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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Rezepte, Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes, Zimtschnecke & Co · 27. September 2020

Rezept für Zimtschnecken-Pancakes | Kleine, flache Zimtschnecken

Tadaa, ich präsentiere: Das erste Rezept nach der unbeabsichtigten Sommerpause. 3 Wochen gab es nix Neues auf dem Blog und auf Insta quasi nur Meer. Und eine Ankündigung! Denn ab morgen steigt auf Insta die große #Skandiwoche gemeinsam mit anderen Nordliebhaber*innen. Aber jetzt geht’s erst einmal um Zimtschnecken-Pancakes.

Perfekte Urlaubs-Schnecken

Das sind nämlich Zimtschnecken, die man auch prima im Urlaub machen kann, denn man benötigt nicht mal einen Backofen. Eine Pfanne reicht! Dazu zwei Schüssel, ein Gefrierbeutel und einen Schneebesen, mehr braucht es nicht. Vielleicht noch ein Pfannenwender. Mehr nicht.

Zimtschnecken-Pancakes, Rezept für kleine, flache Zimtschnecken, Pancakes mit Zimtschnecken-Geschmack und Zimtschnecken-Aussehen, einfache und schnelle Zubereitung / Cinnamon bun pancakes [wienerbroed.com]
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Damit ist das Rezept absolut Ferienhaus- oder Camping-tauglich. Es braucht keine besonderen Zutaten, kein Elektrogerät oder sonstwas. Und trotzdem gibt es echten Zimtschnecken-Geschmack und echtes Zimtschnecken-Aussehen.

Und dann muss weder darauf gewartet werden, dass der Teig geht, noch muss etwas ausgerollt oder aufgerollt werden. Der Schnecken-Look wird nömlich mit einen kleinen Trick aufgespritzt. Im Rezept erkläre ich es, hier kommt’s schon:

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Zimtschnecken-Pancakes

Rezept für kleine, flache Zimtschnecken, Pancakes mit Zimtschnecken-Geschmack und Zimtschnecken-Aussehen, ganz einfach und ohne aufwändige Zubereitung
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit5 Minuten Min.
Backzeit20 Minuten Min.
Ruhezeit10 Minuten Min.
Gesamtzeit35 Minuten Min.
Gericht Pancakes, Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes, Zimtschnecken & Co.
Portionen 12 Pancakes

Kochutensilien

  • große Rührschüssel
  • 2 kleine Schüsselchen
  • Schneebesen
  • Löffel
  • Kuchengabel
  • kleiner Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel)
  • beschichtete Pfanne
  • Pfannenwender
  • Kuchengitter
  • Küchenrolle o.ä.

Zutaten
  

Teig:

  • 200 ml Milch
  • 2 Eier L
  • 250 g Mehl Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • 35 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 30 ml Öl neutral

Füllung

  • 40 g Butter Raumtemperatur
  • 40 g Brun Farin oder brauner Zucker
  • 2 TL Zimt gemahlen

Anleitungen
 

  • In der großen Schüssel mit einem Schneebesen die Milch mit den Eiern verquirlen, bis eine einheitliche Masse vermischen.
  • In einer kleinen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker und dem Salz vermischen.
  • Die Mehlmischung zur Milch-Ei-Mischung geben und durchmischen.
  • Zuletzt das Öl untermischen und dann den Teig für ca. 10 Minuten stehen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung mit einer Kuchengabel in einer kleinen Schüssel vermischen und dann in einen kleinen Spritzbeutel füllen (ggf. den Spritzbeutel etwas in den Kühlschrank legen, damit die Füllung wieder fester wird. Sie soll weich genug zum spritzen sein, aber so kompakt dass sie nicht zerfließt, sondern damit formstabil Spiralen auf den Teig gespritzt werden können).
  • Die Pfanne mit wenig bis gar keinem Öl auf mittlere Hitze erhitzen.
  • Vom Teig dreimal ca. 2 EL in die Pfanne geben und ggf. zu einem Kreis ausstreichen.
  • Sobald der Teig auf der Unterseite schon etwas ausgebacken ist, auf die Oberseite die Füllung als Spirale aufspritzen.
  • Sobald der Teig Blasen wirft, die Pancakes mit einem Pfannenwender umdrehen und nochmal kurz ausbacken.
  • Die Pancakes dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (Achtung, der Zucker in den Spiralen ist sehr, sehr heiß – Verbrennungsgefahr!).
  • Nach jedem Bratdurchgang die Pfanne kurz mit einem Küchentuch o.ä. auswischen, damit der geschmolzene Zucker nicht verbrennt und die weiteren Pancakes ungenießbar macht.
  • Solange Pancakes mit Spiralen ausbacken bis der Teig aufgebraucht ist, fertig!

Notizen

ACHTUNG Verbrennungsgefahr: Die Pancakes nicht direkt aus der Pfanne essen! Der Zucker in den Spiralen ist geschmolzen und sehr heiß!
Keyword Pancake, Pfannkuchen, Zimt-Zucker, Zimtschnecken, Zimtschneckisiert
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
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Das sind jedenfalls meine flachsten Zimtschnecken ever 😉 Und superschnell gehen sie auch, aber wenn man eine richtig gerollte Schnecken vor sich haben möchte, sind weiterhin die Zimtschnecken-Scones meine allerschnellsten Schnecken.

#Skandiwoche

Das Rezept für die Zimtschnecken-Pancakes passt übrigens hervorragend zur kommenden Themenwoche zu Skandinavien. Gemeinsam mit den Podcaster*innen, Blogger*innen, Instagrammer*innen und Nordliebhaber*innen nordundnördlicher, Laeget, Hejsson Magazin, Zimtschnecke_1980, Blickrichtung Norden, Einfach Schweden, Linava Dönsel, L’Abroad und Liebe.Lykke.Lakritz nehme ich euch auf eine virtuelle Skandinavienreise mit.

Wenn ihr schon mal spicken wollt, das sind die Themen:

© Linava.de / Anne Breitenbach

Ich freue mich schon riesig auf die Woche und weiß noch so gar nicht, was ich überhaupt alles posten werden.

Was ich aber schon weiß, es wird sicherlich Zimtschnecken geben, nicht nur bei mir. Auf jeden Fall auch bei nordundnördlicher, denn in der nächsten Folge bin ich zu Gast! Am 3.10. hört ihr Annka, Kathi und mich überall, wo es Podcasts gibt. Und schaut unbedingt auf deren Instagram-Kanal vorbei, denn da wird es ein Gewinnspiel geben!

Zimtschnecken-Pancakes, Rezept für kleine, flache Zimtschnecken, Pancakes mit Zimtschnecken-Geschmack und Zimtschnecken-Aussehen, einfache und schnelle Zubereitung / Cinnamon bun pancakes [wienerbroed.com]

So, genug für den Einstieg nach der Sommerpause. Jetzt gibt es zum Frühstück erst einmal einen ordentlichen Zimtschnecken-Pamcake-Turm! Euch einen wunderschönen Sonntag, wir sehen uns doch morgen bei der ‚Skandiwoche, oder?!?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
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Posted In: Rezepte, Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes, Zimtschnecke & Co · Tagged: Frühstück, Pancakes, Pfannkuchen, Zimt-Zucker, Zimtschnecken, zimtschneckisiert

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Kommentare

  1. Naomi meint

    30. Juli 2023 um 09:24

    Die Pancakes schmecken richtig gut, aber ich wollte dich fragen, wie bekommst du diese schöne Struktur in den Pancakes hin? Bei mir zerrinnt die Butter und man sieht von den Schnecken leider nicht mehr viel.
    Hast du da vielleicht einen Tipp?
    Liebe Grüße Naomi

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      5. August 2023 um 11:20

      Hej Naomi,

      versuch‘ mal die Füllung in der Spritztüte noch etwas zu kühlen, dass sie nicht mehr Raumtemperatur hat aber noch nicht zu fest zum spritzen ist, dann sollte es kein Problem sein, dass die Spiralen bleiben.
      Ich ergänze das noch im Rezept, danke dir für den Hinweis!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

Trackbacks

  1. Rezept für Zimtschnecken-Wollknäuel-Brot - Kein Osterzopf, passt aber auch an Ostern - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    15. April 2022 um 20:12 Uhr

    […] eine Zimtschnecken-Version zu machen. Das habe ich schon einige Male gemacht, z.B. Stockbrot, Pancakes oder auch ein Hefezopf. Natürlich auch in meinem Buch, da sind schließlich nur […]

    Antworten
  2. Zimtschnecken-French Toast - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    3. Oktober 2023 um 12:13 Uhr

    […] Pfannkuchen und „Arme Ritter“, bzw. French Toast. Erster gibt es quasi schon auf dem Blog (als Zimtschnecken-Pancakes), letztere noch nicht. Also war klar, dass  es die werden […]

    Antworten

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Werbung für Meine Backbox Wer mir schon ne Weil Werbung für Meine Backbox 

Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

 #wienerbroedbackt #dänischesrezept #dänischeküche #sommerrezepte 

- dänisches rezept
- Sommerrezept
- Kaltschale
- Rezept für heiße Tage
- Dessert
Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept Ich hatte rote Joha Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept

Ich hatte rote Johannisbeeren und wollte nicht die üblichen Rezepte machen, die ich schon kenne, sondern was skandinavisches. Also hab ich gesucht und wurde in Schweden fündig. Aber wie genau ich auf das Rezept für diese typischen Marmeladen-Kekse in der rote Johannisbeer-Kokos-Version gekommen bin, lest ihr jetzt auf dem Blog!

Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

 #wienerbroedbackt #backen #backenistliebe #syltsnittar #schwedischesrezept #selberbacken 

- Schwedisches Rezept
- selbstgebacken
- Marmelade
- Rezept mit roten Johannisbeeren
- Backen mit Kokos
- Zuckerguss
- Schnittkekse
Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept Jetzt kommt ein ec Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept

Jetzt kommt ein echtes Last Minute-Rezept für alle, die noch ein Dessert oder Gebäck zur Midsommarfeier heute (oder morgen oder einfach sonst irgendwann) benötigen.

Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

Das Rezept findet ihr auf den vierten und fünften Slide, wischt einfach die Bilder zur Seite.

Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

Glad Midsommar, hauska juhannusta und god Sankt Hans!

 #midsommar #sankthans #juhannus #erdbeeren #erdbeerrezept #paj #wienerbroedbackt #skandinavischbacken #backenmitliebe
Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish strawberry pavlova with vanilla custard - link to recipe in bio
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 #wienerbroedbackt #erdbeeren
Rhababer-Erdbeer-Tarte Es wird so langsam Zeit, s Rhababer-Erdbeer-Tarte

Es wird so langsam Zeit, sich mit Erdbeeren zu befassen. Ja, ich weiß, im Süden gibt es schon seit Wochen die leckeren roten Früchte, aber hier im Norden sind wir ja immer etwas hinterher. Es gibt zwar schon eine Weile Erdbeeren, aber erst jetzt sind sie so richtig süß und erdbeerig (und nicht mehr sooo teuer...).

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Zum superleckeren Rezept geht es über den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil oder über die Suche direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com, wenn ihr dort nach 🔎 "Rhabarber-Erdbeer" sucht!

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🇬🇧🇺🇸 Rhubarb strawberry tart - link to recipe in bio
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