Rezept für Kardemummabullar | Mahlen lohnt sich

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„Was ist das denn jetzt für ein bescheuerter Titel? Will sie jetzt etwa, dass wir unser Mehl selber mahlen?“ Nein, nein, da könnt ihr ganz beruhig sein. Für die Kardemummabullar, die leckersten Kardamomschnecken südlich des Nordkaps, braucht man zwar auch Mehl, aber ich meine den Kardamom.

Spezialzutat Kardamom

Kardamom gibt es ja auch bei uns im Supermarkt, aber bei den Schnecken heute muss grob gemahlener Kardamom rein. Den habe ich hier bisher noch nicht gefunden, was nicht heißen soll, dass es ihn überhaupt nicht bei uns gibt. In Finnland ist er jedenfalls überall im Supermarkt zu haben, ich in Schweden findet man sie auf jeden Fall auch, wenn auch nicht überall. Aber es gibt sie, die Schwed:innen brauchen es ja für dieses Rezept, das ja ein schwedisches Rezept ist.

Jedenfalls ist grob gemahlener Kardamom ein absoluter Knaller! Und daher lohnt es sich auch, ihn selbst zu mahlen, auch wenn es eine ziemlich fieselige Arbeit ist, wie ich schon beim Machen meiner Korvapuustit herausgefunden habe. Es gibt die reinen Samen zu Kufen, meist bekommt man aber nur die ganzen Kapseln. Die zu öffnen, die Samen herauszubrechen ist das eine. Diese dann aber zu Mörsern ist der eigentlich Kraftakt, die Samen sind nämlich echt hart. Wenn ihr eine Pfeffermühle übrig habt, lassen sich die Samen daruin sehr gut mahlen. Ansonsten bleibt nur das Mörsern. Egal wie, das Mahlen lohnt sich aber definitiv! Dieses Aroma ist einfach einzigartig.

Ansonsten müsst ihr warten, ihr wieder nach Finnland könnt oder euch welchen aus Finnland mitgebracht werden kann (Kiitos Eeva! Vielen Dank, dass ich nicht mörsern muss!). Oder, wenn ihr aus dem Rheinland seid, ihr wartet bis November, in Köln gibt es den grob gemahlenen Kardamom auf dem finnischen Weihnachtsmarkt, der wohl am ersten Advent stattfindet. Ich bin mir aber nicht sicher, ob ihr is dahin warten wollte, jetzt kommt nämlich schon das Rezept für die fluffigsten und saftigsten Kardemummabullar, los geht’s:

Ihr könnt euch nicht vorstellen, wie unfassbar fluffig diese Kardemummabullar sind. Und trotzdem suuuupersaftig. Die schmecken genauso, wie ich sie letztes Jahr bei unserer großen Skandinavien-Tour gegessen habe.

#schwedenzuhause

Das bringt mich auch gleich zur phantastischen Idee meiner Skandinavien-Blogger-Kollegin Michaela von Mahtava.de. „Gegen Nordweh und Corona-Koller“ hat sie auf Instagram und ihrem Blog eine Rezeptsammlung mit skandinavischen Rezepten gestartet. Unter ihrem Blog-Motto „Taste the north“ sammelt sie fünf Wochen lang, jede Woche aus einem anderen Land. Vergangene Woche war Finnland dran, diese Woche ist es Schweden. Meinen Kladdkaka habe ich der Sammlung schon beigesteuert, jetzt ist es Zeit für Schnecken!

Nächste Woche geht es dann kulinarisch und in Gedanken nach Norwegen, und auch da habe ich schon eine Idee. Mal sehen, ob ich sie umsetzen kann. Bis dahin schmecken die Kardemummambullar auf jeden Fall. Die sind im Übrigen auch die besten Belohnung nach dem anstrengenden Mörsern der Samen! Ich hab euch ja versprochen, das sich das Mahlen lohnt! In diesem Sinne,