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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 17. Mai 2020

Rezept für Kvæfjordkake | Norwegens bester Kuchen

Es ist immer noch Corona-Zeit und immer noch gibt es die Aktion „Gemeinsam gegen Nordweh und Corona-Koller von Michaela von Mahtava. Letzte Woche ging es nach Schweden, nachdem zuvor Finnland auf dem virtuellen, kulinarischen Reiseplan stand. Mit Norwegen diese Woche ist die Halbzeit der#tastethenorth-Reise schon erreicht, und das nehme ich zum Anlass, endlich ein Rezept zu posten, dass schon lange auf meiner To Bake-Liste steht: Kvaefjordkake.

Eigentlich dachte ich, dass der Kuchen schon längst auf dem Blog ist. Ein Rezept dazu habe ich irgendwann mal bei Sweet Paul gesehen, dem in New York lebenden norwegischen Hünen, dessen Magazin es auch eine Weile in Deutschland gab. Dort war der Kuchen als „Weltbester Kuchen“ betitelt, das fand ich ganz schön herausfordernd. Der beste Kuchen der Welt, also das musste dann ja schon was Besonderes sein. Und ich habe mich gefragt, ob das nur Pauls Meinung war, oder ob das wirklich so ist.

  • Rezept für Kvæfjordkake, den norwegischen Nationalkuchen, fluffiger Biskuit, zartes Baiser, Mandeln und Vanillecreme. Auch bekannt als „Verdens beste“, weltbester Kuchen (Kvaefjordkake) / Norwegian Kvæfjord Cake, World’s Best Cake [wienerbroed.com]
  • Rezept für Kvæfjordkake, den norwegischen Nationalkuchen, fluffiger Biskuit, zartes Baiser, Mandeln und Vanillecreme. Auch bekannt als „Verdens beste“, weltbester Kuchen (Kvaefjordkake) / Norwegian Kvæfjord Cake, World’s Best Cake [wienerbroed.com]

Norwegens Geschmack

Die Frage war recht schnell beantwortet: Nicht Paul alleine, sondern die Norweger haben es so beschlossen! Wann und wie ist heute nicht mehr ganz klar, aber dort ist der Kuchen eben auch als „Werdens beste“, also der „Weltbeste“ bekannt.

Außerdem haben 2002 in einer Abstimmung der norwegischen Radiosendung „Nitimen“ 69% für den Kvaefjordkake als Norwegens Nationalkuchen gestimmt.

Blieb also noch herauszufinden, ob der Kuchen etwas Besonderes ist. Ich sag mal so, er ist etwas besonderes, aaaaaber es ist eben ein skandinavischer Kuchen. Will sagen, dass es eben kein Schickimicki-super aufwändiger Kuchen mit viel Schnickschnack ist. Es ist ein einfacher Kuchen mit einer einfachen Füllung. Biskuit, Baiser und Vanillecreme – that’s it! Kein Rezept, das nur Back-Experten und Patissier-Meister hinbekommen. Nicht mal die Creme verlangt besondere Kenntnisse, denn hier kann man sich mit einem kleinen Trick und etwas Hilfe aus dem Supermarkt ganz einfach helfen.

  • Rezept für Kvæfjordkake, den norwegischen Nationalkuchen, fluffiger Biskuit, zartes Baiser, Mandeln und Vanillecreme. Auch bekannt als „Verdens beste“, weltbester Kuchen (Kvaefjordkake) / Norwegian Kvæfjord Cake, World’s Best Cake [wienerbroed.com]
  • Rezept für Kvæfjordkake, den norwegischen Nationalkuchen, fluffiger Biskuit, zartes Baiser, Mandeln und Vanillecreme. Auch bekannt als „Verdens beste“, weltbester Kuchen (Kvaefjordkake) / Norwegian Kvæfjord Cake, World’s Best Cake [wienerbroed.com]
  • Rezept für Kvæfjordkake, den norwegischen Nationalkuchen, fluffiger Biskuit, zartes Baiser, Mandeln und Vanillecreme. Auch bekannt als „Verdens beste“, weltbester Kuchen (Kvaefjordkake) / Norwegian Kvæfjord Cake, World’s Best Cake [wienerbroed.com]

Ja, auch ich mache es mir manchmal leicht und hab hier die Abkürzung genommen und die so im Rezept vermerkt. Wer die Creme gerne komplett selbst machen möchte, kann dafür die Creme aus meinem Rezept für norwegische Skoleboller oder aus dem Rezept für Rhabarber-Vanille-Schnecken nehmen. Hier kommt jetzt erst einmal das Rezept für den Weltbesten Kuchen, los geht’s:

Rezept für Kvæfjordkake, den norwegischen Nationalkuchen, fluffiger Biskuit, zartes Baiser, Mandeln und Vanillecreme. Auch bekannt als „Verdens beste“, weltbester Kuchen (Kvaefjordkake) / Norwegian Kvæfjord Cake, World’s Best Cake [wienerbroed.com]

Kvæfjordkake

Fluffiger Biskuit, zartes Baiser mit Mandeln und leckerer Vanillecreme. Laut den Norwegern der "weltbeste Kuchen" (Kvaefjordkake)
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Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Backzeit25 Minuten Min.
Kühlzeit30 Minuten Min.
Gesamtzeit1 Stunde Std. 15 Minuten Min.
Gericht Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes
Küche Norwegen, Skandinavien
Portionen 1 Kuchen

Kochutensilien

  • 3 Rührschüsseln
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • Sieb
  • Backblech (oder Fettpfanne) mit Backpapier
  • Schneebesen
  • scharfes Messer
  • Winkelpalette
  • Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 100 g Butter Raumtemperatur
  • 120 g Zucker
  • 4 Eigelb
  • 1 TL Vanillepaste
  • 3 EL Milch
  • 160 g Mehl Type 405
  • 1 TL Backpulver

Baiser

  • 4 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zucker
  • 150 g Mandeln gehobelt

Vanillecreme*

  • 1 Päckchen Vanillesoße ohne Kochen
  • 150 ml Milch
  • 150 g Sahne geschlagen

Anleitungen
 

  • Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen.
  • Die Eigelb und die Vanille-Paste dazugeben und mischen.
  • Das Mehl und das Backpulver darübersieben und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermischen.
  • Den Teig auf das mit Backpapier belegte Backblech verstreichen.
  • Ofen vorheizen.
  • In der zweiten Rührschüssel das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Sobald es etwas steif wird, den Zucker einrieseln lassen.
  • Die Baisermasse auf dem Teig verteilen, dann die gehobelten Mandeln darauf verteilen.
  • Den Kuchen nun für ca. 30 Minuten backen bis das Baiser hellbraun ist.
  • Für ca. 20 bis 30 Minuten den Kuchen abkühlen lassen und dann mit dem Backpapier vom Blech nehmen.
  • Den Kuchen mit einem scharfen Messer in der Mitte in zwei gleichgroße Teile teilen. Ein Teil mit der Biskuit-Seite nach unten auf die Unterlagen geben, auf der angerichtet werde soll.
  • Auf diesen Teil großzügig die Vanille-Creme mit einer Winkel-Palette verteilen. Dann den anderen Teil mit dem Biskuit auf die Creme setzen und vorsichtig andrücken. Fertig!

Notizen

*Statt der schnellen Variante mit Vanillesoßen-Pulver und Milch kann auch klassische Konditorcreme oder jeder andere Vanille-Pudding genommen werden.
Keyword Baiser, Biskuit, Mandeln, norwegisches Rezept, Schichtkuchen, skandinavisch backen, Torte, Vanille, Vanillecreme, Vanillepudding
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für Kvæfjordkake, den norwegischen Nationalkuchen, fluffiger Biskuit, zartes Baiser, Mandeln und Vanillecreme. Auch bekannt als „Verdens beste“, weltbester Kuchen (Kvaefjordkake) / Norwegian Kvæfjord Cake, World’s Best Cake [wienerbroed.com]
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  • Rezept für Kvæfjordkake, den norwegischen Nationalkuchen, fluffiger Biskuit, zartes Baiser, Mandeln und Vanillecreme. Auch bekannt als „Verdens beste“, weltbester Kuchen (Kvaefjordkake) / Norwegian Kvæfjord Cake, World’s Best Cake [wienerbroed.com]

Ach ja, ob ich auch denke, dass es der Weltbeste Kuchen ist? Hm, nein. Ich persönlich mag manche Kuchen lieber. Aber der Mann war schwer beeindruckt. Er hat probiert, als ich einkaufen war und beim Anstehen an der Kasse kam eine WhatsApp: „Der Kuchen ist geil!“ Auf meine Frage, ob er den Norwegern zustimme, dass es der Weltbeste Kuchen ei, kam allerdings „Dafür fehlt Schokolade!“ hinterher. Nun ja, ich finde, sein Urteil ist schon nahe an „Weltbester“, und er ist ja immerhin mein persönlicher Kuchentester.

Ach ja, noch ein kleiner Funfact am Rande: Ich bin am Kvaefjord sogar schon vorbeigeschippert! Bei unserer Nordlicht-Tour 2017 führte die Tour von Alta ganz im Norden nach Sortland auf den Vesterålen-Inseln. Nur ca. 10 km Luftlinie östlich von Sortland auf der Nachbarinsel ist der Kvaefjord, ein ca. 17 Kilometer langer Fjord. Wenn ich also damals schon gewusst hätte, wo ich da bin.

Jetzt wisst ihr also auch das. Fehlt also nur noch euer Urteil! Sagt doch mal Bescheid, wenn ihr den Kvaefjordkake nachmacht. Vielleicht sogar heute schon?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Rezept für Kvæfjordkake, den norwegischen Nationalkuchen, fluffiger Biskuit, zartes Baiser, Mandeln und Vanillecreme. Auch bekannt als „Verdens beste“, weltbester Kuchen (Kvaefjordkake) / Norwegian Kvæfjord Cake, World’s Best Cake [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Baiser, Biskuit, Klassiker, Konditorcreme, Mandeln, Norwegen, norwegisch, Pudding, Schichtkuchen, Skandinavien, Torte, Vanille, Vanillecreme

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Trackbacks

  1. Nordische Küche: #tastethenorth Rezept-Sammlung • MAHTAVA! sagt:
    18. Mai 2020 um 09:08 Uhr

    […] Kvæfjordkake {Norwegens bester Kuchen} […]

    Antworten
  2. Mor Monsen - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    22. November 2020 um 07:56 Uhr

    […] aber wie schon beim Spitznamen des „Weltbesten Kuchens“, dem Kvæfjordkake, wird mit Verdens Beste wird das Wort Kuchen einfach […]

    Antworten

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Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept Ihr hattet euch ge Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept

Ihr hattet euch gewünscht, dass neue Rezepte zukünftig freitags erscheinen. Voilà, hier kommt das erste neue Rezept von hoffentlich vielen dieses Jahr.

Es gibt einen Klassiker, der perfekt zu einer schwedischen Fifa aber auch zu Kaffeeklatschen überall auf der Welt passt: Kärleksmums, saftiger Schokokuchen mit einer dicken Schicht Glasur mit (oder ohne) Schuss Espresso und viiiiielen Kokosraspeln on top.

Das Rezept findet ihr im neuesten Post auf dem Blog, in dem ich mich auch frage, woher die schwedische Liebe zu Kokosraspeln kommt.  Neu auf 👉🏻 www.wienerbroed.com. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil! 

Wie sieht es bei euch aus, mögt ihr Kokos in Kombi mit Schokolade? Ich finde das muss!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate cocos cake Kärleksmums - link to recipe in bio
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 #fika #kärleksmums #skandinavischbacken #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt 

Schokokuchen
schwedisch backen
Fika
Sauerteig-Zimtschnecken Ich hab gerade überlegt, Sauerteig-Zimtschnecken

Ich hab gerade überlegt, was es heute im Hause Wienerbrød zum Abendessen gibt und festgestellt, dass wir kein Brot im Haus haben. Was mich dann daran erinnert hat, dass ich schon längst mal wieder einen Sauerteig ansetzen wollte. Mit dem ich dann die Zimtschnecken auf dem Bild backen könnte, die wunderbar fluffig sind (Das Rezept findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" aus dem @toppkreativ Verlag, gibt's überall, wo es Bücher gibt!). Hach, das wäre es jetzt.

Aber ich hab keinen Sauerteig, der hat letztes Jahr das Hausbau- und Umzugschaos nicht überlebt... Wie gut, dass ich eh gerade im Studio bin, den Post für Freitag vorzubereiten. Also nutze ich das gleich und setze einen Sauerteig an.

Ihr wollt wissen wie? Da muss ich euch zu Lou @lievito.mamma rüberschicken, nach deren "Rezept" setze ich immer an. Einen italienischen Weizensauerteig, also einen Lievito Madre. Sie hat das sowohl in ihren Highlights, als auch in ihrem Buch (gibt's bei Amazon) und das klappt bei mir super. Ihre Brotrezepte übrigens auch!

Habt ihr denn einen Sauerteig?

 #sauerteig #zimtschnecken #zimtschneckenliebe #dasultimativezimtschneckenbackbuch #zimtschneckenliebe #backen #backenmitliebe #backenmachtfreude 
SAUERTEIG
ZIMTSCHNECKEN
BROTBACKEN
Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept Happy Chokladboll Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept

Happy Chokladbollens Dag! Heute, am 11. Mai, ist nicht nur Muttertag bei uns in Deutschland, die Schweden feiern heute - mal wieder - ein Gebäck. Wobei, Gebäck kann man Chokladbollar eigentlich nicht nennen, denn gebacken wird nicht... 

Stattdessen wird gemischt, geformt, gewälzt. Und vielleicht habt ihr sogar alles da, was ihr für diese kleinen Schokokugeln braucht, denn die lohnen sich auf jeden Fall! Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, ne Prise Salz, Wasser oder Espresso und natürlich Kakaopulver und Kokosraspeln. Und 20 Minuten eurer Zeit, fertig sind die original schwedischen Schokokugeln (die ihr dann auch nicht mehr bei Ikea kaufen müsst...).

Wenn ihr also eine Mama habt, die das mögen könnte, aber noch kein Geschenk, könnten Chokladbollar die Lösung sein.

DAs Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Choklad"suchen, oder den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog anklicken.

Und allen, die feiern und sich feiern lassen: Happy Muttertag!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls - link to recipe in bio

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Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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🇬🇧🇺🇸 Danish with rhubarb and vanilla custard - link to recipe in bio
Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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🇬🇧🇺🇸 Easter macarons with vanilla - link to recipe in bio
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Macarons
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Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept Hindb Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept

Hindbærsnitter sind - neben der Wienersnegl-Version der Zimtschnecke - mein liebstes dänisches Gebäck. Und weil ich finde, dass die leckeren Schnitten aus Mürbeteig, Himbeermarmelade und Zuckerguss einfach immer schmecken, habe ich irgendwann mal eine Osterversion draus gemacht. 

Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept

Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
Påskeæg | 🇩🇰 Rezept während es der Schok Påskeæg | 🇩🇰 Rezept

während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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