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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 28. Juli 2019

Rezept für Rote Grütze-Käsekuchen | Gefrierschrank-Gate

Heute erzähle ich euch eine Geschichte von einem Schuko-Stecker. Und möchte euch gleich vorab warnen, dass es vielleicht ein wenig Kopfkino geben kann. Aber ich kann euch auch schon beruhigen. Alles halb so schlimm und am Ende gibt es leckeren Kuchen, nämlich Rote Grütze-Käsekuchen!

Es war einmal, so fangen solche Geschichten doch an, oder? Also, es war einmal ein Gefrierschrank in unserem Keller. Der hing an der Steckdose und alles war gut. Eines Tages aber wurde die Steckdose anderweitig gebraucht und der Stecker musste einsam und allein sein Dasein auf dem Kellerboden fristen.

Rote Grütze-Käsekuchen, leckerer klassischer Käsekuchen mit Quark und roter Grütze im und auf dem Kuchen / German cheesecake with red berry jelly [wienerbroed.com]
Rote Grütze-Käsekuchen, leckerer klassischer Käsekuchen mit Quark und roter Grütze im und auf dem Kuchen / German cheesecake with red berry jelly [wienerbroed.com]

Eigentlich hatte der Gefrierschrank ein super Extra-Feature, nämlich ein kleines Piepsding, was melden sollte, wenn sich der Stecker einsam fühlte. Funktionierte leider nicht. Und so haben die Besitzer des Gefrierschranks erst dann gemerkt, dass der Stecker nicht eingesteckt ist, als Bier kaltgelegt werden sollte. Es aber nicht mehr kalt war. Im Gefrierschrank war es nur noch kühl.

Der Verursacher dieser Trennung war schnell gefunden, denn derjenige hatte bereits einmal einen Stecker und die gleiche Steckdose getrennt, nur damals führte es auch zur Trennung vom Gefrierschrank, denn da dauerte etwas länger, bis wir gemerkt haben, was los ist.

  • Rote Grütze-Käsekuchen, leckerer klassischer Käsekuchen mit Quark und roter Grütze im und auf dem Kuchen / German cheesecake with red berry jelly [wienerbroed.com]
  • Rote Grütze-Käsekuchen, leckerer klassischer Käsekuchen mit Quark und roter Grütze im und auf dem Kuchen / German cheesecake with red berry jelly [wienerbroed.com]

Aber zurück zum aktuellen Gefrierschrank. Die Trennung zwischen Stecker und Steckdose lag vielleicht 2 Tage zurück, dennoch war alles aufgetaut und die Schubladen schwammen bereits in Beerensaft und Wasser. Glücklicherweise war es nicht allzu voll gewesen und so mussten wir nur wenig wegwerfen. Die Beeren, das waren allerdings ganz schön viele, konnte ich noch verarbeiten und so stand ich bis spät in die Nacht in der Küche und kochte Rote Grütze (wie gut, dass ich dazu schon ein Rezept auf dem Blog hatte…).

Und dann hatte ich die Idee zum heutigen Rezept. Käsekuchen und Rote Grütze. Besser noch, Rote Grütze in Käsekuchen. Tolle Idee, oder? Na dann geht’s los, hier kommt das Rezept!

Rote Grütze-Käsekuchen, leckerer klassischer Käsekuchen mit Quark und roter Grütze im und auf dem Kuchen / German cheesecake with red berry jelly [wienerbroed.com]
Rote Grütze-Käsekuchen, leckerer klassischer Käsekuchen mit Quark und roter Grütze im und auf dem Kuchen / German cheesecake with red berry jelly [wienerbroed.com]

Rote Grütze Käsekuchen

Rezept für einen klassischen Käsekuchen mit roter Grütze, leckerer Käsekuchen mit Quark und im und auf dem Kuchen rote Grütze
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit20 Min.
Backzeit1 Std. 15 Min.
Kühlzeit:30 Min.
Gericht Kuchen
Portionen 1 Kuchen Ø 26 cm

Equipment

  • 2 Rührschüsseln
  • Frischhaltefolie o.ä.
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • Teigspatel
  • Springform Ø 26 cm, gefettet
  • Löffel

Zutaten
  

Teig:

  • 250 g Mehl Type 405
  • 125 g Butter kalt, in Würfeln
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 ml Wasser eiskalt

Füllung:

  • 1 kg Magerquark
  • 200 g Schmand
  • 4 Eier M
  • 60 g Speisestärke
  • 135 g Zucker
  • 2 TL Vanillepaste
  • 5 EL rote Grütze Beispiel-Rezept siehe unten

Topping:

  • rote Grütze nach Wunsch

Ofen:

  • 180°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen
 

Teig:

  • Für den Teig alle Zutaten in einer Rührschüssel per Hand zu einem Teig verkneten.
  • Teig dann zu einer dicken Scheibe verkneten, in Frischhaltefolie o.ä. einpacken und für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Füllung:

    Keyword Beeren, Blaubeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Käsekuchen, Mürbeteig, Quark, rote Johannisbeeren
    Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
    Rote Grütze-Käsekuchen, leckerer klassischer Käsekuchen mit Quark und roter Grütze im und auf dem Kuchen / German cheesecake with red berry jelly [wienerbroed.com]

    Es waren natürlich weit mehr Beeren aufgetaut, als ich für die Rote Grütze brauchte, viele, viele rote Johannisbeeren. Was ich daraus gemacht habe, zeige ich euch ein anderes Mal. Die Geschichte dazu kennt ihr jetzt ja!

    Aber, und das ist viel besser: für den Rote Grütze-Käsekuchen müsst ihr nicht extra den Stecker eueres Gefrierschrankes ziehen! Rote Grütze kann man auch jetzt prima kochen, die Beeren gibt es ja gerade überall. Oder einfach kaufen. Einen Teil in den Kuchen, den Rest obendrauf. Oder gleich so essen. Geht natürlich auch, oder?

    Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

    Rote Grütze-Käsekuchen, leckerer klassischer Käsekuchen mit Quark und roter Grütze im und auf dem Kuchen  / German cheesecake with red berry jelly [wienerbroed.com]

    Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Beeren, Blaubeeren, Erdbeeren, Grütze, Heidelbeeren, Himbeeren, Käsekuchen, Mürbeteig, Quark, Rote Johannisbeeren, Schmand

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    Trackbacks

    1. Johannisbeer-Limonade - Wienerbrød sagt:
      29. September 2020 um 15:40 Uhr

      […] Previous Post […]

      Antworten
    2. Rote Grütze mit Sahne - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
      5. Juni 2021 um 23:16 Uhr

      […] Mit roter Grütze kann man auch ganz hervorragend backen, z.B. meinen Rote Grütze-Käsekuchen. Oder es gibt Rote Grütze-Pancakes zum […]

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    Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

Brrrr, was ist das für ein Wetter draußen. Gestern hat es zweimal kurz geschneit bei uns, heute morgen war draußen alles weiß. Jetzt ist alles Nässe und Matsch gewichen und ich bin ehrlich: mich deprimiert das. Ich liebe den Winter, wenn es weiß und knackig ist. Bestenfalls noch mit Sonnenschein, aber auch wenn draußen ein Schneesturm die Flocken durcheinander wirbelt.

Was mir in solchen deprimierenden Momenten im Winter hilft, ist ein warmer Tee. Oder diese leckere Blaubeersuppe. Die kann man nämlich warm und kalt genießen und ist damit quasi ganzjährig ein Hit. 

Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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    Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
    Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
    Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

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