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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 5. Juli 2020

Rezept für Kirsch-Schokokuchen mit Nuss | Knusper-Kirschen

Springe zu Rezept

Ihr Lieben, ich weiß gerade echt nicht, wohin ich zuerst schauen soll. Beeren über Beeren und dann noch all die anderen Obstsorten. Und die Kirschen! Dunkelrot, saftig, perfekt! Und weil ich mit dieser Sicht im Hause Wienerbrød nicht alleine bin, gab es kürzlich Kirsch-Schokokuchen mit Nuss. Und Streuseln!

„Kirsch-Kuchen, Mama, mach Kirsch-Kuchen! Mit Schokolade“

Der Kuchen war der Wunsch von Mr. L und dem Lille Frøken, ein Vater-Tochter-Wunsch, den ich gerne erfüllt habe. Saftige Kirschen, Haselnüsse, Vollmilch-Schokolade und obendrauf noch superknusprige Streusel, das hat nicht nur den beiden geschmeckt. Also habe ich mich hingesetzt und hab noch ein klein wenig nachjustiert (ich sag nur: Schoko-Streusel!!!) und nochmal gebacken.

  • Rezept für Kirsch-Schokoldenkuchen mit Nuss, saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln / Cherry chocolate cake with nuts and streusel [wienerbroed.com]
  • Rezept für Kirsch-Schokoldenkuchen mit Nuss, saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln / Cherry chocolate cake with nuts and streusel [wienerbroed.com]
  • Rezept für Kirsch-Schokoldenkuchen mit Nuss, saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln / Cherry chocolate cake with nuts and streusel [wienerbroed.com]

Und tadaa, hier ist er nun, der leckerste, kirschigste Kirsch-Schokokuchen mit Schokolade, Nuss und Streuseln. Quasi knusprige Kirschen. Megalecker auf jeden Fall. Und ein Rezept, dass es in mein Standard-Kuchen-Repertoire aufgenommen wird. Denn es funktioniert sowohl mit frischen als auch mit eingekochten Kirschen. Man kann es also das ganze Jahr über backen. Praktisch, nicht?!?

Es ist auch ein Rezept für die ganze Familie, zumindest hat es im Hause Wienerbrød allen geschmeckt, ob groß, ob klein. Wer kann denn schon zu Kirschen mit Schokolade mit einer großen Prise Haselnüssen Nein sagen. Also los geht’s, hier kommt das Rezept:

  • Rezept für Kirsch-Schokoldenkuchen mit Nuss, saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln / Cherry chocolate cake with nuts and streusel [wienerbroed.com]
  • Rezept für Kirsch-Schokoldenkuchen mit Nuss, saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln / Cherry chocolate cake with nuts and streusel [wienerbroed.com]
Rezept für Kirsch-Schokokuchen mit Nuss, saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln / Cherry chocolate cake with nuts and streusel [wienerbroed.com]

Kirsch-Schokoldenkuchen mit Nuss

Saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln
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Vorbereitungszeit20 Min.
Backzeit40 Min.
Gesamtzeit1 Std.
Gericht Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes
Portionen 1 Kuchen Ø 24 cm

Equipment

  • große Rührschüssel
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • Backspatel
  • Springform Ø 24 cm (Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet)
  • Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 100 g Butter weich
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier M
  • 100 g Mehl Type 405
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 100 g Haselnüsse gemahlen
  • 100 g Vollmilch-Schokolade grob gehackt
  • 200 g Kirschen frisch oder aus dem Glas, entkernt und halbiert

Streusel

  • 180 g Mehl Type 405
  • 140 g Zucker
  • 2 EL Kakao
  • 90 g Butter weich

Anleitungen
 

  • Zuerst die Butter mit dem Zucker vermischen.
  • Dann die Eier nacheinander dazugeben, jedes Ei gut vermischen.
  • Dann die trockenen Zutaten Mehl, Salz, Backpulver und Haselnüsse dazugeben und ebenfalls vermischen.
  • Zuletzt die gehackte Schokolade und die Kirschen mit dem Backspatel unterheben.
  • Den Teig in die Springform geben und glattstreichen.
  • Ofen vorheizen.
  • In der Teigschüssel dann alle Zutaten für die Streusel mit einer Hand vermischen bis sich eine bröselige aber relativ gleichmäßig gemischte Masse gebildet hat.
  • Davon immer eine Handvoll nach der anderen zusammendrücken und davon Streusel auf den Kuchenteig streuen.
  • Den Kuchen für ca. 40 Minuten backen, die Stäbchenprobe am Ende machen und ggf. etwas länger backen. Die Streusel sollen schön braun geworden sein.
  • Noch kurz in der Form auskühlen lassen und ggf. den Rand mit einem Messer o.ä. lösen, dann die Form öffnen, fertig!
Keyword Haselnüsse, Kirschen, Kirschkuchen, Nüsse, Obstkuchen, Schokolade, Sommer-Rezept, Streusel-Rezept, Vollmilch-Schokolade
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für Kirsch-Schokoldenkuchen mit Nuss, saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln / Cherry chocolate cake with nuts and streusel [wienerbroed.com]
  • Rezept für Kirsch-Schokoldenkuchen mit Nuss, saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln / Cherry chocolate cake with nuts and streusel [wienerbroed.com]

Es ein kleines Hindernis auf dem Weg zu diesem Kuchen: ich hatte keinen Kirschentkerner. Beim ersten Backversuch hatte ich noch Kirschen im Glas zuhause, aber für dieses Mal wollte ich dann doch frische Kirschen nehmen. Aber nirgends war so ein Ding zu bekommen (ja, ja, ich weiß, im Netzt gibt es das schon…), und auch kein*e Nachbar*in hatte einen.

Das Kirschentkernter-Drama

Also habe ich den Lillebror und das Lille Frøken geschnappt und bin in die Stadt gefahren. Auto ins Parkhaus gestellt, ab in den Haushaltswarenladen. Kirschentkerner gefunden, ab zur Kasse. Um dort dann festzustellen, dass ich keinen Geldbeutel dabeihatte. Ja, ähem, super. Den Kirschentkerner konnte ich glücklicherweise mit dem Handy zahlen (ein Hoch auf 🍏Pay…), aber das Parkhaus nicht. Der netten Dame der Parkhausverwaltung ist es zu danken, dass wir dennoch wieder rauskamen und ich mich dann auch gleich an den Kuchen machen konnte.

Ich verspreche euch, der Kirsch-Schokokuchen mit Nuss schmeckt mit frischen Kirschen super! Wer aber keine Lust auf Entkernen (und die Sauerei damit, Ich wusste nicht, dass die Saftspritzer soooo weit fliegen können…) kann eben auch TK oder eingemachte Früchte nehmen.

Rezept für Kirsch-Schokoldenkuchen mit Nuss, saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln / Cherry chocolate cake with nuts and streusel [wienerbroed.com]

Das Rezept nächste Woche geht übrigens auch mit allen Varianten der Beeren, also TK, eingemacht oder frisch. Ich stelle euch nächste Woche ein Buch vor, dass eure Liebe für den Norden kulinarisch stillen kann. Da kamen letztes Jahr ein paar spannende Bücher auf dem Markt, das von My Feldt habe ich euch ja schon gezeigt. Und meins kennt ihr hoffentlich auch schon! Mindestens zwei weitere warten noch darauf, euch vorgestellt zu werden, eins davon dann nächste Woche! Seid gespannt!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Rezept für Kirsch-Schokokuchen mit Nuss, saftiger Kuchen mit frischen Kirschen, leckeren Vollmilch-Stückchen, Haselnüssen und knusprigen Streuseln / Cherry chocolate cake with nuts and streusel [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Haselnuss, Kirschen, Kuchen, Nüsse, Schokolade, Sommer-Rezept, Streusel, Vollmilch

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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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So, finally....heimlisch, still und leise ist das erste Rezept des Jahres 2023 endlich online gegangen. Es hat ein wenig gedauert, weil Leben und so, aber dafür ist es umso leckerer. Und bringt euch einen Moment Ferienhaus-Feeling nachhause. Denn dieses Franskbrød schmeckt exakt so, wie ihr es aus den Bäckereien in Dänemark kennt. ⁠
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Das Rezept ist wirklich einfach und für jeden umsetzbar. Es braucht zwar etwas Zeit zum Gehen, aber nicht so lange wie Sauerteigbrote. Und ihr müsst euch nicht extra einen Sauerteig ansetzen, der Teig braucht nur etwas Hefe. Und Mohn natürlich! Könnt ihr aber auch weglassen, wenn ihr ihn nicht mögt. Viel wichtiger ist ja auch der Geschmack. Und der ist einfach 100% Dänemark!⁠
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Habt ihr auch ein Brot, das euch an Urlaub erinnert?⁠
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Ihr findet das Rezept für meine Urlaubserinnerung jetzt ganz frisch auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Init-Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com.⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

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Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

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Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

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Es ist der 13. Dezember und damit der Tag des gelben Gebäcks. Also eigentlich ist heute Luciatag, aber gelbes Gebäck mit Safran gehört da eben dazu. Und ich möchte euch jeden Jahr etwas neues zeigen, nicht nur die klassischen Lussekatter. So gibt es dieses Jahr gelbe Kekse, genauer gesagt Saffransdrömmar, schwedische superknusprige Kekse mit Safran. Der Knaller und in knapp einer halben Stunde auf dem Keksteller.

Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

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