Den Orangensaft mit dem Zucker unter Rühren aufkochen bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Dann den Topf vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen.

In einer kleinen Schüssel das Ei und das Eigelb verquirlen und dann löffelweise die Orangen-Zucker-Mischung dazugeben. (Lieber etwas länger mit dem Beimischen warten, wenn die Saftmischung zu warm ist, stockt das Ei.)

Wenn die ganze Saftmischung mit den Eiern gemischt sind, alles wieder zurück in den Topf geben und auf kleiner Hitze erwärmen. Die Mischung dickt dann ein, sobald das geschieht, die Butter in Stückchen dazugeben und mit dem Schneebesen unterrühren.

Das Curd dann schnell in das heiß ausgespühltes Weck-Glas geben und sofort verschließen.