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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · 11. November 2018

Triple Choc Cookies – Schoki, Schoki und noch mehr Schoki

Was habe ich bei diesem Post nach einem Titel gesucht. Eigentlich sollte es „Schokolade gegen den Herbstblues“ heißen. Aber hey, dieser Herbst verursacht doch keinen Herbstblues, oder? Dann dachte ich „Schokolade bis zum Umfallen“ wär doch was, aber hm, so ganz zufrieden war ich damit auch nicht. Also „Schoki, Schoki und noch mehr Schoki“. Denn das beschreibt ja auch am besten, was es heute gibt. Kekse mit drei Mal Schokolade drin. Oder wie sie in den USA eben heißen: Triple Choc Cookies.

Triple Choc Cookie, saftige Cookies mit dreierlei Schokolade / Triple Choc Cookies, superchewy cookies with three kinds of chocolate [wienerbroed.com]

Drei Mal Schokolade heißt Zartbitter, Vollmilch UND weiße Schokolade. Und dreimal lecker. Also leckererer. Schmeckt defintiv hervorragend. Und sollte das Wetter dann doch mal herbstlich trüb werden, sind sie das perfekte Soulfood. Weil Schokolade doch glücklich macht. Und Glücklichmacher, dazu noch legal und superlecker, kann man doch immer brauchen, oder?

Triple Choc Cookie, saftige Cookies mit dreierlei Schokolade / Triple Choc Cookies, superchewy cookies with three kinds of chocolate [wienerbroed.com]

Und einen besonderen Trick verrate ich euch auch noch. Nämlich wie man so die supersaftige, fast Brownie-artige Konsistenz hinbekommt, die der Amerikaner mit „superchewy“ beschreibt: durch das Kühlen des Teiges! Denn damit verlaufen die Cookies nicht so schnell und backen in der Mitte entsprechend nicht so durch, wie am Rand. Außerdem ist die Backzeit wichtig. Man darf sich definitv nicht davon abschrecken lassen, dass die Cookies noch sehr weich sind, wenn sie aus dem Ofen kommen. Sie werden erst beim Auskühlen fester, daher auch nicht gleich vom Blech nehmen sondern erst dadrauf auskühlen lassen. Jetzt aber genug der Tipps, los geht’s:

Triple Choc Cookie, saftige Cookies mit dreierlei Schokolade / Triple Choc Cookies, superchewy cookies with three kinds of chocolate [wienerbroed.com]

Triple Choc Cookie, saftige Cookies mit dreierlei Schokolade / Triple Choc Cookies, superchewy cookies with three kinds of chocolate [wienerbroed.com]

Triple Choc Cookies

Weiche, saftige Cookies mit drei Mal Schokolade!
Und mit dem Trick, den Teig zu kühlen, werden sie superchewy!
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Vorbereitungszeit15 Min.
Backzeit13 Min.
Kühlzeit2 Stdn.
Gesamtzeit28 Min.
Gericht Cookies, Kekse & Co.
Land & Region Amerika, USA
Portionen 40 Cookies

Zutaten
  

Teig:

  • 120 g Zartbitter-Kuvertüre grob gehackt
  • 160 g Butter sehr, sehr weich
  • 120 g brauner Zucker
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • 0,5 TL Vanillepaste
  • 250 g Mehl Type 405
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 TL Baking Soda oder Natron
  • 1 Prise Salz
  • 150 g weiße Kuvertüre grob gehackt
  • 150 g Vollmilch-Kuvertüre grob gehackt

Außerdem:

  • Kleine Schüssel im Wasserbad, Küchenmaschine mit Schneebesen- und Knetaufsatz, Schüssel, Klarsichtfolie, Backbleche mit Backpapier

Ofen:

  • 180°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen
 

  • Die Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
  • In der Schüssel der Küchemaschine Butter mit dem Zucker cremig rühren.
  • Nacheinander die Eier uund die Vanille-Paste dazu und jeweils danach gut mischen.
  • Zartbitter-Kuvertüre dazu und ebenfalls gut vermischen.
  • In der anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  • Knetaufsatz anbringen und dann die Mehlmischung nach und nach zum Butter-Mix in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und vermischen.
  • Zuletzt die gehackten Kuvertüren untermischen.
  • Teig als Rolle in Klarsichtfolie einpacken und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kühlen.
  • Nach der Kühlzeit Teig in ca. 40 Stücken zu kleinen, ca. 3-4 cm hohen Rollen mit 2 cm Durchmesser formen.
  • Pro Backblech ca. 11-12 der Röllchen hochkant hinstellen und leicht andrücken. Zwischen den Röllchen gut Platz lassen, die Cookies gehen beim Backen auseinander.
  • Jedes Blech ca. 12 - 13 Minuten backen. Die Cookies sollen weich sein, wenn sie aus dem Ofen kommen!
  • Danach für ca. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen, fertig!

Notizen

Nicht von der Konsistenz der Cookies nach der angegebenen Backzeit täuschen lassen. Sie sollen weich sein und werden dann beim Auskühlen etwas fester. Wenn sie zu lange im Ofen sind, werden sie "keksig"
Keyword Cookies, Schokolade, Vollmilch, Weiße Schokolade, Zartbitter
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!

Triple Choc Cookie, saftige Cookies mit dreierlei Schokolade / Triple Choc Cookies, superchewy cookies with three kinds of chocolate [wienerbroed.com]

Hach, wie gut, dass das Rezept für so viele Cookies ist. Da haben wir noch eine Weile welche. Denn zumindest bei uns soll das Wetter in den nächsten Tagen weiterhin meistens schön sein. Da bleibt dann vielleicht noch was übrig, bis das „usselige“ Herbstwetter dann da ist.

Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · Tagged: Cookies, Schokolade, Vollmilch, Weiße Schokolade, Zartbitter

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Kommentare

  1. Anna Riebau meint

    3. Mai 2020 um 11:56

    Ich habe die Cookies schon mindestens drei Mal gebacken, weil sie so lecker sind!!

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      4. Mai 2020 um 09:55

      Oh, das freut mich sehr! Ich habe sie auch gerade erst wieder gebacken, weil sie so gut sind

      Vielen, vielen Dank für deine Bewertung und viel Spaß weiterhin beim Backen!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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Habt ihr auch ein Brot, das euch an Urlaub erinnert?⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Pepparkakssnittar⁠ ⁠ Happy 4. Advent. Mensch, Pepparkakssnittar⁠
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Happy 4. Advent. Mensch, jetzt ging das doch wirklich schnell mit der Weihnachtszeit. Nur noch knapp eine Woche, und Heiligabend ist da. Habt ihr noch genügend Plätzchen? Falls nicht, habe ich eine superschnelle Variante der schwedischen Pfefferkuchen für euch: die Pepparkakssnittar. Kein langwieriges Kühlen des Teigs, kein Auswellen, Ausstechen, Zusammenkneten, von vorne. Das ist nämlich nicht meins. Aber Teig kneten lassen, in drei Rollen formen, backen und schneiden, das schon eher. Und dann auch noch in unter einer halben Stunde! Knaller, oder?⁠
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

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Saffransdrömmar Es ist der 13. Dezember und dami Saffransdrömmar

Es ist der 13. Dezember und damit der Tag des gelben Gebäcks. Also eigentlich ist heute Luciatag, aber gelbes Gebäck mit Safran gehört da eben dazu. Und ich möchte euch jeden Jahr etwas neues zeigen, nicht nur die klassischen Lussekatter. So gibt es dieses Jahr gelbe Kekse, genauer gesagt Saffransdrömmar, schwedische superknusprige Kekse mit Safran. Der Knaller und in knapp einer halben Stunde auf dem Keksteller.

Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

Schaut doch auch mal bei den anderen Türchen vorbei:
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2. Dezember | @maraswunderland
3. Dezember | @kuechenchaotin
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6. Dezember | @feiertaeglich
7. Dezember | @neulichamfamilientisch
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