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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Hefegebäck & Plunder · 31. Oktober 2018

Blaubeer-Vanille-Schnecke – Eine Riesen-Schnecke!

Es ist mal wieder Zeit für ein Blaubeer-Rezept, oder? Ich finde, es gab schon lang genug kein Blaubeer-Rezept mehr auf diesem Blog, insbesondere für eine ausgewiesene Blaubeer-Liebhaberin wie mich. Sage und schreibe ein ganzes Jahr ist es her, dass ihr ein astreines Blaubeer-Rezept von mir bekommen habt. Damals gab es einen Blaubeer-Mandel-Pie. Heute gibt es eine Blaubeer-Vanille-Schnecke.

Blaubeer-Vanille-Schnecke, riesige Hefeteigschnecke mit Cremefüllung und Blaubeeren / Blueberry vanilla bun, giant bun with creme filling and blueberries [wienerbroed.com]Denn Schnecken gehen bekanntlich immer. Heute gibt es also eine Schnecke. Ein große Schnecke. Eine Schnecke so groß wie ein ganzer Kuchen. Man könnte also auch Schnecken-Kuchen sagen. Gefüllt mit Blaubeeren und einer leckeren Vanille-Creme. Die Blaubeeren kommen heute aus dem Glas, denn die Saison ist ja schon rum. Außerdem ist es in unseren Gefilden nicht mehr so einfach, kleine Waldheidelbeeren zu finden, die eben richtige Blaubeeren sind. Das hat aber auch sein Gutes: so ist es völlig wurscht, ob es Blaubeer-Saison ist oder nicht. Also ein Rezept für alle Jahreszeiten. Prima, oder?

Also, die Blaubeeren kommen aus dem Glas, die Vanille-Creme ist aber selbstgemacht. Quasi selbstgemachter Vanille-Pudding. Lecker, sag ich euch. Und gar nicht so schwer, wie man denkt. Glaubt ihr nicht? Na dann schaut mal hier, hier kommt das Rezept. Los geht’s:

Blaubeer-Vanille-Schnecke

Kuchengroße Schnecke aus Hefeteig mit einer Cremefüllung und Blaubeeren
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit35 Minuten Min.
Backzeit20 Minuten Min.
Gehzeit1 Stunde Std.
Gesamtzeit55 Minuten Min.
Gericht Kuchen, Torten & Tartes
Portionen 1 Schnecke a 26 cm

Zutaten
  

Teig:

  • 200 ml Milch
  • 100 g Butter
  • 42 g frische Hefe (1 Würfel)
  • 550 g Mehl Type 550
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei

Creme:

  • 250 ml Milch
  • 60 g Zucker
  • 25 g Stärke
  • 2 Eigelb
  • 1 Ei
  • 2 TL Vanillepaste

Glasur:

  • 1 Eigelb
  • 2 EL Milch

Außerdem:

  • kleiner Topf, Schneebesen, Küchenmaschine mit Knetaufsatz, kleines Schüsselchen, Wellholz, scharfes Messer, Spritzbeutel mit runder Tülle, Kuchenform mit Backpapier

Ofen:

  • 220°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen
 

  • Für den Teig Milch auf ca. 40 °C erhitzen und Butter darin schmelzen.
  • Sobald Butter geschmolzen Hefe in die Mischung geben und so lange rühren bis Hefe komplett aufgelöst.
  • Restliche Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und Hefe-Mischung dazu geben.
  • Teig so lange kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
  • Abgedeckt für ca. 45 min gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten: Dazu Milch aufkochen.
  • In kleiner Schüssel die restliche Zutaten vermischen.
  • Milch dazugeben und alles gut verrühren.
  • Zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze erwärmen bis die Masse so eindickt, dass der Schneebesen oder ein Löffel darin stehenbleibt.
  • Den Teig auf ca. 45 x 50 cm auswellen und längs alle 9 cm in Streifen (9 x 50 cm) schneiden.
  • Nun Creme mittig auf die Streifen spritzen, bei 4 Streifen an einem Ende ca. 5 cm frei lassen.
  • Auf die Creme die Blaubeeren verteilen.
  • Teigstreifen nun zusammenklappen und längs verdrehen.
  • Den Streifen, der voll Creme ist, in der Kuchenform von der Mitte beginnend zur Schnecke formen.
  • Nächsten Teigstreifen anlegen, dabei das Creme-freie Ende überlappend um den vorherigen Streifen legen.
  • Alle Streifen anlegen und zur Schnecke formen, die Form sollte dabei gut gefüllt sein.
  • Schnecke abgedeckt noch einmal 15 Minuten gehen lassen.
  • Backofen vorheizen.
  • Für Glasur Eigelb mit Milch verquirlen und die Schnecke großzügig damit einpinseln.
  • Schnecke nun für 15 - 20 Minuten backen, sie sollte schön braun werden.
  • Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, fertig!
Keyword Blaubeeren, Creme, Hefeteig
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!

Blaubeer-Vanille-Schnecke, riesige Hefeteigschnecke mit Cremefüllung und Blaubeeren / Blueberry vanilla bun, giant bun with creme filling and blueberries [wienerbroed.com]

Na, war doch gar nicht so schwer! Und das Ergebnis ist es allemal wert. Das Grundrezept für die Puddingcreme habe ich übrigens von einem italienischen Bäcker, Andrea, der mir noch das ein oder andere Rezept aus seinem alten Familien-Rezeptbuch verraten hat. Vielleicht sollte ich mal wieder davon was backen. Wäre dann zwar nicht skandinavisch, aber seeeeehr lecker. Mal sehen. Bis dahin, euch eine schöne Woche!

 

Blaubeer-Vanille-Schnecke, riesige Hefeteigschnecke mit Cremefüllung und Blaubeeren / Blueberry vanilla bun, giant bun with creme filling and blueberries [wienerbroed.com]

Posted In: Hefegebäck & Plunder · Tagged: Beeren, Blaubeeren, Hefeteig, Heidelbeeren, Pudding, Schnecke, Vanille, Vanillecreme

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Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept Fast Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept

Fast hätte es nicht geklappt mit diesem Rezept. Weil es einen großen Raub in meinem Garten gab, einen großen Blaubeer-Raub. Aber trotzdem hab ich für euch das Rezept für die fluffigsten, blaubeerigsten, zitronigsten Blaubeerschnecken. Für schwedische Blåbärsbullar med citron! 

Was in meinem Garten los war, wer der Übeltäter war und das Rezept, all das bekommt ihr jetzt ganz frisch auf dem Blog. Geht direkt auf www.wienerbroed.com oder klickt in meinem Instaprofil auf den Linkin.bio-Link.

Na, was glaubt ihr, wer meine Blaubeeren geklaut hat?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry buns with lemon - link to recipe in bio
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#wienerbroedbackt #blaubeeren #schwedischesrezept #blåbärsbullar #blaubeerschnecken

- Schwedische Hefeschnecken
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- Schwedisches Rezept
Werbung für Meine Backbox Wer mir schon ne Weil Werbung für Meine Backbox 

Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

 #wienerbroedbackt #dänischesrezept #dänischeküche #sommerrezepte 

- dänisches rezept
- Sommerrezept
- Kaltschale
- Rezept für heiße Tage
- Dessert
Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept Ich hatte rote Joha Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept

Ich hatte rote Johannisbeeren und wollte nicht die üblichen Rezepte machen, die ich schon kenne, sondern was skandinavisches. Also hab ich gesucht und wurde in Schweden fündig. Aber wie genau ich auf das Rezept für diese typischen Marmeladen-Kekse in der rote Johannisbeer-Kokos-Version gekommen bin, lest ihr jetzt auf dem Blog!

Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

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- Schwedisches Rezept
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- Marmelade
- Rezept mit roten Johannisbeeren
- Backen mit Kokos
- Zuckerguss
- Schnittkekse
Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept Jetzt kommt ein ec Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept

Jetzt kommt ein echtes Last Minute-Rezept für alle, die noch ein Dessert oder Gebäck zur Midsommarfeier heute (oder morgen oder einfach sonst irgendwann) benötigen.

Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

Das Rezept findet ihr auf den vierten und fünften Slide, wischt einfach die Bilder zur Seite.

Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

Glad Midsommar, hauska juhannusta und god Sankt Hans!

 #midsommar #sankthans #juhannus #erdbeeren #erdbeerrezept #paj #wienerbroedbackt #skandinavischbacken #backenmitliebe
Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Mehr Mittsommer-Rezepte gibt es auf dem Blog oder in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE!
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Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept Und schwupps Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept

Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish strawberry pavlova with vanilla custard - link to recipe in bio
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