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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 14. Juni 2020

Rezept für Blåbärspaj | Blaue Midsommar-Nächte

Kennt ihr die blaue Stunde? Diese kurze Zeit beim Sonnenuntergang, in der alles geheimnisvoll in blaues Licht getaucht ist? Das ist doch irgendwie magisch, oder? Passend zur blauen Stunde gibt es heute einen blauen Kuchen. Also quasi, denn es gibt Blåbärspaj.

Blaues Licht

Aber erst einmal zurück zur blauen Stunde. Warum das Licht in dieser Zeit zu Sonnenuntergang so ist, hat mit Physik zu tun. Damit werde ich euch heute in Ruhe lassen, aber ihr könnt es gerne bei Wikipedia nachlesen. Es ist auch nicht wirkliche eine Stunde. Selbst jetzt, zu Midsommar, ist es zumindest bei uns etwas weniger als eine Stunde. Aber je weiter nördlich man ist, desto länger ist die blaue Stunde, am Nordpol sogar mehrere Tage lang.

An Midsommar ist die Zeit jedenfalls am längsten, ein Fakt, der zur Magie der Nächste um die Sommersonnwende beiträgt. Denn es sind magische Nächte, rund um den 21. Juni, überall auf der Nordhalbkugel, vor Allem aber in den nördliche Ländern. In St. Petersburg gibt es die weißen Nächte, in Dänemark und Norwegen St. Hans und Finnland Juhannus. Und in Schweden das wohl bekannteste Fest zur Sonnwende, spätestens seit Ikea es jedes Jahr groß feiert: Midsommar.

  • Rezept für Blåbärspaj, kleine einfache, schwedische Blaubeerkuchen, ohne Boden dafür mit vielen Streuseln, als kleine Portionen oder als großer Kuchen / Blåbärspaj, Swedish blueberry cake with streusel [wienerbroed.com]
  • Rezept für Blåbärspaj, kleine einfache, schwedische Blaubeerkuchen, ohne Boden dafür mit vielen Streuseln, als kleine Portionen oder als großer Kuchen / Blåbärspaj, Swedish blueberry cake with streusel [wienerbroed.com]

Einig sind allen Festen, dass es große Feste draußen gibt, dass man sich mit Familie und Freunden trifft, oft gibt es ein Feuer, immer aber viel Essen und jede Menge (auch alkoholischer) Getränke.

Ob es dieses Jahr überall die großen Feiern gibt, sei wegen Corona mal dahingestellt. Das wird der Magie der Nächte aber sicherlich kein Abbruch tun. Essen und Trinken wird es dann eben in kleinerem Rahmen geben. Perfekt dafür ist das heutige Rezept, der schwedische Blåbärspaj, also Blaubeerkuchen. Ich habe heute eine ganz einfache Variante, die eher ein Krumple denn ein richtiger Pie ist, denn es gibt keinen Boden. Dafür ist der Paj wirklich schnell gemacht und kommt nach 20 Minuten auch schon wieder aus dem Ofen.

Also das perfekte Rezept, wenn die Vorbereitungen für die magische aller skandinavischen Sommernächte doch stressig sein sollten. Oder man sich kurzfristig dazu entschließt, doch Midsommar feiern zu wollen. Aber natürlich schmeckt der Paj das ganze Jahr über (geht nämlich auch mit TK-Blaubeeren!). Speichert euch also das Rezept, hier kommt es schon:

Rezept für Blåbärspaj, kleine einfache, schwedische Blaubeerkuchen, ohne Boden dafür mit vielen Streuseln, als kleine Portionen oder als großer Kuchen / Blåbärspaj, Swedish blueberry cake with streusel [wienerbroed.com]
Rezept für Blåbärspaj, kleine einfache, schwedische Blaubeerkuchen, ohne Boden dafür mit vielen Streuseln, als kleine Portionen oder als großer Kuchen / Blåbärspaj, Swedish blueberry cake with streusel [wienerbroed.com]

Blåbärspaj

Rezept für einfache, schwedische Blaubeerkuchen, ohne Boden dafür mit vielen Streuseln, schmeckt lecker mit Sahne, Vanilleeis oder Schwedenmilch.
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Vorbereitungszeit10 Min.
Backzeit20 Min.
Gesamtzeit30 Min.
Gericht Kuchen, Pie
Land & Region Schweden, Skandinavien
Portionen 6 Portionen

Equipment

  • 6 kleine Auflauf-Schälchen, gebuttert
  • kleine Schüssel
  • Löffel
  • Ofen: 225°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Füllung

  • 400 g Blaubeeren frisch oder TK
  • 50 g Puderzucker
  • 1,5 EL Kartoffelmehl

Streusel

  • 60 g Puderzucker
  • 60 g Haferflocken zart oder grob gemahlen (z.B. für Poridge)
  • 200 g Mehl Type 405
  • 125 g Butter kühlchrankkalt

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen.
  • Die Blaubeeren gleichmäßig auf die Auflaufförmchen verteilen.
  • Puderzucker und Kartoffelmehl in der kleinen Schüssel mischen und auf die Blaubeeren verteilen.
  • Alle Zutaten der Streusel bis auf die Butter in der kleinen Schüssel mischen.
  • Die Butter dazugeben und mit der Hand mit den anderen Zutaten verkneten, dabei sollten Krümel, also Streusel, entstehen. (Im Zweifelsfall noch Mehl oder Haferflocken dazugeben.)
  • Die Streusel auf die Beeren verteilen.
  • Für ca. 20 Minuten backen bis die Streusel goldbraun sind.
  • Abkühlen lassen, fertig!

Notizen

Statt in kleinen Auflaufformen kann auch ein großer Blåbärspaj in einer großen Form gebacken werden, dafür eine Pie-Form (oder Tarteform, bei der der Boden nicht herausgenommen werden kann)  mit Ø 20 cm nehmen.
Keyword Beeren, Blaubeer-Rezept, Blaubeeren, Crumble, einfaches Rezept, Midsommar, Midsommar.Rezept, Ratz-Fatz-Rezept, schwedisches Rezept, Sommer-Rezept, Streusel, Streusel-Rezept
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für Blåbärspaj, kleine einfache, schwedische Blaubeerkuchen, ohne Boden dafür mit vielen Streuseln, als kleine Portionen oder als großer Kuchen / Blåbärspaj, Swedish blueberry cake with streusel [wienerbroed.com]
  • Rezept für Blåbärspaj, kleine einfache, schwedische Blaubeerkuchen, ohne Boden dafür mit vielen Streuseln, als kleine Portionen oder als großer Kuchen / Blåbärspaj, Swedish blueberry cake with streusel [wienerbroed.com]

Ich finde, der Blåbärspaj passt perfekt zur blauen Stunde am Midsommar. Stellt euch doch nur mal vor: ein perfekter Sommertag, ihr seid im Meer schwimmen gewesen, habt im Wäldchen neben eurem roten Schwedenhäuschen Blaubeeren gepflückt, habt schon Hering mit neuen Kartoffeln gegessen, seid um die Majstang getanzt und jetzt in der Dämmerung gibt es als Dessert eine Portion der leckeren Blaubeeren mit Streuseln. Vielleicht noch ein Klecks Schwedenmilch oder Sahne drauf, perfekt!

Ich habe mir fest vorgenommen, so einen Abend zu verleben. Ich war nämlich noch nie an Midsommar in Schweden. Die weißen Nächte in St. Petersburg habe ich schon erlebt, am 21. Juni hat mein Studium damals in Kopenhagen geendet und ich habe den Tag in der Stadt erlebt, als die Schüler ihren Abschluss gefeiert haben. Aber Midsommar fehlt mir noch.

  • Rezept für Blåbärspaj, kleine einfache, schwedische Blaubeerkuchen, ohne Boden dafür mit vielen Streuseln, als kleine Portionen oder als großer Kuchen / Blåbärspaj, Swedish blueberry cake with streusel [wienerbroed.com]
  • Rezept für Blåbärspaj, kleine einfache, schwedische Blaubeerkuchen, ohne Boden dafür mit vielen Streuseln, als kleine Portionen oder als großer Kuchen / Blåbärspaj, Swedish blueberry cake with streusel [wienerbroed.com]

Seit letzten Jahr träume ich ja eh von einem Sommer in einem kleinen Häuschen in den Stockholmer Schären, ich hätte nichts dagegen, diesen Sommer mit einem Midsommarfest zu beginnen. Ach, davon könnte ich jetzt ewig schwärmen!

Jetzt hoffe ich erst einmal, dass es nächste Woche bei uns schön genug ist und wir nicht bei Regen zuhause sitzen müssen wie heute. Dann gibt es vielleicht noch ein kleines Familien-Midsommar im Garten. Vielleicht mit Blåbärspaj, der geht ja schließlich ratzfatz! Oder was wäre euer Vorschlag?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

P.s.: Die Fotos für diesen Post sind übrigens während der blauen Stunde entstanden. Das war aber eher dem Umstand geschuldet, dass da die zwei kleinen Blaubeer-Räuber im Hause Wienerbrød im Bett waren und nichts mehr vom Set rauben konnten!

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Beeren, Blaubeeren, Heidelbeeren, Kuchen, Midsommar, Pie, schwedisch, Sommer, Streusel

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Kommentare

  1. Michael meint

    20. Februar 2022 um 21:08

    mit Vanilleeis kann ich mir die Heidelbeer Tartes wirklich gut vorstellen. Da hat man den Geruch der frischen heißen Kuchen fast schon in der Nase beim Lesen, sowas von köstlich

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      25. Februar 2022 um 14:54

      Mit oder ohne Eis, die Blåbärpajs sind immer eine gute Wahl!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

Trackbacks

  1. Schwedischer Bärpaj - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    22. August 2021 um 05:57 Uhr

    […] ganz anders Rezept geplant. Ein dänisches. Für mehr Abwechslung und so. Aber dann habe ich den Blåbärspaj auf Instagram gepostet, hab kurz danach in den Kühlschrank geschaut und die vier Sorten Beeren […]

    Antworten

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Sucht ihr noch eine Alternative zum üblichen Hefezopf zu Ostern? Dann wäre vielleicht mein Zimtschnecken-Wollknäuelbrot genau das richtige für euch! Ist quasi ein sehr aufgehübschter Hefezopf. Und eine riesige Zimtschnecke. Perfekt für jegliche Ostertafel!⁠
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Ach ja, ein Reel, in dem ich euch zeige, wie das Wollknäuelbrot gemacht wird, hatte ich auch. Das habe ich jetzt gelöscht, denn das war eines der wenigen Reels, das ich mit Instagram-Musik hatte. Und das Hickhack mit Abmahnungen habt ihr ja bestimmt mitbekommen, oder?!? Sicher ist sicher, aber ich schaue mal, dass ich das Reel heute wieder hochgeladen bekomme, mit rechtlicherer Musik oder eben ganz ohne Musik.⁠
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Das Rezept findet ihr jedenfalls seit letztem Jahr auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil (die blaue Zeile mit dem 🔗-Zeichen davor.⁠
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Oster-Macarons So, während sich hier zuhause die Oster-Macarons

So, während sich hier zuhause die Kranken noch die Klinke in die Hand geben, komme ich dann so langsam in Osterstimmung. Heute habe ich endlich daran gedacht, für die Kids Schoko-Hasen zu kaufen. Und für mich. Es gibt da nämlich eine gewisse Sorte, von denen ich nur schwer die Finger lassen kann.

Das gilt zum übrigen auch für diese superleckeren Oster-Macarons mit Vanille. Die gibt es zu Ostern gleich in drei Varianten: klassisch mit österlichen Streuseln, in Eiform mit Schokoeiern obendrauf oder als kleine Piñatas. 

Und ja, ich weiß, viele von euch finden Macarons kompliziert, aber ich kann mich nur wiederholen: sie sind nicht kompliziert sondern nur aufwändig. Und solltet ihr dieses Jahr wieder das ganz große Osterbüffet für Oma, Opa, Geschwister, Nichten, Neffen, Eltern, Schwippschwager und -schwägerinnen auffahren, dann sind diese Macarons genau das richtige um alle zu beeindrucken. Und noch habt ihr Zeit, die Macarons auszuprobieren (Und wenn sie, wie ich vermute, gleich klappen, habt ihr schon ein Punkt der Vorbereitung des Büffets weg, die halten sich nämlich ein paar Tage!)

Für das Rezept gilt wie immer: Ab auf den Blog, entweder über den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder ihr gebt in das Suchfeld auf 👉🏻 www.wienerbroed.com das Stichwort 🔎 "Vanille-Macarons" ein.

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🇬🇧🇺🇸 Easter vanilla macarons - link to recipe in bio
Schäfchen-Möhren-Muffins Happy Monday, da start Schäfchen-Möhren-Muffins

Happy Monday, da starten wir die Woche mal etwas farbenfroher. Ist bei mir auch nötig nach einem Wochenende mit krankem Kind auf dem Sofa. Deshalb habe ich das Sonntagsrezept auch kurzerhand auf kommenden Freitag verschoben. Ihr müsst euch noch eine klitzekleines bisschen gedulden.

Dafür gibt es heute kleine süße Möhren-Muffins mit kleinen süßen Schäfchen in Gras oben drauf. Sind doch süß, oder? Und ja, süß im wortwörtlichen Sinne sind sie auch. Solltet ihr also Zucker fasten, ist das kein kompatibles Rezept. Dann vielleicht erst zu Ostern selbst.

Fastet ihr vor Ostern? Wenn ja, was lasst ihr weg?

Das Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil. Oder ihr sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com im Suchfeld nach 🔎 "Schäfchen".

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🇬🇧🇺🇸 Carrot muffins with chocolate bunnies - link to recipe in bio
Waffelhappen {unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våf Waffelhappen

{unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våffeldagen, also der schwedische Waffeltag, ist schon vorbei und eigentlich haben jetzt Osterrezepte absolute Priorität, aaaaaber nachdem mich letzten Samstag so viele nach dem Rezept für die Waffeln gefragt haben, kommt jetzt noch ein Nachschlag zum Waffeltag. Hier kommen die leckersten Waffelhappen, die der Waffeltag bei IKEA jemals gesehen hat. 

Ikea? Ja, @ikealuebeck um genau zu sein. Da war vergangenen Samstag die große Eröffnung der neuen Kinderwelt, und passend zum Waldthema der Möbelausstellung gab es von mir kleine Waffelhäppchen mit passendem Streusel-Dekor.

Das Rezept findet ihr jetzt auf dem Blog, ein supereinfaches Waffelrezept, das mit eine paar Kniffen zum Partykracher werden kann. Großes Backbloggerinnen-Ehrenwort! Schließlich hab ich's für euch getestet, den bei IKEA waren wirklich viele, viele kleine und große Waffel-Liebhaber:inen!

Klickt einfach auf den blauen Link in meinem Profil und dann auf das Foto, das ich auch hier im Beitrag seht. Oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

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🇬🇧🇺🇸 Small waffle for Swedish Waffle Day at IKEA - link to recipe in bio
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Eierlikör-Macarons Mögt ihr Eierlikör? Ich hab Eierlikör-Macarons

Mögt ihr Eierlikör? Ich habe tatsächlich gaaaaanz lange keinen getrunken, das war für mich immer so ein Oma-Ding. Und dann habe ich für meine Oma Eierlikör-Trüffel gemacht und musste natürlich probieren, ob die Trüffelmasse nach was schmeckt. Zack, damit war meine Eierlikör-Liebe entfacht.

Seither gehört Eierlikör auch zu Ostern dazu. Ob pur, als Kuchen oder eben als Macaron. Die habe ich vor 2 Jahren zu Ostern gemacht, mit dem unglaublich leckeren Likör von @goldelse.likoer (unbeauftragte Empfehlung von Herzen). Da muss man allerdings aufpassen, dass man den nicht schon auslöffelt, bevor die Füllung der Macarons gemacht wird.

Die schmecken aber auch mit anderen Eierlikören. Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Eierlikör".

Und, seid ihr Eierlikör-Fans?

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🇬🇧🇺🇸 Advocaat macarons - link to recipe in bio
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Happy Waffeltag! Oder vielmehr Våffeldag! Denn heute feiern die Schweden ihren Våffeldagen, ihren Waffeltag, nicht zu verwechseln mit dem National Waffle Day der USA. Aber das ist hier ja ein Blog mit skandinavischem Schwerpunkt, also wird der Væaffeldagen gefeiert. 

Ich feiere den heute bei @ikealuebeck  und beglücke hoffentlich ganz viele kleine und große Besucher:innen mit einem kleinen Happen Waffeln. Wenn ihr nicht vorbeikommen könnt, empfehle ich euch heute meine Kladdkaka-Waffeln zu machen. Herrlich schokoladig und genau so klitschig oder rutschig innen wie der Original-Kuchen. DAs Rezept gibt es natürlich auf dem Blog (Einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com gehen und ins Suchfeld 🔎"Kladdkaka" eingeben). Oder ihr klickt auf den blauen Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog.

Es gibt auf dem Blog aber auch noch jede Menge anderer Waffel-Rezepte, die verlinke ich euch, wie die Schokokuchen-Waffeln hier, in der Story, da kommt ihr aber auch über den Blog wie oben beschrieben hin.

Habt ihr ein Lieblingsrezept für Waffeln?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate waffle - link to recipe in bio
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Påskeæg - #OsterBoom⁠ ⁠ Es ist nicht mehr la Påskeæg - #OsterBoom⁠
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Es ist nicht mehr lange bis Ostern, also Zeit für ein neues Osterrezepte. Das habe nicht nur ich mir gedacht sondern auch einige meiner Bloggerkolleg:innen, bei denen ihr heute ebenfalls Osterrezepte findet.⁠
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Bei mir muss es natürlich ein skandinavisches Rezept sein, ich habe mich für dänische Påskeæg entschieden. Schokoliere mit einer dicken Schicht Marzipan und einem Herz aus Nougat. Ich hab weiße Schokolade drauf gespritzt, ihr könnt aber auch Streusel, gehackte Nüsse, getrocknete Blumen oder irgendwas anderes draufgeben.⁠
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Das Rezept findet ihr ganz neu auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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Die Rezepte meiner Kolleg:innen findet ihr auf deren Profilen, schaut mal bei @madamedessert.de | @zimtblume | @nomnomsfood_jana | @inaisst | @baketotheroots | @waseigenes | @savorylens | @feiertaeglich | @feedmeupbeforeyougogo | @labsalliebe⁠
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🇬🇧 Danish chocolate marzipan Easter eggs Påskeæg - link to recipe in profile!⁠
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