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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · 3. April 2022

Nochmal Comfort Food | Rezept für einfache Schoko-Muffins

Hallo? Noch jemand da? War ja ganz schön ruhig hier in letzter Zeit. Zuviel los auf der Welt. Immer noch Zeit für Comfort Food. Und für solch einfache Leckereien wie diese Schoko-Muffins!

Zuviel los für meinen Kopf

Ich sag’s mal so: In den letzten Wochen war mein Kopf mit anderem beschäftigt als Rezepten und Backtemperaturen. Zum Beispiel mit der Steuer, die immer noch nicht fertig ist. Meine Hassaufgabwe jedes Frühjahr. Und natürlich mit dem Krieg in der Ukraine.

zwei einfache Schokoladen-Muffins
Innenansicht Schoko-Muffin

Ich bin jemand, der sich immer sehr für die Geschehnisse auf der Welt interessiert hat, und ich bin auch ein kleiner Nachrichten-Junkie. Die Situation in der Ukraine beschäftigt mich sehr. Ich hatte geschäftlich viele Jahre mit Osteuropa zu tun. Ich war zwar nie in der Ukraine, hatte aber Begegnungen mit Ukrainer:innen. Ich erinnere mich gerne an Maxim aus Dnipro, den ich im Laufe der Jahre bei unterschiedlichen Arbeitgebern immer wieder traf. Ich erinnere mich noch gut an die zwei Triathleten aus Lviv, die ich vor über zwanzig Jahren erst beim Ironman Austria und danach bei meinem ersten Triathlon in Kiel traf. Oder an Iryna, die bei meinem ersten Arbeitgeber ein Praktium machte und heute hier im Schwäbischen arbeitet. Ich frage mich, wie es ihnen allen geht.

Wo ich hingegen einige Male war, ist Russland. Das erste Mal kam ich an genau dem Tag in Moskau an, als sich Putin das dritte Mal zum Präsidenten wählen ließ. Damals sagten mir schon alle Kollegen vor Ort, dass sie sich nicht vorstellen konnten, dass diese Wahl mit rechten Dingen zuging. Auch hier frage ich mich, wie es meinen ehemaligen Kollegen geht. Mit meiner Lieblingskollegin hatte ich ein paar Mal Kontakt, seitdem der Angriff gestartet ist. Was sie mir geschrieben hat, lässt mich etwas ratlos zurück. Es hörte sich resigniert und unsicher an, als ob sie nicht wissen, was man in Russland noch glauben kann.

Muffins aus alten Osterhasen
Muffins aus alten Weihnachtsmännern
Aufgebrocherner Schoko-Muffin

Mich lässt die Sitation also nicht kalt und ich bin nicht der Mensch, der alle Gedankengänge auf Insta oder Facebook teilt. Es war also auch da ruhig.

Schwäbisch-Französisches Fusion-Backen

Die Lust zu Backen kam spätestens am vergangenen Montag zurück, als ich das große Vergnügen hatte, den örtlichen Landfrauen das Macaron-Backen näherzubringen. Es war ein großer Spaß! Die Damen, eine war 90 Jahre alt, waren sehr gewissenhaft bei der Sache. Für das erste Mal waren die Ergebnisse wirklich toll und die vier Sorten waren alles sehr lecker.

Ich mag Macarons ja sehr gerne, das ist auch der Grund, warum ich dieses aufwändige Gebäck immer wieder backe. Sonst bin ich immer für einfache Rezepte, bei Macarons mache ich eine Ausnahme.

Das erste Gebäck zuhause waren daher ganz einfache Schoko-Muffins. Ratzfatz gemacht und perfekt, sollten bei euch in den nächsten Wochen ein paar Osterhasen zuviel auftauchen. Die kann man in den Muffins perfekt verarbeiten. Also los geht’s, hier kommt das Rezept:

Schoko-Muffins in alter Backform
Schoko-Muffins
Flatlay mit Muffins aus Schokolade

Schoko-Muffins

Saftige, supereinfache Schoko-Muffins, die schnell gemacht sind und sich perfekt als "Resteverwertung" eignet, sollte doch tatsächlich mal ein Osterhase oder Weihnachtsmann übrigbleiben
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Vorbereitungszeit30 Minuten Min.
Backzeit15 Minuten Min.
Gesamtzeit45 Minuten Min.
Gericht Muffins
Portionen 8 Muffins

Kochutensilien

  • kleiner Topf
  • Schneebesen
  • große Rührschüssel
  • Muffinblech mit Papierförmchen
  • 8 Muffinförmchen Tulpenform für große Muffins
  • Ofen: 190°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 100 g Butter
  • 100 g Vollmilch-Kuvertüre gehackt
  • 125 g Zucker
  • 3 Eier M
  • 80 g Mehl
  • 2 TL Backpulver

Anleitungen
 

  • Die Butter und die gehackte Kuvertüre im kleinen Topf auf niedriger Hitze schmelzen
  • Den Zucker in die Rührschüssel geben und die Butter-Schoki-Mischung untermischen.
  • Dann je ein Ei nach dem anderen dazugeben und nach jedem Ei gut durchmischen.
  • Das Mehl mit dem Backpulver mischen
  • Zuletzt das Mehl dazugeben und zu einem homogenen Teig vermischen.
  • Den Teig auf die 8  Förmchen verteilen (die Förmchen ca. 3/4 voll füllen) und im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten backen. 
  • Auskühlen lassen, fertig!

Notizen

Das Rezept eignet sich hervorragend zum Verarbeiten von übriggebliebenen Osterhasen oder Weihnachtsmännern.
Wenn man „normale“ Muffinförmchen nutzt, reicht der Teig fpr ca. 12  Muffins. Die Förmchen maximal 3/4 voll füllen!
Keyword Backen mit Kindern, Muffins, Ratz-Fatz-Rezept, Rührteig, Schnelles Rezept, Schokolade, Vollmilch-Schokolade
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
EInfaches Rezept für Schoko-Muffins

Schoko-Muffins als Resteverwertung

So, das war jetzt ein langer und für diesen Blog sehr tiefsinniger Text. Mit einem schnellen und recht kurzen Rezept danach. Ich würde mich freuen, wenn ihr die Muffins nachbackt und ihr mir Bescheid sagt, wie ihr die Schoko-Muffins findet. Und natürlich, ob ihr ein paar Osterhasen dafür „geopfert“ habt.

Und egal was auf der Welt los ist, ich wünsche euch einen wunderschönen Sonntag! Ich werde ihn heute in der Kälte auf einem Kinderkleiderbasar verbringen. Leider ohne Schoko-Muffins, aber vielleicht mit Glühwein 😉

Rezept für einfache Schoko-Muffins, schnell selbstgebacken, Muffins aus Osterhasen oder Weihnachtsmännern / Easy recipe for chocolate muffins [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · Tagged: Backen mit Kindern, einfaches Rezept, Muffin, Muffins, Ratz-Fatz-Rezept, Ratzfatz-Rezept, Rührteig, Schnelles Rezept, Schokolade, Vollmilch

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Kommentare

  1. Katharina meint

    9. Februar 2025 um 15:47

    Obwohl es schon Februar ist, haben wir immernoch viel Weihnachtsmannschokolade übrig. Haben das Rezept getestet und es hat gut geschmeckt. Hatte wegen der Vollmilchschokolade kaum Zucker hinzugefügt, dafür am Schluss aber etwas Puderzucker drüber.
    Da wir auch noch kleine Mini Schokoladen übrig hatten, die wir in die Mitte der Muffins haben, fungierten diese als flüssiger Schokoladenkern.
    Ein sehr einfacher Rezept und der 2 jährige hat toll geholfen beim Backen.

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Februar 2025 um 11:09

      Vielen Dank für deine Bewertung! Das mit dem Schokokern in der Mitte muss ich unbedingt ausprobieren!

      Antworten

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Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept Ihr hattet euch ge Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept

Ihr hattet euch gewünscht, dass neue Rezepte zukünftig freitags erscheinen. Voilà, hier kommt das erste neue Rezept von hoffentlich vielen dieses Jahr.

Es gibt einen Klassiker, der perfekt zu einer schwedischen Fifa aber auch zu Kaffeeklatschen überall auf der Welt passt: Kärleksmums, saftiger Schokokuchen mit einer dicken Schicht Glasur mit (oder ohne) Schuss Espresso und viiiiielen Kokosraspeln on top.

Das Rezept findet ihr im neuesten Post auf dem Blog, in dem ich mich auch frage, woher die schwedische Liebe zu Kokosraspeln kommt.  Neu auf 👉🏻 www.wienerbroed.com. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil! 

Wie sieht es bei euch aus, mögt ihr Kokos in Kombi mit Schokolade? Ich finde das muss!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate cocos cake Kärleksmums - link to recipe in bio
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 #fika #kärleksmums #skandinavischbacken #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt 

Schokokuchen
schwedisch backen
Fika
Sauerteig-Zimtschnecken Ich hab gerade überlegt, Sauerteig-Zimtschnecken

Ich hab gerade überlegt, was es heute im Hause Wienerbrød zum Abendessen gibt und festgestellt, dass wir kein Brot im Haus haben. Was mich dann daran erinnert hat, dass ich schon längst mal wieder einen Sauerteig ansetzen wollte. Mit dem ich dann die Zimtschnecken auf dem Bild backen könnte, die wunderbar fluffig sind (Das Rezept findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" aus dem @toppkreativ Verlag, gibt's überall, wo es Bücher gibt!). Hach, das wäre es jetzt.

Aber ich hab keinen Sauerteig, der hat letztes Jahr das Hausbau- und Umzugschaos nicht überlebt... Wie gut, dass ich eh gerade im Studio bin, den Post für Freitag vorzubereiten. Also nutze ich das gleich und setze einen Sauerteig an.

Ihr wollt wissen wie? Da muss ich euch zu Lou @lievito.mamma rüberschicken, nach deren "Rezept" setze ich immer an. Einen italienischen Weizensauerteig, also einen Lievito Madre. Sie hat das sowohl in ihren Highlights, als auch in ihrem Buch (gibt's bei Amazon) und das klappt bei mir super. Ihre Brotrezepte übrigens auch!

Habt ihr denn einen Sauerteig?

 #sauerteig #zimtschnecken #zimtschneckenliebe #dasultimativezimtschneckenbackbuch #zimtschneckenliebe #backen #backenmitliebe #backenmachtfreude 
SAUERTEIG
ZIMTSCHNECKEN
BROTBACKEN
Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept Happy Chokladboll Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept

Happy Chokladbollens Dag! Heute, am 11. Mai, ist nicht nur Muttertag bei uns in Deutschland, die Schweden feiern heute - mal wieder - ein Gebäck. Wobei, Gebäck kann man Chokladbollar eigentlich nicht nennen, denn gebacken wird nicht... 

Stattdessen wird gemischt, geformt, gewälzt. Und vielleicht habt ihr sogar alles da, was ihr für diese kleinen Schokokugeln braucht, denn die lohnen sich auf jeden Fall! Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, ne Prise Salz, Wasser oder Espresso und natürlich Kakaopulver und Kokosraspeln. Und 20 Minuten eurer Zeit, fertig sind die original schwedischen Schokokugeln (die ihr dann auch nicht mehr bei Ikea kaufen müsst...).

Wenn ihr also eine Mama habt, die das mögen könnte, aber noch kein Geschenk, könnten Chokladbollar die Lösung sein.

DAs Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Choklad"suchen, oder den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog anklicken.

Und allen, die feiern und sich feiern lassen: Happy Muttertag!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls - link to recipe in bio

 #skandinavischbacken #backen #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #chokladbollensdag #schwedischesrezept #schwedischbacken #fika
Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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🇬🇧🇺🇸 Danish with rhubarb and vanilla custard - link to recipe in bio
Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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🇬🇧🇺🇸 Easter macarons with vanilla - link to recipe in bio
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Macarons
Oster-Rezept
Piñata-Macaron

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Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept Hindb Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept

Hindbærsnitter sind - neben der Wienersnegl-Version der Zimtschnecke - mein liebstes dänisches Gebäck. Und weil ich finde, dass die leckeren Schnitten aus Mürbeteig, Himbeermarmelade und Zuckerguss einfach immer schmecken, habe ich irgendwann mal eine Osterversion draus gemacht. 

Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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🇬🇧🇺🇸 Danish Easter raspberry bars - link to recipe in bio
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Osterrezept
Backen für Ostern
dänisches Rezept

 #ostern #osterrezept #osterrezepte #dänisch #skandinavischbacken #backen #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt
Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept

Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
Påskeæg | 🇩🇰 Rezept während es der Schok Påskeæg | 🇩🇰 Rezept

während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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