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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Aufstrich, Rezepte · 27. Oktober 2019

Rezept für Mandarinen-Gelee und Mandarinen-Sirup | Herbst-Must-Have

Ist bei euch der Herbst auch fest mit der Farbe Orange verknüpft? Überall stehen orange Kürbisse mit und ohne Halloween-Fratze. Und in den Supermärkten stapeln sich die Orangen. Und es gibt Mandarinen. Eeendlich. Und neuerdings gibt es im Hause Wienerbrød dazu passend Mandarinen-Gelee und Mandarinen-Sirup.

Das hat allerdings einen recht pragmatischen Grund: Im „Jippie, es gibt wieder Mandarinen!“-Übermut hab ich letztens ein klitzekleines Bisschen zuviel Mandarinen gekauft. Naja, also so zwei Netze mehr als wir essen können. Und wir essen echt viel, sobald die Kinder nachhause kommen sitze ich hier und schäle Mandarinen.

  • Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]
  • Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]

Zitrusfrüchte und Glühwein-Gewürz

Aber es waren zuviel, also mussten sie irgendwie verbraucht werden, bevor sie schlecht wurden. Oder Horden von Fruchtfliegen anlockten (das ist der Nachteil, wenn man in der Nähe von Weinbergen wohnt, in denen nach der Lese der Trester dort abgeladen wird. Fruchtfliegen-Alarm, sage ich euch!).

Irgendwie wusste ich auch gleich, was ich machen wollte: Mandarinen-Gelee. Und ich wusste auch gleich, dass ich die Mandarine mit Gewürzen verbinden wollte: Nelken, Sternanis, Zimt. Eigentlich die klassischen Wintergewürze, und da es irgendwann bestimmt auch mal so richtiges Herbstwetter werden wird, fand ich die Idee gut.

Dann gab ich mir noch vorgestellt, dass wie der Geschmack als Heißgetränk wäre. Kurzerhand habe ich dann auch noch Sirup gemacht. Der schmeckt kalt und warm, aber ich finde ihn warm am besten. Stellt euch vor, draussen ist das mistigste Mistwetter und drinnen riecht es nach Zitrusfrüchten und Gewürzen. Hört sich doch gut an, oder? Los geht’s hier kommen die *tusch* Rezepte:

  • Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]
  • Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]
Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]

Mandarinen-Gelee

Herbstlicher Brotaufstrich aus Mandarinen und Gewürzen
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Backzeit10 Minuten Min.
Gesamtzeit30 Minuten Min.
Gericht Aufstrich, Gelee
Portionen 2 Gläser a 250 ml

Kochutensilien

  • Saftpresse
  • Topf
  • Schneebesen
  • Schaumkelle
  • Sieb
  • Trichter
  • sterilierste Marmeladen-Gläser

Zutaten
  

  • 1,5 kg Mandarinen (ca. 500 ml Saft)
  • 340 g Gelierzucker 2:1
  • 1 EL Zimt gemahlen
  • 1,5 TL Nelken Stück
  • 2 Stück Sternanis
  • 0,5 TL Kardamom gemahlen

Anleitungen
 

  • Die Mandarinen auspressen und den Saft in den Topf geben.
  • Die restlichen Zutaten dazu geben und daraus lt. Anleitung des Gelierzuckers zu Gelee kochen. Mit dem Schneebesen rühren damit nichts klumpt oder anbrennt.
  • Nach dem Kochen mit der Schaumkelle den Schaum vom Gelee abnehmen.
  • Das Gelee durch das Sieb und den Trichter in die sterilisierten Gläser füllen.
  • Diiese gleich verschließen und auf den Kopf gestellt auskühlen lassen. Fertig!

Notizen

Statt den Gewürzen kann auch eine fertige Glühweingewürz-Mischung, z.B. im Teebeutel, benutzt werden. Diese ebenfalls nicht mit abfüllen.
Label zum Ausdrucken hier
Keyword Gewürze, Herbst, Mandarine, Nelke, Sternanis, Winter, Zimt, Zitrusfrucht
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]
Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]

Mandarinen-Sirup

Herrlich frischer und leicht würziger Sirup aus Mandarinen, schmeckt kalt und warm. Mit heißem Wasser aufgegossen perfekt für Herbst und Winter.
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Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Backzeit10 Minuten Min.
Gesamtzeit30 Minuten Min.
Gericht Getränk, Sirup
Portionen 500 ml Sirup

Kochutensilien

  • Saftpresse
  • Topf
  • Sieb
  • Trichter
  • sterilisierte Flaschen

Zutaten
  

  • 1,5 kg Mandarinen (etwa 500 ml Saft)
  • 500 g Zucker
  • 200 ml Wasser
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zimt gemahlen
  • 1,5 TL Nelken ganz
  • 2 Stück Sternanis
  • 0,5 TL Kardamom gemahlen

Anleitungen
 

  • Zuerst die Mandarinen ausoressen.
  • Den Saft mit den restlichen Zutaten im Topf zum kochen bringen. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Durch das Sieb (hier Nelken und Sternanis sammeln) und den Trichter in die sterilierten Flaschen abfüllen und sofort dicht verschließen, fertig!

Notizen

Der Sirup kann. mit kaltem oder heißem Wasser aufgegossen werden, im Verhältnis 1:5.
Statt den Gewürzen kann auch eine fertige Glühweingewürz-Mischung, z.B. im Teebeutel, benutzt werden. Diese ebenfalls nicht mit abfüllen.
Label zum Ausdrucken hier
Keyword Eischnee, Heißgetränk, Herbst, Mandarine, Nelke, Strernanis, Winter, Zimt, Zitrusfrucht
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]
  • Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]

So, jetzt habt ihr die volle Dröhnung leckeres Mandarinen-Zeugs für das kommende Schietwetter. Und für den Winter natürlich, da passt es auch perfekt! Und solltet ihr keine Mandarinen haben, nehmt einfach Orangen, das klappt auch (Und wenn ihr kein Gelle mögt, macht ihr einfach Card aus den Mandarinen, das geht einfach mit diesem Rezept).

Ich werde jetzt mal wieder Mandarinen schälen. Wobei ich relativ oft gar keine Mandarinen schäle sondern Satsumas. Die schmecken mir noch besser, aber die gibt es nicht überall. Und genauer gesagt sind das auch gar keine Mandarinen, nur so ähnlich. Wie auch immer, was klein, orange und eine Zitrusfrucht ist, wird hier gerade schwer geliebt und kommt roh, als Gelee oder Sirup gerade stand die auf den Tisch und ist unser Herbst-Must-Have! Und bei euch so?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen Mandarine orange jelly with winterly spices [wienerbroed.com]
Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]

Posted In: Aufstrich, Rezepte · Tagged: Aufstrich, Getränk, Glühwein, Heißgetränk, Herbst, Mandarinen, Nelke, Sirup, Sternanis, Winter, Zimt, Zitrusfrucht

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Kommentare

  1. Sam meint

    15. Oktober 2023 um 11:03

    Wie lange ist der Sirup haltbar und wie muss er gelagert werden?

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      23. Oktober 2023 um 20:18

      Hej!

      Eigentlich sollte der Sirup durch den hohen Zuckeranteil ein paar Wochen haltbar sein. Ich kann es dir aber nicht genau sagen, weil Sirup hier immer schnell weg ist.
      Ich stelle angebrochene Flaschen in den Kühlschrank, aber eher aus Gewohnheit als aus Notwendigkeit.

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

Trackbacks

  1. Æbleskiver - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    19. Januar 2023 um 15:54 Uhr

    […] eine Beerenmarmelade dazu, stelle sie mir aber auch seehr lecker mit Glühwein-Gelee oder auch mit Mandarinen-Gelee vor. Ich glaube, das werde ich in den nächsten Wochen mal versuchen, vielleicht lade ich Freunde […]

    Antworten

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Blaubeerliebe | 🫐 #nordicmonday Wenig Obst is Blaubeerliebe | 🫐 #nordicmonday 

Wenig Obst ist für mich so sehr "Sommer in Skandinavien" wie Blaubeeren 🫐. Denn auch wenn ich sie das erste Mal im Schwarzwald gepflückt und gegessen habe, so gehören die Beeren für mich definitiv zum Norden. 🫐

Und da ich Blaubeeren mindestens genauso sehr liebe wie den Norden, gibt es bei mir auf dem Blog jede Menge Blaubeerrezepte. Kuchen, Eis, Muffins, Pfannkuchen und natürlich auch jede Menge Hefegebäck mit den blauen Beerchen. Und damit auch echt viele Fotos von Blaubeeren. 🫐

Als ich dann nach einem Thema für den heutigen Nordic Monday suchte, war klar, was es unbedingt sein sollte: Blaubeerliebe! Ich zeig sie euch mit einer "kleinen" Auswahl an Blaubeerbildern vom Blog. Und kann euch wärmstens zu meinen Nordic Monday-Mitstreiterinnen verweisen, die sind nämlich auch große Blaubeerliebhaberinnen! 🫐

Swiped euch mal durch die Bilder, es ist wirklich nur eine Auswahl. Das letzte ist auf jeden Fall eines meiner liebsten Bilder, denn es ist an einem besonderen Ort entstanden! 🫐

Kommentiert doch mal, in welcher Form ihr Blaubeeren am liebsten habt! 🫐

-------
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🫐🫐🫐🫐
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Es war ein Vetelängd, quasi die schwedische Version eines Hefezopfs. Und hier kommt die Version mit Blaubeeren, ein Blåbärslängd med vaniljkräm mitsamt Rezept auf dem Blog, nicht nur für Vanessa sondern für alle!

Das Rezept und die ganze Geschichte der Suche nach Vanessas kulinarischer Urlaubserinnerung gibt es auf dem Blog, geht einfach direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com oder klickt einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil.

Soll ich euch auch mal ein Rezept einer Urlaubserinnerung aus dem Norden auf den Blog bringen? Welches?

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Rødgrød med flød | 🇩🇰 Rezept So, eigentl Rødgrød med flød | 🇩🇰 Rezept

So, eigentlich sollte jetzt ja Sommer sein. Bei uns im Norden lässt sich die Sonne aber sehr bitten, letzte Woche war es seeeehr nass und schwül.

Aber wenn ich so in die Gärten schaue, sehe ich überall Beeren. In unserem ja leider nicht (siehe letzten Blogpost), aber für alle, die Beeren haben, kann ich die dänische Rote Grütze mit Sahne absolut empfehlen. Ihr nehmt die Beeren, auf die ihr Lust habt, kocht die ein wenig, schlägt Sahne an, fertig!

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und gebt „Grütze“ in das Suchfeld ein. Oder klickt auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil!

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Sommerrezept
Dänemark
Dessert
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Gifflar | 🇸🇪 Das Gebäck kennt ihr auf jede Gifflar | 🇸🇪

Das Gebäck kennt ihr auf jeden Fall! Von Ikea, mittlerweile gibt es sie auch beim Discounter. Kleine Mini-Zimtschnecken, die mit einem, höchstens zwei Happs im Mund sind. Und die waren heute eher nach meinem Geschmack, als das Eis, was ich eigentlich posten wollte. Denn hier im Norden macht der Sommer gerade eine Verschnaufpause.  Dann eben eine Zimtschnecke.

Und ein Bild davon, dass sehr nach Sommer aussieht. Das es übrigens nicht ins Buch geschafft hat. Wenn ihr zur Seite swiped, seht ihr übrigens das Bild, das neben dem Rezept in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" steht. Ich mag beide sehr gerne, aber ins Buch kann eben nur eines.

Habt ihr vielleicht Lust, noch mehr Fotos zu sehen, die nicht im Buch sind? So als "Bilder, die es nicht ins Buch geschafft haben"-Serie?

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Kennt ihr eigentlich schon mein Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch", erschienen bei @toppkreativ ? Wenn ihr Zimtschnekcne liebt, ist das euer Buch! 47 Rezepte, garantiert alle mit Zimt! Ihr bekommt es im Buchhandel, online oder mit Widmung auch beim mir!
Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept Fast Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept

Fast hätte es nicht geklappt mit diesem Rezept. Weil es einen großen Raub in meinem Garten gab, einen großen Blaubeer-Raub. Aber trotzdem hab ich für euch das Rezept für die fluffigsten, blaubeerigsten, zitronigsten Blaubeerschnecken. Für schwedische Blåbärsbullar med citron! 

Was in meinem Garten los war, wer der Übeltäter war und das Rezept, all das bekommt ihr jetzt ganz frisch auf dem Blog. Geht direkt auf www.wienerbroed.com oder klickt in meinem Instaprofil auf den Linkin.bio-Link.

Na, was glaubt ihr, wer meine Blaubeeren geklaut hat?

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Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

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Ich hatte rote Johannisbeeren und wollte nicht die üblichen Rezepte machen, die ich schon kenne, sondern was skandinavisches. Also hab ich gesucht und wurde in Schweden fündig. Aber wie genau ich auf das Rezept für diese typischen Marmeladen-Kekse in der rote Johannisbeer-Kokos-Version gekommen bin, lest ihr jetzt auf dem Blog!

Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

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