Julgrottor – Rezept für kleine, schwedische „Weihnachtshöhlen“

Da sind sie nun, die letzten Tage vor dem großen Fest! Mit großen Schritten geht es auf Weihnachten zu und vielleicht wird nochmal gebacken, weil die Plätzchendosen schon fast leer sind. Natürlich auch bei mir, und was ich jetzt noch backe, sind diese leckeren schwedischen Julgrottor!

Winterbeerenfüllung

Wenn ihr auf das Foto schaut, kommt euch das Gebäck vielleicht etwas bekannt vor. Da habt ihr recht, heute gibt es eine Winterversion der typisch schwedischen Hallongrottor. Diese sind ja mit Himbeermarmelade gefüllt und damit auch das ganze Jahr über perfekt zu backen. Aber eben nicht wirklich weihnachtlich. Da kommen in Schweden die Preiselbeeren ins Spiel. Die lieben die Schwed:innen ja eh, egal ob als Marmelade oder als Getränk. Auch hier im Haus liebt ein kleiner Junge den Lingon Läsk von Ikea.

Das Getränk kommt aber nicht in die Kekse, und auch die typische Preiselbeermarmelade gibt es außer bei Ikea nur schwer bei uns. Stattdessen nehmen wir einfach die eingelegten Preiselbeeren, die es überall in den Supermärkten gibt. Die lassen sich super zerdrücken und so bekommen wir auch so etwas wie eine Marmelade.

Dazu noch ein paar weihnachtliche Gewürze (am besten die, die auch in Pepparkakor kommen!), und zack, gibt es die weihnachtlichen kleinen Mürbeteig-Teilchen. Und so schnell die gehen, sei schnell fangen wir jetzt auch an. Los geht’s, hier kommt das Rezept:

Julgrottor

Schwedische Kekse aus Mürbeteig mit Preiselbeer-Füllung und Lebkuchengewürzen

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Vorbereitungszeit20 Minuten Min.

Backzeit36 Minuten Min.

Kühlzeit30 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 26 Minuten Min.

Gericht Cookies, Kekse & Co., Kekse

Küche Schweden, schwedisch, Skandinavien, skandinavisch

Portionen 40 Kekse

Kochutensilien

• Rührschüssel
• Teigmischer
• Frischhaltefolie o.ä.
• Minimuffin-Blech
• 40 Minimuffin-Papierförmchen
• Holzkochlöffel
• kleine Schüssel
• Gabel
• kleiner Spritzbeutel mit kleinem Loch (z.B. aus Papier)
• Kuchengitter
• Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze

Zutaten

  

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Teig

• 325 g Mehl Type 405
• 100 Zucker
• 1,5 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt gemahlen
• 1/2 TL Kardamom gemahlen
• 1/4 TL Ingwer gemahlen
• 1 Prise Nelken gemahlen
• 240 g Butter kühlschrankkalt

Füllung

• 5 EL Preiselbeeren-Soße (eingelegte Preiselbeeren)
• 1/2 TL Zimt gemahlen
• 1/2 TL Kardamom gemahlen

Anleitungen

 

• Das Mehl, den Zucker, das Backpulver und die Gewürze in der Rührschüssel mischen.
• Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles mit einem Teigmischer oder per Hand zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
• Den Teig dann teilen und in jedes Stück zu einer Rolle mit Ø 4 cm formen.
• Die Rollen in Frischhaltefolie oder Bienenwachstücher einpacken und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
• Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Das Muffinblech mit Papierförmchen füllen.
• Nach dem Kühlen die Rollen in ca. 1,5 cm dicke Scheiben teilen.
• Die Teig-Stückchen in Kugeln formen und die Kugeln in die Papierförmchen geben.
• Mit einem Holzkochlöffel Mulden tief in die Kugel drücken bis fast auf den Boden der Form.
• In der kleinen Schüssel die Beeren in der Preiselbeer-Soße mit einer Gabel zerdrücken.
• Die Gewürze dazugeben und alles mischen.
• Mithilfe eines kleinen Spritzbeutels die Füllung in die Mulden spritzen, bis max. 2 mm unterhalb des Teigrandes.
• Das Blech für ca. 18 Minuten backen und die fertigen Julgrottor auf das Kuchengitter zum Auskühlen stellen.
• Mit dem restlichen Teig genauso verfahren bis alle Julgrottor gebacken sind, fertig!

Notizen

Wem die Füllung noch zu grob ist, kann sie auch mit einem Pürierstab fein pürieren.

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Kulinarischer Adventskalender

Mit diesem Rezept bin ich auch dieses Jahr wieder Teil des XMASBoomAdventskalender 2023.

Diese zauberhaften Kolleginnen und Kollegen mit diesen unfassbar leckeren Rezepten sind auch dabei:

1. Dezember | Jankes Seelenschmaus – Pinker Winter-Couscous mit Sternchen-Toast

2. Dezember | freiknuspern – Nussstangen-Plätzchen

3. Dezember | Kuechenchaotin – Weihnachtsstollen mit Salzkaramell

4. Dezember | Zimtkeks und Apfeltarte – Weckmänner oder Stutenkerle aus Hefeteig

5. Dezember | Meine Torteria – Nougatknöpfle

6. Dezember | Möhreneck – Lebkuchen-Plätzchen

7. Dezember | Labsalliebe – Orientalischer Christstollen

8. Dezember | was eigenes – Feenküsse – zuckersüße Mürbeteigplätzchen mit Schoko-Karamell-Kern und Baiserhaube

9. Dezember | Emma’s Lieblingsstücke – Marmor Engelsaugen

10. Dezember | Nom Noms food – Süßes Rentier-Dessert – Schokoladen-Dessert im Glas

11. Dezember | Food’n’Photo – Pistazien Elisenlebkuchen

12. Dezember | Die Jungs kochen und backen – Fixes Stollen-Gebäck

13. Dezember | Feiertaeglich – Lussekatter – Schwedisches Safran-Hefegebäck zum Lucia Tag

14. Dezember | Pottgewächs – Baumkuchen am Stiel

15. Dezember | 1x umrühren bitte aka kochtopf – Weihnachts-Fudge-Pralinenwürfel mit Spekulatius-Eierlikör

16. Dezember | Bake to the roots – Bratapfel Streusel Cupcakes

17. Dezember | SavoryLens – Lebkuchen Panna Cotta mit Glühweinkirschen

18. Dezember | USA kulinarisch – White Chocolate Cranberry Ice Bomb

19. Dezember | Lebkuchennest – Spekulatius-Bagels

20. Dezember | Madame Dessert – Schnelles Spekulatius-Dessert im Glas

21. Dezember | ich!

22. Dezember | Das Knusperstübchen – Vanillekipferl-Tiramisu

23. Dezember | Pottlecker – 24. Dezember | fräulein glücklich – 

Hört sich das nicht gut an? Ich mach mir gleich eine Liste mit Sachen, die ich gerne nachbacken möchte!

Jetzt heißt es aber auch hier bei mir erst einmal Endspurt bis zum Tag der Tage in der Weihnachtszeit! Euch wünsche ich wenig Stress und viele schöne Stunden mit euren Liebsten!