Große Karamelkuchen-Liebe – Rezept für Kolakladdkaka

Uuuuuh, heute gibt es eine geballte Ladung Karamell und ganz große Kladdkaka-Liebe. Diese zwei haben die Schweden nämlich zu einem unfassbar leckeren Karamellkuchen verbunden, dem Kolakladdkaka!

Kolakladdkaka? Ist da Cola drin?

Seit drei Wochen lerne ich ja Schwedisch (Bei Antje Milde, online, kann ich von Herzen empfehlen, das ist keine bezahlte Werbung!). Es ist eine sehr lustige Runde und ich mag das Tempo von Antje sehr. Antje eh.

Für mich immer sehr lustig sind die Momente, an denen ich zweifle, dass es wirklich die Dänen sind, die eine lustige Aussprache haben. Mal ehrlich, warum wird im Schwedischen „Växjö“ Väkchö aus gesprochen und warum heisst 7, „sju“ geschrieben, nicht sjü sonder chü. Ich finde ja mittlerweile, dass die Schweden und die Dänen sich in Sachen komischer Aussprache nicht viel tun.

Was auch immer lustig ist, sind die Wörter, die man meint zu kennen, aber die etwas anderes heißen. Letzte Woche hatten wir das Wort „Cola“, als es um Sachen ging, die man vor sich auf dem Schreibtisch stehen hat. Auf einem Schreibtisch stand ein Glas Cola und die Kursteilnehmerin erzählte dies. Darauf erklärte Antje, dass das ein „False Friend“ ist und die Schweden von „Coke“ sprechen. Und was „Kola“ bedeutet. Damit bezeichnen die Schweden Karamell.

Die kleine Szene war also die perfekte Vorbereitung für das Backen diese Woche. Und euch will ich dieses Leckerchen auch nicht lange vorhalten, also kommt hier das Rezept. Los geht’s:

Kolakladdkaka

Die schwedische Variante der Blondies mit einer Extraportion Karamell

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Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Backzeit30 Minuten Min.

Kühlzeit2 Stunden Std.

Gesamtzeit2 Stunden Std. 40 Minuten Min.

Gericht Blechkuchen, Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes

Küche Schweden, schwedisch, Skandinavien, skandinavisch

Portionen 1 Kuchen (20×20)

Kochutensilien

• große Rührschüssel
• Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
• Backspatel
• Brownieform 20 x 20 cm mit Backpapier ausgelegt
• Backofen Ober-/Unterhitze 175°C

Zutaten

  

1x2x3x

• 180 g Butter Raumtemperatur
• 160 g Brun Farin alternativ brauner Zucker
• 50 g Zucker
• 300 g Dulce de Leche
• 150 g Mehl Type 405
• 3 Eier M

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Alle Zutaten der Reihenfolge der Auflistung entsprechend nacheinander zu einem gleichmäßigem Teig vermischen.
• Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben.
• Den Kladdkaka für 25-30 Minuten backen. Er soll soll quasi "nicht ganz durchgebacken" sein.
• Den Kuchen noch in der Form auskühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
• Vor dem Genuss des Kuchens noch auf Raumtemperatur "akklimatisieren", fertig!

Notizen

Ich habe den Kladdkaka in einer rechteckigen Tarteform (ca. 36 x 12 cm) gebacken, die passt auch, ebenso eine 22 cm Springform.

*Dulce de Leche: kann man in manchen Supermärkten und online fertig kaufen, aber auch einfach selbst machen. Dafür eine geschlossene Dose Milchmädchen (ca. 397 g) ohne Banderole für 2 Stunden auf niedriger Hitze kochen. Aufpassen, dass die Hitze nicht zu hoch ist, das Wasser soll leicht simmern, sonst besteht die Gefahr, das das Milchmädchen zu heiß wird und die Dose platzt. Die Dose danach auskühlen lassen und dann erst dann öffnen.

Keyword Blondie, Brownie, Karamell

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Je kürzer je klitschiger

Falls euch mein Kuchen zu sehr Kuchen sein sollte: backt den Kolakladdkaka einfach kürzer. Hier gilt wie bei allen Brownies und Blondies auch, dass die Backzeit bestimmt, wie klitschig oder feucht und klebrig das Resultat ist. Und wie lange ihr den Kuchen nach dem Kühlen akklimatisiert habt. Denn frisch aus dem Backofen ist der Kuchen noch ziemlich fest, egal wie lange er gebacken wurde. So richtig schön saftig ist er erst, wenn er auf Raumtemperatur ist.

Hach ja, das war also wieder ein schönes Rezept aus der Kategorie „quick’n’dirty, zumindest was die Zubereitung angeht. Und ein Rezept. dass sich hervorragend am Vortag oder sogar zwei, drei Tage im Voraus vorbereiten lässt, aber auf keinen Fall austrocknet.

Ich werde jetzt jedenfalls nochmal ein Stück meines selbstgemachten schwedischen Karamell-Kuchens genießen. Einen schönen Sonntag euch noch!