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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 22. August 2021

Rezept für Bärpaj – Beeren mit Streuseln

Heute gibt’s einen ganz schnellen Kuchen. Der streng genommen auch gar kein Kuchen ist. In Schweden aber schon. Da ist die Kombi aus angedickten Beeren mit Streuseln auch ganz ohne Boden ein Kuchen. Genau so wie beim heutigen Rezept für Bärpaj.

Vom Blaåbärspaj zum Bärpaj

Eigentlich war heute ein ganz anders Rezept geplant. Ein dänisches. Für mehr Abwechslung und so. Aber dann habe ich den Blåbärspaj auf Instagram gepostet, hab kurz danach in den Kühlschrank geschaut und die vier Sorten Beeren gesehen. Da kam ein Heißhunger auf eine Beerenversion des Paj und tadaaa, hier ist er. Ein schwedischer Bärpaj. Ratzfatz gemacht und auch im Sommer lauwarm noch superlecker.

  • Bärpaj © Katharina Laurer www.wienerbroed.com
  •  Seitenansicht Bärpaj © Katharina Laurer www.wienerbroed.com
  • Bärpaj © Katharina Laurer www.wienerbroed.com

Und das schöne bei diesem Rezept ist ja, das man quasi jedes Beerenobst nehmen kann. Oder sogar ganz anderes Obst. Kleinschnippeln, Kartoffelmehl und Streusel drüber, fertig. Schnell gemacht und immer lecker.

Ich mache mir ganz oft noch Schwedenmilch drüber, das ist so Sauermilch, insbesondere im Sommer ist das meine Lieblingsversion. Da fällt mir gerade auf, dass mein Erdbeergrütze mit Streuseln im Grunde auch ein Jordgubbspaj ist, nur eben nicht zusammengebacken. Ich scheine also eine Schwäche für diese Art Kuchen zu haben.

Boden nie zu dick

Denn diese Art hat ja einen Vorteil: man muss sich keine Gedanken über den Boden machen. Weder muss man erst irgendwo einen Teig auswellen, den man dann irgendwie in die Form bringen muss. Darin bin ich nämlich nicht besonders gut und deswegen gibt es bei mir auch ganz wenige typisch amerikanische Pies.

Dazu hat man nie das Problem, dass der Boden vielleicht unregelmäßig dick ist. Ich bin wirklich nicht talentiert darin, die Ecken dünn auszuformen. Entweder der Teig reißt oder die Ecken, also der Übergang vom Boden zum Rand, ist fingerdick.

Und selbst wenn ihr Bodenliebhaber:innen sein solltet: auch hier gibt’s eine Lösung! Einfach die doppelte Menge Streusel machen, und mit der Hälfte davon dann den Boden bedecken und andrücken. Ich übernehme aber keine Garantie, dass der dann gleichmäßig dick oder dünn ist.

So, genug über Böden sinniert, hier kommt das Rezept, los geht’s:

  • Bärpaj © Katharina Laurer www.wienerbroed.com
  • Löffel in Bärpaj © Katharina Laurer www.wienerbroed.com
Löffel in Bärpaj © Katharina Laurer www.wienerbroed.com

Bärpaj

Schwedischer Beerenkuchen mit Streuseln, ohne Boden
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit10 Minuten Min.
Backzeit20 Minuten Min.
Gesamtzeit30 Minuten Min.
Gericht Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes, Streuselkuchen
Küche Schweden, schwedisch, Skandinavien, skandinavisch
Portionen 1 Kuchen Ø 20 cm

Kochutensilien

  • runde Auflaufform Ø 20 cm (gefettet oder mit Backpapier ausgelegt)
  • kleines Sieb
  • feine Reibe
  • mittlere Schüssel
  • Ofen: 225°C Umluft

Zutaten
  

Füllung

  • 400 g Beerenmischung z.B. Himbeerren, Blaubeeren, Brombeeren, rote Johannisbeeren
  • 1,5 EL Kartoffelmehl
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 30 g weiße Schokolade

Streusel

  • 150 g Mehl Type 405
  • 70 g Haferflocken kernig
  • 3 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Butter Raumtemperatur

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 225°C Umluft vorheizen.
  • Die Beerenmischung (gut durcheinander) in die Auflaufform geben, darauf das Kartoffelmehl durch ein Sieb verteilen.
  • Den Zucker und den Vanillezucker ebenfalls auf der Beerenmischung verteilen.
  • Zuletzt die weiße Schokolade fein darüberreiben.
  • In der Schüssel alle Zutaten der Streusel per Hand zu einer krümeligen Masse verkneten.
  • Die Streusel auf die Beeren geben und gleichmäßig verteilen.
  • Den Paj dann für ca. 20 Minuten backe bis die Streusel goldbraun sind. Etwas abkühlen lassen, fertig!

Notizen

Statt mit einer Beerenmischung kann man auch andere Obstsorten oder einzelne Beerensorten nehmen.
Keyword Beeren, Beeren-Rezept, Blaubeer-Kuchen, Blaubeer-Rezept, Blaubeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, rote Johannisbeeren, schwedisches Rezept, skandinavisch, Streusel
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Bärpaj © Katharina Laurer www.wienerbroed.com
  • Bärpaj © Katharina Laurer www.wienerbroed.com
  • Bärpaj © Katharina Laurer www.wienerbroed.com

Ich habe den Bärpaj in einer großen Form gebacken. Er lässt sich aber auch prima auf viele kleine Auflaufförmchen verteilen, so wie ich es mit dem Blåbärspaj gemacht habe. Ganz so, wie man es mag.

So, ich träume jetzt noch ein wenig von skandinavischen Sommern mit jeder Menge Beeren. Dort oben im hohen Norden sind sie gerade reif und ich stelle mir vor, ich streife durch den Wald und pflücke hier und dort ein paar der leckeren Früchtchen.

Das Wetter bei uns ist nämlich gar nicht mehr sommerlich. Ein Grund mehr, ihn sich mit dem Bärpaj zurück auf die Zunge zu holen! IN diesem Sinne wünsche ich euch einen schönen Sonntag!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Beeren, Blaubeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Rote Johannisbeeren, schwedisch, schwedisches Rezept, Skandinavisch, skandinavisches Rezept, Sommer-Rezept, Streusel

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Trackbacks

  1. Skandinavien-Tipps: NordNerds Monatsrückblick August 2021 • MAHTAVA sagt:
    5. September 2021 um 21:44 Uhr

    […] Auch bei Wienerbrød ging es im August recht beerig zu, mit Blåbærkoldskål und Bärpaj. […]

    Antworten
  2. Knäckig Äppelpaj - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    15. November 2022 um 00:36 Uhr

    […] Mit Karamell. Der heißt auf Schwedisch Knäckig Äppelpaj und ist quasi ein Bruder zum Bärpaj. Aber statt „normalen“ Streuseln kommt hier eine Schicht Karamell mit Haferflocken […]

    Antworten

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About me Es ist Zeit für ein Update über mich! About me

Es ist Zeit für ein Update über mich! Also los und

Moin erstmal, ich bin Katharina!

Moin? Hä, war die nicht aus dem Südwesten? Ja, war ich. Bis letzten Sommer als es die Familie Wienerbrød aus meiner Ba-Wü-Heimat jobbedingt in den hohen Norden Deutschlands verschlagen hat. Und hier, zwischen Hamburg und Lübeck sagt man Moin!

Das gute am neuen Wohnort ist die Nähe zu Skandinavien, meiner großen (geographischen & kulinarischen) Liebe. Zu den Fähren nach Schweden, Dänemark und Finnland sind es nur noch 30 Minuten,  zur dänischen Grenze nur noch knapp eineinhalb Stunden. Dänische Supermärkte gibt's sogar noch vor der Grenze.

Aktuell bauen wir hier noch ein Haus. Mit nem tiptop Studio Wienerbrød darin (Küchen-Koop anybody?). Das ist ganz schön zeitaufwändig, aber Anfang nächsten Jahres soll alles fertig sein. Ich zeig euch da demnächst mal mehr!

Dann halten mich hier noch zwei Kinder, genannt das Lille Frøken und der Lillebror (die aber gar nicht mehr so "lille" sind), auf Trab, letzterer vor Allem mit seiner Liebe für Zimtschnecken.

Die hat er wohl von mir geerbt, denn wer es noch nicht mitbekommen hat: ich lieeeeeeeebe Zimtschnecken. Und zwar so sehr, dass sie nicht nur eine eigene Rubrik auf dem Blog haben, sondern auch mein erstes Buch gefüllt haben. Die Klassiker und was ich sonst noch so alles zimtschneckisiert habe, meine "ZIMTSCHNECKENLIEBE".

Mittlerweile sind noch zwei weitere Bücher dazugekommen, "MIDSOMMARLIEBE" zum Sommer und "JULLIEBE" als Weihnachtsbuch, und mindestens eines ist noch in Planung. Und alle andere Rezepte, vorrangig aus Skandinavien, gibt's ja bei auch auf dem Blog!

Ansonsten arbeite ich natürlich auch noch. Als Foodfotografin und Rezeptentwicklerin. Wenn ihr da Bedarf habt, meldet euch gerne! 

So, das war's für dieses Mal. Wer mehr über mich wissen will, schreibt mir in den Fragensticker in den heutigen Stories, schickt mir ne PN oder schaut auf dem Blog unter 👉🏻 www.wienerbroed.com! Und das Highlight "Über mich" gibt's ja auch noch!

Hach, ich freue mich jedenfalls, dass ihr alle da seid!

Alles Liebe,
Katharina

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📸: @franzimolina (Beste! Beste Fotografin!)

#about #übermich #behindthescenes #foodblog
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Also, die Zwetschgen gibt's am Baum oder bei eurem/r Obst-Dealer:in des Vertrauens. Das Rezept gibt es auf dem Blog. Klickt einfach auf den 🔗Linin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog oder geht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎 "Zimt-Zwetschgen".

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Also hopp, rüber auf den Blog und dann in die Küche. So findet ihr das Rezept: ihr klickt auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog (da kommt ihr hin, wenn ihr jetzt hier in der Bildbeschreibung auf meinen Profilnamen klickt) oder ihr sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com oben im Suchfeld nach 🔎 "Havreflarn"!

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Was ich noch am Rezept so gerne mag? Eine Galette ist so einfach und so schnell gemacht! Man braucht keine Küchengeräte, keine Form, keine besonderen Zutaten. Und man kann sie prima für den nächsten Tag backen!

Wenn ihr jetzt also Lust auf eine andere Variante des Zwetschgenkuchens habt, kommt hier das perfekte Rezept dafür! Ihr findet es auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, wenn ihr 🔎 "Galette" ins Suchfeld eingebt. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil hier auf Insta.

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Ihr wolltet ein Beeren-Rezept, hier kommt das Beeren-Rezept. Heute gibt es auf dem Blog ganz "fresh from the oven" dänische Himbeerschnecken. Aber nicht irgendwelche, sondern solche, wie es sie den Sommer über auch bei der dänischen Bäckerei-Kette Lagkagehuset gab. Mit Plunderteig (also Wienerdej wie beim Wienerbrød), einer Füllung aus Remonce und Himbeeren und jeder Menge Mandeln oben drauf.⁠
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Ich hab die Schnecke im Sommer bei meinem BFF-Trip nach Aarhus probiert und wusste sofort, dass ich die nachbacken muss. Hat such gelohnt und glücklicherweise gibt es ja auch noch ein paar letzte Himbeeren.⁠
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Das ist mein erstes Copycat-Rezept, gibt es noch weiteres Lagkagehuset-Gebäck, was ich mal für euch nachbacken soll? Schreibt's mir doch in die Kommentare!⁠
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Zum Rezept kommt ihr über den Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com oder wenn ihr in meiner Bio auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt. ⁠
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Das Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com ins Suchfeld (auf den Handy oder Tablet oben auf die drei waagerechten Striche klicken) 🔎 "Blaubeer-Vanille" eingeben. Oder ihr klickt einfach in meinem Profil (da kommt ihr hin, wenn ihr auf meinen Accountnamen "wienerbroedblog" hier über dem Post klickt) auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt.

Viel Spass beim Nachbacken!

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