Rezept für Korvapuusti | Zimtschneckenduft aus Finnland

O.k., das mit dem Zimtschneckenduft heute ist nur die halbe Wahrheit. In Wirklichkeit ist es ein Zimt-Kardamom-Schnecken-Duft. Stellt euch das mal vor (Geruchsinternet gibt es ja leider nicht…): Zimt und Kardamom und Schnecken. Wenn das nicht mal ein Instant-Skandinavien-Gefühl zaubert, dann weiß ich auch nicht. Wer dieses Gefühl hervorzaubert? Das ist die finnische Version der Zimtschnecke: Korvapuusti!

Passenderweise habe ich eine Bloggerfreundin, die halbe Finnin ist: Eeva von Oh wie nordisch!. Von der habe ich mir heute kurzerhand das Rezept ausgeliehen und behaupte mal ganz frech, dass ist ihr geheimes Familienrezept. O.k., o.k., das Rezept ist ein Klassiker im Land der tausend Seen, sagt Eeva. Aber die Ohrfeigen, so heißen die finnischen Zimtschnecken übersetzt, habe zumindest eine besondere Zutat, die sie von den anderen Zimtschnecken im restlichen Norden unterscheidet: Kardamom. Und zwar jede Menge grob gemahlenen Kardamom.

Wer mir auf Instagram folgt, hat diese Woche auch schon mitbekommen, dass mich die Eigenwschaft “grob gemahlen” vor ziemliche Herausforderungen gestellt hat. Grob gemahlenen Kardamom gibt’s nämlich in Deutschland nicht so einfach zu kaufen. Es gibt meist nur fein gemahlenen oder vielleicht auch Kardamomkapseln (ich habe meine übrigens von den dänischen Schwestern aka Søstrene Grene / unbeauftragte Werbung, selbstbezahlt). Ersterer ist zu fein (und meistens auch noch mit den Schalen, die man eigentlich nicht nutzt) gemahlen, letztere bedeuten ziemlich viel Fieselarbeit. Aber nutzte ja nix, ich stand also da und habe Kardamomsamen aus den Kapseln gefummelt und die danach unter allerhöchster Anstrengung gemörsert… Für einen ganzen Esslöffel muss man ga nz schön fummeln und mörsern, das kann ich euch sagen.

Aber es war es wert! Die Korvapuustit, das ist die Mehrzahl von Korvapuusti, sind sooooo lecker. Es gibt Nordfans, die behaupten sogar, dass sei die leckerste Variante von Zimtschnecken überhaupt… Nun ja, ich hatte dieses Mal keinen Vergleich, finde aber, dass alle Versionen etwas besonderes sind. Egal ob es Korvapuusti aus Finnland, Wienerbrød aus Dänemark, Skillingsboller aus Norwegen oder die wohl am bekanntesten Kanelbullar aus Schweden sind. Heute gibt’s aber erst einmal Zimtschnecken mit Kardamom, hier kommt das Rezept, los geht’s:

Aber um noch einmal auf den Zimtschneckenduft zurückzukommen: Bei mir riecht es tatsächlich ganz oft nach Zimtschnecken. Hat auch schon mein DHL-Mann bemerkt (leider waren da die Schnecken noch im Ofen, sonst hätte er eine bekommen!). Und frisch gebackene Zimtschnecken verströmten auch ihren Duft als mich letztens eine Redakteurin und ein Fotograf der Zeitung besuchten (Den Artikel könnt ihr bei der Marbacher Zeitung nachlesen). Da hat sich hoffentlich die ganze Redaktion über die Zimtschnecken gefreut, die die Redakteurin mitgenommen hat.

Ich werde jetzt mal schauen, was es in Sachen Zimtschnecken noch so gibt. Denn ich überlege ja immer noch, ob ich nicht ein Zimtschnecken-Buch schreiben soll. Was meint ihr, hättet ihr so ein Buch gerne?