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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 28. Juli 2019

Rezept für Rote Grütze-Käsekuchen | Gefrierschrank-Gate

Heute erzähle ich euch eine Geschichte von einem Schuko-Stecker. Und möchte euch gleich vorab warnen, dass es vielleicht ein wenig Kopfkino geben kann. Aber ich kann euch auch schon beruhigen. Alles halb so schlimm und am Ende gibt es leckeren Kuchen, nämlich Rote Grütze-Käsekuchen!

Es war einmal, so fangen solche Geschichten doch an, oder? Also, es war einmal ein Gefrierschrank in unserem Keller. Der hing an der Steckdose und alles war gut. Eines Tages aber wurde die Steckdose anderweitig gebraucht und der Stecker musste einsam und allein sein Dasein auf dem Kellerboden fristen.

Rote Grütze-Käsekuchen, leckerer klassischer Käsekuchen mit Quark und roter Grütze im und auf dem Kuchen / German cheesecake with red berry jelly [wienerbroed.com]
Rote Grütze-Käsekuchen, leckerer klassischer Käsekuchen mit Quark und roter Grütze im und auf dem Kuchen / German cheesecake with red berry jelly [wienerbroed.com]

Eigentlich hatte der Gefrierschrank ein super Extra-Feature, nämlich ein kleines Piepsding, was melden sollte, wenn sich der Stecker einsam fühlte. Funktionierte leider nicht. Und so haben die Besitzer des Gefrierschranks erst dann gemerkt, dass der Stecker nicht eingesteckt ist, als Bier kaltgelegt werden sollte. Es aber nicht mehr kalt war. Im Gefrierschrank war es nur noch kühl.

Der Verursacher dieser Trennung war schnell gefunden, denn derjenige hatte bereits einmal einen Stecker und die gleiche Steckdose getrennt, nur damals führte es auch zur Trennung vom Gefrierschrank, denn da dauerte etwas länger, bis wir gemerkt haben, was los ist.

  • Rote Grütze-Käsekuchen, leckerer klassischer Käsekuchen mit Quark und roter Grütze im und auf dem Kuchen / German cheesecake with red berry jelly [wienerbroed.com]
  • Rote Grütze-Käsekuchen, leckerer klassischer Käsekuchen mit Quark und roter Grütze im und auf dem Kuchen / German cheesecake with red berry jelly [wienerbroed.com]

Aber zurück zum aktuellen Gefrierschrank. Die Trennung zwischen Stecker und Steckdose lag vielleicht 2 Tage zurück, dennoch war alles aufgetaut und die Schubladen schwammen bereits in Beerensaft und Wasser. Glücklicherweise war es nicht allzu voll gewesen und so mussten wir nur wenig wegwerfen. Die Beeren, das waren allerdings ganz schön viele, konnte ich noch verarbeiten und so stand ich bis spät in die Nacht in der Küche und kochte Rote Grütze (wie gut, dass ich dazu schon ein Rezept auf dem Blog hatte…).

Und dann hatte ich die Idee zum heutigen Rezept. Käsekuchen und Rote Grütze. Besser noch, Rote Grütze in Käsekuchen. Tolle Idee, oder? Na dann geht’s los, hier kommt das Rezept!

Rote Grütze-Käsekuchen, leckerer klassischer Käsekuchen mit Quark und roter Grütze im und auf dem Kuchen / German cheesecake with red berry jelly [wienerbroed.com]
Rote Grütze-Käsekuchen, leckerer klassischer Käsekuchen mit Quark und roter Grütze im und auf dem Kuchen / German cheesecake with red berry jelly [wienerbroed.com]

Rote Grütze Käsekuchen

Rezept für einen klassischen Käsekuchen mit roter Grütze, leckerer Käsekuchen mit Quark und im und auf dem Kuchen rote Grütze
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit20 Min.
Backzeit1 Std. 15 Min.
Kühlzeit:30 Min.
Gericht Kuchen
Portionen 1 Kuchen Ø 26 cm

Equipment

  • 2 Rührschüsseln
  • Frischhaltefolie o.ä.
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • Teigspatel
  • Springform Ø 26 cm, gefettet
  • Löffel

Zutaten
  

Teig:

  • 250 g Mehl Type 405
  • 125 g Butter kalt, in Würfeln
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 ml Wasser eiskalt

Füllung:

  • 1 kg Magerquark
  • 200 g Schmand
  • 4 Eier M
  • 60 g Speisestärke
  • 135 g Zucker
  • 2 TL Vanillepaste
  • 5 EL rote Grütze Beispiel-Rezept siehe unten

Topping:

  • rote Grütze nach Wunsch

Ofen:

  • 180°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen
 

Teig:

  • Für den Teig alle Zutaten in einer Rührschüssel per Hand zu einem Teig verkneten.
  • Teig dann zu einer dicken Scheibe verkneten, in Frischhaltefolie o.ä. einpacken und für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Füllung:

    Keyword Beeren, Blaubeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Käsekuchen, Mürbeteig, Quark, rote Johannisbeeren
    Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
    Rote Grütze-Käsekuchen, leckerer klassischer Käsekuchen mit Quark und roter Grütze im und auf dem Kuchen / German cheesecake with red berry jelly [wienerbroed.com]

    Es waren natürlich weit mehr Beeren aufgetaut, als ich für die Rote Grütze brauchte, viele, viele rote Johannisbeeren. Was ich daraus gemacht habe, zeige ich euch ein anderes Mal. Die Geschichte dazu kennt ihr jetzt ja!

    Aber, und das ist viel besser: für den Rote Grütze-Käsekuchen müsst ihr nicht extra den Stecker eueres Gefrierschrankes ziehen! Rote Grütze kann man auch jetzt prima kochen, die Beeren gibt es ja gerade überall. Oder einfach kaufen. Einen Teil in den Kuchen, den Rest obendrauf. Oder gleich so essen. Geht natürlich auch, oder?

    Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

    Rote Grütze-Käsekuchen, leckerer klassischer Käsekuchen mit Quark und roter Grütze im und auf dem Kuchen  / German cheesecake with red berry jelly [wienerbroed.com]

    Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Beeren, Blaubeeren, Erdbeeren, Grütze, Heidelbeeren, Himbeeren, Käsekuchen, Mürbeteig, Quark, Rote Johannisbeeren, Schmand

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    Trackbacks

    1. Johannisbeer-Limonade - Wienerbrød sagt:
      29. September 2020 um 15:40 Uhr

      […] Previous Post […]

      Antworten
    2. Rote Grütze mit Sahne - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
      5. Juni 2021 um 23:16 Uhr

      […] Mit roter Grütze kann man auch ganz hervorragend backen, z.B. meinen Rote Grütze-Käsekuchen. Oder es gibt Rote Grütze-Pancakes zum […]

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    Schoko-Hasen-Muffins⁠ ⁠ Karfreitag, allerhöch Schoko-Hasen-Muffins⁠
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Karfreitag, allerhöchste Zeit für einen Oster-Klassiker vom Blog. Das sind diese hübschen kleinen Häschen nämlich schon lange. Die sind aber auch knuffig, oder? Und wirklich einfach zu machen. Und die Hasenform gibt's mit einem ganz einfach Trick.⁠
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All das erkläre ich euch auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗 in meinem Profil oder klickt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com auf das Suchfeld und gebt 🔎 "Hasen" ein. ⁠
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🇬🇧🇺🇸 Chocolate muffins bunny style - link to recipe in bio
    Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠ ⁠ Sucht ihr noc Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠
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Sucht ihr noch eine Alternative zum üblichen Hefezopf zu Ostern? Dann wäre vielleicht mein Zimtschnecken-Wollknäuelbrot genau das richtige für euch! Ist quasi ein sehr aufgehübschter Hefezopf. Und eine riesige Zimtschnecke. Perfekt für jegliche Ostertafel!⁠
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Ach ja, ein Reel, in dem ich euch zeige, wie das Wollknäuelbrot gemacht wird, hatte ich auch. Das habe ich jetzt gelöscht, denn das war eines der wenigen Reels, das ich mit Instagram-Musik hatte. Und das Hickhack mit Abmahnungen habt ihr ja bestimmt mitbekommen, oder?!? Sicher ist sicher, aber ich schaue mal, dass ich das Reel heute wieder hochgeladen bekomme, mit rechtlicherer Musik oder eben ganz ohne Musik.⁠
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Das Rezept findet ihr jedenfalls seit letztem Jahr auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil (die blaue Zeile mit dem 🔗-Zeichen davor.⁠
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🇬🇧🇺🇸 Cinnamon bun wool roll bread - link to recipe in bio⁠
    Oster-Macarons So, während sich hier zuhause die Oster-Macarons

So, während sich hier zuhause die Kranken noch die Klinke in die Hand geben, komme ich dann so langsam in Osterstimmung. Heute habe ich endlich daran gedacht, für die Kids Schoko-Hasen zu kaufen. Und für mich. Es gibt da nämlich eine gewisse Sorte, von denen ich nur schwer die Finger lassen kann.

Das gilt zum übrigen auch für diese superleckeren Oster-Macarons mit Vanille. Die gibt es zu Ostern gleich in drei Varianten: klassisch mit österlichen Streuseln, in Eiform mit Schokoeiern obendrauf oder als kleine Piñatas. 

Und ja, ich weiß, viele von euch finden Macarons kompliziert, aber ich kann mich nur wiederholen: sie sind nicht kompliziert sondern nur aufwändig. Und solltet ihr dieses Jahr wieder das ganz große Osterbüffet für Oma, Opa, Geschwister, Nichten, Neffen, Eltern, Schwippschwager und -schwägerinnen auffahren, dann sind diese Macarons genau das richtige um alle zu beeindrucken. Und noch habt ihr Zeit, die Macarons auszuprobieren (Und wenn sie, wie ich vermute, gleich klappen, habt ihr schon ein Punkt der Vorbereitung des Büffets weg, die halten sich nämlich ein paar Tage!)

Für das Rezept gilt wie immer: Ab auf den Blog, entweder über den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder ihr gebt in das Suchfeld auf 👉🏻 www.wienerbroed.com das Stichwort 🔎 "Vanille-Macarons" ein.

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🇬🇧🇺🇸 Easter vanilla macarons - link to recipe in bio
    Schäfchen-Möhren-Muffins Happy Monday, da start Schäfchen-Möhren-Muffins

Happy Monday, da starten wir die Woche mal etwas farbenfroher. Ist bei mir auch nötig nach einem Wochenende mit krankem Kind auf dem Sofa. Deshalb habe ich das Sonntagsrezept auch kurzerhand auf kommenden Freitag verschoben. Ihr müsst euch noch eine klitzekleines bisschen gedulden.

Dafür gibt es heute kleine süße Möhren-Muffins mit kleinen süßen Schäfchen in Gras oben drauf. Sind doch süß, oder? Und ja, süß im wortwörtlichen Sinne sind sie auch. Solltet ihr also Zucker fasten, ist das kein kompatibles Rezept. Dann vielleicht erst zu Ostern selbst.

Fastet ihr vor Ostern? Wenn ja, was lasst ihr weg?

Das Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil. Oder ihr sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com im Suchfeld nach 🔎 "Schäfchen".

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🇬🇧🇺🇸 Carrot muffins with chocolate bunnies - link to recipe in bio
    Waffelhappen {unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våf Waffelhappen

{unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våffeldagen, also der schwedische Waffeltag, ist schon vorbei und eigentlich haben jetzt Osterrezepte absolute Priorität, aaaaaber nachdem mich letzten Samstag so viele nach dem Rezept für die Waffeln gefragt haben, kommt jetzt noch ein Nachschlag zum Waffeltag. Hier kommen die leckersten Waffelhappen, die der Waffeltag bei IKEA jemals gesehen hat. 

Ikea? Ja, @ikealuebeck um genau zu sein. Da war vergangenen Samstag die große Eröffnung der neuen Kinderwelt, und passend zum Waldthema der Möbelausstellung gab es von mir kleine Waffelhäppchen mit passendem Streusel-Dekor.

Das Rezept findet ihr jetzt auf dem Blog, ein supereinfaches Waffelrezept, das mit eine paar Kniffen zum Partykracher werden kann. Großes Backbloggerinnen-Ehrenwort! Schließlich hab ich's für euch getestet, den bei IKEA waren wirklich viele, viele kleine und große Waffel-Liebhaber:inen!

Klickt einfach auf den blauen Link in meinem Profil und dann auf das Foto, das ich auch hier im Beitrag seht. Oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

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🇬🇧🇺🇸 Small waffle for Swedish Waffle Day at IKEA - link to recipe in bio
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    Eierlikör-Macarons Mögt ihr Eierlikör? Ich hab Eierlikör-Macarons

Mögt ihr Eierlikör? Ich habe tatsächlich gaaaaanz lange keinen getrunken, das war für mich immer so ein Oma-Ding. Und dann habe ich für meine Oma Eierlikör-Trüffel gemacht und musste natürlich probieren, ob die Trüffelmasse nach was schmeckt. Zack, damit war meine Eierlikör-Liebe entfacht.

Seither gehört Eierlikör auch zu Ostern dazu. Ob pur, als Kuchen oder eben als Macaron. Die habe ich vor 2 Jahren zu Ostern gemacht, mit dem unglaublich leckeren Likör von @goldelse.likoer (unbeauftragte Empfehlung von Herzen). Da muss man allerdings aufpassen, dass man den nicht schon auslöffelt, bevor die Füllung der Macarons gemacht wird.

Die schmecken aber auch mit anderen Eierlikören. Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Eierlikör".

Und, seid ihr Eierlikör-Fans?

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🇬🇧🇺🇸 Advocaat macarons - link to recipe in bio
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    Kladdkaka-Waffeln Happy Waffeltag! Oder vielmehr Kladdkaka-Waffeln

Happy Waffeltag! Oder vielmehr Våffeldag! Denn heute feiern die Schweden ihren Våffeldagen, ihren Waffeltag, nicht zu verwechseln mit dem National Waffle Day der USA. Aber das ist hier ja ein Blog mit skandinavischem Schwerpunkt, also wird der Væaffeldagen gefeiert. 

Ich feiere den heute bei @ikealuebeck  und beglücke hoffentlich ganz viele kleine und große Besucher:innen mit einem kleinen Happen Waffeln. Wenn ihr nicht vorbeikommen könnt, empfehle ich euch heute meine Kladdkaka-Waffeln zu machen. Herrlich schokoladig und genau so klitschig oder rutschig innen wie der Original-Kuchen. DAs Rezept gibt es natürlich auf dem Blog (Einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com gehen und ins Suchfeld 🔎"Kladdkaka" eingeben). Oder ihr klickt auf den blauen Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog.

Es gibt auf dem Blog aber auch noch jede Menge anderer Waffel-Rezepte, die verlinke ich euch, wie die Schokokuchen-Waffeln hier, in der Story, da kommt ihr aber auch über den Blog wie oben beschrieben hin.

Habt ihr ein Lieblingsrezept für Waffeln?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate waffle - link to recipe in bio
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    Påskeæg - #OsterBoom⁠ ⁠ Es ist nicht mehr la Påskeæg - #OsterBoom⁠
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Es ist nicht mehr lange bis Ostern, also Zeit für ein neues Osterrezepte. Das habe nicht nur ich mir gedacht sondern auch einige meiner Bloggerkolleg:innen, bei denen ihr heute ebenfalls Osterrezepte findet.⁠
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Bei mir muss es natürlich ein skandinavisches Rezept sein, ich habe mich für dänische Påskeæg entschieden. Schokoliere mit einer dicken Schicht Marzipan und einem Herz aus Nougat. Ich hab weiße Schokolade drauf gespritzt, ihr könnt aber auch Streusel, gehackte Nüsse, getrocknete Blumen oder irgendwas anderes draufgeben.⁠
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Das Rezept findet ihr ganz neu auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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Die Rezepte meiner Kolleg:innen findet ihr auf deren Profilen, schaut mal bei @madamedessert.de | @zimtblume | @nomnomsfood_jana | @inaisst | @baketotheroots | @waseigenes | @savorylens | @feiertaeglich | @feedmeupbeforeyougogo | @labsalliebe⁠
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🇬🇧 Danish chocolate marzipan Easter eggs Påskeæg - link to recipe in profile!⁠
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