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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 15. März 2020

Rezept für Marmorkuchen | Aufhänger für den WDST 2020

Es sind ja gerade etwas unruhige Zeiten. Natürlich ist auch bei uns zuhause ordentlich was los, seit klar ist, dass das Lille Frøken und der Lillebror die nächsten fünf Wochen zuhause sind. Dennoch möchte ich euch heute an ein ganz anderes, auch ernstes Thema erinnern, und dazu gibt es einen Marmorkuchen.

Auf dem Blog ging es in der Vergangenheit eigentlich immer um nette und lustige Geschichten aus meinem Leben. Und auch heute wird es nicht traurig oder so. Aber eben ernst. Denn ich möchte euch daran erinnern, dass am kommenden Samstag, den 21. März, Welt-Down-Syndrom-Tag ist. An diesem Tag geht es darum, für diese genetische Besonderheit aufmerksam zu machen. Es geht darum, aufzuklären und vielleicht bestehende Vorbehalte gegenüber Personen mit den dreifachen 21. Chromosom auszuräumen.

  • Marmorkuchen - Nicht nur ein Rezept für diesen einfachen Klassiker aus hellem und dunklem Teig sondern auch eine Erinnerung an den Welt Down Syndrom-Tag am 21. März 2020! [wienerbroed.com]
  • Marmorkuchen - Nicht nur ein Rezept für diesen einfachen Klassiker aus hellem und dunklem Teig sondern auch eine Erinnerung an den Welt Down Syndrom-Tag am 21. März 2020! [wienerbroed.com]
  • Marmorkuchen - Nicht nur ein Rezept für diesen einfachen Klassiker aus hellem und dunklem Teig sondern auch eine Erinnerung an den Welt Down Syndrom-Tag am 21. März 2020! [wienerbroed.com]

Von Marmorkuchen zu Trisomie 21

Und was das jetzt mit dem Marmorkuchen zu tun hat, fragt ihr euch? Das ist ganz einfach: Das Rezept stammt von meiner Freundin Anna, Mutter eines kleinen quirligen Kerls mit genau dieser Besonderheit.

Anna habe ich vor vielen Jahren als „Anna im Backwahn“ kennengelernt. Vielleicht ist dem ein oder anderen der Name noch ein Begriff. Anna war Stuttgarter Backbloggerin und hat den Stuttgarter Bloggerstammtisch initiiert. Im Laufe der Jahre hat sich ihr Schwerpunkt etwas verlagert und mit der DSGVO hat sie leider ihren Blog mit all den tollen Backrezepten still gelegt.

Seit nun drei Jahren liegt Anna das Thema Trisomie 21, wie das Down-Syndrom auch genannt wird, sehr am Herzen. Und nicht nur jährlich am 21. März klärt sie auf und engagiert sich. Ihr findet sie auf Instagram oder Twitter unter „jawolljabyanna“. Folgt ihr doch mal und schaut bei Instagram mal in ihre Highlights „WDST 2019“!

Ein Rezept, dass ich mir notiert haben bevor Annas Backblog nicht mehr erreichbar war und das mittlerweile zu einem der am meisten gebackenen Rezepte in meiner Küche gehört, ist das für einen Marmorkuchen. Einfach, klassisch, herrlich fluffig und überhaupt nicht trocken. Ich finde es perfekt und meine Familie liebt den Kuchen. Also los geht’s, hier kommt das Rezept:

  • Marmorkuchen - Nicht nur ein Rezept für diesen einfachen Klassiker aus hellem und dunklem Teig sondern auch eine Erinnerung an den Welt Down Syndrom-Tag am 21. März 2020! [wienerbroed.com]
  • Marmorkuchen - Nicht nur ein Rezept für diesen einfachen Klassiker aus hellem und dunklem Teig sondern auch eine Erinnerung an den Welt Down Syndrom-Tag am 21. März 2020! [wienerbroed.com]
Marmorkuchen - Nicht nur ein Rezept für diesen einfachen Klassiker aus hellem und dunklem Teig sondern auch eine Erinnerung an den Welt Down Syndrom-Tag am 21. März 2020! [wienerbroed.com]

Marmorkuchen

Klassischer Marmorkuchen mit Vanille- und Kakaoteig, herlich fluffig und saftig
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Backzeit40 Minuten Min.
Gesamtzeit55 Minuten Min.
Gericht Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes
Küche Deutschland
Portionen 1 Marmorkuchen

Kochutensilien

  • Küchenmaschine mit Rühraufsatz
  • mittlere Schüssel
  • 2 Esslöffel
  • Gugelhupfform Ø 20 cm, gefettet
  • Kuchengitter
  • kleiner Schmelztopf im Wasserbad
  • Ofen: 170°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 140 g Butter Raumtemperatur
  • 140 g Zucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 4 Eier M
  • 300 g Mehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Speisestärke
  • 7 EL Sahne
  • 3 EL Backkakao

Glasur:

  • 150 g Volmilch-Kuvertüre
  • 1/2 TL Kokosöl

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen.
  • In der Küchenmaschine die Butter mit dem Zucker und der Vanille-Paste schaumig rühren.
  • Dannn die Eier dazugeben, jeweils ein Ei nach dem anderen und jedes Ei gut untermischen.
  • Das Mehl, das Backpulver und die Stärke in der mittleren Schüssel mischen.
  • Die Mehl-Mischung abwechselnd mit 5 EL Sahne zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und zu einem hom ogenen Teig vermischen.
  • Die Hälfte des Teiges in die mittlere Schüssel geben.
  • Zum Teig in der Küchenmaschine den Kakao und die restlichen 2 Esslöffel Sahne geben und gut vermischen.
  • Mit den Esslöffeln jeweils abwechselnd hellen und dunklen Teig in die Form geben bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
  • Zuletzt mit einem Löffel durch den Teig ziehen, damit sich der Marmoreffekt ergibt.
  • Für 35 bis 40 Minuten backen.
  • Etwas in der Form und dann vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  • Dann die Kuvertüre mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen und über den Kuchen gießen.
  • Die Kuvertüre noch aushärten lassen, fertig!

Notizen

Dieses Rezept stammt von meiner Freundin Anna, die früher den phantastischen Backblog „Anna im Backwahn“ hatte. Heute findest du sie in den sozialen Netzwerken unter @jawolljabyanna

 

Keyword Gugelhupf, Kakao, Rührteig, Vanille
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Marmorkuchen - Nicht nur ein Rezept für diesen einfachen Klassiker aus hellem und dunklem Teig sondern auch eine Erinnerung an den Welt Down Syndrom-Tag am 21. März 2020! [wienerbroed.com]
  • Marmorkuchen - Nicht nur ein Rezept für diesen einfachen Klassiker aus hellem und dunklem Teig sondern auch eine Erinnerung an den Welt Down Syndrom-Tag am 21. März 2020! [wienerbroed.com]

Hört sich lecker an, oder? Und ist eben ein guter Aufhänger für so ein wichtiges Thema wie der Welt-Down-Syndrom-Tag.

Aber was hat das Thema jetzt auf dem Blog zu suchen? Ich finde es schlicht und ergreifend wichtig! Immer und gerade jetzt! Denn auch Menschen, die Behinderungen haben wie Trisomie 21, gehören in der aktuellen Lage zu Risikopatienten, weil sie oft ein viel labileres Immunsystem haben.

Aber auch abseits der Bedrohung durch Corona finde ich es wichtig, sich mit Menschen mit Behinderung, bzw. deren Lebensumstände zu befassen. Ich erlebe es immer noch viel zu oft, dass es viele Menschen einfach keine Ahnung haben oder sich informieren.

Der Welt Down-Syndrom-Tag ist ein perfekter Tag, sich zu informieren. Schaut euch am kommenden Samstag um. Lest, was unter #wdst oder #wdst2020 geschrieben wird. Folgt Anna, sie gibt immer wieder Einblick in den Alltag einer Familie mit Trisomie 21-Kind. Oder lest bei Katharina auf ihrem Blog Sonea Sonnenschein. Erweitert euren Horizont. Und habt vor Allem keine Vorbehalte!

In diesem Sinne wünsche ich euch einen geruhsamen Sonntag. Gebt auf euch und eure Mitmenschen Acht und nehmt Rücksicht auf andere.

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

P.s.: Anna zu folgen macht auch für andere Themen Sinn: Autismus und Alltagsrassismus sind weitere Themen, die in ihrem Alltag vorkommen.

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Gesellschaft, Klassiker, Kuchen, Offtopic, Rührteig, WDST

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  1. Marmor-Donuts | Klassiker in Rund - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    8. November 2020 um 07:55 Uhr

    […] wir mal ehrlich: So ein Marmorkuchen geht eh immer. Das ganze Jahr über. Und jetzt im Herbst erst recht. Denn Marmorkuchen ist ja schon […]

    Antworten
  2. Baumkuchen-Sterne - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    24. Februar 2021 um 13:34 Uhr

    […] war da der Marmorkuchen-Post, bei dem das Rezept mehr ein Mittel zum Zweck war. Es ging in diesem Post mehr um die […]

    Antworten
  3. Eierlikör-Macarons - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    27. März 2021 um 23:41 Uhr

    […] World Down Syndrome Day, der internationale Trisomie 21-Tag. Vergangenes Jahr habe ich euch da ein Post zu gemacht, das Thema ist immer noch aktuell. Also klickt mal […]

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 #midsommar #sankthans #juhannus #erdbeeren #erdbeerrezept #paj #wienerbroedbackt #skandinavischbacken #backenmitliebe
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Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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 #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #blaubeeren #midsommar
Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Mehr Mittsommer-Rezepte gibt es auf dem Blog oder in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE!
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Midsommar
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Sommerrezept
Rhabarberrezept
Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept Und schwupps Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept

Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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 #wienerbroedbackt #erdbeeren
Rhababer-Erdbeer-Tarte Es wird so langsam Zeit, s Rhababer-Erdbeer-Tarte

Es wird so langsam Zeit, sich mit Erdbeeren zu befassen. Ja, ich weiß, im Süden gibt es schon seit Wochen die leckeren roten Früchte, aber hier im Norden sind wir ja immer etwas hinterher. Es gibt zwar schon eine Weile Erdbeeren, aber erst jetzt sind sie so richtig süß und erdbeerig (und nicht mehr sooo teuer...).

Und weil die Rhabarber-Saison noch nicht zu Ende ist, die Karte aber auch hervorragend auf eine Midsommar-Tafel passt, gibt es heute das Rezept für meine Rhabarber-Erdbeer-Tarte, die die Süße der Erdbeeren perfekt mit dem säuerlichen Rhabarber verbindet.

Zum superleckeren Rezept geht es über den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil oder über die Suche direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com, wenn ihr dort nach 🔎 "Rhabarber-Erdbeer" sucht!

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🇬🇧🇺🇸 Rhubarb strawberry tart - link to recipe in bio
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Ich hab euch ja ganz schön hängen lassen mit meinen Rhabarber-Rezepten. Daher jetzt ganz schnell noch eines meiner Lieblingsrezepte: die Rhabarber-Vanille-Schnecken von @myfeldt aus ihrem ersten Backbuch "Apfelduft und Heidelbeerblau". Fluffiger Hefeteig wird mit leckerer Vanillecreme gefüllt und darauf kommt ein ordentlicher Klecks Rhabarberkompott (das im übrigen auch pur seeeeehr lecker ist!). Nach dem Backen noch Puderzucker drauf und fertig sind die schwedischen Frühsommer-Schnecken!

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, sucht einfach nach 🔎"My" auf 👉🏻www.wienerbroed.com. Oder klickt auf auf den 🔗LinkedIn.bio-Link eine meinem Instagram-Profil!

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🇬🇧🇺🇸 Rhubarb vanilla buns, Recipe from @myfeldt - link in bio
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SCHWEDEN
Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept Na, das hat ja su Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept

Na, das hat ja super geklappt, mit dem "Ich zeige euch jeden Sonntag ein Rhabarber-Rezept"... Nicht 🙈

Aber heute gibt es endlich wieder eines, und zwar Rabarbersoppa aus Schweden. Ihr kennt bestimmt alle die Blåbärssoppa aus Schweden, das ist ein Klassiker. Und bevor dann die Blaubeeren in schwedischen Wäldern reif sind, kann man prima eine kalte Suppe (in Deutschland würde man es vielleicht eher "Kaltschale" nennen) aus Rhabarber kochen.

Die schmeckt herrlich frisch und ist bei den jetzt kommenden heißen Temperaturen eine prima Essen oder Dessert. Noch etwas geschlagene Sahne drauf, wer mag noch irgendwas knuspriges wie Granola, Kekskrümel oder geröstete Nüsse, fertig!

DAs Rezept gibt es schon eine Weile auf meinem Blog (inklusive der Geschichte, warum ich damals nichts gebacken habe), geht einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil oder direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und geht dort 🔎"Soppa" in die Suche ein.

Was mögt ihr lieber, Blaubeeren oder Rhabarber?

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🇬🇧🇺🇸 Swdis rhubarb soup - link to recipe in bio
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Heute gibt es ein komplettes Rezept aus meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch". Denn manchmal kann ich besser backen als schreiben... bei diesem Rezept habe ich nämlich eine superwichtige Zutat vergessen: 
4 TL  Backpulver!!!

Mist. Aber damit ihr jetzt Bescheid wisst, kommt hier das Rezept und Reel, wie der Kuchen gebacken wird. Mit eeeexrralangen Backofen-Szenen!!!

Für ½ Blech Kuchen (ca. 20 x 30 cm)

Zutaten
Für den Teig
•	360 g Mehl (Type 405)
•	200 g Zucekr
•	4 TL Backpulver
•	1 Prise Salz
•	2 Eier (Größe L)
•	2 TL Vanillepaste
•	350 ml Milch
•	120 g geschmolzene Butter
Für die Füllung
•	150 g sehr weiche Butter
•	60 g brauner Zucker
•	2 EL Mehl (Type 405)
•	1 EL Zimt
Für die Glasur
•	200 g Puderzucker
•	4 EL Milch

•	Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
•	Alle Zutaten des Teigs bis auf die Butter mischen.
•	Die geschmolzene Butter als letztes unterrühren.
•	Den Teig auf das Backpapier geben und gleichmäßig verstreichen.
•	Die Zutaten der Füllung miteinander vermischen und davon Kleckse auf den Teig geben und mit einem Holzstäbchen durch den Teig strudeln.
•	Den Kuchen nun für ca. 40 Minuten backen.
•	Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, die Glasur aus Puderzucker und Milch mischen und auf dem noch warmen Kuchen verteilen.
Fertig!

Ich hoffe, ihr seht mir nach, dass das Video so spät kommt und dass die Bildqualität noch eeeeetwas zu wünschen lässt. Ich gelobe Besserung, das nächste Mal vergesse ich definitiv nicht, das Licht im Studio auszuschalten.

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 Dieses und 46 andere Zimtschnecken-Rezepte findet ihr natürlich in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch", das ihr überall im Buchhandel und natürlich auch online gibt. (Mit Widmung nur bei mir!)
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#zimtschneckenliebe #backenmitliebe #backenmachtspass #wienerbroedbackt #dasultimativezimtschneckenbackbuch #backenmitzimt #howto #tutorial 

Musik:
Titel: Workday
Künstler: Scott Dugdale
Link: https://www.facebook.com/sound/collection/?sound_collection_tab=sound_tracks&asset_id=2079763638912030&reference=artist_attr

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