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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Rezepte, Süßigkeiten & Snacks · 24. März 2023

Ostereier auf dänisch – Rezept für Påskeæg

Ostereier auf dänisch – Rezept für Påskeæg

Na, seid ihr schon in Osterlaune? Falls nicht, habe ich heute genau das richtige Rezept um euch auf die Zeit der Hoppelhasen und versteckten Eier einzustimmen. Und das sogar auf Dänisch. Heute gibt es hier auf dem Blog dänische Påskeæg, pünktlich zum OsterBOOM mit lieben Bloggerkolleg:innen!

Direkt zum Rezept
Dänische Ostereier mit Zartbitterschokolade
Nougat und Marzipan in dänischem Osterei
Dänisches Osterrezept

Schokoeier und Schaumzuckerhasen im hohen Norden

Es ist schon ein paar Jahre her, da war ich mit dem Mann und Freunden zu Ostern in Dänemark. Das ist aber schon so lange her, dass ich mich überhaupt nicht mehr erinnern kann, was für Ostersüßigkeiten da im Supermarkt zu haben waren.

Wie gut, dass ich vorgestern nach Fehmarn gefahren bin und da in einen dänischen Supermarkt gegangen bin. Die gibt es nämlich auch hier in (Nord-)Deutschland. Der Grenzverkehr, die teuren Alkoholpreise in Skandinavien und der nicht zu berechnende Pfand bei Export der Bier- und anderen Dosen machen es möglich- Grænsebutik lautet hier das Zauberwort. Ich kannte schon einen aus Flensburg, aber dass die mittlerweile bis Rostock verteilt sind, wusste ich nicht. Habe ich rausgefunden, als ich auf der Suche nach Mellemlægspapir war. Das gibt es nirgends im Internet, aber ich brauche es für ein Event bei IKEA.

Und dank dieses Trips bin ich wieder voll im Bilde, was es zu Ostern in Dänemark gibt: Påskeæg in allen Variationen (klassisch wie hier, mit Pistazie, mit gerösteten Nüssen, mit Schuss). Fugleæg, kleine drapierte, also mit bunter knuspriger Zuckerkruste umhüllt Eier mit Marzipan oder Schokolade. Und Påskeskum, also Schaumzucker in Form von kleinen Häschen oder Küken. Das ist zu Ostern in Dänemark der Hit. Ach ja, und der Påskebryg, das Osterbier von Tuborg mit dem kleinen gelben Küken auf der Dose.

Weil aber ja die meisten von euch nicht so schnell in ’nem dänischen Supermarkt ist, habe ich für euch immerhin das Rezept für Ostereier mit Nougat, Marzipan und Schokolade. Hier kommt’s, los geht’s:

Mit Nougat gefüllte dänische Marzipaneier
Dänische Ostereier

Påskeæg

Typisch dänische Ostereier mit Nougat und Marzipan, umhüllt von Schokolade
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit25 Min.
Gesamtzeit25 Min.
Gericht Süßigkeit
Land & Region Dänemark, dänisch, Skandinavien, skandinavisch
Portionen 10 Eier

Equipment

  • 1 Schmelzschale im Wasserbad
  • Pralinengabel oder Gabel
  • Brett mit Frischhaltefolie o.ä. belegt
  • Kleiner Spritzbeutel

Zutaten
  

  • 200 g Marzipan
  • 50 g Nougat
  • 75 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 50 g Vollmilch-Kuvertüre
  • 1/2 TL Kokosöl
  • 20 g weiße Kuvertüre

Anleitungen
 

  • Das Marzipan in 10 Stücke à 20 Gramm teilen.
  • Das Nougat in 10 Stücke à 5 ga teilen.
  • Die Marzipanstücke in etwa 3 cm lange, dicke Würste rollen und dann plattdrücken.
  • Das Nougat in die Mitte legen und dann das Marzipan um das Nougat drücken, verschließen und in Eiform bringen.
  • Die Zartbitter- und die Vollmilch-Kuvertüre in der Schmelzschale über einem Wasserbad schmelzen und das Kokosöl untermischen (wenn Zeit ist, die Kuvertüren temperieren, d.h. auf 38°C erhitzen und schmelzen, dann auf 26°C abkühlen und dann wieder auf 32°C erwärmen).
  • Je ein Ei von unten auf eine Pralinengabel aufspießen und in die Kuvertüre tunken, ggf. mit einem kleinen Löffel nachhelfen. Überschüssige Kuvertüre durch leichtes Klopfen abtropfen lassen.
  • Das Ei auf das Brett mit Frischhaltefolie setzen und die Schokolade aushärten lassen.
  • Sobald alle Eier mit dunkler Schokolade überzogen sind, die weiße Schokolade ebenfalls schmelzen und mithilfe eines kleinen Spritzbeutels in Linien auf die Eier spritzen. Aushärten lassen, fertig!
Keyword Marzipan, Nougat, Ostern, Schokolade, Weiße Schokolade, Zartbitter
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Påskeæg aus Dänemark
Ostereier aus Dänemark
Dänische Ostereier selbermachen

#OsterBoom

Aber ich bin heute ja nicht die einzige, die ein neues Osterrezept veröffentlicht. Schaut doch mal bei meinen Kolleg:innen vorbei, was es da leckeres zu entdecken gibt:

  • Madame Dessert: Süße Spiegeleier-Tartelettes
  • Zimtblume – Blätterteig Hasen
  • Nom Noms food – Karottenkuchen mit Pistazien-Frischkäse-Creme
  • Ina Is(s)t – Mazurek – Polnischer Osterkuchen
  • Bake to the roots – Einfacher Quark Kuchen mit Kirschen
  • was eigenes – Saftiger Möhrenkuchen mit Walnüssen und Frischkäse-Buttercreme
  • SavoryLens – Zurek – Polnische Ostersuppe
  • feiertäglich – Fluffige Quarkhasen mit Zimt-Zucker aus Quark-Öl-Teig zum Osterfest
  • Feed me up before you go-go – Eierlikörwaffeln mit Sahne und dunkler Schokolade
  • Labsalliebe – Blätterteig-Karotten gefüllt mit türkischem Karotten-Joghurt-Salat

Hört sich das nicht gut an? Ich flitze da gleich mal rüber und schau mir die Rezepte an. Da ist ja wirklich was für alle dabei. Hach, ich liebe solche kleinen Zusammenkünfte mit anderen Blogger:innen ja seehehr!

Und damit seit ihr auch über das Wochenende versorgt. Morgen ist ja Waffeltag, da könnt ihr nochmal bei mir durch die Waffelrezepte gucken. Mein Lieblingsrezept ist das der norwegischen Waffeln. Aber natürlich schmecken auch alle anderen superlecker.

Und wer von mir eine Waffel haben möchte, hat morgen bei IKEA Lübeck die Chance. Da backe ich zur Eröffnung der neuen Kinderwelt kleine Waffelhappen, die ich dann auf dem oben erwähnten dänischen Mellemlægspapir serviere! Ich freue mich, wenn ihr vorbeikommt!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Påskeæg - Rezept für dänische Schokoladeneier mit Marzipan und Nougat. einfaches Osterrezept [wienerbroed.com]
er Påskeæg

Posted In: Rezepte, Süßigkeiten & Snacks · Tagged: Dänemark, dänisch, dänisches Rezept, Oster-Rezept, Ostern, Schokolade, Skandinavisch, skandinavisches Rezept, Süßigkeit, Vollmilch, weiße Kuvertüre, Weiße Schokolade, Zartbitter

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Kommentare

  1. Tina meint

    6. April 2023 um 05:44

    total easy!

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      6. April 2023 um 22:45

      Ja, die sind wirklich einfach gemacht aber so lecker!

      Danke für dein Feedback!

      Antworten

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  1. Mazurek - Polnischer Osterkuchen - Ina Isst sagt:
    24. März 2023 um 07:00 Uhr

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Erdbeer-weiße Schokolade-Cookies⁠ ⁠ Braucht i Erdbeer-weiße Schokolade-Cookies⁠
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Braucht ihr ein noch ein schnelleres, einfacheres Rezept als vorgestern? Oder ein schnelles Erdbeer-Rezept ohne Rhabarber? Dann sind dieses Cookies vielleicht was für euch. Sind zwar nicht skandinavisch, schmecken aber bestimmt an skandinavischen Seen, Stränden oder am Nordkap genauso gut wie im heimischen Wohnzimmer. Von der Konsistenz sind die Cookies genau so, wie die Cookies der amerikanischen Kaffeehaus-Ketten, mit frischen Erdbeeren und 'ner ordentlichen Portion weißer Schoki! Klingt lecker? Ist es auch. Und ihr braucht nichtmal eine Stunde für 15 Cookies. Die ersten paar könnt ihr in einer halben Stunde aus dem Ofen holen.⁠
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Das Rezept findet ihr schon lange auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil oder gebt 🔎 "erdbeer-weiße" in das Suchfeld auf 👉🏻 www.wienerbroed.com ein.⁠
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🇬🇧 Strawberry white chocolate cookies - link to recipe in profile!⁠
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Erdbeer-Rhabarber-Galette Na, gut in die Woche ge Erdbeer-Rhabarber-Galette

Na, gut in die Woche gestartet? Hier im Norden war es gestern richtig schön sonnig und warm. Ist jetzt aber schon wieder vorbei. Also höchste Zeit für etwas Sommerliches auf dem Gaumen. Was passt da aktuell besser als Erdbeeren? Oder Rhabarber? Beides natürlich!

Und wenn ihr hierfür auf der Suche nach einem schnellen, unkomplizierten und einfachen Rezept seid, lege ich euch meine Erdbeeren-Rhabarber-Galette ans Herz. der Teig muss zwar etwas kühlen, ist ansonsten aber schnell gemacht. Dann nur noch Erdbeeren und Rhabarber schnippeln, draufwerfen, und dann ist der Kuchen eigentlich auch gleich fertig.

Das Rezept gibt es auf dem Blog, geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und gebt 🔎"Erdbeer-Rhabarber" in das Suchfeld ein. Oder klickt auf den Link im Profil!

Was meint ihr, das Wetter lädt doch direkt zu einer Erben-Rezept-Woche ein, oder? Also kommt morgen gleich noch eins!

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🇬🇧🇺🇸 Strawberry Rhubarb Galette - link to recipe in bio
Rulltårtsbakelser⁠ ⁠ Herzlich willkommen zur Rulltårtsbakelser⁠
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Herzlich willkommen zur großen Erdbeeren-Sause aka  ErdbeerBoom! Heute gibt es bei ein paar Bloggerkolleg:innen und mir jede Menge megaleckerer toller Erdbeeren-Rezepte.⁠
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Bei mir ist das Rezept selbstverständlich skandinavisch: Ich habe schwedische Rulltårtsbakelser gebacken. Das sind Stücke einer Biskuitrolle, gefüllt mit Erdbeermarmelade und getoppt mit Sahne und noch mehr Erdbeeren. Klingt ein wenig nach Midsommar, schmeckt aber genauso gut davor und danach. ⁠
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Biskuitrolle klingt kompliziert, ist es aber gar nicht. Und weil die Stücke liegen, sieht man auch nicht, wenn sie nicht so eng gerollt ist, wie man es sich vielleicht wünscht. Außerdem kommt oben ein großer, großer Klecks Sahne drauf. Und da dann noch Erdbeeren und mehr Erdbeermarmelade.⁠
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Das Rezept gibt es frisch aus dem Ofen auf dem Blog, klickt einfach auf den Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil (da kommt ihr hin, wenn ihr auf meinen Profilnamen @wienerbroedblog klickt). Oder ihr geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com ⁠
⁠
Die anderen Rezepte unserer Erdbeersause findet ihr bei:⁠
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🇬🇧🇺🇸 Swedish roll cake with strawberries & cream - link to recipe in bio
Lefse Morgen heißt es wieder in ganz Norwegen "G Lefse

Morgen heißt es wieder in ganz Norwegen "Gratulier med dagen!" und "Hip, Hip, Hurra!". Denn morgen feiert Norwegen seinen Nationalfeiertag, den "Grunnlovsdag", den Verfassungstag. Die norwegische Verfassung wurde vor über 100 Jahren verabschiedet und seither wird der Tag mal mehr und mal weniger gefeiert. Aktuell eher mehr: morgen gibt es im ganzen Land Umzüge, Musik, ausladende Deko, Trachten und was sonst noch zu einer ordentlichen Feierei im ganzen Land dazugehört. (Wenn ihr mehr darüber erfahren wollt, hört einfach mal den neuen Podcast "Fjordgeflüster" von Marion @meermond und Stefanie @fjordliebe )

Ich war ja schon ein paar Mal in Norwegen, allerdings noch nie zum 17. Mai. Was für mich jedenfalls zu 100% nach Norwegen schmeckt, sind Lefse, am liebsten aus Kartoffeln. Es ist ein Fladenbrot aus der Pfanne (könnte aber auch ein etwas dickerer Pfannkuchen sein) und schmeckt mir am besten mit Zimtbutter!

Habt ihr Lefse in Norwegen schon einmal probiert?

Wenn ihr Lefse selbermachen möchtet, findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den Linkin.bio-Link in meinem Blog oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und gebt 🔎 "lefse" ins Suchfeld ein.

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🇬🇧🇺🇸 Norwegian flatbread lefse - link to recipe in bio
Rabarber-Spandauer Ooookay, ich bin ein wenig Lat Rabarber-Spandauer

Ooookay, ich bin ein wenig Late to the Rhabarber-Party. Dank fieser Kita-Viren, die mich (und diverse Familienmitglieder) umgehauen haben.

Aber jetzt. Und gleich als allerleckerstes Plunderteilchen! Die heissen in Dänemark Spandauer, in Spandau aber Kopenhagener. 😆
Egal wie man das fertige Gebäck nennt (der Teig heißt ja Wienerbrød-Teig 😍), in Kombi mit der Vanille-Creme und dem Rhabarber ist das auf jeden Fall ein Knaller, der den Aufwand des Rezepts auf jeden Fall lohnt!

Das Rezept gibt es jetzt ganz frisch auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com!

Habt ihr dieses Jahr schon Rhabarber gegessen?

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🇬🇧 Danish with vanilla custard and rhubarb - link to recipe in profile!
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Chokladbollar Happy Schokoball-Tag! Happy was? Sc Chokladbollar

Happy Schokoball-Tag! Happy was? Schokoball-Tag! Den feiern die Schweden heute. Und dank des tollen Fika-Kalenders von @linava.de  hab ich rechtzeitig gesehen, dass der Tag heute Chokladbollens Dag ist, eben der Tag der Schokobälle. oder Schokobollen. Oder wie auch immer man diese kleinen, feinen, schokoladigen Happen mit Haferflocken und Kokosraspeln nennen mag. Die es übrigens auch in Groß gibt. Ist dann ziiiiemlich mächtig, deshalb gibt es sie bei mir in handlichen kleinen Stücken, die mit maximal 2 Haps im Mund sind.

Ach ja, und ratzfatz gemacht sind die kleinen Dingerchen auch. Kein Backen, kein Kühlen, einfach vermatschen und dann in Kokosraspeln wälzen. Wie das geht zeige ich euch im Reel! 

Also los, Rezept gibt es wie immer auf dem Blog, geht eunfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oder klickt auf den Linkin.bio-Link in meiner Profilbeschreibung! Außerdem erzähle ich euch da was zur Aussprache der Chokladbollar, die war nämlich ziemlich überraschend.

Könnt ihr Chokladbollar richtig aussprechen?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls Chokladbollar - link to recipe in bio
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Musik:
Titel: Family Table
Künstler: Global Genius
Link: https://www.facebook.com/sound/collection/?sound_collection_tab=sound_tracks&asset_id=1880961065340161&reference=artist_attr

#chokladbollensdag #chokoladbollar #schwedischesrezept #schwedenzuhause #skandinavischbacken #wienerbroedbackt #neuesrezept #rezept #skandiblogger #howto #backblog #foodblog #foodblogger #schokolade #ichliebebacken #backenmachtglücklich #schwedenliebe #nordliebe #comfortfood #fika #raw_sweets #backenistliebe #skandinavischeküche
Oster-Hindbærsnitter⁠ ⁠ Hindbærsnitter sind Oster-Hindbærsnitter⁠
⁠
Hindbærsnitter sind mein Dänemarkurlaub-Lieblingsgebäck der Kindheit. Und dank @meinebackbox gibt es die jetzt auch in einer österlichen Version. Mir doch egal, ob Mürbeteig mit Himbeermarmelade und Zuckerguss typisch Ostern ist oder nicht. ⁠
⁠
Warum ich so denke, was die Backbox und Dr. Oekter damit zu tun haben, lest ihr jetzt auf dem Blog!⁠
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🇬🇧 Easter version of Danish shortbread cookies with raspberry jam Hindbærsnitter - link to recipe in profile!⁠
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Citronbullar | #skanditag Osterversion Hej und he Citronbullar | #skanditag Osterversion

Hej und herzlich willkommen zur Miniminimini-Ausgabe der #skandiwoche. Heute zu Ostersonntag haben sich ein paar aus dem Skandiwochen-Team für eine Spezialausgabe zusammengetan und präsentieren euch Rezepte, Facts und kleine Moment für ein skandinavisches Osterfest. Schaut mal rüber zu @nordundnoerdlicher, @blickrichtungnorden, @hejsson_magazin, @laeget und @labroad_pod!

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Das ausführliche Rezept gibt es auf dem Blog. Klickt einfach auf den 🔗 Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

Möchtet ihr öfter mal solche Reels haben?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish lemon buns Citronbullar - link to recipe in bio
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