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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 7. Oktober 2019

Rezept für Haselnuss-Schoko-Bananenbrot | Alte Bananen aufgemotzt

Im Hause Wienerbrød kommt es seit einiger Zeit fast nicht mehr vor, das Bananen alt werden. Denn so ein kleiner Bewohner des Hauses liebt Bananen sehr und hat täglich eine in seiner Brotbox für die Kita. Aber sollte es doch mal vorkommen, dass er keine Bananen isst, dann gibt es bei uns Haselnuss-Schoko-Bananenbrot!

Wenn also der Lillebror keine Bananen isst, liegen sie meist zu lange bei uns rum. Und dann isst sie keiner mehr. Im Sommer packe ich die Bananen in Stücken in die Gefriertruhe und mache Nicecream daraus. Dafür ist es mir gerade aber zu kalt.

Rezept für ein fluffiges aber perfekt saftiges Haselnuss-Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Haselnüssen und Vollmilchschokolade

Herbst = Zeit für Gemütlichkeit

Wenn der Herbst so richtig loslegt, wie in den vergangenen Tagen, also kalt und nass, dann brauche ich Soulfood. Essen für die Seele, Essen, das einem Gemütlichkeit vermittelt. Also quasi Hygge-Essen. Dazu gehört auf jeden Fall alles mit Schokolade. Zimtschnecken natürlich und sowieso, aber damit verbraucht man keine reifen Bananen.

Wie also Schoko, Hygge und reife Bananen verbinden? Einfach ein Haselnuss-Schoko-Bananenbrot daraus backen. Bananenbrot ist ja ein Klassiker für reife Bananen. Schokolade noch reinpacken und wenn es noch lauwarm ist und man beim Essen dick eingemummelt auf der Couch sitzt, breitet sich auch das richtige Hygge-Gefühl aus. Die Haselnüsse drin und drauf sind da dann quasi das i-Tüpfelchen. Die geben innen einen herrlichen Crunch und schmecken obendrauf auch noch gut. Genug von Gemütlichkeit und Co. erzählt, hier kommt das Rezept:

  • Rezept für ein fluffiges aber perfekt saftiges Haselnuss-Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Haselnüssen und Vollmilchschokolade
  • Rezept für ein fluffiges aber perfekt saftiges Haselnuss-Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Haselnüssen und Vollmilchschokolade
  • Rezept für ein fluffiges aber perfekt saftiges Haselnuss-Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Haselnüssen und Vollmilchschokolade
Rezept für ein fluffiges aber perfekt saftiges Haselnuss-Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Haselnüssen und Vollmilchschokolade

Haselnuss-Schoko-Bananenbrot

Fluffiges aber perfekt saftiges Bananenbrot mit gerösteten Haselnüssen und Vollmilchschokolade
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Vorbereitungszeit25 Minuten Min.
Backzeit40 Minuten Min.
Gesamtzeit1 Stunde Std. 5 Minuten Min.
Gericht Bananenbrot, Kuchen
Küche USA
Portionen 1 Bananenbrot (Kastenform mit 26 cm Länge)

Kochutensilien

  • 3 Rührschüsseln (groß, mittlere, klein)
  • Pürierstab
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • Sieb
  • Backspatel
  • Kastenform 26 cm, gebuttert und gemehlt
  • Kuchengitter
  • Wasserbad
  • Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 350 g Bananen reif (4 – 5 Stück)
  • 2 Eier M
  • 80 ml Speiseöl z.B. Sonnenblumenöl
  • 160 g Zucker Brun Farin oder Muscovado
  • 180 g Mehl Type 405
  • 2,5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Haselnüsse gehackt und geröstet
  • 100 g Vollmilchkuvertüre gehackt oder als Callets

Glasur:

  • 100 g Haselnussglasur oder Vollmilchglasur
  • 2 EL Haselnüsse gehobelt

Anleitungen
 

  • Backofen vorheizen.
  • In der mittleren Rührschüssel die Bananen mit dem Pürierstab pürieren.
  • In der großen Rührschüssel die Eier mit dem Öl und dem Zucker schaumig schlagen.
  • Das Bananenmus dazugeben und unterheben.
  • in der kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen.
  • Die Mehlmischung zu den anderen Zutaten in die große Rührschüssel sieben und mit dem Handmixer zu einem klumpenfreien, homogenen Teig vermischen.
  • Zuletzt die gehackten Haselnüsse und die Kuvertüre unterheben.
  • Den Teig in die Kastenform geben und diese für ca. 40 Minuten backen. Am Ende der Backzeit Stäbchenprobe machen und Bananenbrot erst aus dem Ofen holen, wenn nichts mehr am Stäbchen klebenbleibt.
  • Das Bananenbrot erst in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengtter ganz auskühlen lassen.
  • Haselnussglasur wie auf der Packung angegeben schmelzen und über das Bananebrot verteilen.
  • Gehobelte Haselnüsse darauf verteilen, Glasur anziehen lassen, fertig!

Notizen

Die Bananen für das Rezept müssen „nur“ reif, nicht unbedingt überreif sein, da sie püriert werden. Unreife Bananen, d.h. Bananen, deren Schale an manchen Stellen noch grün ist, haben noch nicht genug Geschmack.
Keyword Bananen, Haselnüsse, Schokolade, Vollmilch
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für ein fluffiges aber perfekt saftiges Haselnuss-Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Haselnüssen und Vollmilchschokolade
  • Rezept für ein fluffiges aber perfekt saftiges Haselnuss-Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Haselnüssen und Vollmilchschokolade

Das Haselnuss-Schoko-Bananenbrot ist übrigens ein super-fluffiges Bananenbrot, das aber trotzdem perfekt saftig ist. Es basiert auf einem Rezept, das angeblich das perfekteste Bananenbrot der Welt ergibt. Getestet von einer britischen Journalistin, die sich zuvor durch diverse Bananenbrot-Rezepte getestet hat. Ich hab’s ein klitzekleines bisschen angepasst und finde es jetzt für mich ziemlich perfekt.

Wenn ihr also reife Bananen über habt, so 4 bis 5 Stück, probiert das Rezept aus. Ich bin mir ziemlich sicher, dass ihr es auch lieben werdet. Und auf der Couch bei einem schönen Film oder eurer Lieblingsserie schmeckt es dann noch besser! Perfekt auf jeden Fall für das herbstliche Wetter, das uns jetzt erwartet!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Haselnuss-Schoko-Bananenbrot,  fluffiges aber perfekt saftiges Bananenbrot mit gerösteten Haselnüssen und Vollmilchschokolade / Hazelnut chocolate banana bread, fluffy but still perfectly juicy banana bread with roasted hazelnuts and milk chocolate [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Bananen, Bananenbrot, Haselnuss, Herbst, Kuvertüre, Nüsse, Schokolade, Vollmilch

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schwedische Chokladboller mit KokosHappy Schokobollen-Tag – Rezept für schwedische Chokladboller

Trackbacks

  1. Rezept für Zimtschnecken-Bananenbrot - Sind Bananenbrote out? - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    5. März 2023 um 06:00 Uhr

    […] einer britischen Journalisten glauben mag. Ich hab deren Rezept schon bei meinen Rezepten für das Haselnuss-Schoko-Bananenbrot und für mein Blaubeer-Bananenbrot (in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE) als Basis benutzt. Es ist […]

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Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept Ihr hattet euch ge Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept

Ihr hattet euch gewünscht, dass neue Rezepte zukünftig freitags erscheinen. Voilà, hier kommt das erste neue Rezept von hoffentlich vielen dieses Jahr.

Es gibt einen Klassiker, der perfekt zu einer schwedischen Fifa aber auch zu Kaffeeklatschen überall auf der Welt passt: Kärleksmums, saftiger Schokokuchen mit einer dicken Schicht Glasur mit (oder ohne) Schuss Espresso und viiiiielen Kokosraspeln on top.

Das Rezept findet ihr im neuesten Post auf dem Blog, in dem ich mich auch frage, woher die schwedische Liebe zu Kokosraspeln kommt.  Neu auf 👉🏻 www.wienerbroed.com. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil! 

Wie sieht es bei euch aus, mögt ihr Kokos in Kombi mit Schokolade? Ich finde das muss!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate cocos cake Kärleksmums - link to recipe in bio
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 #fika #kärleksmums #skandinavischbacken #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt 

Schokokuchen
schwedisch backen
Fika
Sauerteig-Zimtschnecken Ich hab gerade überlegt, Sauerteig-Zimtschnecken

Ich hab gerade überlegt, was es heute im Hause Wienerbrød zum Abendessen gibt und festgestellt, dass wir kein Brot im Haus haben. Was mich dann daran erinnert hat, dass ich schon längst mal wieder einen Sauerteig ansetzen wollte. Mit dem ich dann die Zimtschnecken auf dem Bild backen könnte, die wunderbar fluffig sind (Das Rezept findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" aus dem @toppkreativ Verlag, gibt's überall, wo es Bücher gibt!). Hach, das wäre es jetzt.

Aber ich hab keinen Sauerteig, der hat letztes Jahr das Hausbau- und Umzugschaos nicht überlebt... Wie gut, dass ich eh gerade im Studio bin, den Post für Freitag vorzubereiten. Also nutze ich das gleich und setze einen Sauerteig an.

Ihr wollt wissen wie? Da muss ich euch zu Lou @lievito.mamma rüberschicken, nach deren "Rezept" setze ich immer an. Einen italienischen Weizensauerteig, also einen Lievito Madre. Sie hat das sowohl in ihren Highlights, als auch in ihrem Buch (gibt's bei Amazon) und das klappt bei mir super. Ihre Brotrezepte übrigens auch!

Habt ihr denn einen Sauerteig?

 #sauerteig #zimtschnecken #zimtschneckenliebe #dasultimativezimtschneckenbackbuch #zimtschneckenliebe #backen #backenmitliebe #backenmachtfreude 
SAUERTEIG
ZIMTSCHNECKEN
BROTBACKEN
Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept Happy Chokladboll Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept

Happy Chokladbollens Dag! Heute, am 11. Mai, ist nicht nur Muttertag bei uns in Deutschland, die Schweden feiern heute - mal wieder - ein Gebäck. Wobei, Gebäck kann man Chokladbollar eigentlich nicht nennen, denn gebacken wird nicht... 

Stattdessen wird gemischt, geformt, gewälzt. Und vielleicht habt ihr sogar alles da, was ihr für diese kleinen Schokokugeln braucht, denn die lohnen sich auf jeden Fall! Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, ne Prise Salz, Wasser oder Espresso und natürlich Kakaopulver und Kokosraspeln. Und 20 Minuten eurer Zeit, fertig sind die original schwedischen Schokokugeln (die ihr dann auch nicht mehr bei Ikea kaufen müsst...).

Wenn ihr also eine Mama habt, die das mögen könnte, aber noch kein Geschenk, könnten Chokladbollar die Lösung sein.

DAs Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Choklad"suchen, oder den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog anklicken.

Und allen, die feiern und sich feiern lassen: Happy Muttertag!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls - link to recipe in bio

 #skandinavischbacken #backen #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #chokladbollensdag #schwedischesrezept #schwedischbacken #fika
Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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🇬🇧🇺🇸 Danish with rhubarb and vanilla custard - link to recipe in bio
Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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🇬🇧🇺🇸 Easter macarons with vanilla - link to recipe in bio
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Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept Hindb Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept

Hindbærsnitter sind - neben der Wienersnegl-Version der Zimtschnecke - mein liebstes dänisches Gebäck. Und weil ich finde, dass die leckeren Schnitten aus Mürbeteig, Himbeermarmelade und Zuckerguss einfach immer schmecken, habe ich irgendwann mal eine Osterversion draus gemacht. 

Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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Osterrezept
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Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept

Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
Påskeæg | 🇩🇰 Rezept während es der Schok Påskeæg | 🇩🇰 Rezept

während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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