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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 29. Juni 2020

Rezept für Erdbeer-Weiße Schokolade-Tarte | Jieper auf eine bestimmte Kombi

Direkt zum Rezept

Kennt ihr das, wenn ihr so einen richtigen Jieper habt. So ein „Craving“? Ich meine so ein Verlangen nach einem bestimmten Geschmack. Sowas hatte ich diese Woche. Ich wollte unbedingt etwas mit Erdbeeren und weißer Schokolade. Also gibt es heute Erdbeer-Weiße Schokolade-Tarte.

Es hätte ja noch zahlreiche andere Möglichkeiten gegeben, zum Beispiel Erdbeeren in weiße Schokolade getaucht. Oder eine Variante der Trüffel-Tarte, die es schon auf dem Blog gibt. Aber das war alles nicht das, was mir so vorschwebte. Es solle leichter sein. Und cremiger.

  • Rezept für Erdbeer-weiße Schokolade-Tarte, knuspriger Boden trifft auf fruchtige Erbeere und moussige weiße Schokoladen-Creme / Strawberry white chocolate tarte [wienerbroed.com]

Weiß und cremig

Ich habe mich dann für eine Tarte mit einer lockeren weiße Schokoladen-Creme entschieden, die fast schon eine Mousse ist. Frische Erdbeermarmelade dazu, das ganze auf einem knusprigen Boden wie ein Pie (das Grundrezept für den Boden habe ich von der Queen of American Cuisine Gabi aka USA kulinarisch, habe es aber leicht abgewandelt). Direkt aus dem Kühlschrank ergibt das eine sommerliche Tarte, die nicht zu mächtig aber genau richtig cremig und fruchtig ist. Los geht’s, hier kommt das Rezept:

  • Rezept für Erdbeer-weiße Schokolade-Tarte, knuspriger Boden trifft auf fruchtige Erbeere und moussige weiße Schokoladen-Creme / Strawberry white chocolate tarte [wienerbroed.com]
  • Rezept für Erdbeer-weiße Schokolade-Tarte, knuspriger Boden trifft auf fruchtige Erbeere und moussige weiße Schokoladen-Creme / Strawberry white chocolate tarte [wienerbroed.com]
  • Rezept für Erdbeer-weiße Schokolade-Tarte, knuspriger Boden trifft auf fruchtige Erbeere und moussige weiße Schokoladen-Creme / Strawberry white chocolate tarte [wienerbroed.com]
Rezept für Erdbeer-weiße Schokolade-Tarte, knuspriger Boden trifft auf fruchtige Erbeere und moussige weiße Schokoladen-Creme / Strawberry white chocolate tarte [wienerbroed.com]

Erdbeer-weiße Schokolade-Tarte

Knuspriger Boden trifft fruchtige Erdbeere und weißes Schokoladen-Mousse
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Vorbereitungszeit35 Minuten Min.
Backzeit25 Minuten Min.
Kühlzeit2 Stunden Std.
Gesamtzeit3 Stunden Std.
Gericht Kuchen
Portionen 1 Kuchen Ø 24 cm

Kochutensilien

  • große Rührschüssel
  • Teigmischer
  • Frischhaltefolie o.ä.
  • Backpapier
  • Wellholz
  • Tarteform Ø 24 cm (gefettet)
  • Gabel
  • Blindbackkugeln o.ä.
  • grobe Reibe
  • Backpinsel
  • Schmelzschale oder kleine Metallschale
  • Rührbecher
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • Winkelpalette
  • mittlere Rührschüssel
  • Backspatel
  • Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 240 g Mehl Type 405
  • 35 g Zucker
  • 60 g Butter kalt
  • 60 g Palmin o.ä. kalt
  • 6 EL Wasser eiskalt

Füllung

  • 50 g weiße Kuvertüre geraspelt
  • 100 g weiße Kuvertüre geschmolzen
  • 80 g Erdbeer-Marmelade
  • 115 g Frischkäse
  • 30 g Puderzucker
  • 150 g Schlagsahne

Dekor

  • 5-6 Erdbeeren
  • 30 g weiße Schokolade
  • ggf. Erdbeerpulver* und verschiedene Streusel

Anleitungen
 

  • Für den Teig alle Zutaten des Teiges außer dem Eiswasser in die große Rührschüssel geben und mit dem Teigcutter zu einer krümeligen Masse vermischen (alternativ mit den Händen vermischen).
  • Nach und nach das Eiswasser dazugeben und immer wieder vermischen bis der Teig gerade nicht mehr krümelig ist und zu einem Teigklumpen zusammenklebt.
  • Den Teig dann per Hand zu einer Kugel formen, diese etwas plattdrücken und in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
  • Ofen vorheizen.
  • Den Teig zwischen Backpapier und Frischhaltefolie auswellen, in die gefettete Form legen und den Rand ausformen (ggh. den Rand auf einer einheitlichen Höhe abschneiden).
  • Mehrfach mit einer Gabel einstechen und dann mit Backpapier auslegen und die Blindbackkugel einfüllen.
  • Für ca. 25 – 30 Minuten backen, der Boden sollte goldbraun sein.
  • Sobald der Boden aus dem Ofen kommt, die geraspelten 50 g weiße Kuvertüre auf den Boden streuen.
  • Sobald die Kuvertüre geschmolzen ist, diese mit einem Backpinsel gleichmäßig verstreichen.
  • Den Boden kurz zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
  • Dann die restliche Schokolade in der Schmelzschale schmelzen und abkühlen lassen.
  • Die Sahne im Rührbecher steif schlagen und zur Seite stellen.
  • Den Frischkäse mit dem Handrührgerät in der mittleren Schüssel mit dem Puderzucker mischen und dann die geschmolzene Schokolade untermischen.
  • Die geschlagene Sahne unterheben.
  • Nun auf den Boden die Erdbeermarmelade geben und mit einer Winkelpalette gleichmäßig verteilen.
  • Die Creme darauf verteilen und den Kuchen dann für mindestens 2 Stunnden, besser über Nacht, kühlen.
  • Zuletzt die Erdbeeren, weiße Schokolade und ggf. Erdbeerpulver und andere Deko auf dem Kuchen dekorieren, fertig!

Notizen

*Erdbeerpulver: hierfür nehme ich getrocknete Erdbeeren (z.B. bei den Kindersnacks in Drogeriemärkten) und zerkrümele sie.
Keyword Beeren, Erdbeeren, Kühlschrankkuchen, Mousse, Pie, Schokolade, Sommer, Weiße Schokolade
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für Erdbeer-weiße Schokolade-Tarte, knuspriger Boden trifft auf fruchtige Erbeere und moussige weiße Schokoladen-Creme / Strawberry white chocolate tarte [wienerbroed.com]
  • Rezept für Erdbeer-weiße Schokolade-Tarte, knuspriger Boden trifft auf fruchtige Erbeere und moussige weiße Schokoladen-Creme / Strawberry white chocolate tarte [wienerbroed.com]

Ich sage es euch, die Creme dieser Erbeer-weiße Schokolade-Tarte schmilzt auf der Zunge. Und ist so erfrischend an heißen Sommertagen! Direkt aus dem Kühlschrank, perfekt! (Ich frage mich gerade, ob die Creme auch als Eis geht… hm, das werde ich mal ausprobieren!).

Wie so oft, lässt sich die Tarte auch mit andere Früchten abwandeln. Beeren gehen ja eh immer und wir sind ja schon mitten drin im Beerensommer. Für mich war es jedenfalls die perfekte Kombination bei meiner Suche nach einer „Befriedigung“ meiner Erdbeer-weiße Schoki-Gelüste.

  • Rezept für Erdbeer-weiße Schokolade-Tarte, knuspriger Boden trifft auf fruchtige Erbeere und moussige weiße Schokoladen-Creme / Strawberry white chocolate tarte [wienerbroed.com]
  • Rezept für Erdbeer-weiße Schokolade-Tarte, knuspriger Boden trifft auf fruchtige Erbeere und moussige weiße Schokoladen-Creme / Strawberry white chocolate tarte [wienerbroed.com]

Erst Erdbeeren, dann Kirschen

Ich bin mal gespannt, welche Gelüste mich in der kommenden Woche das nächste Rezept aussuchen lassen. Ich glaube, da kommt was mit Kirschen, den vorgestern habe ich einen ganze Eimer frisch gepflückter Kirschen von Freunden bekommen. Die habe ich jetzt erst einmal eingefroren, bevor sie schlecht werden oder alle vom Lille Froeken aufgegessen werden. Jetzt fehlt mir nur noch ein Kirschkernentferner…

Habt ihr denn ein Lieblings-Rezept mit Kirschen? Kommentiert doch mal, vielleicht finde ich bei euch das Rezept für nächste Woche. Jetzt werde ich erst einmal das letzte Stück Erdbeer-weiße Schokolade-Tarte und das schöne Wetter genießen!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Rezept für Erdbeer-weiße Schokolade-Tarte, knuspriger Boden trifft auf fruchtige Erbeere und moussige weiße Schokoladen-Creme / Strawberry white chocolate tarte [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Beeren, Erdbeeren, Kühlschrank, Mousse, Pie, Sommer, Tarte, weiße Kuvertüre, Weiße Schokolade

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Trackbacks

  1. Baumkuchen-Sterne - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    31. Mai 2021 um 15:10 Uhr

    […] die Erdbeer-weiße Schokolade-Tarte. Zwar nicht jedes Mal als Tartes, aber die drei Komponenten der Tarte gab es hier mehr als […]

    Antworten

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Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Mehr Mittsommer-Rezepte gibt es auf dem Blog oder in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE!
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Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept Und schwupps Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept

Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish strawberry pavlova with vanilla custard - link to recipe in bio
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 #wienerbroedbackt #erdbeeren
Rhababer-Erdbeer-Tarte Es wird so langsam Zeit, s Rhababer-Erdbeer-Tarte

Es wird so langsam Zeit, sich mit Erdbeeren zu befassen. Ja, ich weiß, im Süden gibt es schon seit Wochen die leckeren roten Früchte, aber hier im Norden sind wir ja immer etwas hinterher. Es gibt zwar schon eine Weile Erdbeeren, aber erst jetzt sind sie so richtig süß und erdbeerig (und nicht mehr sooo teuer...).

Und weil die Rhabarber-Saison noch nicht zu Ende ist, die Karte aber auch hervorragend auf eine Midsommar-Tafel passt, gibt es heute das Rezept für meine Rhabarber-Erdbeer-Tarte, die die Süße der Erdbeeren perfekt mit dem säuerlichen Rhabarber verbindet.

Zum superleckeren Rezept geht es über den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil oder über die Suche direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com, wenn ihr dort nach 🔎 "Rhabarber-Erdbeer" sucht!

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🇬🇧🇺🇸 Rhubarb strawberry tart - link to recipe in bio
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Rhabarber-Vanille-Schnecken | 🇸🇪 Rezept Ich Rhabarber-Vanille-Schnecken | 🇸🇪 Rezept

Ich hab euch ja ganz schön hängen lassen mit meinen Rhabarber-Rezepten. Daher jetzt ganz schnell noch eines meiner Lieblingsrezepte: die Rhabarber-Vanille-Schnecken von @myfeldt aus ihrem ersten Backbuch "Apfelduft und Heidelbeerblau". Fluffiger Hefeteig wird mit leckerer Vanillecreme gefüllt und darauf kommt ein ordentlicher Klecks Rhabarberkompott (das im übrigen auch pur seeeeehr lecker ist!). Nach dem Backen noch Puderzucker drauf und fertig sind die schwedischen Frühsommer-Schnecken!

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, sucht einfach nach 🔎"My" auf 👉🏻www.wienerbroed.com. Oder klickt auf auf den 🔗LinkedIn.bio-Link eine meinem Instagram-Profil!

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Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept Na, das hat ja su Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept

Na, das hat ja super geklappt, mit dem "Ich zeige euch jeden Sonntag ein Rhabarber-Rezept"... Nicht 🙈

Aber heute gibt es endlich wieder eines, und zwar Rabarbersoppa aus Schweden. Ihr kennt bestimmt alle die Blåbärssoppa aus Schweden, das ist ein Klassiker. Und bevor dann die Blaubeeren in schwedischen Wäldern reif sind, kann man prima eine kalte Suppe (in Deutschland würde man es vielleicht eher "Kaltschale" nennen) aus Rhabarber kochen.

Die schmeckt herrlich frisch und ist bei den jetzt kommenden heißen Temperaturen eine prima Essen oder Dessert. Noch etwas geschlagene Sahne drauf, wer mag noch irgendwas knuspriges wie Granola, Kekskrümel oder geröstete Nüsse, fertig!

DAs Rezept gibt es schon eine Weile auf meinem Blog (inklusive der Geschichte, warum ich damals nichts gebacken habe), geht einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil oder direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und geht dort 🔎"Soppa" in die Suche ein.

Was mögt ihr lieber, Blaubeeren oder Rhabarber?

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RABARBERSOPPA
Cinnamon Swirl Cake | Buch-Rezept Heute gibt es e Cinnamon Swirl Cake | Buch-Rezept

Heute gibt es ein komplettes Rezept aus meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch". Denn manchmal kann ich besser backen als schreiben... bei diesem Rezept habe ich nämlich eine superwichtige Zutat vergessen: 
4 TL  Backpulver!!!

Mist. Aber damit ihr jetzt Bescheid wisst, kommt hier das Rezept und Reel, wie der Kuchen gebacken wird. Mit eeeexrralangen Backofen-Szenen!!!

Für ½ Blech Kuchen (ca. 20 x 30 cm)

Zutaten
Für den Teig
•	360 g Mehl (Type 405)
•	200 g Zucekr
•	4 TL Backpulver
•	1 Prise Salz
•	2 Eier (Größe L)
•	2 TL Vanillepaste
•	350 ml Milch
•	120 g geschmolzene Butter
Für die Füllung
•	150 g sehr weiche Butter
•	60 g brauner Zucker
•	2 EL Mehl (Type 405)
•	1 EL Zimt
Für die Glasur
•	200 g Puderzucker
•	4 EL Milch

•	Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
•	Alle Zutaten des Teigs bis auf die Butter mischen.
•	Die geschmolzene Butter als letztes unterrühren.
•	Den Teig auf das Backpapier geben und gleichmäßig verstreichen.
•	Die Zutaten der Füllung miteinander vermischen und davon Kleckse auf den Teig geben und mit einem Holzstäbchen durch den Teig strudeln.
•	Den Kuchen nun für ca. 40 Minuten backen.
•	Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, die Glasur aus Puderzucker und Milch mischen und auf dem noch warmen Kuchen verteilen.
Fertig!

Ich hoffe, ihr seht mir nach, dass das Video so spät kommt und dass die Bildqualität noch eeeeetwas zu wünschen lässt. Ich gelobe Besserung, das nächste Mal vergesse ich definitiv nicht, das Licht im Studio auszuschalten.

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 Dieses und 46 andere Zimtschnecken-Rezepte findet ihr natürlich in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch", das ihr überall im Buchhandel und natürlich auch online gibt. (Mit Widmung nur bei mir!)
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#zimtschneckenliebe #backenmitliebe #backenmachtspass #wienerbroedbackt #dasultimativezimtschneckenbackbuch #backenmitzimt #howto #tutorial 

Musik:
Titel: Workday
Künstler: Scott Dugdale
Link: https://www.facebook.com/sound/collection/?sound_collection_tab=sound_tracks&asset_id=2079763638912030&reference=artist_attr
Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept Ihr hattet euch ge Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept

Ihr hattet euch gewünscht, dass neue Rezepte zukünftig freitags erscheinen. Voilà, hier kommt das erste neue Rezept von hoffentlich vielen dieses Jahr.

Es gibt einen Klassiker, der perfekt zu einer schwedischen Fifa aber auch zu Kaffeeklatschen überall auf der Welt passt: Kärleksmums, saftiger Schokokuchen mit einer dicken Schicht Glasur mit (oder ohne) Schuss Espresso und viiiiielen Kokosraspeln on top.

Das Rezept findet ihr im neuesten Post auf dem Blog, in dem ich mich auch frage, woher die schwedische Liebe zu Kokosraspeln kommt.  Neu auf 👉🏻 www.wienerbroed.com. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil! 

Wie sieht es bei euch aus, mögt ihr Kokos in Kombi mit Schokolade? Ich finde das muss!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate cocos cake Kärleksmums - link to recipe in bio
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 #fika #kärleksmums #skandinavischbacken #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt 

Schokokuchen
schwedisch backen
Fika
Sauerteig-Zimtschnecken Ich hab gerade überlegt, Sauerteig-Zimtschnecken

Ich hab gerade überlegt, was es heute im Hause Wienerbrød zum Abendessen gibt und festgestellt, dass wir kein Brot im Haus haben. Was mich dann daran erinnert hat, dass ich schon längst mal wieder einen Sauerteig ansetzen wollte. Mit dem ich dann die Zimtschnecken auf dem Bild backen könnte, die wunderbar fluffig sind (Das Rezept findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" aus dem @toppkreativ Verlag, gibt's überall, wo es Bücher gibt!). Hach, das wäre es jetzt.

Aber ich hab keinen Sauerteig, der hat letztes Jahr das Hausbau- und Umzugschaos nicht überlebt... Wie gut, dass ich eh gerade im Studio bin, den Post für Freitag vorzubereiten. Also nutze ich das gleich und setze einen Sauerteig an.

Ihr wollt wissen wie? Da muss ich euch zu Lou @lievito.mamma rüberschicken, nach deren "Rezept" setze ich immer an. Einen italienischen Weizensauerteig, also einen Lievito Madre. Sie hat das sowohl in ihren Highlights, als auch in ihrem Buch (gibt's bei Amazon) und das klappt bei mir super. Ihre Brotrezepte übrigens auch!

Habt ihr denn einen Sauerteig?

 #sauerteig #zimtschnecken #zimtschneckenliebe #dasultimativezimtschneckenbackbuch #zimtschneckenliebe #backen #backenmitliebe #backenmachtfreude 
SAUERTEIG
ZIMTSCHNECKEN
BROTBACKEN

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