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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 22. November 2020

Rezept für Mor Monsen – Norwegens Lieblingsweihnachtskuchen

Vor einiger Zeit habe ich euch ja schon mal den allerliebsten Kuchen der Norweger präsentiert. Heute gibt es deren liebsten Weihnachtskuchen: Mor Monsen!

Direkt zum Rezept

Biskuit ist der Liebling

Eigentlich ist der Name nur abgekürzt, korrekterweise müsste es „Mor Monsen Kake“, aber wie schon beim Spitznamen des „Weltbesten Kuchens“, dem Kvæfjordkake, wird mit Verdens Beste wird das Wort Kuchen einfach unterschlagen.

Beide Kuchen haben gemeinsam, dass ein großer Teil des Kuchens aus Biskuitteig besteht. Und dass Mandeln obendrauf kommen. Allerdings kommen beim Mor Monsen gestiftelte (heißt das so?) Mandeln drauf, beim Verdens Bedste gehobelte.

  • Rezept für den traditionellen norwegischen Weihnachtskuchen aus Biskuit mit Zitrone, Mandeln, Rosinen und Hagelzucker
  • Rezept für den traditionellen norwegischen Weihnachtskuchen aus Biskuit mit Zitrone, Mandeln, Rosinen und Hagelzucker

Wie bei vielen traditionellen Rezepten der Weihnachtszeit kommen zu den Mandeln obendrauf noch Korinthen. In den Teig hinein kommt etwas, was ich nicht so wirklich mit weihnachtlichem Gebäck verbinde: Zitronen, genauer gesagt Zitronenzesten. Natürlich kenne ich Zitronenherzen und natürlich gehören Zitrusfrüchte zur Weihnachtszeit dazu, aber bei mir sind das eher Mandarinen und Orangen.

Wie dem auch sei, das Rezept ist supereinfach, geht richtig schön schnell und das Ergebnis schmeckt superlecker. Also los geht’s, hier kommt es schon:

Rezept für den traditionellen norwegischen Weihnachtskuchen aus Biskuit mit Zitrone, Mandeln, Rosinen und Hagelzucker
Rezept für Mor Monsen Kake, den traditionellen norwegischen Weihnachtskuchen aus Biskuit mit Zitrone, Mandeln, Rosinen und Hagelzucker / Recipe for Norwegian Mor Monsen Cake [wienerbroed.com]

Mor Monsen

Rezept für den traditionellen norwegischen Weihnachtskuchen aus Biskuit mit Zitrone, Mandeln, Rosinen und Hagelzucker
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Vorbereitungszeit15 Min.
Backzeit35 Min.
Gesamtzeit50 Min.
Gericht Blechkuchen, Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes
Land & Region Norwegen, Skandinavien
Portionen 1 Kuchen

Equipment

  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • kleines Schüsselchen
  • Sieb
  • Brownieform (ca. 26 x 26 cm), mit Backpapier ausgelegt
  • Backspatel
  • Kuchengitter
  • Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 200 g Butteer Raumtemperatur
  • 200 g Zucker
  • 5 Eier
  • 1 Zitrone (nur Zesten)
  • 200 g Mehl Type 405
  • 1,5 TL Backpulver

Belag

  • 40 g Mandelstifte
  • 40 g Korinthen Rosinen
  • 3 EL Hagelzucker

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 175°C ober-/Unterhitze vorheizen.
  • In der Küchenmaschine die Butter mit dem Zucker zu einer hell, fluffigen Masse aufschlagen.
  • Je ein Ei nach dem anderen dazugeben und gut vermischen, dass immer eine homogene Masse entsteht.
  • In der kleinen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen und die Mischung dann durch ein Sieb zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben.
  • Alles gut vermischen, die Masse sollte keine Klumpen mehr haben und zähflüssig sein.
  • Zuletzt due Zitronenzesten unterrühren.
  • Den Teig dann in die Brownieform geben und oben glattstreichen.
  • Die Mandeln und die Korinthen in der kleinen Schüssel mischen und auf dem Teig verteilen.
  • Zuletzt den Hagelzucker auf den Kuchen streuen.
  • Den Kuchen nun für ca. 35 Minuten backen, zum Ende der Backzeit auf jeden Fall den Stäbchentest machen und den Kuchen ggf. durch Abdecken mit Alufolie davor schützen, dass er oben verbrennt.
  • Nach dem Backen erst kurz in der Form, dann auf einem Kuchengitter völlig auskühlen lassen, fertig!

Notizen

Dies ist eine einfache Version des Mor Monsen. Wer es noch fluffiger mag, kann die Eier trennen und das Eiweiß separat steif schlagen und erst nur die Eigelbe unter den Teig mischen und den Eischnee ganz am Ende unterheben.
Keyword Biskuit, Hagelzucker, Klassiker, Mandeln, Rosinen, Rührteig, Weihnachten, Weihnachtskuchen, Weihnachtsrezept
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für den traditionellen norwegischen Weihnachtskuchen aus Biskuit mit Zitrone, Mandeln, Rosinen und Hagelzucker
  • Rezept für Mor Monsen Kake, den traditionellen norwegischen Weihnachtskuchen aus Biskuit mit Zitrone, Mandeln, Rosinen und Hagelzucker / Recipe for Norwegian Mor Monsen Cake [wienerbroed.com]
    Rezept für Mor Monsen Kake, den traditionellen norwegischen Weihnachtskuchen aus Biskuit mit Zitrone, Mandeln, Rosinen und Hagelzucker / Recipe for Norwegian Mor Monsen Cake [wienerbroed.com]

Skandinaviens Lieblingszutaten

Übrigens ist der Mor Monsen auch ein Beispiel dafür, dass die Skandinavier für mich völlig untypische Geschmäcker an Weihnachten lieben: bei den Finnen sind es z.B. Datteln im Taatelikakku, hier sind es die Zitronenzesten.

Aber man muss ja auch sagen, dass weder Zimt noch Kardamom in Skandinavien lokal wachsende Zutaten sind. Und ohne diese beiden geht ja bekanntlich gar nichts im hohen Norden. Nicht nur an Weihnachten, wenn die zwei auch bei uns eine große Rolle in der Weihnachtsbäckerei spielen, sondern das ganze Jahr über.

Und bei mir auch, da passen also „ungewöhnliche“ Weihnachtsrezepte wunderbar rein. Die Rezepte sind aber auch einfach lecker. Und auch nicht kompliziert, ohne Schnickschnack, gerade so, wie ich es mag. Und was mich ausmacht.

Übrigens, warum der Kuchen Mor Monsen, also „Mutter Monsen“ (Monsen ist ein norwegischer Nachname) heißt, konnte ich nicht herausfinden. Auch das ein Fakt, der bei skandinavischem Gebäck immer mal wieder auftaucht, z.B. beim Tosca-Kuchen.

Skandinavische Weihnachten

Kickt doch mal links auf das Bild „Skandinavische Weihnachtsrezepte„, dann kommt ihr zu all meinen skandinavischen Weihnachtsrezepten. Da findet ihr noch viele andere Rezepte, die euch während der Adventszeit und an den Feiertage das richtige Hygge-Gefühl bringen. Außerdem kommen in den kommenden Wochen noch ein paar Rezepte: Also stay tuned!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Rezept für Mor Monsen Kake, den traditionellen norwegischen Weihnachtskuchen aus Biskuit mit Zitrone, Mandeln, Rosinen und Hagelzucker / Recipe for Norwegian Mor Monsen Cake [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Biskuit, Hagelzucker, Klassiker, Mandeln, Rosinen, Rührteig, Weihnachten

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Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

Brrrr, was ist das für ein Wetter draußen. Gestern hat es zweimal kurz geschneit bei uns, heute morgen war draußen alles weiß. Jetzt ist alles Nässe und Matsch gewichen und ich bin ehrlich: mich deprimiert das. Ich liebe den Winter, wenn es weiß und knackig ist. Bestenfalls noch mit Sonnenschein, aber auch wenn draußen ein Schneesturm die Flocken durcheinander wirbelt.

Was mir in solchen deprimierenden Momenten im Winter hilft, ist ein warmer Tee. Oder diese leckere Blaubeersuppe. Die kann man nämlich warm und kalt genießen und ist damit quasi ganzjährig ein Hit. 

Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Seit gestern Abend ist wieder alles erreichbar, der Blog und auch der Shop. Alles hübsch gemacht von Susanne aka @pixeldeern! Neben dem neuen Zuhause hat der Blog auch ein neues Branding bekommen, das Logo und die Schriften sind anders und ich hoffe, dass das für euch die Lesbarkeit verbessert. Natürlich gibt's immer noch jedes Rezept zum Ausdrucken.

Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

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