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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Aufstrich, Rezepte · 25. Januar 2015

Orangen-Curd | Schnee? Etwas Vitamin C gefällig?

Direkt zum Rezept

Seit gestern hat sich Deutschland ja weitestgehend unter einer weißen Decke versteckt. Bei uns hat es tatsächlich etwas länger gedauert, biss es endlich geschneit hat. Auf Instagram häuften sich schon die Fotos mit weißen Landschaften, während es hier immer noch braun war. Hmpf. Da braucht man etwas Sonnenschein für den Gaumen, der kommt hier mit Orangen-Curd!

Ich hab ja schon mal erzählt, dass für mich Winter und Schnee zusammengehören und ich mit diesem braunen Matschewetter draußen nix anfangen kann. Ich liebe es, wenn draußen alles unter der weißen Decke liegt, wenn es unter den Füßen beim Gehen knirscht, wenn alles leiser wird. Für mich könnte es den ganzen Winter über schneien, und von Dezember bis März könnte alles draußen weiß sein. Und wenn dann noch hin und wieder die Sonne scheint, und es glitzert alles draußen, hach, herrlich!

Rezept für Orangen-Curd, feiner Brotaufstrich mit Orangensaft, wie Lemoncurd / Orange curd [wienerbroed.com]

Das einzige, was mir meine Freude am Winter immer wieder mies macht, sind diese lästigen Erkältungen. Bäh, wenn die Nase läuft, man kaum Luft bekommt oder vor lauter Husten nicht schlafen kann, nicht schön. Wie wäre es da mit einer kleinen Dosis Vitamin C. Und zwar gleich schon zum Frühstück? Ich hätte da leckeres Orangen-Curd für euch! Fruchtig-frisch das richtige für ein Frühstück im Winter.

Rezept für Orangen-Curd, feiner Brotaufstrich mit Orangensaft, wie Lemoncurd / Orange curd [wienerbroed.com]
Rezept für Orangen-Curd, feiner Brotaufstrich mit Orangensaft, wie Lemoncurd / Orange curd [wienerbroed.com]

Orangen-Curd

Feiner Brotaufstrich mit Orangensaft
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Vorbereitungszeit10 Min.
Backzeit10 Min.
Gesamtzeit20 Min.
Gericht Aufstrich
Portionen 1 Glas

Equipment

  • kleiner Topf
  • Schneebesen
  • kleine Schüssel
  • Einmachglas 290 ml mit Gummiring und Verschlüssen

Zutaten
  

Curd

  • 85 ml frischer Orangensaft Saft aus ca. 2 Orangen, gerne saure Orangen
  • 85 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 75 g Butter

Anleitungen
 

  • Den Orangensaft mit dem Zucker unter Rühren aufkochen bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Dann den Topf vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen.
  • In einer kleinen Schüssel das Ei und das Eigelb verquirlen und dann löffelweise die Orangen-Zucker-Mischung dazugeben. (Lieber etwas länger mit dem Beimischen warten, wenn die Saftmischung zu warm ist, stockt das Ei.)
  • Wenn die ganze Saftmischung mit den Eiern gemischt sind, alles wieder zurück in den Topf geben und auf kleiner Hitze erwärmen. Die Mischung dickt dann ein, sobald das geschieht, die Butter in Stückchen dazugeben und mit dem Schneebesen unterrühren.
  • Das Curd dann schnell in das heiß ausgespühltes Weck-Glas geben und sofort verschließen.
Keyword Curd, Frühlingsrezept, Orangen, Saft
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Orangen-Curd, feiner Brotaufstrich mit Orangensaft, wie Lemoncurd / Orange curd [wienerbroed.com]

Im Kühlschrank hält sich das Curd etwa 2 Wochen, aber ganz ehrlich, so lange hat bei uns noch kein Curd ausgehalten! Ach ja, wenn ihr morgen nochmal vorbeischaut, hab ich auch noch was, auf das
ihr diese Leckerei schmieren könnt (Rezept gibt’s morgen zu Tastesheriffs „Ich back’s mir“-Aktion).

So, ich geh jetzt mal raus und schaue, ob der Schnee auch wirklich unter den Sohlen knirscht. Man weiß ja schließlich nie, wie lange die weiße Pracht hält, das muss ich also ausnutzen! Lasst euch das Curd schmecken, egal ob auf irgendwas draufgeschmiert oder pur!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Rezept für Orangen-Curd, feiner Brotaufstrich mit Orangensaft, wie Lemoncurd / Orange curd [wienerbroed.com]

Posted In: Aufstrich, Rezepte · Tagged: Curd, Frühstück, Orangen, Orangensaft, Zitrusfrucht

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Trackbacks

  1. #ichbacksmir, äh, ich back für meinen Mann {Rosinenstuten} - Wienerbroed - Der Blog mit einer Prise Skandinavien sagt:
    13. Mai 2017 um 22:57 Uhr

    […] aus der Form nehmen und ab auf den Frühstückstisch! Leckerste dänsiche Himbeermarmelade oder Orangen-Curd drauf (oder Butter, bei Mr. L kommt nur und ausschließlich Butter drauf) und zack, weg ist der […]

    Antworten
  2. Erdbeer-Biskuitwaffel-Torte - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    15. Juni 2020 um 11:51 Uhr

    […] etwas dünner werden, ergeben sich mehr Schichten. *: Als Lemon Curd eignet sich dieses Rezept für Orangen-Curd, einfach den Orangensaft durch Zitronensaft […]

    Antworten
  3. Rosinenstuten - #ichbacksmir, äh, ich back für meinen Mann - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    12. Oktober 2020 um 15:44 Uhr

    […] aus der Form nehmen und ab auf den Frühstückstisch! Leckerste dänsiche Himbeermarmelade oder Orangen-Curd drauf (oder Butter, bei Mr. L kommt nur und ausschließlich Butter drauf) und zack, weg ist der […]

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  4. Mandarinen-Gelee & Sirup - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    25. Februar 2021 um 21:15 Uhr

    […] So, jetzt habt ihr die volle Dröhnung leckeres Mandarinen-Zeugs für das kommende Schietwetter. Und für den Winter natürlich, da passt es auch perfekt! Und solltet ihr keine Mandarinen haben, nehmt einfach Orangen, das klappt auch (Und wenn ihr kein Gelle mögt, macht ihr einfach Card aus den Mandarinen, das geht einfach mit diesem Rezept). […]

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

Der deutschsprachige Blog für skandinavische Backrezepte

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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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So, finally....heimlisch, still und leise ist das erste Rezept des Jahres 2023 endlich online gegangen. Es hat ein wenig gedauert, weil Leben und so, aber dafür ist es umso leckerer. Und bringt euch einen Moment Ferienhaus-Feeling nachhause. Denn dieses Franskbrød schmeckt exakt so, wie ihr es aus den Bäckereien in Dänemark kennt. ⁠
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Habt ihr auch ein Brot, das euch an Urlaub erinnert?⁠
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Ihr findet das Rezept für meine Urlaubserinnerung jetzt ganz frisch auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Init-Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com.⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Pepparkakssnittar⁠ ⁠ Happy 4. Advent. Mensch, Pepparkakssnittar⁠
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Happy 4. Advent. Mensch, jetzt ging das doch wirklich schnell mit der Weihnachtszeit. Nur noch knapp eine Woche, und Heiligabend ist da. Habt ihr noch genügend Plätzchen? Falls nicht, habe ich eine superschnelle Variante der schwedischen Pfefferkuchen für euch: die Pepparkakssnittar. Kein langwieriges Kühlen des Teigs, kein Auswellen, Ausstechen, Zusammenkneten, von vorne. Das ist nämlich nicht meins. Aber Teig kneten lassen, in drei Rollen formen, backen und schneiden, das schon eher. Und dann auch noch in unter einer halben Stunde! Knaller, oder?⁠
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

Wie gefällt euch das Design?

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Saffransdrömmar Es ist der 13. Dezember und dami Saffransdrömmar

Es ist der 13. Dezember und damit der Tag des gelben Gebäcks. Also eigentlich ist heute Luciatag, aber gelbes Gebäck mit Safran gehört da eben dazu. Und ich möchte euch jeden Jahr etwas neues zeigen, nicht nur die klassischen Lussekatter. So gibt es dieses Jahr gelbe Kekse, genauer gesagt Saffransdrömmar, schwedische superknusprige Kekse mit Safran. Der Knaller und in knapp einer halben Stunde auf dem Keksteller.

Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

Schaut doch auch mal bei den anderen Türchen vorbei:
1. Dezember | @jankes.seelenschmaus
2. Dezember | @maraswunderland
3. Dezember | @kuechenchaotin
4. Dezember | @nomnomsfood_jana
5. Dezember | @zimtkeksundapfeltarte
6. Dezember | @feiertaeglich
7. Dezember | @neulichamfamilientisch
8. Dezember | @waseigenes
9. Dezember | @pottgewaechs
10. Dezember | @meinetorteria
11. Dezember | @elbcuisine
12. Dezember | @kuechendeern
14. Dezember | @savorylens
15. Dezember | @louibakery
16. Dezember | @zorrakochtopf
17. Dezember | @baketotheroots
18. Dezember | @moehreneck
19. Dezember | @feedmeupbeforeyougogo
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