Name: Bärpaj
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Beerenmischung (z.B. Himbeerren, Blaubeeren, Brombeeren, rote Johannisbeeren); 1,5 EL Kartoffelmehl; 2 EL Zucker; 1 EL Vanillezucker; 30 g weiße Schokolade; 150 g Mehl (Type 405); 70 g Haferflocken (kernig); 3 EL Zucker; 1 Prise Salz; 100 g Butter (Raumtemperatur)

Rezept für Bärpaj | Beeren mit Streuseln

Heute gibt’s einen ganz schnellen Kuchen. Der streng genommen auch gar kein Kuchen ist. In Schweden aber schon. Da ist die Kombi aus angedickten Beeren mit Streuseln auch ganz ohne Boden ein Kuchen. Genau so wie beim heutigen Rezept für Bärpaj.

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Vom Blaåbärspaj zum Bärpaj

Eigentlich war heute ein ganz anders Rezept geplant. Ein dänisches. Für mehr Abwechslung und so. Aber dann habe ich den Blåbärspaj auf Instagram gepostet, hab kurz danach in den Kühlschrank geschaut und die vier Sorten Beeren gesehen. Da kam ein Heißhunger auf eine Beerenversion des Paj und tadaaa, hier ist er. Ein schwedischer Bärpaj. Ratzfatz gemacht und auch im Sommer lauwarm noch superlecker.

Bärpaj © Katharina Laurer www.wienerbroed.com

Seitenansicht Bärpaj © Katharina Laurer www.wienerbroed.com

Und das schöne bei diesem Rezept ist ja, das man quasi jedes Beerenobst nehmen kann. Oder sogar ganz anderes Obst. Kleinschnippeln, Kartoffelmehl und Streusel drüber, fertig. Schnell gemacht und immer lecker.

Ich mache mir ganz oft noch Schwedenmilch drüber, das ist so Sauermilch, insbesondere im Sommer ist das meine Lieblingsversion. Da fällt mir gerade auf, dass mein Erdbeergrütze mit Streuseln im Grunde auch ein Jordgubbspaj ist, nur eben nicht zusammengebacken. Ich scheine also eine Schwäche für diese Art Kuchen zu haben.

Boden nie zu dick

Denn diese Art hat ja einen Vorteil: man muss sich keine Gedanken über den Boden machen. Weder muss man erst irgendwo einen Teig auswellen, den man dann irgendwie in die Form bringen muss. Darin bin ich nämlich nicht besonders gut und deswegen gibt es bei mir auch ganz wenige typisch amerikanische Pies.

Dazu hat man nie das Problem, dass der Boden vielleicht unregelmäßig dick ist. Ich bin wirklich nicht talentiert darin, die Ecken dünn auszuformen. Entweder der Teig reißt oder die Ecken, also der Übergang vom Boden zum Rand, ist fingerdick.

Und selbst wenn ihr Bodenliebhaber:innen sein solltet: auch hier gibt’s eine Lösung! Einfach die doppelte Menge Streusel machen, und mit der Hälfte davon dann den Boden bedecken und andrücken. Ich übernehme aber keine Garantie, dass der dann gleichmäßig dick oder dünn ist.

So, genug über Böden sinniert, hier kommt das Rezept, los geht’s:

Löffel in Bärpaj © Katharina Laurer www.wienerbroed.com

Rezept für Sarah Bernhardt Kage, kleine Küchlein mit Trüffelcreme und Makronenboden und SchokogussSarah Bernhardt Kage, nach dänische Rezept / Sarah Bernhardt Kage, Danish chocolate truffle cake [wienerbroed.com]

Zwetschgen-Vanille-Küchlein

Kleine saftige Rührteig-Küchlein mit Vanille und Zwetschgen

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Vorbereitungszeit15 Min.

Backzeit35 Min.

Gesamtzeit50 Min.

Gericht Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes, Küchlein

Portionen Kuchen

Equipment

kleiner Topf
Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
kleines Schüsselchen
scharfes Messer
Multisize-Backform (Cynthia Barcomi/Silverwood, alternativ rechteckige Brownie oder Auflaufform), mit Backpapier ausgelegt
Ofen: 190°C Ober-/Unterhitze

Zutaten

Füllung

▢ 8 Zwetschgen
▢ 2 EL Vanillezucker

Anleitungen

Zuerst die Butter im kleinen Topf auf niedriger Hitze schmelzen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine auf hiher Stufe zu hellgelben Schaum aufschlagen.
Die Vanillepaste unterrühren.
In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen.
Die Mehlmischung dann unter den Eischaum heben.
Den Teig auf die Formen verteilen.
Die Zwetschgen halbieren, entkernen und als oben und unten je 3 Mal einschneiden, damit die Zwetschge flach aufgefächert werden kann.
Pro Küchlein je zwei Hälften auf den Teig legen und mit reichlich Vanillezucker bestreuen.
Die Küchlein für ca. 30 Minuten backen, die Stäbchenprobe am Ende der Backzeit nicht vergessen.
Die Küchlein aus der Form holen und auskühlen lassen. Fertig!

Keyword Herbst, Herbst-Rezept, Rührteig, Sommer, Sommer-Rezept, Vanille, Zwetschgen, Zwetschgen-Rezept

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Ich habe den Bärpaj in einer großen Form gebacken. Er lässt sich aber auch prima auf viele kleine Auflaufförmchen verteilen, so wie ich es mit dem Blåbärspaj gemacht habe. Ganz so, wie man es mag.

So, ich träume jetzt noch ein wenig von skandinavischen Sommern mit jeder Menge Beeren. Dort oben im hohen Norden sind sie gerade reif und ich stelle mir vor, ich streife durch den Wald und pflücke hier und dort ein paar der leckeren Früchtchen.

Das Wetter bei uns ist nämlich gar nicht mehr sommerlich. Ein Grund mehr, ihn sich mit dem Bärpaj zurück auf die Zunge zu holen! IN diesem Sinne wünsche ich euch einen schönen Sonntag!

Vom Blaåbärspaj zum Bärpaj

Boden nie zu dick