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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Amerikaner, Donuts & Whoopie Pies, Backen & Patisserie, Rezepte · 8. November 2020

Rezept für Marmor-Donuts | Klassiker in Rund

Ihr Lieben, die Weihnachtsbäckerei rückt näher! Bald gibt es allüberall Plätzchen und Co. für euch, und auch ich habe so einiges geplant. Davor ist es aber noch einmal Zeit für einen einfachen Klassiker in neuem Gewand. Ich präsentiere: Marmor-Donuts!

Marmorkuchen geht immer

Sind wir mal ehrlich: So ein Marmorkuchen geht eh immer. Das ganze Jahr über. Und jetzt im Herbst erst recht. Denn Marmorkuchen ist ja schon so etwas die deutsche Inkarnation des Soulfoods, wenn es um Kuchen geht. Jeder isst ihn, also zumindest kenne ich niemanden, der ihn nicht mag. Entweder als Geheimrezept der Oma, selbstgemacht oder eben auch als fertiger Kuchen. In Kastenform oder als Bundkuchen, es gibt ihn in zig Varianten aber eines ist immer gleich: Der Teig muss hell und dunkel sein.

  • Rezept für Marmor-Donuts, saftige Donuts aus Vanille- und Schokoteig mit einem marmorierten Schokoguss, der Klassiker Marmorkuchen mal anders / Recipe for mamorized donuts [wienerbroed.com]
  • Rezept für Marmor-Donuts, saftige Donuts aus Vanille- und Schokoteig mit einem marmorierten Schokoguss, der Klassiker Marmorkuchen mal anders / Recipe for mamorized donuts [wienerbroed.com]

Von mir gibt es eine ganz neue Variante des Klassikers: Marmorkuchen als gebackener Donut. Und zwar nicht einfach Marmoreuchenteig in Donutform. Es ist eher eine Symbiose aus beidem. Und so ist ein perfekt saftiger Donut entstanden, der perfekt nach Marmorkuchen schmeckt und perfekt nach Marmorkuchen aussieht.

Das Rezept ist supereinfach und auch schnell gemacht. Das einzige Außergewöhnliche, was ihr hier braucht, ist das Donutblech (Amazon Partnerin*), das gibt’s aber vielerorts zu kaufen. Hier kommt jetzt erst einmal das Rezept, los geht’s:

  • Rezept für Marmor-Donuts, saftige Donuts aus Vanille- und Schokoteig mit einem marmorierten Schokoguss, der Klassiker Marmorkuchen mal anders / Recipe for mamorized donuts [wienerbroed.com]
  • Rezept für Marmor-Donuts, saftige Donuts aus Vanille- und Schokoteig mit einem marmorierten Schokoguss, der Klassiker Marmorkuchen mal anders / Recipe for mamorized donuts [wienerbroed.com]
  • Rezept für Marmor-Donuts, saftige Donuts aus Vanille- und Schokoteig mit einem marmorierten Schokoguss, der Klassiker Marmorkuchen mal anders / Recipe for mamorized donuts [wienerbroed.com]
Rezept für Marmor-Donuts, saftige Donuts aus Vanille- und Schokoteig mit einem marmorierten Schokoguss, der Klassiker Marmorkuchen mal anders / Recipe for mamorized donuts [wienerbroed.com]

Marmor-Donut

Der Klassiker in einem neuen Gewand: saftige Donuts aus Vanille- und Schokoteig mit einem marmorierten Schokoguss
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Vorbereitungszeit30 Min.
Backzeit20 Min.
Gesamtzeit50 Min.
Gericht Donuts
Land & Region Deutschland, USA
Portionen 12 Don uns

Equipment

  • große Rührschüssel
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • mittelgroße Schüssel
  • Rührbecher
  • Gabel
  • 2 Spritzbeutel (groß & klein) ohne Tülle
  • 12er Donutblech, gefettet
  • Kuchengitter
  • Wasserbad mit zwei kleinen Schüsseln
  • Teelöffel
  • Untertasse
  • Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 2 Eier M
  • 75 g Zucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 250 g Mehl Type 405
  • 1 Prise Salz
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 80 g Butter geschmolzen und abgekühlt
  • 180 ml Buttermilch
  • 1 1/2 EL Backkakao
  • 1 EL Milch

Schokoguss

  • 100 g weiße Kuvertüre
  • 20 g Zartbitterkuvertüre

Anleitungen
 

  • Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker und der Vanillepaste mithilfe eines Handmixers mit Schneebesen-Aufsatz auf höchste Stufe zu einem fluffigen, hellgelben Schaum aufschlagen.
  • Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel mischen und dann auf den Eischaum sieben und kurz unterrühren.
  • Die Butter mit der Buttermilch in einem Becher vermischen und ebenfalls in die große Rührschüssel geben.
  • Alles zu einem homogenen, sehr zähflüssigen Teig vermischen.
  • Ein Drittel des Teiges abnehmen und in der kleinen Schüssel mithilfe einer Gabel mit dem Kakao und der Milch vermischen.
  • Die zwei Teige in einen großen (heller Teig) und einen kleinen (dunkler Teig) Spritzbeutel füllen.
  • Zuerst einen dünnen Ring dunklen Teig in jede Donut-Mulde spritzen, dann einen dicken hellen Teig und dann wieder einen dünnen Ring dunklen Teig, die Mulde sollte zu ca. 80 % gefüllt sein.
  • Das Donutblech dann für ca. 18 – 20 Minuten backen.
  • Die Donuts erst im Blech und dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit die beiden Kuvertüren getrennt voneinander in einem Wasserbad schmelzen.
  • Die weiße Kuvertüre auf eine angewärmte Untertasse gießen und dann mit einem Teelöffel etwas von der dunklen Kuvertüre in Streifen daraufgießen.
  • Die Donuts dann jeweils mit der Seite, die im Blech war, in die Kuvertüre tunken, ggf. etwas darin bewegen damit überall Kuvertüre hin kommt, und dann vorsichtig wieder herausziehen und dabei die überschüssige Kuvertüre abtropfen lassen. Das marmorierte Muster entsteht dabei von selbst.
  • Nun nur noch die Kuvertüre anziehen lassen, fertig!
Keyword Backen für Kinder, Klassiker, Marmor, Rührteig, Schokolade, Schokoladenkuchen, Vanille
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für Marmor-Donuts, saftige Donuts aus Vanille- und Schokoteig mit einem marmorierten Schokoguss, der Klassiker Marmorkuchen mal anders / Recipe for mamorized donuts [wienerbroed.com]
  • Rezept für Marmor-Donuts, saftige Donuts aus Vanille- und Schokoteig mit einem marmorierten Schokoguss, der Klassiker Marmorkuchen mal anders / Recipe for mamorized donuts [wienerbroed.com]

Supersaftige Marmor-Donuts

Ist das nicht eine tolle Alternative zu den üblichen Kuchen, die jeder seit der Kindheit kennt? Und trotzdem sind die Marmor-Donuts ganz eindeutig eben das, was jeder mag.

Zack, so schnell verwandelt sich so ein Klassiker in was anderes. Ich bin ja ehrlich gesagt extrem begeistert, wie gut die Donuts geworden sind. Nicht nur als Donut selbst, sondern eben auch als Marmorkuchen. Das erste Blech wurde hier auch ratzfatz aufgegessen (hatte ich schon erwähnt, dass ich wirklich niemanden kenne, der keinen Marmorkuchen mag???). Und ich werde sie auch noch dem Härtetest Kindergeburtstag unterziehen, auch wenn das noch etwas dauert. Also bis zum Geburtstag. Aber ich bin mir schon ziemlich sicher, dass die Marmor-Donuts auch da richtig gut ankommen. Oder was meint ihr?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Rezept für Marmor-Donuts, saftige Donuts aus Vanille- und Schokoteig mit einem marmorierten Schokoguss, der Klassiker Marmorkuchen mal anders / Recipe for mamorized donuts [wienerbroed.com]

Posted In: Amerikaner, Donuts & Whoopie Pies, Backen & Patisserie, Rezepte · Tagged: Backen für Kinder, Klassiker, Marmor, Rührteig, Schokolade, Schokoladenkuchen, Vanille

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Trackbacks

  1. Baumkuchen-Sterne - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    14. Juni 2021 um 13:09 Uhr

    […] einfach Gebäck in verschiedenfarbige Schoki eintunkt und wieder herauszieht. Zu sehen bei meinen Marmor-Donuts, und schon lange vor der Bruchschokolade, die es zu Weihnachten überall auf Instagram zu sehen gab […]

    Antworten

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Citronbullar | #skanditag Osterversion Hej und he Citronbullar | #skanditag Osterversion

Hej und herzlich willkommen zur Miniminimini-Ausgabe der #skandiwoche. Heute zu Ostersonntag haben sich ein paar aus dem Skandiwochen-Team für eine Spezialausgabe zusammengetan und präsentieren euch Rezepte, Facts und kleine Moment für ein skandinavisches Osterfest. Schaut mal rüber zu @nordundnoerdlicher, @blickrichtungnorden, @hejsson_magazin, @laeget und @labroad_pod!

Von mir gibt es ein Rezept für schwedische Citronbullar, Hefeschnecken mit Zitronenfüllung. Inklusive kleinem Reel, wie man die Schnecken zubereitet und zwirbelt. Und einen Erklärungsversuch, warum die Skandinavier:innen so auf Zitronen zu Ostern stehen.  Was die Zitronenschnecken angehen, kann ich sie jedenfalls sehr gut verstehen!

Das ausführliche Rezept gibt es auf dem Blog. Klickt einfach auf den 🔗 Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

Möchtet ihr öfter mal solche Reels haben?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish lemon buns Citronbullar - link to recipe in bio
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Musik: 
Titel: Family Table
Künstler: Global Genius
Link: https://www.facebook.com/sound/collection/?sound_collection_tab=sound_tracks&asset_id=1880961065340161&reference=artist_attr
Freikarten @tischundtafel / Werbung Wer mir schon Freikarten @tischundtafel / Werbung

Wer mir schon eine Weile folgt, weiß dass ich die Messen in der Alten Kelter in Fellbach von Luca und Elena liebe! Die Tisch&Tafel genauso wie die Speis&Trank @messespeisundtrank.

Erstere findet wieder Ende April statt und ich würde so gerne wieder hin, schaffe es aber durch meinen neuen Wohnort im hohen Norden vermutlich leider nicht. Euch kann ich aber wärmstens empfehlen, in Fellbach vorbeizukommen und durch die großartige Messe zu schlendern.
Und das beste: ich darf an 2 von euch je 2 Freikarten verlosen!

Was ihr dafür tun müsst?
- Folgt mir und @tischundtafel 
- kommentiert unter diesem Post, mit wem ihr gerne auf die Messe kommen würdet
- Gerne dürft ihr auch das Gewinnspiel wiedersagen, eure Freund:innen verlinken oder in euren Stories posten!

Kurz zur Messe:
Alte Kelter,
Fellbach
29. & 30.04.2023

Kurz das Rechtliche:
Das Gewinnspiel geht bis einschließlich 10.04.2023, 23:59 Uhr. Teilnahmeberechtigt sind Personen ab 18 Jahren mit Wohnsitz in Deutschland. Die Gewinner:innen werden per Zufallsgenerator ausgelost und per DM über den Gewinn informiert. Für die Zusendung der Karten muss dann eine postfähige Adresse mitgeteilt werden (diese wird nur für den Versand genutzt). Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, ebenso eine Barauszahlung der Gewinne. Die Karten wurde mir von den Veranstalter:innen der Messe zur Verfügung gestellt.
Das Gewinnspiel steht in keinerlei Zusammenhang mit Instagram, Facebook oder Meta.
Schoko-Hasen-Muffins⁠ ⁠ Karfreitag, allerhöch Schoko-Hasen-Muffins⁠
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Karfreitag, allerhöchste Zeit für einen Oster-Klassiker vom Blog. Das sind diese hübschen kleinen Häschen nämlich schon lange. Die sind aber auch knuffig, oder? Und wirklich einfach zu machen. Und die Hasenform gibt's mit einem ganz einfach Trick.⁠
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All das erkläre ich euch auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗 in meinem Profil oder klickt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com auf das Suchfeld und gebt 🔎 "Hasen" ein. ⁠
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🇬🇧🇺🇸 Chocolate muffins bunny style - link to recipe in bio
Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠ ⁠ Sucht ihr noc Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠
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Sucht ihr noch eine Alternative zum üblichen Hefezopf zu Ostern? Dann wäre vielleicht mein Zimtschnecken-Wollknäuelbrot genau das richtige für euch! Ist quasi ein sehr aufgehübschter Hefezopf. Und eine riesige Zimtschnecke. Perfekt für jegliche Ostertafel!⁠
⁠
Ach ja, ein Reel, in dem ich euch zeige, wie das Wollknäuelbrot gemacht wird, hatte ich auch. Das habe ich jetzt gelöscht, denn das war eines der wenigen Reels, das ich mit Instagram-Musik hatte. Und das Hickhack mit Abmahnungen habt ihr ja bestimmt mitbekommen, oder?!? Sicher ist sicher, aber ich schaue mal, dass ich das Reel heute wieder hochgeladen bekomme, mit rechtlicherer Musik oder eben ganz ohne Musik.⁠
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Das Rezept findet ihr jedenfalls seit letztem Jahr auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil (die blaue Zeile mit dem 🔗-Zeichen davor.⁠
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🇬🇧🇺🇸 Cinnamon bun wool roll bread - link to recipe in bio⁠
Oster-Macarons So, während sich hier zuhause die Oster-Macarons

So, während sich hier zuhause die Kranken noch die Klinke in die Hand geben, komme ich dann so langsam in Osterstimmung. Heute habe ich endlich daran gedacht, für die Kids Schoko-Hasen zu kaufen. Und für mich. Es gibt da nämlich eine gewisse Sorte, von denen ich nur schwer die Finger lassen kann.

Das gilt zum übrigen auch für diese superleckeren Oster-Macarons mit Vanille. Die gibt es zu Ostern gleich in drei Varianten: klassisch mit österlichen Streuseln, in Eiform mit Schokoeiern obendrauf oder als kleine Piñatas. 

Und ja, ich weiß, viele von euch finden Macarons kompliziert, aber ich kann mich nur wiederholen: sie sind nicht kompliziert sondern nur aufwändig. Und solltet ihr dieses Jahr wieder das ganz große Osterbüffet für Oma, Opa, Geschwister, Nichten, Neffen, Eltern, Schwippschwager und -schwägerinnen auffahren, dann sind diese Macarons genau das richtige um alle zu beeindrucken. Und noch habt ihr Zeit, die Macarons auszuprobieren (Und wenn sie, wie ich vermute, gleich klappen, habt ihr schon ein Punkt der Vorbereitung des Büffets weg, die halten sich nämlich ein paar Tage!)

Für das Rezept gilt wie immer: Ab auf den Blog, entweder über den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder ihr gebt in das Suchfeld auf 👉🏻 www.wienerbroed.com das Stichwort 🔎 "Vanille-Macarons" ein.

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🇬🇧🇺🇸 Easter vanilla macarons - link to recipe in bio
Schäfchen-Möhren-Muffins Happy Monday, da start Schäfchen-Möhren-Muffins

Happy Monday, da starten wir die Woche mal etwas farbenfroher. Ist bei mir auch nötig nach einem Wochenende mit krankem Kind auf dem Sofa. Deshalb habe ich das Sonntagsrezept auch kurzerhand auf kommenden Freitag verschoben. Ihr müsst euch noch eine klitzekleines bisschen gedulden.

Dafür gibt es heute kleine süße Möhren-Muffins mit kleinen süßen Schäfchen in Gras oben drauf. Sind doch süß, oder? Und ja, süß im wortwörtlichen Sinne sind sie auch. Solltet ihr also Zucker fasten, ist das kein kompatibles Rezept. Dann vielleicht erst zu Ostern selbst.

Fastet ihr vor Ostern? Wenn ja, was lasst ihr weg?

Das Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil. Oder ihr sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com im Suchfeld nach 🔎 "Schäfchen".

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🇬🇧🇺🇸 Carrot muffins with chocolate bunnies - link to recipe in bio
Waffelhappen {unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våf Waffelhappen

{unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våffeldagen, also der schwedische Waffeltag, ist schon vorbei und eigentlich haben jetzt Osterrezepte absolute Priorität, aaaaaber nachdem mich letzten Samstag so viele nach dem Rezept für die Waffeln gefragt haben, kommt jetzt noch ein Nachschlag zum Waffeltag. Hier kommen die leckersten Waffelhappen, die der Waffeltag bei IKEA jemals gesehen hat. 

Ikea? Ja, @ikealuebeck um genau zu sein. Da war vergangenen Samstag die große Eröffnung der neuen Kinderwelt, und passend zum Waldthema der Möbelausstellung gab es von mir kleine Waffelhäppchen mit passendem Streusel-Dekor.

Das Rezept findet ihr jetzt auf dem Blog, ein supereinfaches Waffelrezept, das mit eine paar Kniffen zum Partykracher werden kann. Großes Backbloggerinnen-Ehrenwort! Schließlich hab ich's für euch getestet, den bei IKEA waren wirklich viele, viele kleine und große Waffel-Liebhaber:inen!

Klickt einfach auf den blauen Link in meinem Profil und dann auf das Foto, das ich auch hier im Beitrag seht. Oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

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🇬🇧🇺🇸 Small waffle for Swedish Waffle Day at IKEA - link to recipe in bio
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Eierlikör-Macarons Mögt ihr Eierlikör? Ich hab Eierlikör-Macarons

Mögt ihr Eierlikör? Ich habe tatsächlich gaaaaanz lange keinen getrunken, das war für mich immer so ein Oma-Ding. Und dann habe ich für meine Oma Eierlikör-Trüffel gemacht und musste natürlich probieren, ob die Trüffelmasse nach was schmeckt. Zack, damit war meine Eierlikör-Liebe entfacht.

Seither gehört Eierlikör auch zu Ostern dazu. Ob pur, als Kuchen oder eben als Macaron. Die habe ich vor 2 Jahren zu Ostern gemacht, mit dem unglaublich leckeren Likör von @goldelse.likoer (unbeauftragte Empfehlung von Herzen). Da muss man allerdings aufpassen, dass man den nicht schon auslöffelt, bevor die Füllung der Macarons gemacht wird.

Die schmecken aber auch mit anderen Eierlikören. Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Eierlikör".

Und, seid ihr Eierlikör-Fans?

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🇬🇧🇺🇸 Advocaat macarons - link to recipe in bio
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