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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Dänische Ostereier

Rezepte, Süßigkeiten & Snacks · 24. März 2023

Ostereier auf dänisch – Rezept für Påskeæg

Na, seid ihr schon in Osterlaune? Falls nicht, habe ich heute genau das richtige Rezept um euch auf die Zeit der Hoppelhasen und versteckten Eier einzustimmen. Und das sogar auf Dänisch. Heute gibt es hier auf dem Blog dänische Påskeæg,…

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Flatlay mit Muffins aus Schokolade

Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · 3. April 2022

Nochmal Comfort Food | Rezept für einfache Schoko-Muffins

Hier war es ruhig. Keine Rezepte, kein Backen. Der Kopf war zu voll dafür. Da passt das einfache Rezept für superleckere Schoko-Muffins gerade recht!

Rezept für Kladdkaka-Waffeln, knusprige, saftige Schokowaffeln wie der schwedische Schokoladenkuchen, Rezept für belgisches Waffeleisen, Brownie-Waffeln / Kladdkaka waffles, like the Swedish Brownie [wienerbrod.com]

Backen & Patisserie, Rezepte, Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes · 25. April 2021

Rezept für Kladdkaka-Waffeln | Schoko-Waffeln und Sommernächte

Während ich hier sitze und schreibe, ist endlich der Frühling draußen angekommen. Endlich Sonne, endlich Wärme. Das hält mich aber nicht davon ab, euch heute etwas Comfort Food zu liefern: Kladdkaka-Waffeln! Das gute an den Waffeln ist ja, dass sie…

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Rezept für Kirsch-Schokokuchen mit Nuss, saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln / Cherry chocolate cake with nuts and streusel [wienerbroed.com]

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 5. Juli 2020

Rezept für Kirsch-Schokokuchen mit Nuss | Knusper-Kirschen

Ihr Lieben, ich weiß gerade echt nicht, wohin ich zuerst schauen soll. Beeren über Beeren und dann noch all die anderen Obstsorten. Und die Kirschen! Dunkelrot, saftig, perfekt! Und weil ich mit dieser Sicht im Hause Wienerbrød nicht alleine bin,…

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Schokoladen-Macarons, mit schokoladigstem Baiser und zartschmelzender Vollmilch-Ganache, Rezept mit intalienischer Meringue / Chocolate Macaron with fine meringue and milk canache [wienerbroed.com]

Backen & Patisserie, Macarons, Rezepte · 3. März 2020

Rezept für Schokoladen-Macarons | Fastenzeit? Äh…

Es ist ja gerade Fastenzeit. Und viele von euch fasten. Bei den einen gibt es kein Fleisch, andere verzichten auf Konsum oder wollen keinen Müll erzeugen. Wieder andere verzichten auf Süßes, und auf die habe ich einen Anschlag vor. Denn…

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Rezept für ein fluffiges aber perfekt saftiges Haselnuss-Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Haselnüssen und Vollmilchschokolade

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 7. Oktober 2019

Rezept für Haselnuss-Schoko-Bananenbrot | Alte Bananen aufgemotzt

Im Hause Wienerbrød kommt es seit einiger Zeit fast nicht mehr vor, das Bananen alt werden. Denn so ein kleiner Bewohner des Hauses liebt Bananen sehr und hat täglich eine in seiner Brotbox für die Kita. Aber sollte es doch…

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Kirsch-Schoko-Muffins, saftige, schokoladige Muffins mit frischen Kirschen / juicy, chocolatey muffins with fresh cherries [wienerbroed.com]

Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · 21. Juli 2019

Rezept für Kirsch-Schoko-Muffins | Tschüss Hasi!

Ich sag’s euch, ich weiß immer noch nicht, wo ich aktuell bei den Obstauslagen hinschauen soll. Zuviel Auswahl. Das überfordert mich irgendwie, aber eher in dem Sinne, dass ich von allen Beeren- und Steinobstsorten sofort was haben möchte. Um dann…

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Krokant-Mandeltårta, schmeckt und sieht aus wie die Daimtorte von Ikea / Crocant almond tarte, looks and tastes like the Daim tarte from Ikea [wienerbroed.com]

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 3. Februar 2019

Krokant-Mandeltårte } Eine Mandeltorte wie aus dem Möbelhaus

Ihr geht doch bestimmt auch hin und wieder zum Möbelschweden, oder? Und macht doch bestimmt auch im Bistro eine Pause. Da stehen ja immer diese superleckeren Mandeltorten mit und ohne Schokolade. Und diesem leckeren Mandelcrunch. Also ich will jetzt keine…

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Lebkuchen-Macarons, zartes Baiser-Gebäck mit weihnachtlicher Schokoladen-Füllung / Gingerbread Macarons, crispy meringue with christmassy chocolate filling [wienerbroed.com]

Backen & Patisserie, Macarons, Rezepte · 9. Dezember 2018

Rezept für Lebkuchen-Macarons – Macaron im Weihnachtskleid

So, endlich bleibe ich mal meiner Ansage, dass ich keine Plätzchen backe, treu. Trotzdem wird es sehr weihnachtlich heute auf dem Blog. Denn neben Spekulatius, Plätzchen, Kerzenschein und Tannengrün gehören Lebkuchen auf jeden Fall zur Weihnachtszeit (Ja, ich weiß, in…

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Triple Choc Cookie, saftige Cookies mit dreierlei Schokolade / Triple Choc Cookies, superchewy cookies with three kinds of chocolate [wienerbroed.com]

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · 11. November 2018

Triple Choc Cookies – Schoki, Schoki und noch mehr Schoki

Was habe ich bei diesem Post nach einem Titel gesucht. Eigentlich sollte es „Schokolade gegen den Herbstblues“ heißen. Aber hey, dieser Herbst verursacht doch keinen Herbstblues, oder? Dann dachte ich „Schokolade bis zum Umfallen“ wär doch was, aber hm, so…

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Zimtschnecken-Macaron-Schnecken, das typisch nordische Gebäck in feinem französischen Klein [wienerbroed.com] Cinnamon bun macarons

Backen & Patisserie, Macarons, Rezepte, Zimtschnecke & Co · 4. Juni 2017

Zimtschnecken-Macarons | Heute mal wieder Zimtschnecken

Was wäre ein Blog mit „einer Prise Skandinavien“ ohne Zimtschnecken? Das ist doch DAS Gebäck im hohen Norden, alle Länder haben ihre Version und bis auf Norwegen habe ich auch alle schon einmal auf dem Blog vorgestellt. Aber bevor es…

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Backen & Patisserie, Pralinen · 6. Januar 2017

Haselnuss-Orangen-Trüffel – Orange + Haselnuss + Schoki = MMMHMMM

Es gibt ja ein paar Kombinationen an Geschmäckern, die funktionieren immer. Ausnahmslos. Dazu gehört auch Orange und Zartbitter-Schokolade. Nun bin ich nicht der allergrößte Fan von Zartbitter-Schokolade, ich tendiere eher zu Vollmilch und weißer Schokolade, und habe für das folgende…

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Schön, dass du vorbeischaust. Ich bin Katharina und mein Herz schlägt für Skandinavien. Hol dir 'nen Kaffee und nimm dir eine Zimtschnecke oder was anderes, was ich mit einer Prise Skandinavien gebacken habe und schau dich um!

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

Der deutschsprachige Blog für skandinavische Backrezepte

Hier findet ihr Rezepte für Zimtschnecken, dänische Rezepte, schwedische Rezepte, norwegische Rezepte, finnische Rezepte, Rezepte zur Fika, Midsommar-Rezepte, Rezepte zu Jul, Macaron-Rezepte, Kuchen-Rezepte, Rezepte für Muffins und Cupcakes, dänsisches Gebäck, schwedisches Gebäck, finnisches Gebäck, norwegisches Gebäck und vieles, vieles mehr und alles zum Selberbacken oder Selbermachen!

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Schoko-Hasen-Muffins⁠ ⁠ Karfreitag, allerhöch Schoko-Hasen-Muffins⁠
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Karfreitag, allerhöchste Zeit für einen Oster-Klassiker vom Blog. Das sind diese hübschen kleinen Häschen nämlich schon lange. Die sind aber auch knuffig, oder? Und wirklich einfach zu machen. Und die Hasenform gibt's mit einem ganz einfach Trick.⁠
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All das erkläre ich euch auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗 in meinem Profil oder klickt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com auf das Suchfeld und gebt 🔎 "Hasen" ein. ⁠
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🇬🇧🇺🇸 Chocolate muffins bunny style - link to recipe in bio
Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠ ⁠ Sucht ihr noc Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠
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Sucht ihr noch eine Alternative zum üblichen Hefezopf zu Ostern? Dann wäre vielleicht mein Zimtschnecken-Wollknäuelbrot genau das richtige für euch! Ist quasi ein sehr aufgehübschter Hefezopf. Und eine riesige Zimtschnecke. Perfekt für jegliche Ostertafel!⁠
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Ach ja, ein Reel, in dem ich euch zeige, wie das Wollknäuelbrot gemacht wird, hatte ich auch. Das habe ich jetzt gelöscht, denn das war eines der wenigen Reels, das ich mit Instagram-Musik hatte. Und das Hickhack mit Abmahnungen habt ihr ja bestimmt mitbekommen, oder?!? Sicher ist sicher, aber ich schaue mal, dass ich das Reel heute wieder hochgeladen bekomme, mit rechtlicherer Musik oder eben ganz ohne Musik.⁠
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Das Rezept findet ihr jedenfalls seit letztem Jahr auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil (die blaue Zeile mit dem 🔗-Zeichen davor.⁠
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🇬🇧🇺🇸 Cinnamon bun wool roll bread - link to recipe in bio⁠
Oster-Macarons So, während sich hier zuhause die Oster-Macarons

So, während sich hier zuhause die Kranken noch die Klinke in die Hand geben, komme ich dann so langsam in Osterstimmung. Heute habe ich endlich daran gedacht, für die Kids Schoko-Hasen zu kaufen. Und für mich. Es gibt da nämlich eine gewisse Sorte, von denen ich nur schwer die Finger lassen kann.

Das gilt zum übrigen auch für diese superleckeren Oster-Macarons mit Vanille. Die gibt es zu Ostern gleich in drei Varianten: klassisch mit österlichen Streuseln, in Eiform mit Schokoeiern obendrauf oder als kleine Piñatas. 

Und ja, ich weiß, viele von euch finden Macarons kompliziert, aber ich kann mich nur wiederholen: sie sind nicht kompliziert sondern nur aufwändig. Und solltet ihr dieses Jahr wieder das ganz große Osterbüffet für Oma, Opa, Geschwister, Nichten, Neffen, Eltern, Schwippschwager und -schwägerinnen auffahren, dann sind diese Macarons genau das richtige um alle zu beeindrucken. Und noch habt ihr Zeit, die Macarons auszuprobieren (Und wenn sie, wie ich vermute, gleich klappen, habt ihr schon ein Punkt der Vorbereitung des Büffets weg, die halten sich nämlich ein paar Tage!)

Für das Rezept gilt wie immer: Ab auf den Blog, entweder über den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder ihr gebt in das Suchfeld auf 👉🏻 www.wienerbroed.com das Stichwort 🔎 "Vanille-Macarons" ein.

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🇬🇧🇺🇸 Easter vanilla macarons - link to recipe in bio
Schäfchen-Möhren-Muffins Happy Monday, da start Schäfchen-Möhren-Muffins

Happy Monday, da starten wir die Woche mal etwas farbenfroher. Ist bei mir auch nötig nach einem Wochenende mit krankem Kind auf dem Sofa. Deshalb habe ich das Sonntagsrezept auch kurzerhand auf kommenden Freitag verschoben. Ihr müsst euch noch eine klitzekleines bisschen gedulden.

Dafür gibt es heute kleine süße Möhren-Muffins mit kleinen süßen Schäfchen in Gras oben drauf. Sind doch süß, oder? Und ja, süß im wortwörtlichen Sinne sind sie auch. Solltet ihr also Zucker fasten, ist das kein kompatibles Rezept. Dann vielleicht erst zu Ostern selbst.

Fastet ihr vor Ostern? Wenn ja, was lasst ihr weg?

Das Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil. Oder ihr sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com im Suchfeld nach 🔎 "Schäfchen".

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🇬🇧🇺🇸 Carrot muffins with chocolate bunnies - link to recipe in bio
Waffelhappen {unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våf Waffelhappen

{unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våffeldagen, also der schwedische Waffeltag, ist schon vorbei und eigentlich haben jetzt Osterrezepte absolute Priorität, aaaaaber nachdem mich letzten Samstag so viele nach dem Rezept für die Waffeln gefragt haben, kommt jetzt noch ein Nachschlag zum Waffeltag. Hier kommen die leckersten Waffelhappen, die der Waffeltag bei IKEA jemals gesehen hat. 

Ikea? Ja, @ikealuebeck um genau zu sein. Da war vergangenen Samstag die große Eröffnung der neuen Kinderwelt, und passend zum Waldthema der Möbelausstellung gab es von mir kleine Waffelhäppchen mit passendem Streusel-Dekor.

Das Rezept findet ihr jetzt auf dem Blog, ein supereinfaches Waffelrezept, das mit eine paar Kniffen zum Partykracher werden kann. Großes Backbloggerinnen-Ehrenwort! Schließlich hab ich's für euch getestet, den bei IKEA waren wirklich viele, viele kleine und große Waffel-Liebhaber:inen!

Klickt einfach auf den blauen Link in meinem Profil und dann auf das Foto, das ich auch hier im Beitrag seht. Oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

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🇬🇧🇺🇸 Small waffle for Swedish Waffle Day at IKEA - link to recipe in bio
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Eierlikör-Macarons Mögt ihr Eierlikör? Ich hab Eierlikör-Macarons

Mögt ihr Eierlikör? Ich habe tatsächlich gaaaaanz lange keinen getrunken, das war für mich immer so ein Oma-Ding. Und dann habe ich für meine Oma Eierlikör-Trüffel gemacht und musste natürlich probieren, ob die Trüffelmasse nach was schmeckt. Zack, damit war meine Eierlikör-Liebe entfacht.

Seither gehört Eierlikör auch zu Ostern dazu. Ob pur, als Kuchen oder eben als Macaron. Die habe ich vor 2 Jahren zu Ostern gemacht, mit dem unglaublich leckeren Likör von @goldelse.likoer (unbeauftragte Empfehlung von Herzen). Da muss man allerdings aufpassen, dass man den nicht schon auslöffelt, bevor die Füllung der Macarons gemacht wird.

Die schmecken aber auch mit anderen Eierlikören. Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Eierlikör".

Und, seid ihr Eierlikör-Fans?

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🇬🇧🇺🇸 Advocaat macarons - link to recipe in bio
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Kladdkaka-Waffeln Happy Waffeltag! Oder vielmehr Kladdkaka-Waffeln

Happy Waffeltag! Oder vielmehr Våffeldag! Denn heute feiern die Schweden ihren Våffeldagen, ihren Waffeltag, nicht zu verwechseln mit dem National Waffle Day der USA. Aber das ist hier ja ein Blog mit skandinavischem Schwerpunkt, also wird der Væaffeldagen gefeiert. 

Ich feiere den heute bei @ikealuebeck  und beglücke hoffentlich ganz viele kleine und große Besucher:innen mit einem kleinen Happen Waffeln. Wenn ihr nicht vorbeikommen könnt, empfehle ich euch heute meine Kladdkaka-Waffeln zu machen. Herrlich schokoladig und genau so klitschig oder rutschig innen wie der Original-Kuchen. DAs Rezept gibt es natürlich auf dem Blog (Einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com gehen und ins Suchfeld 🔎"Kladdkaka" eingeben). Oder ihr klickt auf den blauen Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog.

Es gibt auf dem Blog aber auch noch jede Menge anderer Waffel-Rezepte, die verlinke ich euch, wie die Schokokuchen-Waffeln hier, in der Story, da kommt ihr aber auch über den Blog wie oben beschrieben hin.

Habt ihr ein Lieblingsrezept für Waffeln?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate waffle - link to recipe in bio
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Påskeæg - #OsterBoom⁠ ⁠ Es ist nicht mehr la Påskeæg - #OsterBoom⁠
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Es ist nicht mehr lange bis Ostern, also Zeit für ein neues Osterrezepte. Das habe nicht nur ich mir gedacht sondern auch einige meiner Bloggerkolleg:innen, bei denen ihr heute ebenfalls Osterrezepte findet.⁠
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Bei mir muss es natürlich ein skandinavisches Rezept sein, ich habe mich für dänische Påskeæg entschieden. Schokoliere mit einer dicken Schicht Marzipan und einem Herz aus Nougat. Ich hab weiße Schokolade drauf gespritzt, ihr könnt aber auch Streusel, gehackte Nüsse, getrocknete Blumen oder irgendwas anderes draufgeben.⁠
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Das Rezept findet ihr ganz neu auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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Die Rezepte meiner Kolleg:innen findet ihr auf deren Profilen, schaut mal bei @madamedessert.de | @zimtblume | @nomnomsfood_jana | @inaisst | @baketotheroots | @waseigenes | @savorylens | @feiertaeglich | @feedmeupbeforeyougogo | @labsalliebe⁠
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🇬🇧 Danish chocolate marzipan Easter eggs Påskeæg - link to recipe in profile!⁠
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