Direkt zum Rezept

Zack, schon ist dieses unglaubliche Jahr vorüber. Zwar erst eineinhalb Tage, aber es fühlt sich doch nach etwas Neuem an. Allerhöchste Zeit also für einen Rückblick und ein allererstes Rezept 2021: Baumkuchen-Sterne!

Mit Kuchen liest sich’s besser

Heute wird es also ein etwas längerer Post als sonst, aber ich verspreche, es lohnt sich. Und es gibt einiges zu lachen! Zuerst einmal das Rezept, denn es liest sich immer besser, wenn man Kuchen dazu hat. Und heute eben Baumkuchen.

Ja, ich weiß, Baumkuchen sind kein typisches Neujahrs-Gebäck! Die Wahl auf diese hübschen kleinen Sterne fiel eigentlich schon von einiger Zeit, als mein Mann immer mal wieder daran erinnerte, dass er ja Baumkuchen liebe. Und dass ich doch mal vor einer ganzen Weile so einen leckeren, hübschen Baumkuchen-Adventskranz gebacken hätte.

Das Rezept zum Adventskranz war vor einiger Zeit in einer Weihnachtsbox von Meine Backbox. Damals habe ich das Rezept nicht verbloggt, aber auf nstagram gezeigt, wie er gemacht wird. Man könnte also sagen, dass ich bereits Erfahrung im Herstellen von Baumkuchen habe.

Nun lag mir also der Mann in den Ohren und passend dazu gab es den Adventskalender von Meine Backbox, in dem diverse Zutaten und Gadgets enthalten waren (siehe unten, da habe ich euch aufgelistet, was es gab!) und jeden Tag auch ein Rezept. An Tag 14 dann sogar eins für Baumkuchenspitzen.

Same same but different

Nun ist es ja so, dass ich Rezept aus der Backbox fast jedes Mal abwandle, zum Beispiel beim Schweizer Zupfkuchen. So wird es auch dieses Mal sein, denn statt Spitzen gibt es hier und heute Sterne, die nicht mit Zuckerguss sondern Schokolade überzogen sind und dazu noch mit etwas Silberpuder verziert sind. Hübsch, oder? Da Baumkuchen etwas zeitaufwändig ist, geht’s auch gleich los, hier kommt das Rezept:

Baumkuchen-Sterne

Kleine Baumkuchen in Sternform mit Schokoladen-Überzug, Streuseln und Glitzer

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Vorbereitungszeit45 Min.

Backzeit30 Min.

Kühlzeit30 Min.

Gesamtzeit1 Std. 45 Min.

Gericht Kuchen

Portionen 5 große Sterne

Equipment

• Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
• Rührbecher
• große Rührschüssel
• mittlere Schüssel
• Teigspatel
• Brownieform (ca. 26 x 26 cm), mit Backpapier ausgelegt
• Esslöffel
• Wasserbad
• großer Sternausstecher
• scharfes Messer
• Kuchengitter
• kleiner Pinsel
• Ofen: Grillstufe 3 oder Oberhitze 250°C

Zutaten

  

1x2x3x

Teig

• ▢ 6 Eier M
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 250 g Butter Raumtemperatur
• ▢ 200 g Zucker
• ▢ 2^ TL Vanille-Paste
• ▢ 150 g Mehl Type 405
• ▢ 100 g Mandeln blanchiert & gemahlen
• ▢ 50 g Speisestärke

Schokoguss

• ▢ 100 g Zartbitter-Kuvertüre
• ▢ 1 TL Kokosfett

Deko

• ▢ 3 EL Streusel z.B. Städter Sternenzauber weiß
• ▢ 2 TL essbares Glitzerpulver silber

Anleitungen

 

• Für den Teig die Eier trennen: Eiweiß in den Rührbecher, Eigelbe in die Rührschüssel-
• Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und gekühlt beiseite stellen.
• Zu den Eigelben die weiche Butter, den Zucker und die Vanillepaste geben und mit dem Rührgerät zu einer homogenen Masse vermischen.
• In der Mittleren Schüssel das Mehl mit den Mandeln und der Stärke vermischen.
• Diese Mischung nun nach und nach zur Eigelb-Butter-Zucker-Vanille-Mischung geben und ebenfalls zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.
• Zuletzt das Eiweiß mithilfe eines Teigspatels untergehen.
• Den Backofen entweder mit der Grillstufe 3 vorheizen oder per Oberhitze auf 250°C.
• Vom Teig nun 2 – 3 Esslöffel in der mit Backpapier ausgelegten Brownieform verstreichen, die Masse sollte gleichmäßig dick sein.
• Die Form dann für 2 – 4 Minuten in den Backofen geben, bis die Oberseite des Teigs leicht gebräunt ist.
• Dann erneut 2 – 3 Esslöffel darauf verstreichen und wieder für 2 – 4 Minuten backen.
• Dieses so lange wiederholen, bis der Teig komplett aufgebraucht wurde, insgesamt ergibt es 6 – 8 Schichten.
• Den Baumkuchen dann erst kurz in der Form abkühlen, dann aus der Form nehmen, das Backpapier abziehen udn komplett auskühlen lassen.
• Nun den Schokoguss vorbereiten, dazu die Kuvertüre mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen und vermischen.
• Aus dem großen Baumkuchen die Sterne ausschneiden, dazu vorsichtig auf der Oberseite einen großen Sternausstecher in den Kuchen drücken, es sollte 5 Mal passen, ohne dass sich die Sterne berühren.
• Dann mit einem scharfen Messer die einzelnen Sterne entlang der eingestochenen Konturen ausschneiden. Dabei aufpassen, dass wirklich alle Schichten durchgeschnitten sind.
• Die Sterne auf einem Kuchengitter platzieren und mit dem Schokoguss überziehen, entweder nur auf der Oberseite und auf den Seiten etwas herinterlaufen lassen oder oben und an den Seitn (dann ggf. mit einem Backpinseln die Seiten einstreichen).
• Die Streusel nach Geschmack auf den Sternen verteilen.
• Den Guss dann vollständig erkalten lassen und schließlich mit einem kleinen Pinsel etwas Silber-Pulver auf die Sterne auftragen. Fertig!

Notizen

Dieses Rezept basiert auf einem Rezept aus der Weihnachtsbox 2018 von „Meine Backbox“ und wurde leicht abgewandelt.

Keyword Apfelkuchen, Baumkuchen, Rührteig, Schoko-Guss, Schokolade, Silvester, Streusel, Winter, Zartbitterschokolade

Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!

#foodblogbilanz

Was wäre ein Jahresabschluss-Post ohne einen Rückblick? Ich freue mich jedes Jahr schon auf die#foodblogbilanz, die gemeinsame Rückschau vieler Kolleginnen und Kollegen, die erneut von Sabrina und Steffen von Feed Me Up Before You Go-Go veranstaltet wird. Es ist so interessant, zu sehen, was bei den anderen los war, über welche, meist irre lustigen, Suchbegriffe Leute auf die anderen Blogs gekommen sind, und, und, und. Schaut mal rüber, bei Sabrina und Steffen gibt es eine lange Liste mit allen Posts.

Und bei mir geht es jetzt los:

1. Was war 2020 dein erfolgreichster Blogartikel?

Das zweite Jahr in Folge war es das namensgebenden Gebäck, mein Wienerbrød. Ich finde es ganz prima, dass mein „Signature Gebäck“ der Renner bei meinen Lesern ist, das Rezept ist ja bereits ein richtiger Evergreen, seit 2014 ist es auf dem Blog.

2. Welche drei deiner eigenen Blogartikel aus diesem Jahr haben dir persönlich am meisten bedeutet?

Da war zum einen das Rezept für Plinsen, eine absolute Kindheitserinnerung, von der ich mir gerne gewünscht hätte, dass die Person, die sie mir immer gemacht hat, auch meinen Kindern machen könnte. #fuckcancer

Dann war da der Marmorkuchen-Post, bei dem das Rezept mehr ein Mittel zum Zweck war. Es ging in diesem Post mehr um die Aufmerksamkeit, die eine kleine Laune der Natur verdient hat, die Trisomie21. Meine Freundin Anna, die:der ein:e oder andere kennt sie noch als „Anna im Backwahn“ hat einen Sohn mit Extra-Chromosom, ein kleines aufgewecktes Kerlchen, das sich rein überhaupt nichts aus seinem Extra macht. Aber es gibt leider immer noch viele zu viele Personen, die Menschen mit Trisomie21 anstarren, sie mit unangebrachten Kommentaren beleidigen oder verunglimpfen, die einfach keine Ahnung zum Thema haben. Oder vielleicht sogar Angst vor dem Thema haben. All denen (und allen anderen natürlich auch) kann ich nur empfehlen, Anna zu folgen (auf Instagram als „jawolljabyanna“ unterwegs), sie erzählt aus ihrem Alltag, klärt auf und ist auch sonst eine ganz wunderbare Person, für deren Aktivismus zu verschiedensten Themen ich sehr dankbar bin.

Einen dritten Post, der mir soviel wie die beiden genannten bedeutet, habe ich nicht. Ich mag ja alle Posts von mir 🙂

3. Und welche drei aus anderen Blogs haben dich am meisten inspiriert?

Das ist, finde ich, ja immer eine der schwierigsten Fragen überhaupt. Ich lese über das Jahr so viele Blogposts, dass ich mir da mal eine Liste machen müsste….

Sicher ist, dass dieses Jahr sehr Skandinavien-lastig war, auf Instagram durfte ich mit anderen die #skandiwoche und den #hyggeadventskalender hosten, wir Skandinavienblogger:innen und Instagramer:innen haben und weiter vernetzt und deshalb empfehle ich euch einfach mal drei andere Blogs zu dem Thema, die ich liebe:

1. Mahtava.de – Michaela hat ein Haus in Lappland und nimmt uns auf ihrem Blog und Instagram mit in den hohen Norden Finnlands. Dazu gibt es viele Rezepte aus ganz Skandinavien.
2. Meermond.de – eigentlich darf ich Marions Webseite nicht mehr Blog nennen, denn es ist mittlerweile ein Online-Magazin, und zwar eines, das seinesgleichen sucht. Marion lebt mit ihrer Familie in Dänemark und darum dreht sich alles. Tipps für den Urlaub, Einblicke in das Leben und Dänemark und die allertollsten Bilder des berühmtesten Leuchtturms Dänemark, das alles und viel mehr findet ihr auf Meermond.
3. km-fantasy-world.de – Kerstins Blog hat den schönen Untertitel „in love with the north“ und das kann ich nur zu gut verstehen. Sie ist oft mit ihrem Wohnmobil in den Ländern des hohen Norden unterwegs und die Fotos, die sie auf den Reisen macht, sind der absolute Knüller! Schaut mal vorbei bei ihr, es lohnt sich!

4. Welches der Rezepte, die du 2020 veröffentlicht hast, hast du selbst am häufigsten gekocht – und warum?

Definitv die Erdbeer-weiße Schokolade-Tarte. Zwar nicht jedes Mal als Tartes, aber die drei Komponenten der Tarte gab es hier mehr als einmal.

5. Welches Koch- oder Blog-Problem hat dich 2020 beschäftigt? Und hast du es gelöst?

Äh, ja, das ist ein Blog-Problem, dass tatsächlich erst vor drei Tagen aufgetaucht ist und das ich auch noch nicht lösen konnte… und deshalb froh bin, Sicherungen meines Blogs zu machen, weil ich so einfach auf eine Sicherung zurückgreifen konnte, damit alles funktioniert. Die Mail an Susanne aka Pixeldeern, meine WordPress-Alleskönnerin und -Retterin, ist bereits vorbereitet….. (und solltet ihr mal WordPress-Issues haben oder einen Umzug auf WP planen, Susanne is your girl! Die Beste!)

6. Was war deine größte kulinarische Neuentdeckung dieses Jahres – welches Lebensmittel, welches Rezept, welche Küchentechnik, welcher Geschmack hat dir eine völlig neue Welt eröffnet?

Also das ist etwas ganz schnödes: Man kann prima mit Schokolade marmorieren, indem man einfach Gebäck in verschiedenfarbige Schoki eintunkt und wieder herauszieht. Zu sehen bei meinen Marmor-Donuts, und schon lange vor der Bruchschokolade, die es zu Weihnachten überall auf Instagram zu sehen gab (ja, also dem Trend konnte ich mich dann aber auch nicht entziehen…)

7. Was war der beste (oder lustigste) Suchbegriff, über den Besucher auf deinen Blog gekommen sind?

Diese Frage trägt ja nicht nur zur Erheiterung meiner Leser:innen sondern auch meiner selbst bei… hier eine Auswahl der Suchbegriffe 2020, die jemanden auf meinen Blog geführt hat:

• a7KNtlP6EVC-SLJouLtrGTVCrizgu9BGneJo1HwPWraAXFCWXdNPgUTPeJb1d5lgJ8UOmAUwLd9PoDZXr86jVri9tmkGXyb0tZX_bdXj3OwHVEL_hDN9a75WnxNPTa5xBjIgEtaGh2DWsXmpYtygUuawgNvPg5AsvE_75kg92OpcYqWB1VfTdQ3h59NgvqWkZCMJmSqLpTeOrEx0gf8fkK2xxc4pMmuGqdQQsBXR308Kt1Ilj68pU-kOti55eh6n4j-OcLWY9nLlZkhbu3TBkLPjPUsGsT_A9Im7QUmO0EaX6sxkZ4db0BuLI_mOmuY4oC0HOnSQBVWowtJEwU52fQ – Äh ja, oooooookay….
• gute himbeeren kombination – Japp, da habe ich einiges im Angebot!
• gibt es die Roten hot dog Würstchen bei Ikea – Hoppla, ich glaube nicht, aber ich weiß nicht, ob ich im Post mit den Hotdog-Buns die Antwort dazu gebe.
• kann man ein Butterkuchen bestellen in Stuttgart – Öh, keine Ahnung!
• längliche kekse aus leer – gibt es da spezielle Kekse? Ich war noch nie in Leer.
• oreo mit spinne drin – Iiiiiih, das stelle ich mir nicht sehr appetitlich vor. Aber ich habe einen Kuchen mit Oreos und Spinnen drauf statt drin!
• samba schaumküsse kaufen aber wo – wer immer danach gesucht hat, muss jetzt keine mehr kaufen, der kann sie dank meines Rezepts nun selbst machen!
• amazon – Äh nein, das bin ich nicht. Ich habe bisher nur ein Produkt statt zig tausend im Angebot.
• Bestattung Krug – Hm, also da wüsste ich wirklich gerne, was die Person gesucht hat.

8. Was wünschst du dir und deinem Blog für 2021?

Hach ja, was wünscht man sich für 2021? Ich glaube alle wünschen sich vor Allem mal Ruhe, eine Rückkehr in ein Leben, das halbwegs dem entspricht, was wir vor Corona hatten. Da geht es mir nicht anders. Für mich bleibt es aber aufregend, denn im privaten Umfeld wird es Veränderungen geben, auf die wir uns freuen, die aber auch anstrengend sein werden (nein, kein Nachwuchs und auch kein Hund!).

In Sachen Blog hoffe ich, dass ich einige Projekte nachholen kann, die 2020 durch Corona auf der Strecke geblieben sind. Ich möchte noch mehr Bücher schreiben, ich möchte ausprobieren, wie und ob das mit Filmchen klappt, ich möchte euch einfach noch auf mehr Wegen für Zimtschnecken, skandinavische Leckereien und Co. begeistern!

Und dann träume ich nach wie vor von einen eigenen kleinen Studio. Mal sehen, ob sich da etwas ergibt für mein kleinen Business.

Happy 2021!

In diesem Sinne wünsche ich euch ein frohes neues Jahr und hoffe, dass ihr gut reingerutscht seid. Passt auf euch und eure Liebsten auf, haltet euch von dem mistigen Virus fern und an euren Träumen fest! Und esst Baumkuchen-Sterne!

*: Dieser Post enthält Werbung für Meine Backbox. Ich habe den Adventskalender 2020 als Muster erhalten und daraus und aus der ebenfalls als Muster zur Verfügung gestellten Weihnachtsbox 2020 Produkte für diesen Post verwendet.

Im Adventskalender enthalten waren (im Rezept genutzte Produkte sind mit ° gekennzeichnet):

Winter Streu Dekor von Dr. Oetker | Natürliche Pulverfarbe von Eat A Rainbow | °Schokoladen-Block von Rausch Berlin | Fruchtaufstrich von Glück | Glühweingewürz von Messmer | Ausstechen von Dr. Oetker Küchenhelfer | Beet me up! Kakao von Beckscocoa | Bio Rollfondant von Cabioke | Ceylon Zimt von Klenk | Rocks von Ovomaltine | Geschenktüten von Zenker | Mohnsaat von Frischeparadies | Vollmilchschokolade mit Glühwein-Geschmack von Tony’s Chocolonely | Fondantausstecher von PME | Natürliches Topping von RUF | Vegane Schokoladendrops von Makecake | Gezuckerte Kondensmilch von Milchmädchen | Koffein-Kakao Typ „Apfelstrudel“ von Koawach | Gutschein, Einkaufsblock & Kugelschreiber von Meine Backbox | °Streudekor-Mix „Sternenzauber“ von Städter | Natürliches Zitronenextrakt von Dr. Oetker | Keksausstecher von Backefix | °Farbpulver Silber von Decocino | Dessert-Silikonbackformen Stern von Meine Backbox

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