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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Hefegebäck & Plunder, Rezepte · 9. August 2025

Rezept für Blåbärslängd – Copycat gegen Schwedenvermissung

Hefeteig, Blaubeeren, Kardamom, das sind die Hauptzutaten dieses Rezept, die nach Schweden pur schmecken!

Fluffig Hefeschnecken aus Schweden mit Blaubeeren und Zitrone

Backen & Patisserie, Hefegebäck & Plunder, Rezepte · 12. Juli 2025

Blåbärsbullar med citron – Rezept trotz Blaubeerraub

Fast hätte es nicht geklappt mit diesem Rezept für fluffigste Hefeschnecken mit Blaubeeren und Zitronenbutter. Glücklicherweise nur fast!

Flaylay von Lakritz-Brownies mit Blaubeeren-Kompott und Schlagsahne

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 20. Februar 2022

Jetzt aber: Happy Wienerbrød Day – Und ein Rezept für Lakritz-Brownies mit Blaubeer-Sahne

Da ist sie nun, die kleine Geburtstagsfeier anlässlich 6 Jahre Wienerbrød. Mit besonderem Geburtstagskuchen!

Löffel in Bärpaj © Katharina Laurer www.wienerbroed.com

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 22. August 2021

Rezept für Bärpaj – Beeren mit Streuseln

Mir war diese Woche nach einer Extraportion Streusel mit vielen, vielen Beeren. Hier kommt sie in Form eines schwedischen Bärpaj!

Blåbærkoldskål © Katharina Laurer www.wienerbroed.com

Desserts, Rezepte · 8. August 2021

Rezept für Blåbærkoldskål – #healthysummerfood auf dänisch

Der dänische Sommerklassiker Koldskål als Version mit Blaubeeren. Superschnell gemacht, mit dem Lieblingstopping drauf, perfekt für warme Sommertage!

Rezept für Blaubeerkuchen, ein schnelles und einfaches Rezept für einen Rührteigkuchen mit Blaubeeren mit Zimt und Kardamom [wienerbroed.com]

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 16. Mai 2021

Rezept für Blaubeerkuchen | Sommer-Sehnsucht

Wer wie ich gerade Sehnsucht nach einem skandinavischen Blaubeersommer hat, sollte diese Blaubeerkuchen backen!

Rezept für Blåbärsoppa, schwedische Blaubeersuppe mit Nusskaramell und Joghurt, ein Rezept von Rachel Khoo / Swedish Blueberry Soup, recipe of Rachel Khoo [wienerbroed.com]

Kochen & Co., Rezepte · 12. Juli 2020

Rezept für Blåbärssoppa | Rachels Tipp mit Nusskaramell

Es ist mal wieder Zeit für eine Buchrezension! Es gibt so viele schöne Bücher über die skandinavische Küche, viele davon stehen bei mir in meinem Koch- und Backbuchregal neben meinem eigenen. Und immer wieder stelle ich euch eines mit einem…

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Rezept für Blåbärspaj, kleine einfache, schwedische Blaubeerkuchen, ohne Boden dafür mit vielen Streuseln, als kleine Portionen oder als großer Kuchen / Blåbärspaj, Swedish blueberry cake with streusel [wienerbroed.com]

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 14. Juni 2020

Rezept für Blåbärspaj | Blaue Midsommar-Nächte

Kennt ihr die blaue Stunde? Diese kurze Zeit beim Sonnenuntergang, in der alles geheimnisvoll in blaues Licht getaucht ist? Das ist doch irgendwie magisch, oder? Passend zur blauen Stunde gibt es heute einen blauen Kuchen. Also quasi, denn es gibt…

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Blondies mit Blaubeeren, supersaftige „quasi Brownies“ aus weißer Schokolade, mit Blaubeeren (mit getrockneten, frischen oder Tiefkühl-Blaubeeren) / Blueberry blondies [wienerbroed.com]

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 18. Februar 2020

Rezept für Blondies mit Blaubeeren | Blaubeeren kuscheln mit weißer Schoki

Wisst ihr, was ich kaum erwarten kann? Bis es wieder frische Blaubeeren gibt. Denn ich liebe ja Blaubeeren. Ich meine damit aber nicht die Heidelbeeren, die dicken, blauen Dinger, die es fast nur noch gibt. Nein, ich meine richtige Blaubeeren….

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Rote Grütze-Käsekuchen, leckerer klassischer Käsekuchen mit Quark und roter Grütze im und auf dem Kuchen / German cheesecake with red berry jelly [wienerbroed.com]

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 28. Juli 2019

Rezept für Rote Grütze-Käsekuchen | Gefrierschrank-Gate

Heute erzähle ich euch eine Geschichte von einem Schuko-Stecker. Und möchte euch gleich vorab warnen, dass es vielleicht ein wenig Kopfkino geben kann. Aber ich kann euch auch schon beruhigen. Alles halb so schlimm und am Ende gibt es leckeren…

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Blaubeer-Croissants, klassische Buttercroissants mit Blaubeerbutter, lila Croissants mit Blaubeer-Füllung / Blueberry croissants, classic butter croissants colored purple with blueberry butter and filled with blueberries [wienerbroed.com]

Backen & Patisserie, Hefegebäck & Plunder, Rezepte · 24. März 2019

Rezept für Blaubeer-Croissants | Blau, blau, blau sind alle meine…

Ihr Lieben, dieses Internet, dieses Internet… das bringt einen ja manchmal auf Ideen… Ihr kennt das bestimmt, oder? Da surft man nichtsahnend durch die Weiten des Webs. Und auf einmal popt da eine Idee auf, die man unbedingt ausprobieren muss….

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Hefegebäck & Plunder · 31. Oktober 2018

Blaubeer-Vanille-Schnecke – Eine Riesen-Schnecke!

Es ist mal wieder Zeit für ein Blaubeer-Rezept, oder? Ich finde, es gab schon lang genug kein Blaubeer-Rezept mehr auf diesem Blog, insbesondere für eine ausgewiesene Blaubeer-Liebhaberin wie mich. Sage und schreibe ein ganzes Jahr ist es her, dass ihr…

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Schön, dass du vorbeischaust. Ich bin Katharina und mein Herz schlägt für Skandinavien. Hol dir ein Getränk, schau dich um und dann lass uns gemeinsam was backen. Mit einer Prise Skandinavien!

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  • Das 60. Zimtschnecken-Rezept – Zimtschnecken Focaccia 10. Oktober 2025
  • Rezept für Blåbärslängd – Copycat gegen Schwedenvermissung 9. August 2025

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

Der deutschsprachige Blog für skandinavische Backrezepte

Hier findet ihr die besten und einfachsten Rezepte für Zimtschnecken, dänische Rezepte, schwedische Rezepte, norwegische Rezepte, finnische Rezepte, Rezepte zur Fika, Midsommar-Rezepte, Rezepte zu Jul, Macaron-Rezepte, Kuchen-Rezepte, Rezepte für Muffins und Cupcakes, dänisches Gebäck, schwedisches Gebäck, finnisches Gebäck, norwegisches Gebäck und vieles, vieles mehr und alles zum Selberbacken oder Selbermachen! Denn selber backen ist das beste!

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JULLIEBE - Skandinaviens süße Weihnachtszeit Ic JULLIEBE - Skandinaviens süße Weihnachtszeit

Ich habe euch versprochen, euch nochmal mein Weihnachtsbuch vorzustellen. Hier ist es! 34 Rezepte, die euch die nordische Weihnachtsgemütlichkeit direkt nachhause bringen.  Von Berlinerkranser aus Norwegen über Kardemummakakor aus Schweden, Taatelikaku aus Finnland bis zu Vaniljekranse aus Dänemark ist für jede:n etwas dabei. Jede Menge (einfache!) Plätzchenrezepte, kleine Küchlein und große Kuchen, Desserts, Süßigkeiten und den allerbesten Pepparkakor-Aufstrich für das Weihnachtsfrühstück findet ihr auf insgesamt 92 Seiten.

Das Buch bekommt ihr in zwei Varianten:
- Das  Softcover für 14,99€ gibt es im Buchhandel und online sowie bei mir im Shop 
- das Hardcover in DIN A4 gibt es nur bei mir und wir auch nicht nachgedruckt! Daher im Preis reduziert auf 22,00 €!

Den Link zu meinem Shop findest du in meinem Profil!

#weihnachtsbackbuch #skandinavischeweihnachten #skandiweihnacht 

skandinavische Plätzchen
schwedische Weihnachtsrezepte
dänische Weihnachtsrezepte
finnische Weihnachtsrezepte
norwegische Weihnachtsrezepte
Julhygge

Musik:
Titel: Holiday Bells
Künstler: Scott Dugdale
Link: https://www.facebook.com/sound/collection/?sound_collection_tab=sound_tracks&asset_id=193842924859531&reference=artist_attr
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Ich habe euch versprochen, euch nochmal mein Weihnachtsbuch vorzustellen. Hier ist es! 34 Rezepte, die euch die nordische Weihnachtsgemütlichkeit direkt nachhause bringen.  Von Berlinerkranser aus Norwegen über Kardemummakakor aus Schweden, Taatelikaku aus Finnland bis zu Vaniljekranse aus Dänemark ist für jede:n etwas dabei. Jede Menge (einfache!) Plätzchenrezepte, kleine Küchlein und große Kuchen, Desserts, Süßigkeiten und den allerbesten Pepparkakor-Aufstrich für das Weihnachtsfrühstück findet ihr auf insgesamt 92 Seiten.

Das Buch bekommt ihr in zwei Varianten:
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Saffransgran | 🇸🇪🎄Rezept Es ist Donnerst Saffransgran | 🇸🇪🎄Rezept

Es ist Donnerstag, also Zeit für ein Safranrezept, schließlich brauchen wir Vorbereitung für Lucia. Heute gibt es den Weihnachtsbaum in der Lussekatter-Variante mit einer feinen Füllung mit Zimt und Kardamom. Natürlich fluffig wie immer und, hach, einfach total hübsch! Mir gefällt er jedes Jahr auf's neue wirklich gut!

Das Rezept habe ich auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎Tannenbaum.

Und psst: Wer kein Safran mag, kann den auch einfach weglassen und hat so einen Zimt-Kardamom-Julgrans!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish saffron yeast Christmastree - link to recipe in bio
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 #Lucia #lucia #luciadagen #safran #safranrezepte #weihnachtszauber #luciabakelse #weihnachtsstimmung #inderweihnachtsbäckerei #wienerbroedbackt #backenmachtspass 

Safranrezept
Lussekatter Alternative
Safran macht den Kuchen gel
Pepparkakssnittar | 🇸🇪🎄Rezept Gestern ga Pepparkakssnittar | 🇸🇪🎄Rezept

Gestern gab es ja ein Rezept für alle, die keine Plätzchen mögen. Heute gibt es ein Rezept für alle, die nicht viel Zeit haben, Plätzchen zu backen.

Denn diese Pepparkakssnittar werden nicht ausgewellt und ausgestochen! Nein, ihr macht einfach aus dem Teig zwei dünne Rollen, drückt diese auf dem Backblech etwas flach und dann den Teig nach dem Backen einfach schnell in Streifen schneiden. Fertig!

Ich schaffe die Snittar in unter einer halben Stunde - wenn ich nicht vergesse, den Backofen rechtzeitig vorzuheizen...

Probiert ihr doch mal, wie schnell ihr seid! Das Rezept findet ihr auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach nach 🔎Snittar. Oder, noch einfacher, klickt auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil hier auf Instagram!

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🎄🎅🏻Weitere einfache skandinavische Plätzchenrezepte findet ihr in meinem Weihnachtsbuch „JULLIEBE - Skandinaviens süße⁠ Weihnacht“. Ihr bekommt es in meinem Shop (👉🏻 ⁠ shop.wienerbroed.com / Link im Profil), könnt es aber ⁠ auch überall bestellen! 🎄🎅🏻

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🇬🇧🇺🇸 Swedish gingerbread cookies - link to recipe in bio

#weihnachtsbäckerei #jul #plätzchenrezept #skandinavischbacken #wienerbroedbackt 

Pepparkakor
Schwedischer Lebkuchen
Weihnachtsrezept
schwedisches Plätzchenrezept
Plätzchen ohne Ausstechen
Weihnachtsschnitten
Schnittplätzchen
Jul-Flødeboller | 🎄Rezept Wer Süßes aber k Jul-Flødeboller | 🎄Rezept

 Wer Süßes aber keine Plätzchen mag, hat zur Advents- und Weihnachtszeit schlechte Karten. Denn das ist die Plätzchenzeit schlechthin. 

Aber vielleicht sind meine Weihnachts-Schaumküsse eine Alternative? Die brauchen nicht länger und schmecken hervorragend! Knackige Schokolade um samtigen Schaum auf einem feinen Marzipanboden. Hört sich doch gut an, oder?

Na dann schnell rüber auf den Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, da findet ihr das Rezept, wenn ihr nach 🔎Schaumkuss sucht. Und natürlich auch, wenn ihr hier auf Instagram in meinem Profil auf den 🔗Linkin.bio-Link klickt!

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🇬🇧🇺🇸 Danish Christmas marshmallows - link to recipe in bio
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 #jul #weihnachtsbäckerei #geschenkeausmeinerküche #marzipan #weihnachtszauber #backenmachtfreude #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt 

Schokokuss selbermachen
Weihnachtsschaumkuss
Lebkuchenschaumkuss
Kein Plätzchen
Spekulatius-Tiramisu | 🎄Rezept Huch, da war do Spekulatius-Tiramisu | 🎄Rezept

Huch, da war doch der Montag, an dem ich immer Desserts posten wollte, schon rum... Also kommt der Post jetzt, denn das Spekulatius-Tiramisu mit Canberra-Glühwein-Kirschen ist einfach viel zu lecker, als das zu verpassen. Und sicherlich sind ein paar von euch eh noch auf der Suche nach einem Dessert für die Weihnachtstage.

Voilà, hier gibt es nun eine Idee, deren Bestandteile sich wunderbar vorbereiten lassen und dann einfach zusammensetzen lassen. Sieht gut aus und schmeckt wie gesagt suuuuperlecker! Und natürlich auch in der Version ohne Alkohol, da nehmt ihr einfach Traubensaft und die doppelte Portion Glühweingewürz!

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wie immer könnt ihr das Rezept direkt auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com suchen. Gebt einfach 🔎Spekulatius in das Suchfeld ein.

Gibt es bei euch über die Weihnachtstage ein Dessert? 

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🎄🎅🏻 Noch mehr Lust auf skandinavische ⁠ Weihnachtsrezepte? Schaut doch mal in mein ⁠ Weihnachtsbackbuch „JULLIEBE - Skandinaviens süße⁠ Weihnacht“. Ihr bekommt es in meinem Shop (👉🏻 ⁠ shop.wienerbroed.com / Link im Profil), könnt es aber ⁠ auch überall bestellen! 🎄🎅🏻

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🇬🇧🇺🇸 Mulled wine speculoos trifle - link to recipe in bio

Weihnachtsdessert
Spekulatius
Mascarponecreme
Æbleskiver |🇩🇰 Rezept Ganz schnell gibt es Æbleskiver |🇩🇰 Rezept

Ganz schnell gibt es heute ein Rezept, das einen lustigen Namen hat. Übersetzt bedeutet er Apfelscheiben, aber da ist gar kein Apfel drin. Nicht das kleinste Fitzelchen!

 Macht aber überhaupt nix, diese runden Dinger schmecken auch ohne (oder vielleicht gerade deswegen) hervorragend! Die einzige Herausvorderung: man benötigt eine besondere Pfanne.

Wenn ihr eine habt (die heißt auch Förtchen oder Pförtchenpfanne), oder das nächste Mal aus dem Dänemark-Urlaub eine mitnehmt: das ist euer Rezept!

Gibt‘s wie immer auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎 Skiver suchen!

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🇬🇧🇺🇸 Danish traditional batter cales Æbleskiver - link to recipe in bio
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#weihnachtsrezept #dänischeweihnacht #förtchen #wienerbroedbackt #mehlspeise #julhygge #hygge
Kardemumma saffransbullar | 🇸🇪🎄Rezept He Kardemumma saffransbullar | 🇸🇪🎄Rezept

Heute ist Donnerstag, und bis übernächste Woche gibt es donnerstags jetzt immer ein Safran-Rezept. Wir wollen doch vorbereitet sein, wenn am 13.12. die hl. Lucia mit ihrer Entourage frühmorgens loszieht, oder?

Heute gibt es also  Safransbulllar mit einer Extraportion Kardamom. Fluffig und so gel, wie Safran sonst nur den Kuchen macht. Oder eben das Gebäck zu Lucia!

Habt ihr Lust, sie nachzurücken? Dann hüpft mal rüber auf den Blog, da findet ihr das Rezept. Einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com in der Suche 🔎Safran eingeben, oder in meinem Profil auf den 🔗Linkin.bio-Link klicken!

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Safranschnecke
Schwedische Hefeschnecke mit Safran
Weihnachtsrezept
schwedisches Rezept
Kardamomschnecke

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