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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 5. Juli 2020

Rezept für Kirsch-Schokokuchen mit Nuss | Knusper-Kirschen

Springe zu Rezept

Ihr Lieben, ich weiß gerade echt nicht, wohin ich zuerst schauen soll. Beeren über Beeren und dann noch all die anderen Obstsorten. Und die Kirschen! Dunkelrot, saftig, perfekt! Und weil ich mit dieser Sicht im Hause Wienerbrød nicht alleine bin, gab es kürzlich Kirsch-Schokokuchen mit Nuss. Und Streuseln!

“Kirsch-Kuchen, Mama, mach Kirsch-Kuchen! Mit Schokolade”

Der Kuchen war der Wunsch von Mr. L und dem Lille Frøken, ein Vater-Tochter-Wunsch, den ich gerne erfüllt habe. Saftige Kirschen, Haselnüsse, Vollmilch-Schokolade und obendrauf noch superknusprige Streusel, das hat nicht nur den beiden geschmeckt. Also habe ich mich hingesetzt und hab noch ein klein wenig nachjustiert (ich sag nur: Schoko-Streusel!!!) und nochmal gebacken.

  • Rezept für Kirsch-Schokoldenkuchen mit Nuss, saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln / Cherry chocolate cake with nuts and streusel [wienerbroed.com]
  • Rezept für Kirsch-Schokoldenkuchen mit Nuss, saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln / Cherry chocolate cake with nuts and streusel [wienerbroed.com]
  • Rezept für Kirsch-Schokoldenkuchen mit Nuss, saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln / Cherry chocolate cake with nuts and streusel [wienerbroed.com]

Und tadaa, hier ist er nun, der leckerste, kirschigste Kirsch-Schokokuchen mit Schokolade, Nuss und Streuseln. Quasi knusprige Kirschen. Megalecker auf jeden Fall. Und ein Rezept, dass es in mein Standard-Kuchen-Repertoire aufgenommen wird. Denn es funktioniert sowohl mit frischen als auch mit eingekochten Kirschen. Man kann es also das ganze Jahr über backen. Praktisch, nicht?!?

Es ist auch ein Rezept für die ganze Familie, zumindest hat es im Hause Wienerbrød allen geschmeckt, ob groß, ob klein. Wer kann denn schon zu Kirschen mit Schokolade mit einer großen Prise Haselnüssen Nein sagen. Also los geht’s, hier kommt das Rezept:

  • Rezept für Kirsch-Schokoldenkuchen mit Nuss, saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln / Cherry chocolate cake with nuts and streusel [wienerbroed.com]
  • Rezept für Kirsch-Schokoldenkuchen mit Nuss, saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln / Cherry chocolate cake with nuts and streusel [wienerbroed.com]
Rezept für Kirsch-Schokokuchen mit Nuss, saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln / Cherry chocolate cake with nuts and streusel [wienerbroed.com]

Kirsch-Schokoldenkuchen mit Nuss

Saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln
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Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Backzeit40 Minuten Min.
Gesamtzeit1 Stunde Std.
Gericht Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes
Portionen 1 Kuchen Ø 24 cm

Kochutensilien

  • große Rührschüssel
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • Backspatel
  • Springform Ø 24 cm (Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet)
  • Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 100 g Butter weich
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier M
  • 100 g Mehl Type 405
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 100 g Haselnüsse gemahlen
  • 100 g Vollmilch-Schokolade grob gehackt
  • 200 g Kirschen frisch oder aus dem Glas, entkernt und halbiert

Streusel

  • 180 g Mehl Type 405
  • 140 g Zucker
  • 2 EL Kakao
  • 90 g Butter weich

Anleitungen
 

  • Zuerst die Butter mit dem Zucker vermischen.
  • Dann die Eier nacheinander dazugeben, jedes Ei gut vermischen.
  • Dann die trockenen Zutaten Mehl, Salz, Backpulver und Haselnüsse dazugeben und ebenfalls vermischen.
  • Zuletzt die gehackte Schokolade und die Kirschen mit dem Backspatel unterheben.
  • Den Teig in die Springform geben und glattstreichen.
  • Ofen vorheizen.
  • In der Teigschüssel dann alle Zutaten für die Streusel mit einer Hand vermischen bis sich eine bröselige aber relativ gleichmäßig gemischte Masse gebildet hat.
  • Davon immer eine Handvoll nach der anderen zusammendrücken und davon Streusel auf den Kuchenteig streuen.
  • Den Kuchen für ca. 40 Minuten backen, die Stäbchenprobe am Ende machen und ggf. etwas länger backen. Die Streusel sollen schön braun geworden sein.
  • Noch kurz in der Form auskühlen lassen und ggf. den Rand mit einem Messer o.ä. lösen, dann die Form öffnen, fertig!
Keyword Haselnüsse, Kirschen, Kirschkuchen, Nüsse, Obstkuchen, Schokolade, Sommer-Rezept, Streusel-Rezept, Vollmilch-Schokolade
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für Kirsch-Schokoldenkuchen mit Nuss, saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln / Cherry chocolate cake with nuts and streusel [wienerbroed.com]
  • Rezept für Kirsch-Schokoldenkuchen mit Nuss, saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln / Cherry chocolate cake with nuts and streusel [wienerbroed.com]

Es ein kleines Hindernis auf dem Weg zu diesem Kuchen: ich hatte keinen Kirschentkerner. Beim ersten Backversuch hatte ich noch Kirschen im Glas zuhause, aber für dieses Mal wollte ich dann doch frische Kirschen nehmen. Aber nirgends war so ein Ding zu bekommen (ja, ja, ich weiß, im Netzt gibt es das schon…), und auch kein*e Nachbar*in hatte einen.

Das Kirschentkernter-Drama

Also habe ich den Lillebror und das Lille Frøken geschnappt und bin in die Stadt gefahren. Auto ins Parkhaus gestellt, ab in den Haushaltswarenladen. Kirschentkerner gefunden, ab zur Kasse. Um dort dann festzustellen, dass ich keinen Geldbeutel dabeihatte. Ja, ähem, super. Den Kirschentkerner konnte ich glücklicherweise mit dem Handy zahlen (ein Hoch auf 🍏Pay…), aber das Parkhaus nicht. Der netten Dame der Parkhausverwaltung ist es zu danken, dass wir dennoch wieder rauskamen und ich mich dann auch gleich an den Kuchen machen konnte.

Ich verspreche euch, der Kirsch-Schokokuchen mit Nuss schmeckt mit frischen Kirschen super! Wer aber keine Lust auf Entkernen (und die Sauerei damit, Ich wusste nicht, dass die Saftspritzer soooo weit fliegen können…) kann eben auch TK oder eingemachte Früchte nehmen.

Rezept für Kirsch-Schokoldenkuchen mit Nuss, saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln / Cherry chocolate cake with nuts and streusel [wienerbroed.com]

Das Rezept nächste Woche geht übrigens auch mit allen Varianten der Beeren, also TK, eingemacht oder frisch. Ich stelle euch nächste Woche ein Buch vor, dass eure Liebe für den Norden kulinarisch stillen kann. Da kamen letztes Jahr ein paar spannende Bücher auf dem Markt, das von My Feldt habe ich euch ja schon gezeigt. Und meins kennt ihr hoffentlich auch schon! Mindestens zwei weitere warten noch darauf, euch vorgestellt zu werden, eins davon dann nächste Woche! Seid gespannt!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Rezept für Kirsch-Schokokuchen mit Nuss, saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln / Cherry chocolate cake with nuts and streusel [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Haselnuss, Kirschen, Kuchen, Nüsse, Schokolade, Sommer-Rezept, Streusel, Vollmilch

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Der deutschsprachige Blog für skandinavische Backrezepte

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About me Es ist Zeit für ein Update über mich! About me

Es ist Zeit für ein Update über mich! Also los und

Moin erstmal, ich bin Katharina!

Moin? Hä, war die nicht aus dem Südwesten? Ja, war ich. Bis letzten Sommer als es die Familie Wienerbrød aus meiner Ba-Wü-Heimat jobbedingt in den hohen Norden Deutschlands verschlagen hat. Und hier, zwischen Hamburg und Lübeck sagt man Moin!

Das gute am neuen Wohnort ist die Nähe zu Skandinavien, meiner großen (geographischen & kulinarischen) Liebe. Zu den Fähren nach Schweden, Dänemark und Finnland sind es nur noch 30 Minuten,  zur dänischen Grenze nur noch knapp eineinhalb Stunden. Dänische Supermärkte gibt's sogar noch vor der Grenze.

Aktuell bauen wir hier noch ein Haus. Mit nem tiptop Studio Wienerbrød darin (Küchen-Koop anybody?). Das ist ganz schön zeitaufwändig, aber Anfang nächsten Jahres soll alles fertig sein. Ich zeig euch da demnächst mal mehr!

Dann halten mich hier noch zwei Kinder, genannt das Lille Frøken und der Lillebror (die aber gar nicht mehr so "lille" sind), auf Trab, letzterer vor Allem mit seiner Liebe für Zimtschnecken.

Die hat er wohl von mir geerbt, denn wer es noch nicht mitbekommen hat: ich lieeeeeeeebe Zimtschnecken. Und zwar so sehr, dass sie nicht nur eine eigene Rubrik auf dem Blog haben, sondern auch mein erstes Buch gefüllt haben. Die Klassiker und was ich sonst noch so alles zimtschneckisiert habe, meine "ZIMTSCHNECKENLIEBE".

Mittlerweile sind noch zwei weitere Bücher dazugekommen, "MIDSOMMARLIEBE" zum Sommer und "JULLIEBE" als Weihnachtsbuch, und mindestens eines ist noch in Planung. Und alle andere Rezepte, vorrangig aus Skandinavien, gibt's ja bei auch auf dem Blog!

Ansonsten arbeite ich natürlich auch noch. Als Foodfotografin und Rezeptentwicklerin. Wenn ihr da Bedarf habt, meldet euch gerne! 

So, das war's für dieses Mal. Wer mehr über mich wissen will, schreibt mir in den Fragensticker in den heutigen Stories, schickt mir ne PN oder schaut auf dem Blog unter 👉🏻 www.wienerbroed.com! Und das Highlight "Über mich" gibt's ja auch noch!

Hach, ich freue mich jedenfalls, dass ihr alle da seid!

Alles Liebe,
Katharina

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📸: @franzimolina (Beste! Beste Fotografin!)

#about #übermich #behindthescenes #foodblog
Zimt-Zwetschgen-Schnecken Manchmal frage ich mich Zimt-Zwetschgen-Schnecken

Manchmal frage ich mich ja, warum ich euch bestimmte Rezepte, die auf dem Blog sind, nicht öfter zeige. So wie diese Zimt-Zwetschgen-Schnecken! Die sind einfach sooo lecker und für mich die beste Kombination aus aktuellen Spätsommerobst und meinen allerliebsten Zimtschnecken. Außerdem kommen die Zwetschgen als Zwetschgenröster in die Schnecken und da kann ich niemals widerstehen (Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster, einfach beste!).

Also, die Zwetschgen gibt's am Baum oder bei eurem/r Obst-Dealer:in des Vertrauens. Das Rezept gibt es auf dem Blog. Klickt einfach auf den 🔗Linin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog oder geht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎 "Zimt-Zwetschgen".

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Also hopp, rüber auf den Blog und dann in die Küche. So findet ihr das Rezept: ihr klickt auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog (da kommt ihr hin, wenn ihr jetzt hier in der Bildbeschreibung auf meinen Profilnamen klickt) oder ihr sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com oben im Suchfeld nach 🔎 "Havreflarn"!

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Was ich noch am Rezept so gerne mag? Eine Galette ist so einfach und so schnell gemacht! Man braucht keine Küchengeräte, keine Form, keine besonderen Zutaten. Und man kann sie prima für den nächsten Tag backen!

Wenn ihr jetzt also Lust auf eine andere Variante des Zwetschgenkuchens habt, kommt hier das perfekte Rezept dafür! Ihr findet es auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, wenn ihr 🔎 "Galette" ins Suchfeld eingebt. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil hier auf Insta.

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Hindbærsnegl⁠ ⁠ Ihr wolltet ein Beeren-Rezept Hindbærsnegl⁠
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Ihr wolltet ein Beeren-Rezept, hier kommt das Beeren-Rezept. Heute gibt es auf dem Blog ganz "fresh from the oven" dänische Himbeerschnecken. Aber nicht irgendwelche, sondern solche, wie es sie den Sommer über auch bei der dänischen Bäckerei-Kette Lagkagehuset gab. Mit Plunderteig (also Wienerdej wie beim Wienerbrød), einer Füllung aus Remonce und Himbeeren und jeder Menge Mandeln oben drauf.⁠
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Ich hab die Schnecke im Sommer bei meinem BFF-Trip nach Aarhus probiert und wusste sofort, dass ich die nachbacken muss. Hat such gelohnt und glücklicherweise gibt es ja auch noch ein paar letzte Himbeeren.⁠
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Das ist mein erstes Copycat-Rezept, gibt es noch weiteres Lagkagehuset-Gebäck, was ich mal für euch nachbacken soll? Schreibt's mir doch in die Kommentare!⁠
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Zum Rezept kommt ihr über den Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com oder wenn ihr in meiner Bio auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt. ⁠
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🇬🇧 Danish pastry with raspberries like from the bakery Lagkagehuset - link to recipe in profile!⁠
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Warum das so ist, die Geschichte wie der Mann den Kuchen findet und natürlich das Rezept findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Instaprofil klicken oder auf 👉🏻 www.wienerbroed.com 🔎"Butterkuchen" ins Suchfeld eingeben.

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Das Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com ins Suchfeld (auf den Handy oder Tablet oben auf die drei waagerechten Striche klicken) 🔎 "Blaubeer-Vanille" eingeben. Oder ihr klickt einfach in meinem Profil (da kommt ihr hin, wenn ihr auf meinen Accountnamen "wienerbroedblog" hier über dem Post klickt) auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt.

Viel Spass beim Nachbacken!

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