Heute gibt es ein Fusion-Rezept aus Dänemark und Schweden. Und ganz unbekannt ist das Rezept in Deutschland auch. Hier heißen die Kekse Schwarz-Weiß-Gebäck, heute gibt es hier aber die schwedische Variante: Schackrutor.
Schackrutor – schwedisches Schwarz-Weiß-Gebäck
Also, Schwarz-Weiß-Gebäck hat ja gelegentlich einen eher etwas altmodischen Ruf. Als ein Rezept, das Omas gemacht haben. Ich muss auch ehrlicherweise gestehen, dass ich vermutlich das letzte Mal Schwarz-Weiß-Gebäck gegessen habe, als ich ein Kind war. Also vor schon ganz schön langer Zeit.
Auf jeden Fall gehört Schwarz-Weiß-Gebäck zu den klassischen Plätzchen der Weihnachtszeit – nicht nur in Deutschland, auch in Schweden. Dort heißen die Plätzchen Schackrutor, übersetzt heißt das „Schachfelder“. Und so sehen die Plätzchen auch aus, wie kleine Schachfelder.
Julehjerter ohne Flechten
Üblicherweise werden die Schachfelder aus vier einzelnen „Feldern“, also zwei hellen und zwei dunklen. Wir machen heute aber keine klassische Form, sondern hübsche Herzen, die wie die dänische Julehjerter aussehen.
Nur ohne Flechten. Die typisch rot-weißen Papierherzen, die in Dänemark am Weihnachtsbaum hängen, werden aus zwei Papierteilen geflochten. Das ist manchmal etwas fummelig und das sparen wir uns mit den Keksen. In der Anleitung lest ihr, wie man Schackrutor in Herzform backt. Also los geht’s, hier kommt das Rezept:
Schackrutor
Kochutensilien
- große Rührschüssel
- mittlere Schüssel
- Frischhaltefolie oder ähnliches, z.B. Bienenwachstücher
- Wellholz
- scharfes Messer
- Lineal
- 2 Backbleche mit Backpapier
- Backofen: 180°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl Type 405
- 75 g Zucker
- 200 g Butter kühlschrankkalt
- 2 EL Vanillezucker
- 2 El Kakao
Anleitungen
- Mithilfe eines Teigmischers das Mehl, den Zucker und die Butter (in kleinen Stückchen) zu einem krümeligen Teig vermischen.(Alternativ kann man alle Zutaten in einem Multizerkleinerer mischen)
- Mit der Hand zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Die Hälfte des Teiges in die andere Schüssel geben und dann mit dem Vanillezucker mischen.
- Zum verbliebenen Teig den Kakao geben und ebenfalls gut vermischen.
- Beide Teige zu rechteckigen, flachen Quadern formen, jeweils in Frischhaltefolie einpacken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Nach der Kühlzeit die Teige jeweils zu 7mm dicken Teigplatten ausrollen, diese sollten mindestens 20 cm lang sein.
- Aus den beiden Teigplatten jeweils 4 Teigstreifen mit einer Breite von 7 mm und einer Länge von 20 cm schneiden. Am besten dazu ein Lineal nehmen, die Teigstreifen sollen gerade sein.
- Den restlichen Teig jeweils zu einer hellen und einer dunklen Teigrolle formen, die ca. 2,8 cm dick ist. Die Teigrolle muss mindestens 10 cm lang sein.
- Die Teigstreifen nun aneinander anordnen: Zwei mal so: 1 x dunkel, 1 x hell, 1 x dunkel, 1 x hellZwei Mal so: 1 x hell, 1 x dunkel, 1 x hell, 1 x dunkel
- Diese 4 Streifen breiten neuen Streifen abwechselnd aufeinander legen, so dass ein Würfel mit Schachbrettmuster entsteht.
- Nun die Teigrollen längs genau in der Mitte durchschneiden, das werden die beiden Rundungen der Herzen.
- Die hellen Hälften an einer Seite des Würfels platzieren und andrücken, die dunklen Hälften auf der Würfelseite daneben.
- Die nun entstandene "Herz-Teigstange" nochmals in Frischhaltefolie einpacken und auf der Seite liegend für weitere 15 Minuten kühlen. (Sollte der Teig dann immer noch sehr weich sein, länger kühlen)
- Den Ofen in der Zwischenzeit auf 180°C Ober-/Unterhitze vorwärmen.
- Von der Teigstange nun Scheiben in einer Dicke von 5 mm abschneiden (jede Scheibe ergibt ein Herz) und auf die beiden Backbleche verteilen.
- Jedes Backblech für ca. 10 Minuten backen.
- Die Kekse auf dem Backblech auskühlen lassen, fertig!
Die Idee, die Schackrutor in Julehjerter-Form zu backen, habe ich mir bei der schwedischen Backbloggerin Emma Bring Rask abgeschaut, das ist ihr Blog: Brinkenbakar.se
Doch Julehjerter flechten?
Für alle, die aber lieber oder auch flechten, hab ich hier noch einen Link zu einer Anleitung, wie die originalen Herzen geflochten werden. Und noch ein paar aufgehübschte Versionen. Ihr findet die Anleitung hier:
Duda.dk
(Die Anleitung ist auf dänisch, aber die Bilder sind ausreichend um verstehen, wie es geht.)
Ich hab schon welche aus Papier zuhause, werde aber vermutlich noch welche backen. Hier hat eine jug´nge Dame ihr Herz für die Schackrutor entdeckt, und wer würde bei „Mama, das sind die besten Plätzchen, die ich je gegessen haben!“ da nein sagen?
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