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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 20. Juni 2015

Erdbeer-Biskuitwaffel-Torte – Hej Midsommar!

Also, wenn wir jetzt in Schweden wären, also rein hypothetisch, denn leider bin zumindest ich in Deutschland, also wenn wir jetzt in Schweden wären, dann würden wir wohl ziemlich sicher den längsten Tag des Jahres feiern. Und zwar mit allem Drum und Dran. Denn heute feiern die Schweden, was das Zeug hält. Ich feiere mit, und zwar mit einer Erdbeeren-Biskuitwaffel-Torte!

Sill, Potatis och nubbe

Es ist Midsommar, das zweitwichtigste Fest in Schweden, gleich nach Weihnachten. Da wird gefeiert. Mit Blumenkränzen im Haar. Und Ringelreihen um die Majstång herum. Und viel Sill, eingelegtem Hering. Und neuen Kartoffeln, also „nya potatis“ . Und Unmengen von Nubbe, Vodka oder anderer schwedischer Schnaps. Und eben Erdbeeren. Erdbeeren?

Rezept für Erdbeer-Biskuitwaffel-Torte, die klassische schwedische Jordgubbstårta einmal anders, mit Sahne, Erdbeeren und Lemon Curd, einfaches Rezept / Strawberry sponge cake waffle like Swedish Midsommar delicacy [wienerbroed.com]

Ja, Erdbeeren, denn nur in einer kurzen Zeit rund um Midsommar gibt es in Schweden einheimische Erdbeeren, und so gehört eine traditionelle Midsommar Jordgubbstårta zu jedem Midsommar-Fest. Üblicherweise ist es eine Biskuitkuchen mit Sahne und Erdbeeren gefüllt. So eine Torte gibt’s heute auch bei mir, allerdings in leicht abgewandelter Form. Aber vorher gibt’s für euch erst einmal ein Video, damit ihr auch einen echten Einblick in so ein Midsommar-Fest bekommt:

Vimeo

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Video laden

„Swedish Midsommar for Dummies“ mit freundlicher Genehmigung durch Sweden.se

Sieht nach jeder Menge Spaß aus, oder? Ich möchte so einen Abend auf jeden Fall mal erleben, aber nicht unbedingt mit 2 Bier pro Nubbe…

Aber zurück zum Kuchen! Der kommt ganz ohne Fisch und Alkohol aus, aber schmeckt wirklich, wirklich lecker! Die Biskuitböden habe ich kurzerhand durch Biskuitwaffeln ersetzt. Zwischen die Waffeln habe ich herrlich süß-saures Lemon Curd und Erdbeeren geschichtet und alles dann in Sahne eingestrichen. Das ganze dann frisch aus dem Kühlschrank genossen ist wirklich ein perfekter Midsommar-Snack! Hier kommt schon das Rezept:

Rezept für Erdbeer-Biskuitwaffel-Torte, die klassische schwedische Jordgubbstårta einmal anders, mit Sahne, Erdbeeren und Lemon Curd, einfaches Rezept / Strawberry sponge cake waffle like Swedish Midsommar delicacy [wienerbroed.com]
Rezept für Erdbeer-Biskuitwaffel-Torte, die klassische schwedische Jordgubbstårta einmal anders, mit Sahne, Erdbeeren und Lemon Curd, einfaches Rezept / Strawberry sponge cake waffle like Swedish Midsommar delicacy [wienerbroed.com]

Erdbeer-Biskuitwaffel-Torte

Die klassische schwedische Jordgubbstårta einmal anders, mit Sahne, Erdbeeren und Lemon Curd, einfaches Rezept 
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit40 Min.
Backzeit30 Min.
Gesamtzeit1 Std. 10 Min.
Gericht Kuchen, Torten & Tartes, Sahnetorte
Land & Region Schweden, Skandinavien
Portionen 1 kleine Torte (ca. 25 x 20 cm)

Equipment

  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • Rührbecher
  • große Rührschüssel
  • Sieb
  • Schneebesen
  • Backspatel
  • Waffeleisen für belgische Waffeln

Zutaten
  

Waffeln

  • 5 Eier M, getrennt nach Eiweiß und Eigelb
  • Prise Salz
  • 6 EL heißes Wasser
  • 100 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver

Füllung

  • 200 g Lemon Curd Fertigprodukt oder selbstgemacht*
  • 250 g Erdbeeren geputzt und in Scheiben geschnitten

Dekor

  • 200 g Sahne geschlagen
  • 2 EL Zucker
  • Erdbeeren nach Belieben

Außerdem

  • Fett für das Waffeleisen

Anleitungen
 

  • Zuerst das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Zur Seite stellen.
  • Das Eigelb mit dem Wasser, dem Zucker und der Zitronenschale so lange schaumig schlagen, bis es hellgelb geworden ist.
  • Das Mehl und das Backpulver zur Eigelb-Zucker-Mischung sieben und mit einem Schneebesen vermischen.
  • Zu guter Letzt noch das Eiweiß unterheben.
  • Nun im Waffeleisen eine Waffel nach der anderen backen bis der Teig leer ist, es sollten mindestens 4 Doppelwaffeln ergeben.
  • Die Waffeln abkühlen lassen, in der Zeit die Sahne mit den 2 EL Zucker steifschlafen.
  • Sobald die Waffeln nur noch max. Raumtemperatur haben, wird die Torte aufgebaut:
  • Erst eine Waffel, diese mit Lemon Curd bestreichen und dann mit Erdbeeren belegen. Das mit der zweiten und dritten Waffel wiederholen.
  • Dann die vierte Waffel obenauf legen, und nun die Waffel oben und die gesamte Torte an den Seiten mit Sahne bestreichen. Oben noch mit Erdbeeren verzieren, fertig!

Notizen

Das Rezept funktioniert natürlich auch mit Herzwaffeln. Da diese etwas dünner werden, ergeben sich mehr Schichten.
*: Als Lemon Curd eignet sich dieses Rezept für Orangen-Curd, einfach den Orangensaft durch Zitronensaft ersetzen!
Keyword Beeren, Biskuit, einfaches Rezept, Erdbeeren, Lemon Curd, Midsommar, Midsommar.Rezept, Ratz-Fatz-Rezept, Sahne, Schlagsahne, Sommer, Waffeln
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Erdbeer-Biskuitwaffel-Torte, die klassische schwedische Jordgubbstårta einmal anders, mit Sahne, Erdbeeren und Lemon Curd, einfaches Rezept / Strawberry sponge cake waffle like Swedish Midsommar delicacy [wienerbroed.com]

Hach, ich sage es euch ehrlich: Diese Torte könnte ich ganz alleine aufessen. Sie ist ja auch nicht wirklich groß…

Wenn ihr also Lust auf ein bisschen Midsommar-Stimmung habt, pflückt ein paar Blumen, isst ein Stück Erdbeer-Biskuitwaffel-Torte und genießt einfach den Abend. Das geht auch ganz ohne Majstang, Potatis, Nubbe und lustigen Tänzen. Und freut sich über den längsten Tag des Jahres!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Jordgubbstårta, Erdbeer-Biskuitwaffel-Torte, der schwedische Klassiker zu Midsommar mit Biskuitwaffeln / Strawberry bisquit waffle cake [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Beeren, Biskuit, Curd, einfach, Erdbeeren, Lemon Curd, Midsommar, Ratz-Fatz-Rezept, Sahne, schwedisch, Skandinavisch, Sommer, Sommer-Rezept, Waffeln

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  1. Erdbeergrütze mit Streuseln - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    15. Juni 2020 um 10:24 Uhr

    […] schaut ihr euch am besten beim Rezept für meine Variante der typischen Midsommar-Torte an, meiner Jordgubstårta. Da gibt es eine seehehr lustiges Video zu […]

    Antworten

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Erdbeer-weiße Schokolade-Cookies – Schon wieder Erdbeeren?

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Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

Brrrr, was ist das für ein Wetter draußen. Gestern hat es zweimal kurz geschneit bei uns, heute morgen war draußen alles weiß. Jetzt ist alles Nässe und Matsch gewichen und ich bin ehrlich: mich deprimiert das. Ich liebe den Winter, wenn es weiß und knackig ist. Bestenfalls noch mit Sonnenschein, aber auch wenn draußen ein Schneesturm die Flocken durcheinander wirbelt.

Was mir in solchen deprimierenden Momenten im Winter hilft, ist ein warmer Tee. Oder diese leckere Blaubeersuppe. Die kann man nämlich warm und kalt genießen und ist damit quasi ganzjährig ein Hit. 

Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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So, finally....heimlisch, still und leise ist das erste Rezept des Jahres 2023 endlich online gegangen. Es hat ein wenig gedauert, weil Leben und so, aber dafür ist es umso leckerer. Und bringt euch einen Moment Ferienhaus-Feeling nachhause. Denn dieses Franskbrød schmeckt exakt so, wie ihr es aus den Bäckereien in Dänemark kennt. ⁠
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Ihr findet das Rezept für meine Urlaubserinnerung jetzt ganz frisch auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Init-Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com.⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Pepparkakssnittar⁠ ⁠ Happy 4. Advent. Mensch, Pepparkakssnittar⁠
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Happy 4. Advent. Mensch, jetzt ging das doch wirklich schnell mit der Weihnachtszeit. Nur noch knapp eine Woche, und Heiligabend ist da. Habt ihr noch genügend Plätzchen? Falls nicht, habe ich eine superschnelle Variante der schwedischen Pfefferkuchen für euch: die Pepparkakssnittar. Kein langwieriges Kühlen des Teigs, kein Auswellen, Ausstechen, Zusammenkneten, von vorne. Das ist nämlich nicht meins. Aber Teig kneten lassen, in drei Rollen formen, backen und schneiden, das schon eher. Und dann auch noch in unter einer halben Stunde! Knaller, oder?⁠
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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#rezeptebuchcom
Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneue Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneuert und aufgehübscht!

Seit gestern Abend ist wieder alles erreichbar, der Blog und auch der Shop. Alles hübsch gemacht von Susanne aka @pixeldeern! Neben dem neuen Zuhause hat der Blog auch ein neues Branding bekommen, das Logo und die Schriften sind anders und ich hoffe, dass das für euch die Lesbarkeit verbessert. Natürlich gibt's immer noch jedes Rezept zum Ausdrucken.

Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

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