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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Flatlay eines schwedisches Äppelpaj in einer runden Auflaufform mit kleingeschnittenen und ganzen roten Äpfeln und

Backen & Patisserie, Desserts, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 15. November 2022

Herbstzeit ist Apfelzeit – Rezept für Knäckig Äppelpaj

Herbstliches Usselwetter verlang nach leckerem Comfort Food.

Flatlay mit Zimtschnecken-Cheesecakes, Besteck und Sisalschnur

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte, Zimtschnecke & Co · 29. Mai 2022

Die Zimtschnecke unter den Käsekuchen – Rezept für Zimtschnecken-Cheesecake

Auch ein amerikanischer Cheesecake kann zimtschneckisiert werden! Und ist an waren Tagen perfekt, der kommt nämlich direkt aus dem Kühlschrank!

Flatlay der Kardamom-Mini-Zöpfe

Backen & Patisserie, Hefegebäck & Plunder, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 27. Februar 2022

Rezept für Kardamom-Mini-Zöpfe – Comfort Food auf skandinavisch

Es gibt echtes Comfort Food. Denn das kann aktuell jeder brauchen. Und ja, Comfort, nicht Soul Food. Warum die Unterscheidung, lest ihr hier im Post!

Rezept für Morotskaka, schwedischer Rüblikuchen mit Butter-Frischkäsefrosting in der Version mit Urkarotten / Morotskaka, Swedish carrot cake [wienerbroed.com]

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 28. März 2021

Rezept für Morotskaka | Karottenkuchen auf Schwedisch

Auch die Schweden können Karottenkuchen! Der Morotskaka ist ein saftiger Kuchen mit leckerem Frischkäse-Frostig, von mir mit lila Urkarotten verfeinert

Rezept für Baumkuchen-Sterne, kleine Baumkuchen in Sternform mit Schokoladen-Überzug, Streuseln und Glitzer /Star-shaped little layer cakes with chocolate, sprinkles and edible glitter [wienerbroed.com]

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 2. Januar 2021

Rezept für Baumkuchen-Sterne – Sterne statt Böller und die #foodblogbilanz2020

Mein Rückblick auf das Jahr 2020 (Achtung, lustig und ernst zugleich!) und mein Rezept für Baumkuchen-Sterne mit Sprinkles und Glitzer

Rezept für Kirsch-Schokokuchen mit Nuss, saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln / Cherry chocolate cake with nuts and streusel [wienerbroed.com]

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 5. Juli 2020

Rezept für Kirsch-Schokokuchen mit Nuss | Knusper-Kirschen

Ihr Lieben, ich weiß gerade echt nicht, wohin ich zuerst schauen soll. Beeren über Beeren und dann noch all die anderen Obstsorten. Und die Kirschen! Dunkelrot, saftig, perfekt! Und weil ich mit dieser Sicht im Hause Wienerbrød nicht alleine bin,…

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Rezept für Blåbärspaj, kleine einfache, schwedische Blaubeerkuchen, ohne Boden dafür mit vielen Streuseln, als kleine Portionen oder als großer Kuchen / Blåbärspaj, Swedish blueberry cake with streusel [wienerbroed.com]

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 14. Juni 2020

Rezept für Blåbärspaj | Blaue Midsommar-Nächte

Kennt ihr die blaue Stunde? Diese kurze Zeit beim Sonnenuntergang, in der alles geheimnisvoll in blaues Licht getaucht ist? Das ist doch irgendwie magisch, oder? Passend zur blauen Stunde gibt es heute einen blauen Kuchen. Also quasi, denn es gibt…

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Marmorkuchen - Nicht nur ein Rezept für diesen einfachen Klassiker aus hellem und dunklem Teig sondern auch eine Erinnerung an den Welt Down Syndrom-Tag am 21. März 2020! [wienerbroed.com]

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 15. März 2020

Rezept für Marmorkuchen | Aufhänger für den WDST 2020

Es sind ja gerade etwas unruhige Zeiten. Natürlich ist auch bei uns zuhause ordentlich was los, seit klar ist, dass das Lille Frøken und der Lillebror die nächsten fünf Wochen zuhause sind. Dennoch möchte ich euch heute an ein ganz…

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Kardemummakaka, typisch schwedischen Kardamomkuchen, saftig und fluffig, ein einfacher Rührteigkuchen mit Hagelzucker / Swedish cardamom cake [wienerbroed.com]

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 12. Januar 2020

Rezept für Kardemummakaka – Wir starten langsam

Der Jahresbeginn ist für uns immer eine wirklich ruhige Angelegenheit. Hier im Süden ist ja der Dreikönigstag auch noch Feiertag und da zieht sich die Weihnachtspause einfach etwas länger. Die Schulferien gehen bis zum 6., viele Firmen haben noch Betriebsferien…

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Rhabarber-Mandelkuchen, schnelles Rezept für herrlich saftigem schwedischen Mandelkaka mit Rhabarber / Rhubarb almond cake, quick recipe for juicy Swedish Mandelkaka with rhubarb [wienerbroed.com]

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 9. April 2019

Rezept für Rhabarber-Mandelkuchen | Ab sofort gibt’s Rhabarber!

Ihr wisst ja, dass ich mich gerne im Netz inspirieren lassen. Man könnte aber auch anstecken lassen, denn von manchem Hype lasse ich mich mitreißen. So gerade geschehen vom fröhlichen Aufschrei, dass es endlich wieder Rhabarber gebe. Und deshalb gibt…

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Rüblikuchen / Carrot cake [wienerbroed.com] Ein saftiger Klassiker aus der Schweiz nicht nur zur Osterzeit / A juicy Swiss classic not only for Easter time

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 11. März 2018

Rüblikuchen | Schmeckt nicht nur zu Ostern

Hallo aus der Babypause! Der ein oder andere hat es schon auf meinen Social Media-Kanälen gesehen, das Baby ist seit Anfang Februar da. Und wirbelt unseren Alltag ein klitzekleines Bisschen durcheinander. Tatsächlich aber nur ein Bisschen, denn während die Zeit…

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Blaubeer-Mandel-Pie /Blueberry almond pie [wienerbroed.com] Das perfekte Soulfood für Schmuddelwetter / the perfect soulfood for lousy weather

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 29. Oktober 2017

Blaubeer-Mandel-Pie – Was Warmes für das Schmuddelwetter

Leider, leider sind ja die goldenen Oktober-Tage vorbei. Was war das schön: im T-Shirt draußen sein, noch mal ein leckeres Eis schlecken, ein Bisschen noch im Sommer schwelgen. Alles vorbei. Der Himmel ist grau, die Temperaturen sind nicht mehr nur…

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Schön, dass du vorbeischaust. Ich bin Katharina und mein Herz schlägt für Skandinavien. Hol dir 'nen Kaffee und nimm dir eine Zimtschnecke oder was anderes, was ich mit einer Prise Skandinavien gebacken habe und schau dich um!

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

Der deutschsprachige Blog für skandinavische Backrezepte

Hier findet ihr Rezepte für Zimtschnecken, dänische Rezepte, schwedische Rezepte, norwegische Rezepte, finnische Rezepte, Rezepte zur Fika, Midsommar-Rezepte, Rezepte zu Jul, Macaron-Rezepte, Kuchen-Rezepte, Rezepte für Muffins und Cupcakes, dänsisches Gebäck, schwedisches Gebäck, finnisches Gebäck, norwegisches Gebäck und vieles, vieles mehr und alles zum Selberbacken oder Selbermachen!

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Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

Brrrr, was ist das für ein Wetter draußen. Gestern hat es zweimal kurz geschneit bei uns, heute morgen war draußen alles weiß. Jetzt ist alles Nässe und Matsch gewichen und ich bin ehrlich: mich deprimiert das. Ich liebe den Winter, wenn es weiß und knackig ist. Bestenfalls noch mit Sonnenschein, aber auch wenn draußen ein Schneesturm die Flocken durcheinander wirbelt.

Was mir in solchen deprimierenden Momenten im Winter hilft, ist ein warmer Tee. Oder diese leckere Blaubeersuppe. Die kann man nämlich warm und kalt genießen und ist damit quasi ganzjährig ein Hit. 

Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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🇬🇧 Swedish blueberry soup Blåbärssoppa, recipe of  @rachelkhooks - link to recipe in profile!⁠
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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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So, finally....heimlisch, still und leise ist das erste Rezept des Jahres 2023 endlich online gegangen. Es hat ein wenig gedauert, weil Leben und so, aber dafür ist es umso leckerer. Und bringt euch einen Moment Ferienhaus-Feeling nachhause. Denn dieses Franskbrød schmeckt exakt so, wie ihr es aus den Bäckereien in Dänemark kennt. ⁠
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Das Rezept ist wirklich einfach und für jeden umsetzbar. Es braucht zwar etwas Zeit zum Gehen, aber nicht so lange wie Sauerteigbrote. Und ihr müsst euch nicht extra einen Sauerteig ansetzen, der Teig braucht nur etwas Hefe. Und Mohn natürlich! Könnt ihr aber auch weglassen, wenn ihr ihn nicht mögt. Viel wichtiger ist ja auch der Geschmack. Und der ist einfach 100% Dänemark!⁠
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Habt ihr auch ein Brot, das euch an Urlaub erinnert?⁠
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Ihr findet das Rezept für meine Urlaubserinnerung jetzt ganz frisch auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Init-Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com.⁠
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🇬🇧 Danish poppy bread Franskbrød - link to recipe in profile!⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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 #spekulatius #spekulatiusrezept #inderweihnachtsbäckerei #inderweihnachtsbäckerei #weihnachtsrezept #weihnachtsrezepte #lastminute #lastminuterezept #schnellesrezept #einfachesrezept #mandelliebe #mandelrezept #mandelhörnchen 
 #bakingblog #skandinavienblog #backenmachtglücklich #backliebe #wienerbroedbackt #backenistliebe #foodblogger #hygge #backblog
Pepparkakssnittar⁠ ⁠ Happy 4. Advent. Mensch, Pepparkakssnittar⁠
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Happy 4. Advent. Mensch, jetzt ging das doch wirklich schnell mit der Weihnachtszeit. Nur noch knapp eine Woche, und Heiligabend ist da. Habt ihr noch genügend Plätzchen? Falls nicht, habe ich eine superschnelle Variante der schwedischen Pfefferkuchen für euch: die Pepparkakssnittar. Kein langwieriges Kühlen des Teigs, kein Auswellen, Ausstechen, Zusammenkneten, von vorne. Das ist nämlich nicht meins. Aber Teig kneten lassen, in drei Rollen formen, backen und schneiden, das schon eher. Und dann auch noch in unter einer halben Stunde! Knaller, oder?⁠
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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#backenmachtglücklich #backenistliebe #sonntagssüß⁠
#backliebe #backblog #foodblogger #foodies #instabake #igfood  #foodphoto #skandinavienblog #skandinavischbacken #hyggefood #hygge #wienerbroedbackt⁠
#rezeptebuchcom
Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneue Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneuert und aufgehübscht!

Seit gestern Abend ist wieder alles erreichbar, der Blog und auch der Shop. Alles hübsch gemacht von Susanne aka @pixeldeern! Neben dem neuen Zuhause hat der Blog auch ein neues Branding bekommen, das Logo und die Schriften sind anders und ich hoffe, dass das für euch die Lesbarkeit verbessert. Natürlich gibt's immer noch jedes Rezept zum Ausdrucken.

Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

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