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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Aufstrich, Rezepte · 27. Oktober 2019

Rezept für Mandarinen-Gelee und Mandarinen-Sirup | Herbst-Must-Have

Ist bei euch der Herbst auch fest mit der Farbe Orange verknüpft? Überall stehen orange Kürbisse mit und ohne Halloween-Fratze. Und in den Supermärkten stapeln sich die Orangen. Und es gibt Mandarinen. Eeendlich. Und neuerdings gibt es im Hause Wienerbrød dazu passend Mandarinen-Gelee und Mandarinen-Sirup.

Das hat allerdings einen recht pragmatischen Grund: Im “Jippie, es gibt wieder Mandarinen!”-Übermut hab ich letztens ein klitzekleines Bisschen zuviel Mandarinen gekauft. Naja, also so zwei Netze mehr als wir essen können. Und wir essen echt viel, sobald die Kinder nachhause kommen sitze ich hier und schäle Mandarinen.

  • Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]
  • Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]

Zitrusfrüchte und Glühwein-Gewürz

Aber es waren zuviel, also mussten sie irgendwie verbraucht werden, bevor sie schlecht wurden. Oder Horden von Fruchtfliegen anlockten (das ist der Nachteil, wenn man in der Nähe von Weinbergen wohnt, in denen nach der Lese der Trester dort abgeladen wird. Fruchtfliegen-Alarm, sage ich euch!).

Irgendwie wusste ich auch gleich, was ich machen wollte: Mandarinen-Gelee. Und ich wusste auch gleich, dass ich die Mandarine mit Gewürzen verbinden wollte: Nelken, Sternanis, Zimt. Eigentlich die klassischen Wintergewürze, und da es irgendwann bestimmt auch mal so richtiges Herbstwetter werden wird, fand ich die Idee gut.

Dann gab ich mir noch vorgestellt, dass wie der Geschmack als Heißgetränk wäre. Kurzerhand habe ich dann auch noch Sirup gemacht. Der schmeckt kalt und warm, aber ich finde ihn warm am besten. Stellt euch vor, draussen ist das mistigste Mistwetter und drinnen riecht es nach Zitrusfrüchten und Gewürzen. Hört sich doch gut an, oder? Los geht’s hier kommen die *tusch* Rezepte:

  • Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]
  • Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]
Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]

Mandarinen-Gelee

Herbstlicher Brotaufstrich aus Mandarinen und Gewürzen
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Backzeit10 Minuten Min.
Gesamtzeit30 Minuten Min.
Gericht Aufstrich, Gelee
Portionen 2 Gläser a 250 ml

Kochutensilien

  • Saftpresse
  • Topf
  • Schneebesen
  • Schaumkelle
  • Sieb
  • Trichter
  • sterilierste Marmeladen-Gläser

Zutaten
  

  • 1,5 kg Mandarinen (ca. 500 ml Saft)
  • 340 g Gelierzucker 2:1
  • 1 EL Zimt gemahlen
  • 1,5 TL Nelken Stück
  • 2 Stück Sternanis
  • 0,5 TL Kardamom gemahlen

Anleitungen
 

  • Die Mandarinen auspressen und den Saft in den Topf geben.
  • Die restlichen Zutaten dazu geben und daraus lt. Anleitung des Gelierzuckers zu Gelee kochen. Mit dem Schneebesen rühren damit nichts klumpt oder anbrennt.
  • Nach dem Kochen mit der Schaumkelle den Schaum vom Gelee abnehmen.
  • Das Gelee durch das Sieb und den Trichter in die sterilisierten Gläser füllen.
  • Diiese gleich verschließen und auf den Kopf gestellt auskühlen lassen. Fertig!

Notizen

Statt den Gewürzen kann auch eine fertige Glühweingewürz-Mischung, z.B. im Teebeutel, benutzt werden. Diese ebenfalls nicht mit abfüllen.
Label zum Ausdrucken hier
Keyword Gewürze, Herbst, Mandarine, Nelke, Sternanis, Winter, Zimt, Zitrusfrucht
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]
Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]

Mandarinen-Sirup

Herrlich frischer und leicht würziger Sirup aus Mandarinen, schmeckt kalt und warm. Mit heißem Wasser aufgegossen perfekt für Herbst und Winter.
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Backzeit10 Minuten Min.
Gesamtzeit30 Minuten Min.
Gericht Getränk, Sirup
Portionen 500 ml Sirup

Kochutensilien

  • Saftpresse
  • Topf
  • Sieb
  • Trichter
  • sterilisierte Flaschen

Zutaten
  

  • 1,5 kg Mandarinen (etwa 500 ml Saft)
  • 500 g Zucker
  • 200 ml Wasser
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zimt gemahlen
  • 1,5 TL Nelken ganz
  • 2 Stück Sternanis
  • 0,5 TL Kardamom gemahlen

Anleitungen
 

  • Zuerst die Mandarinen ausoressen.
  • Den Saft mit den restlichen Zutaten im Topf zum kochen bringen. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Durch das Sieb (hier Nelken und Sternanis sammeln) und den Trichter in die sterilierten Flaschen abfüllen und sofort dicht verschließen, fertig!

Notizen

Der Sirup kann. mit kaltem oder heißem Wasser aufgegossen werden, im Verhältnis 1:5.
Statt den Gewürzen kann auch eine fertige Glühweingewürz-Mischung, z.B. im Teebeutel, benutzt werden. Diese ebenfalls nicht mit abfüllen.
Label zum Ausdrucken hier
Keyword Eischnee, Heißgetränk, Herbst, Mandarine, Nelke, Strernanis, Winter, Zimt, Zitrusfrucht
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]
  • Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]

So, jetzt habt ihr die volle Dröhnung leckeres Mandarinen-Zeugs für das kommende Schietwetter. Und für den Winter natürlich, da passt es auch perfekt! Und solltet ihr keine Mandarinen haben, nehmt einfach Orangen, das klappt auch (Und wenn ihr kein Gelle mögt, macht ihr einfach Card aus den Mandarinen, das geht einfach mit diesem Rezept).

Ich werde jetzt mal wieder Mandarinen schälen. Wobei ich relativ oft gar keine Mandarinen schäle sondern Satsumas. Die schmecken mir noch besser, aber die gibt es nicht überall. Und genauer gesagt sind das auch gar keine Mandarinen, nur so ähnlich. Wie auch immer, was klein, orange und eine Zitrusfrucht ist, wird hier gerade schwer geliebt und kommt roh, als Gelee oder Sirup gerade stand die auf den Tisch und ist unser Herbst-Must-Have! Und bei euch so?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen Mandarine orange jelly with winterly spices [wienerbroed.com]
Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]

Posted In: Aufstrich, Rezepte · Tagged: Aufstrich, Getränk, Glühwein, Heißgetränk, Herbst, Mandarinen, Nelke, Sirup, Sternanis, Winter, Zimt, Zitrusfrucht

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  1. Æbleskiver - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    19. Januar 2023 um 15:54 Uhr

    […] eine Beerenmarmelade dazu, stelle sie mir aber auch seehr lecker mit Glühwein-Gelee oder auch mit Mandarinen-Gelee vor. Ich glaube, das werde ich in den nächsten Wochen mal versuchen, vielleicht lade ich Freunde […]

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About me Es ist Zeit für ein Update über mich! About me

Es ist Zeit für ein Update über mich! Also los und

Moin erstmal, ich bin Katharina!

Moin? Hä, war die nicht aus dem Südwesten? Ja, war ich. Bis letzten Sommer als es die Familie Wienerbrød aus meiner Ba-Wü-Heimat jobbedingt in den hohen Norden Deutschlands verschlagen hat. Und hier, zwischen Hamburg und Lübeck sagt man Moin!

Das gute am neuen Wohnort ist die Nähe zu Skandinavien, meiner großen (geographischen & kulinarischen) Liebe. Zu den Fähren nach Schweden, Dänemark und Finnland sind es nur noch 30 Minuten,  zur dänischen Grenze nur noch knapp eineinhalb Stunden. Dänische Supermärkte gibt's sogar noch vor der Grenze.

Aktuell bauen wir hier noch ein Haus. Mit nem tiptop Studio Wienerbrød darin (Küchen-Koop anybody?). Das ist ganz schön zeitaufwändig, aber Anfang nächsten Jahres soll alles fertig sein. Ich zeig euch da demnächst mal mehr!

Dann halten mich hier noch zwei Kinder, genannt das Lille Frøken und der Lillebror (die aber gar nicht mehr so "lille" sind), auf Trab, letzterer vor Allem mit seiner Liebe für Zimtschnecken.

Die hat er wohl von mir geerbt, denn wer es noch nicht mitbekommen hat: ich lieeeeeeeebe Zimtschnecken. Und zwar so sehr, dass sie nicht nur eine eigene Rubrik auf dem Blog haben, sondern auch mein erstes Buch gefüllt haben. Die Klassiker und was ich sonst noch so alles zimtschneckisiert habe, meine "ZIMTSCHNECKENLIEBE".

Mittlerweile sind noch zwei weitere Bücher dazugekommen, "MIDSOMMARLIEBE" zum Sommer und "JULLIEBE" als Weihnachtsbuch, und mindestens eines ist noch in Planung. Und alle andere Rezepte, vorrangig aus Skandinavien, gibt's ja bei auch auf dem Blog!

Ansonsten arbeite ich natürlich auch noch. Als Foodfotografin und Rezeptentwicklerin. Wenn ihr da Bedarf habt, meldet euch gerne! 

So, das war's für dieses Mal. Wer mehr über mich wissen will, schreibt mir in den Fragensticker in den heutigen Stories, schickt mir ne PN oder schaut auf dem Blog unter 👉🏻 www.wienerbroed.com! Und das Highlight "Über mich" gibt's ja auch noch!

Hach, ich freue mich jedenfalls, dass ihr alle da seid!

Alles Liebe,
Katharina

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📸: @franzimolina (Beste! Beste Fotografin!)

#about #übermich #behindthescenes #foodblog
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Also, die Zwetschgen gibt's am Baum oder bei eurem/r Obst-Dealer:in des Vertrauens. Das Rezept gibt es auf dem Blog. Klickt einfach auf den 🔗Linin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog oder geht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎 "Zimt-Zwetschgen".

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Was ich noch am Rezept so gerne mag? Eine Galette ist so einfach und so schnell gemacht! Man braucht keine Küchengeräte, keine Form, keine besonderen Zutaten. Und man kann sie prima für den nächsten Tag backen!

Wenn ihr jetzt also Lust auf eine andere Variante des Zwetschgenkuchens habt, kommt hier das perfekte Rezept dafür! Ihr findet es auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, wenn ihr 🔎 "Galette" ins Suchfeld eingebt. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil hier auf Insta.

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Ihr wolltet ein Beeren-Rezept, hier kommt das Beeren-Rezept. Heute gibt es auf dem Blog ganz "fresh from the oven" dänische Himbeerschnecken. Aber nicht irgendwelche, sondern solche, wie es sie den Sommer über auch bei der dänischen Bäckerei-Kette Lagkagehuset gab. Mit Plunderteig (also Wienerdej wie beim Wienerbrød), einer Füllung aus Remonce und Himbeeren und jeder Menge Mandeln oben drauf.⁠
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Ich hab die Schnecke im Sommer bei meinem BFF-Trip nach Aarhus probiert und wusste sofort, dass ich die nachbacken muss. Hat such gelohnt und glücklicherweise gibt es ja auch noch ein paar letzte Himbeeren.⁠
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Das ist mein erstes Copycat-Rezept, gibt es noch weiteres Lagkagehuset-Gebäck, was ich mal für euch nachbacken soll? Schreibt's mir doch in die Kommentare!⁠
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Zum Rezept kommt ihr über den Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com oder wenn ihr in meiner Bio auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt. ⁠
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🇬🇧 Danish pastry with raspberries like from the bakery Lagkagehuset - link to recipe in profile!⁠
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Das Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com ins Suchfeld (auf den Handy oder Tablet oben auf die drei waagerechten Striche klicken) 🔎 "Blaubeer-Vanille" eingeben. Oder ihr klickt einfach in meinem Profil (da kommt ihr hin, wenn ihr auf meinen Accountnamen "wienerbroedblog" hier über dem Post klickt) auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt.

Viel Spass beim Nachbacken!

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