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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Desserts, Rezepte · 21. Dezember 2021

Ris à la Malta – Rezept für den schwedischen Weihnachtsnachtisch

Direkt zum Rezept
Rezept für Ris à la Malta © wienerbroed.com / Katharina Laurer

Noch 3 Mal schlafen, so rechneten es mir meine Kinde heute morgen vor, dann ist Heiligabend. Höchste Zeit also, sich Gedanken über das Essen an den Festtagen zu machen. Die Schweden haben da ein seeeeehr leckeres Dessert im Angebot, dass nicht nur einfach zu machen sondern auch prima vorzubereiten ist: Ris à la Malta

Direkt zum Rezept
Rezept für schwedisches Milchreis-Dessert zu Weihnachten © Katharina Laurer | wienerbroed.com
Orange an Milchreis Rezept für schwedisches Milchreis-Dessert zu Weihnachten © Katharina Laurer | wienerbroed.com
Ris à la Malta Rezept für schwedisches Milchreis-Dessert zu Weihnachten © Katharina Laurer | wienerbroed.com

Schnell und einfach – perfekt für stressige Weihnachtstage

Ich weiß ja nicht, wie es bei euch ist, aber ich habe – zumindest an Heiligabend – das Bedürfnis nach einem Essen, das nicht superaufwändig ist. Vielleicht ist das der Art geschuldet, wie wir immer Weihnachten gefeiert haben: mit der ganzen großen Familie. Es war immer leicht chaotisch, und deshalb wurde wohl ein einfaches Essen gewählt. Ganz klassisch mit Kartoffelsalat und statt Würstchen gab es bei uns immer gebackenen Fleischkäse.

In den letzten Jahren gab es dann doch hin und wieder was anderes, durchaus auch aufwändig, aber schon letztes Jahr waren Köttbullar und Pommes angesagt. Zum Zweiten Corona-Weihnachten geht es wieder backt to the roots. Mama macht den Kartoffelsalat und der Fleischkäse ist beim Metzger zum Abholen am Vormittag bestellt.

Vorspeise gibt es auch keine, bliebe also nur noch die Frage nach einem Dessert. Oftmals gab es bei uns keines, dafür aber während der folgenden (bei uns aufgrund des Prozedere immer eher langen) Bescherung 1 – x süße Teller mit Plätzchen, Schokolade, Geleesternen und anderem weihnachtlichem Süßkram.

Ris à la Malta – Reis aus Schweden

Aber bei anderen ist es Heiligabend ja anders. Oder an den Feiertagen gibt es ein Menü mit Dessert. Da habe ich heute ein tolles Rezept aus Schweden für euch. Da gibt es wie in den anderen Ländern im hohen Norden einen Nachtisch mit Milchreis.

Die meisten von euch werden Risalamande aus Dänemark kennen, Sahnemilchreis mit Kirschkompott (hier gibt des mein Risalamande-Kuchen-Rezept!). Aber wie so oft bei den Skandinaviern, vereint sie die Liebe zu einem Gericht, aber sie haben alle ein eigenes Rezept. Ris à la Malta ist zwar auch Milchreis mit Sahne, aber etwas anders zubereitet und mit Orangen oder Mandarinen. Lecker? Lecker! Also los geht’s, hier kommt das Rezept:

Orangenscheibe mit Mandeln Rezept für schwedisches Milchreis-Dessert zu Weihnachten © Katharina Laurer | wienerbroed.com
Schwedisches Weihnachtsdessert Milchreis mit Orangen Rezept für schwedisches Milchreis-Dessert zu Weihnachten © Katharina Laurer | wienerbroed.com
Rezept für Ris à la Malta © wienerbroed.com / Katharina Laurer

Ris à la Malta

Schwedisches Weihnachtsdessert aus Milchreis mit Orangen
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit10 Minuten Min.
Backzeit30 Minuten Min.
ggf. Kühlzeit20 Minuten Min.
Gesamtzeit1 Stunde Std.
Gericht Dessert
Küche Schweden, Skandinavien
Portionen 4 Dessertportionen

Kochutensilien

  • kleiner Topf
  • Silikonlöffel/-backspatel
  • Rührbecher
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • scharfes Messer mit Brett o.ö.
  • Pfanne
  • 4 Dessertschalen

Zutaten
  

Milchreis

  • 250 ml Milch
  • 250 ml Wasser
  • 160 g Milchreis ungekocht
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Sahne

Belag

  • 2 Orangen
  • 2 EL Mandeln blanchiert, gehackt & geröstet

Anleitungen
 

  • Den Milchreis mit der Milch, dem Wasser und dem Salz erst kurz aufkochen und dann 20 Minuten auf niedriger Hitze weiterköchelnd lassen. Dabei immer wieder umrühren.
  • Nach 20 Minuten den Herd ausschalten und noch weitere 10 Minuten quellen lassen.
  • Danach auskühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Sahne steifschlagen.
  • Die Orangen filettieren und in kleinere Stücke schneiden.
  • Den kalten Milchreis mit der Sahne vermischen und dann auf die 4 Schalen verteilen.
  • Die Mandeln kurz anrösten, dann die Orangenstücke und deie Mandeln auf dem Milchreis verteilen. Fertig!

Notizen

Das Rezept lässt sich hervorragend vorbereiten. Milchreis zubereiten und schon mit Sahne mischen und entweder in einer großen Schüssel oder schon auf kleine Schüsselchen verteilt im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren. Außerdem die Orange/n vorab filetieren und ebenfalls abgedeckt kaltstellen. Die Mandeln können auch vorher geröstet werden, schmecken aber am besten, wenn sie direkt vor dem Servieren geröstet und auf das angerichtete Dessert verteilt werden.
Keyword Mandeln, Milchreis, Orangen, skandinavisch, Skandinavische Weihnachten, skandinavisches Rezept, Weihnachten, Weihnachtsrezept
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Filetierte Orangenspalten Rezept für schwedisches Milchreis-Dessert zu Weihnachten © Katharina Laurer | wienerbroed.com
Einfaches Dessert zu Weihnachten Rezept für schwedisches Milchreis-Dessert zu Weihnachten © Katharina Laurer | wienerbroed.com
Schwedischer Ris à la Malta Rezept für schwedisches Milchreis-Dessert zu Weihnachten © Katharina Laurer | wienerbroed.com

Schnell, einfach und doch so lecker. Meiner Meinung nach genau das richtige für die Weihnachtstage. Egal ob sie stressig sind oder man einfach keine Lust hat, irgendetwas kompliziertes zu machen, Ris à la Malta ist genau das richtige!

Kartoffelsalat-Stories

So, jetzt gibt es noch einen Funfact zu unserem Weihnachtsessen: ich hatte oben ja geschrieben, dass es immer Kartoffelsalat gibt und gab. Den hat früher immer meine Oma gemacht, er war eher norddeutsch mit Mayo und kleinen Apfelstückchen. Obwohl wir in Baden-Württemberg wohnen, wo Mayo im Kartoffelsalat schon fast als Beleidigung gilt.

Hier im Südwesten muss der Kartoffelsalat „schmatzen“ beim Umrühren, die Kartoffelscheiben müssen von einer sehr sämigen Soße umschlossen sein, die durch die Zugabe von Brühe erreicht wird (ja, da sind sich die Badener und Schwaben weitgehend einig!).

Meine Mutter war eines Weihnachten der Meinung, dass wir doch auch mal so einen Salat machen könnten. Hat sie dann auch. Danach gab’s wieder Omas Rezept und den anderen höchstens mal als kleines Schüsselchen dazu….

Ris à la Malta, Sahne-Milchreis mit Orangen und Mandeln Rezept für schwedisches Milchreis-Dessert zu Weihnachten © Katharina Laurer | wienerbroed.com
Schwedischer Weihnachtsnachtisch Ris à la Malta Rezept für schwedisches Milchreis-Dessert zu Weihnachten © Katharina Laurer | wienerbroed.com

So, genug über das Essen gequatscht. Ich muss noch ein paar Geschenke besorgen, ich bin nämlich immer und überall Team „auf den letzten Drücker“. Und ums Essen mache ich mir dann nächstes Jahr wieder Gedanken, wenn wir hoffentlich wieder in großer Runde feiern können.

Euch wünsche ich wundervolle Festtage, ich hoffe, ihr könnt ein paar ruhige Tage mit euren Lieben genießen. Haben wir ja alle irgendwie nötig!

Wir lesen uns zum Jahresende nochmal, wenn ihr hier meinem Jahresrückblick zu lesen bekommt, auch dieses Jahr gibt es wieder die große #foodblogbilanz gibt. Bis dahin euch alles, alles Gute!

Ris à la Malta, schwedisches Weihnachtsdessert mit Milchreis, Sahne, Orangen und Mandeln [www.wienerbroed.com]

Posted In: Desserts, Rezepte · Tagged: Dessert, Mandarinen, Mandeln, Milchreis, Nachtisch, Orangen, Schweden, schwedisch, schwedisches Rezept, Skandi-Weihnacht, Skandinavien, Skandinavisch, Skandinavische Weihnachten, skandinavisches Rezept, Weihnachten, Weihnachtsrezept

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Fast hätte es nicht geklappt mit diesem Rezept. Weil es einen großen Raub in meinem Garten gab, einen großen Blaubeer-Raub. Aber trotzdem hab ich für euch das Rezept für die fluffigsten, blaubeerigsten, zitronigsten Blaubeerschnecken. Für schwedische Blåbärsbullar med citron! 

Was in meinem Garten los war, wer der Übeltäter war und das Rezept, all das bekommt ihr jetzt ganz frisch auf dem Blog. Geht direkt auf www.wienerbroed.com oder klickt in meinem Instaprofil auf den Linkin.bio-Link.

Na, was glaubt ihr, wer meine Blaubeeren geklaut hat?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry buns with lemon - link to recipe in bio
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Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

 #wienerbroedbackt #dänischesrezept #dänischeküche #sommerrezepte 

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Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept Ich hatte rote Joha Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept

Ich hatte rote Johannisbeeren und wollte nicht die üblichen Rezepte machen, die ich schon kenne, sondern was skandinavisches. Also hab ich gesucht und wurde in Schweden fündig. Aber wie genau ich auf das Rezept für diese typischen Marmeladen-Kekse in der rote Johannisbeer-Kokos-Version gekommen bin, lest ihr jetzt auf dem Blog!

Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

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Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept Jetzt kommt ein ec Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept

Jetzt kommt ein echtes Last Minute-Rezept für alle, die noch ein Dessert oder Gebäck zur Midsommarfeier heute (oder morgen oder einfach sonst irgendwann) benötigen.

Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

Das Rezept findet ihr auf den vierten und fünften Slide, wischt einfach die Bilder zur Seite.

Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

Glad Midsommar, hauska juhannusta und god Sankt Hans!

 #midsommar #sankthans #juhannus #erdbeeren #erdbeerrezept #paj #wienerbroedbackt #skandinavischbacken #backenmitliebe
Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Mehr Mittsommer-Rezepte gibt es auf dem Blog oder in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE!
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Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish strawberry pavlova with vanilla custard - link to recipe in bio
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