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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Desserts, Rezepte · 21. Dezember 2021

Ris à la Malta – Rezept für den schwedischen Weihnachtsnachtisch

Direkt zum Rezept
Rezept für Ris à la Malta © wienerbroed.com / Katharina Laurer

Noch 3 Mal schlafen, so rechneten es mir meine Kinde heute morgen vor, dann ist Heiligabend. Höchste Zeit also, sich Gedanken über das Essen an den Festtagen zu machen. Die Schweden haben da ein seeeeehr leckeres Dessert im Angebot, dass nicht nur einfach zu machen sondern auch prima vorzubereiten ist: Ris à la Malta

Direkt zum Rezept
Rezept für schwedisches Milchreis-Dessert zu Weihnachten © Katharina Laurer | wienerbroed.com
Orange an Milchreis Rezept für schwedisches Milchreis-Dessert zu Weihnachten © Katharina Laurer | wienerbroed.com
Ris à la Malta Rezept für schwedisches Milchreis-Dessert zu Weihnachten © Katharina Laurer | wienerbroed.com

Schnell und einfach – perfekt für stressige Weihnachtstage

Ich weiß ja nicht, wie es bei euch ist, aber ich habe – zumindest an Heiligabend – das Bedürfnis nach einem Essen, das nicht superaufwändig ist. Vielleicht ist das der Art geschuldet, wie wir immer Weihnachten gefeiert haben: mit der ganzen großen Familie. Es war immer leicht chaotisch, und deshalb wurde wohl ein einfaches Essen gewählt. Ganz klassisch mit Kartoffelsalat und statt Würstchen gab es bei uns immer gebackenen Fleischkäse.

In den letzten Jahren gab es dann doch hin und wieder was anderes, durchaus auch aufwändig, aber schon letztes Jahr waren Köttbullar und Pommes angesagt. Zum Zweiten Corona-Weihnachten geht es wieder backt to the roots. Mama macht den Kartoffelsalat und der Fleischkäse ist beim Metzger zum Abholen am Vormittag bestellt.

Vorspeise gibt es auch keine, bliebe also nur noch die Frage nach einem Dessert. Oftmals gab es bei uns keines, dafür aber während der folgenden (bei uns aufgrund des Prozedere immer eher langen) Bescherung 1 – x süße Teller mit Plätzchen, Schokolade, Geleesternen und anderem weihnachtlichem Süßkram.

Ris à la Malta – Reis aus Schweden

Aber bei anderen ist es Heiligabend ja anders. Oder an den Feiertagen gibt es ein Menü mit Dessert. Da habe ich heute ein tolles Rezept aus Schweden für euch. Da gibt es wie in den anderen Ländern im hohen Norden einen Nachtisch mit Milchreis.

Die meisten von euch werden Risalamande aus Dänemark kennen, Sahnemilchreis mit Kirschkompott (hier gibt des mein Risalamande-Kuchen-Rezept!). Aber wie so oft bei den Skandinaviern, vereint sie die Liebe zu einem Gericht, aber sie haben alle ein eigenes Rezept. Ris à la Malta ist zwar auch Milchreis mit Sahne, aber etwas anders zubereitet und mit Orangen oder Mandarinen. Lecker? Lecker! Also los geht’s, hier kommt das Rezept:

Orangenscheibe mit Mandeln Rezept für schwedisches Milchreis-Dessert zu Weihnachten © Katharina Laurer | wienerbroed.com
Schwedisches Weihnachtsdessert Milchreis mit Orangen Rezept für schwedisches Milchreis-Dessert zu Weihnachten © Katharina Laurer | wienerbroed.com
Rezept für Ris à la Malta © wienerbroed.com / Katharina Laurer

Ris à la Malta

Schwedisches Weihnachtsdessert aus Milchreis mit Orangen
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit10 Minuten Min.
Backzeit30 Minuten Min.
ggf. Kühlzeit20 Minuten Min.
Gesamtzeit1 Stunde Std.
Gericht Dessert
Küche Schweden, Skandinavien
Portionen 4 Dessertportionen

Kochutensilien

  • kleiner Topf
  • Silikonlöffel/-backspatel
  • Rührbecher
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • scharfes Messer mit Brett o.ö.
  • Pfanne
  • 4 Dessertschalen

Zutaten
  

Milchreis

  • 250 ml Milch
  • 250 ml Wasser
  • 160 g Milchreis ungekocht
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Sahne

Belag

  • 2 Orangen
  • 2 EL Mandeln blanchiert, gehackt & geröstet

Anleitungen
 

  • Den Milchreis mit der Milch, dem Wasser und dem Salz erst kurz aufkochen und dann 20 Minuten auf niedriger Hitze weiterköchelnd lassen. Dabei immer wieder umrühren.
  • Nach 20 Minuten den Herd ausschalten und noch weitere 10 Minuten quellen lassen.
  • Danach auskühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Sahne steifschlagen.
  • Die Orangen filettieren und in kleinere Stücke schneiden.
  • Den kalten Milchreis mit der Sahne vermischen und dann auf die 4 Schalen verteilen.
  • Die Mandeln kurz anrösten, dann die Orangenstücke und deie Mandeln auf dem Milchreis verteilen. Fertig!

Notizen

Das Rezept lässt sich hervorragend vorbereiten. Milchreis zubereiten und schon mit Sahne mischen und entweder in einer großen Schüssel oder schon auf kleine Schüsselchen verteilt im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren. Außerdem die Orange/n vorab filetieren und ebenfalls abgedeckt kaltstellen. Die Mandeln können auch vorher geröstet werden, schmecken aber am besten, wenn sie direkt vor dem Servieren geröstet und auf das angerichtete Dessert verteilt werden.
Keyword Mandeln, Milchreis, Orangen, skandinavisch, Skandinavische Weihnachten, skandinavisches Rezept, Weihnachten, Weihnachtsrezept
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Filetierte Orangenspalten Rezept für schwedisches Milchreis-Dessert zu Weihnachten © Katharina Laurer | wienerbroed.com
Einfaches Dessert zu Weihnachten Rezept für schwedisches Milchreis-Dessert zu Weihnachten © Katharina Laurer | wienerbroed.com
Schwedischer Ris à la Malta Rezept für schwedisches Milchreis-Dessert zu Weihnachten © Katharina Laurer | wienerbroed.com

Schnell, einfach und doch so lecker. Meiner Meinung nach genau das richtige für die Weihnachtstage. Egal ob sie stressig sind oder man einfach keine Lust hat, irgendetwas kompliziertes zu machen, Ris à la Malta ist genau das richtige!

Kartoffelsalat-Stories

So, jetzt gibt es noch einen Funfact zu unserem Weihnachtsessen: ich hatte oben ja geschrieben, dass es immer Kartoffelsalat gibt und gab. Den hat früher immer meine Oma gemacht, er war eher norddeutsch mit Mayo und kleinen Apfelstückchen. Obwohl wir in Baden-Württemberg wohnen, wo Mayo im Kartoffelsalat schon fast als Beleidigung gilt.

Hier im Südwesten muss der Kartoffelsalat „schmatzen“ beim Umrühren, die Kartoffelscheiben müssen von einer sehr sämigen Soße umschlossen sein, die durch die Zugabe von Brühe erreicht wird (ja, da sind sich die Badener und Schwaben weitgehend einig!).

Meine Mutter war eines Weihnachten der Meinung, dass wir doch auch mal so einen Salat machen könnten. Hat sie dann auch. Danach gab’s wieder Omas Rezept und den anderen höchstens mal als kleines Schüsselchen dazu….

Ris à la Malta, Sahne-Milchreis mit Orangen und Mandeln Rezept für schwedisches Milchreis-Dessert zu Weihnachten © Katharina Laurer | wienerbroed.com
Schwedischer Weihnachtsnachtisch Ris à la Malta Rezept für schwedisches Milchreis-Dessert zu Weihnachten © Katharina Laurer | wienerbroed.com

So, genug über das Essen gequatscht. Ich muss noch ein paar Geschenke besorgen, ich bin nämlich immer und überall Team „auf den letzten Drücker“. Und ums Essen mache ich mir dann nächstes Jahr wieder Gedanken, wenn wir hoffentlich wieder in großer Runde feiern können.

Euch wünsche ich wundervolle Festtage, ich hoffe, ihr könnt ein paar ruhige Tage mit euren Lieben genießen. Haben wir ja alle irgendwie nötig!

Wir lesen uns zum Jahresende nochmal, wenn ihr hier meinem Jahresrückblick zu lesen bekommt, auch dieses Jahr gibt es wieder die große #foodblogbilanz gibt. Bis dahin euch alles, alles Gute!

Ris à la Malta, schwedisches Weihnachtsdessert mit Milchreis, Sahne, Orangen und Mandeln [www.wienerbroed.com]

Posted In: Desserts, Rezepte · Tagged: Dessert, Mandarinen, Mandeln, Milchreis, Nachtisch, Orangen, Schweden, schwedisch, schwedisches Rezept, Skandi-Weihnacht, Skandinavien, Skandinavisch, Skandinavische Weihnachten, skandinavisches Rezept, Weihnachten, Weihnachtsrezept

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Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept Ihr hattet euch ge Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept

Ihr hattet euch gewünscht, dass neue Rezepte zukünftig freitags erscheinen. Voilà, hier kommt das erste neue Rezept von hoffentlich vielen dieses Jahr.

Es gibt einen Klassiker, der perfekt zu einer schwedischen Fifa aber auch zu Kaffeeklatschen überall auf der Welt passt: Kärleksmums, saftiger Schokokuchen mit einer dicken Schicht Glasur mit (oder ohne) Schuss Espresso und viiiiielen Kokosraspeln on top.

Das Rezept findet ihr im neuesten Post auf dem Blog, in dem ich mich auch frage, woher die schwedische Liebe zu Kokosraspeln kommt.  Neu auf 👉🏻 www.wienerbroed.com. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil! 

Wie sieht es bei euch aus, mögt ihr Kokos in Kombi mit Schokolade? Ich finde das muss!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate cocos cake Kärleksmums - link to recipe in bio
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 #fika #kärleksmums #skandinavischbacken #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt 

Schokokuchen
schwedisch backen
Fika
Sauerteig-Zimtschnecken Ich hab gerade überlegt, Sauerteig-Zimtschnecken

Ich hab gerade überlegt, was es heute im Hause Wienerbrød zum Abendessen gibt und festgestellt, dass wir kein Brot im Haus haben. Was mich dann daran erinnert hat, dass ich schon längst mal wieder einen Sauerteig ansetzen wollte. Mit dem ich dann die Zimtschnecken auf dem Bild backen könnte, die wunderbar fluffig sind (Das Rezept findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" aus dem @toppkreativ Verlag, gibt's überall, wo es Bücher gibt!). Hach, das wäre es jetzt.

Aber ich hab keinen Sauerteig, der hat letztes Jahr das Hausbau- und Umzugschaos nicht überlebt... Wie gut, dass ich eh gerade im Studio bin, den Post für Freitag vorzubereiten. Also nutze ich das gleich und setze einen Sauerteig an.

Ihr wollt wissen wie? Da muss ich euch zu Lou @lievito.mamma rüberschicken, nach deren "Rezept" setze ich immer an. Einen italienischen Weizensauerteig, also einen Lievito Madre. Sie hat das sowohl in ihren Highlights, als auch in ihrem Buch (gibt's bei Amazon) und das klappt bei mir super. Ihre Brotrezepte übrigens auch!

Habt ihr denn einen Sauerteig?

 #sauerteig #zimtschnecken #zimtschneckenliebe #dasultimativezimtschneckenbackbuch #zimtschneckenliebe #backen #backenmitliebe #backenmachtfreude 
SAUERTEIG
ZIMTSCHNECKEN
BROTBACKEN
Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept Happy Chokladboll Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept

Happy Chokladbollens Dag! Heute, am 11. Mai, ist nicht nur Muttertag bei uns in Deutschland, die Schweden feiern heute - mal wieder - ein Gebäck. Wobei, Gebäck kann man Chokladbollar eigentlich nicht nennen, denn gebacken wird nicht... 

Stattdessen wird gemischt, geformt, gewälzt. Und vielleicht habt ihr sogar alles da, was ihr für diese kleinen Schokokugeln braucht, denn die lohnen sich auf jeden Fall! Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, ne Prise Salz, Wasser oder Espresso und natürlich Kakaopulver und Kokosraspeln. Und 20 Minuten eurer Zeit, fertig sind die original schwedischen Schokokugeln (die ihr dann auch nicht mehr bei Ikea kaufen müsst...).

Wenn ihr also eine Mama habt, die das mögen könnte, aber noch kein Geschenk, könnten Chokladbollar die Lösung sein.

DAs Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Choklad"suchen, oder den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog anklicken.

Und allen, die feiern und sich feiern lassen: Happy Muttertag!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls - link to recipe in bio

 #skandinavischbacken #backen #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #chokladbollensdag #schwedischesrezept #schwedischbacken #fika
Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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🇬🇧🇺🇸 Danish with rhubarb and vanilla custard - link to recipe in bio
Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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🇬🇧🇺🇸 Easter macarons with vanilla - link to recipe in bio
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Macarons
Oster-Rezept
Piñata-Macaron

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Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept Hindb Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept

Hindbærsnitter sind - neben der Wienersnegl-Version der Zimtschnecke - mein liebstes dänisches Gebäck. Und weil ich finde, dass die leckeren Schnitten aus Mürbeteig, Himbeermarmelade und Zuckerguss einfach immer schmecken, habe ich irgendwann mal eine Osterversion draus gemacht. 

Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
Påskeæg | 🇩🇰 Rezept während es der Schok Påskeæg | 🇩🇰 Rezept

während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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