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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Brot & Brötchen, Rezepte, Salziges Gebäck · 16. Oktober 2016

Hotdog-Brötchen – Pølser-Alarm!!!

Wenn man in Sachen Kulinarik an Dänemark denkt, fallen einem meist eine Sache als erstes ein: Smørrebrød! Und dann fällt einem vielleicht ein, dass mit dem Noma das weltbeste Restaurant für einige Zeit ein dänisches war (momentan immer noch auf Platz 5!). Doch um das beide soll es jetzt nicht gehen, naja, also das Noma hat mit dem heutigen Rezept schon ein klein wenig zu tun, aber dazu später. Denn heute soll es um DAS dänische Fastfood schlechthin gehen: Hotdogs! Mit roten Würstchen! In saftigen Hotdog-Brötchen!

Ich bin ein großer Fan vom klassischen und vom Fransk Hotdog und bei jedem Dänemark-Besuch muss ein (oder mehrere) Hotdogs sein. Mit roter Wurst, denn die gibt es ja bei uns nicht. Und Remoulade. Aber ohne frische Zwiebeln. Die gehören normalerweise auf einen klassischen dänischen Hotdog, genauso wie Ketchup, Senf, dänische Remoulade (mit Blumenkohl! Gibt’s auch bei uns, z.B. von P&W), Gewürzgurken-Scheiben und Röstzwiebeln. Ähnlich dem Hotdog bei Ikea, aber eben doch viel, viel leckerer.

Rezept für Hotdog-Brötchen, saftige Brötchen für dänische Hotdogs nach dem Rezept von Claus Meyer / Recipe for Hot Dog buns [wienerbroed.com]

Also, rote Würste gibt es bei uns nicht, aber wir können ja wenigstens original dänische Hotdog-Brötchen machen, oder? Ich nehme dafür das Rezept von Claus Meyer, einem der bekanntesten TV-Köche Dänemarks. Und da ist jetzt auch die Verbindung  zum Noma, denn Claus Meyer ist Mitgründer und -inhaber des Nomas. Ob es da seine Hotdog-Brötchen gibt, weiß ich allerdings nicht, denn in den heiligen Hallen der „Nordisk Cuisine“ war ich leider noch nicht. Aber ich weiß, dass die Brötchen seeeehr lecker sind und bei uns zuhause jedes Hotdog-Essen noch leckerer machen. los geht’s:

Rezept für Hotdog-Brötchen / Recipe for Hot Dog buns [wienerbroed.com] Saftige Brötchen für dänische Hotdogs nach dem Rezept von Claus Meyer / Soft buns for Danish Hot Dogs made after a recipe of Claus Meyer

Rezept für 10 große Hotdog-Brötchen

Für Hotdog-Brötchen in der „Ikea-Größe“ reicht das Rezept für 20 Stück!
Bei Dauer noch 30 Minuten Gehzeit zusätzlich zur unten angegebenen Zeit beachten!
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Backzeit15 Minuten Min.
Gesamtzeit30 Minuten Min.
Gericht Salziges Gebäck
Küche Dänemark, Schweden
Portionen 10 Brötchen

Zutaten
  

Teig:

  • 60 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 20 g frische Hefe
  • 400 ml Wasser lauwarm
  • 800 g Mehl
  • 1 Ei (M)
  • etwas Mehl zum Kneten

Außerdem:

  • kleiner Topf, Küchenmaschine mit Knethaken (oder Handrührgerät mit Knethaken), Schneebesen, Backbleche mit Backpapier (für die 20 kleinen Brötchen 2 Bleche), Küchenhandtuch.

Ofen:

  • 200 °C Ober-/Unterhitze

Anleitungen
 

  • Die Butter im kleinen Topf auf niedriger Temperatur schmelzen und beiseite stellen.
  • In der Schüssel der Küchenmaschine Zucker, Salz und frische Hefe mit dem Schneebesen im Wasser verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
  • Die Hälfte des Mehls zugeben und vermischen, dann Ei und dann die Butter hinzugeben, ebenfalls gut durchmischen.
  • Zuletzt die andere Hälfte des Mehles zugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Er sollte noch etwas klebrig sein, aber nicht zu klebrig. Mit dem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 15 – 20 Minuten gehen lassen.
  • Teig dann aus der Schüssel auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und noch einmal gut durchkneten. Dann in zehn etwa 120g schwere Teile teilen (für die 20 kleinen Brötchen 60g-Stücke abteilen), und diese in Hotdog-Brötchen-Form bringen.
  • Auf das Backblech legen (etwas Abstand zwischen den Brötchen lassen), nochmals abdecken und wieder ca. 15 – 20 Minuten gehen lassen. Ofen vorheizen.
  • Die Brötchen nun ca. 12 – 15 Minuten backen lassen, bis die Oberseite leicht braun geworden ist.
  • Zum Hotdog-Essen dann kurz im Ofen oder auch auf dem Toaster aufbacken, fertig!
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Hotdog-Brötchen, saftige Brötchen für dänische Hotdogs nach dem Rezept von Claus Meyer / Recipe for Hot Dog buns [wienerbroed.com]

Die Hotdog-Brötchen halten sich z.B. eingepackt in einem Brotbeutel oder eine Tüte durchaus ein paar Tage und schmecken dann perfekt, wenn sie aufgebacken sind. Und wenn mal welche übrig sind, einfach zum Frühstück essen, z.B. mit Marmelade. Aber am besten eben mit roten Würstchen! Leider, leider sind die, welche wir uns aus dem Urlaub mitgebracht haben, schon alle aufgegessen. Also werden eben Wiener warmgemacht und los geht’s mit der nächsten Runde dänischem Fastfood. Oder mit was würdet ihr die Brötchen essen?

Rezept für Hotdog-Brötchen, saftige Brötchen für dänische Hotdogs nach dem Rezept von Claus Meyer / Recipe for Hot Dog buns [wienerbroed.com]

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Posted In: Backen & Patisserie, Brot & Brötchen, Rezepte, Salziges Gebäck · Tagged: Brötchen, dänisch, herzhaft, Hotdog, salzig, Skandinavisch

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Kommentare

  1. Lydia meint

    19. Juli 2018 um 18:57

    Danke für’s Rezept.Das werde ich unbedingt mal ausprobieren.
    Liebe Grüße aus dem hohen Norden,
    Lydia

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      26. Juli 2018 um 12:44

      Ja, mach das mal und erzähl‘ mir, wie es dir geschmeckt hat!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

Trackbacks

  1. Baumkuchen-Sterne - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    17. Dezember 2021 um 23:44 Uhr

    […] Würstchen bei Ikea – Hoppla, ich glaube nicht, aber ich weiß nicht, ob ich im Post mit den Hotdog-Buns die Antwort dazu […]

    Antworten

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Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept Ihr hattet euch ge Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept

Ihr hattet euch gewünscht, dass neue Rezepte zukünftig freitags erscheinen. Voilà, hier kommt das erste neue Rezept von hoffentlich vielen dieses Jahr.

Es gibt einen Klassiker, der perfekt zu einer schwedischen Fifa aber auch zu Kaffeeklatschen überall auf der Welt passt: Kärleksmums, saftiger Schokokuchen mit einer dicken Schicht Glasur mit (oder ohne) Schuss Espresso und viiiiielen Kokosraspeln on top.

Das Rezept findet ihr im neuesten Post auf dem Blog, in dem ich mich auch frage, woher die schwedische Liebe zu Kokosraspeln kommt.  Neu auf 👉🏻 www.wienerbroed.com. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil! 

Wie sieht es bei euch aus, mögt ihr Kokos in Kombi mit Schokolade? Ich finde das muss!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate cocos cake Kärleksmums - link to recipe in bio
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 #fika #kärleksmums #skandinavischbacken #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt 

Schokokuchen
schwedisch backen
Fika
Sauerteig-Zimtschnecken Ich hab gerade überlegt, Sauerteig-Zimtschnecken

Ich hab gerade überlegt, was es heute im Hause Wienerbrød zum Abendessen gibt und festgestellt, dass wir kein Brot im Haus haben. Was mich dann daran erinnert hat, dass ich schon längst mal wieder einen Sauerteig ansetzen wollte. Mit dem ich dann die Zimtschnecken auf dem Bild backen könnte, die wunderbar fluffig sind (Das Rezept findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" aus dem @toppkreativ Verlag, gibt's überall, wo es Bücher gibt!). Hach, das wäre es jetzt.

Aber ich hab keinen Sauerteig, der hat letztes Jahr das Hausbau- und Umzugschaos nicht überlebt... Wie gut, dass ich eh gerade im Studio bin, den Post für Freitag vorzubereiten. Also nutze ich das gleich und setze einen Sauerteig an.

Ihr wollt wissen wie? Da muss ich euch zu Lou @lievito.mamma rüberschicken, nach deren "Rezept" setze ich immer an. Einen italienischen Weizensauerteig, also einen Lievito Madre. Sie hat das sowohl in ihren Highlights, als auch in ihrem Buch (gibt's bei Amazon) und das klappt bei mir super. Ihre Brotrezepte übrigens auch!

Habt ihr denn einen Sauerteig?

 #sauerteig #zimtschnecken #zimtschneckenliebe #dasultimativezimtschneckenbackbuch #zimtschneckenliebe #backen #backenmitliebe #backenmachtfreude 
SAUERTEIG
ZIMTSCHNECKEN
BROTBACKEN
Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept Happy Chokladboll Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept

Happy Chokladbollens Dag! Heute, am 11. Mai, ist nicht nur Muttertag bei uns in Deutschland, die Schweden feiern heute - mal wieder - ein Gebäck. Wobei, Gebäck kann man Chokladbollar eigentlich nicht nennen, denn gebacken wird nicht... 

Stattdessen wird gemischt, geformt, gewälzt. Und vielleicht habt ihr sogar alles da, was ihr für diese kleinen Schokokugeln braucht, denn die lohnen sich auf jeden Fall! Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, ne Prise Salz, Wasser oder Espresso und natürlich Kakaopulver und Kokosraspeln. Und 20 Minuten eurer Zeit, fertig sind die original schwedischen Schokokugeln (die ihr dann auch nicht mehr bei Ikea kaufen müsst...).

Wenn ihr also eine Mama habt, die das mögen könnte, aber noch kein Geschenk, könnten Chokladbollar die Lösung sein.

DAs Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Choklad"suchen, oder den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog anklicken.

Und allen, die feiern und sich feiern lassen: Happy Muttertag!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls - link to recipe in bio

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Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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🇬🇧🇺🇸 Danish with rhubarb and vanilla custard - link to recipe in bio
Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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🇬🇧🇺🇸 Easter macarons with vanilla - link to recipe in bio
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Macarons
Oster-Rezept
Piñata-Macaron

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Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept Hindb Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept

Hindbærsnitter sind - neben der Wienersnegl-Version der Zimtschnecke - mein liebstes dänisches Gebäck. Und weil ich finde, dass die leckeren Schnitten aus Mürbeteig, Himbeermarmelade und Zuckerguss einfach immer schmecken, habe ich irgendwann mal eine Osterversion draus gemacht. 

Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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🇬🇧🇺🇸 Danish Easter raspberry bars - link to recipe in bio
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Osterrezept
Backen für Ostern
dänisches Rezept

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Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept

Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
Påskeæg | 🇩🇰 Rezept während es der Schok Påskeæg | 🇩🇰 Rezept

während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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