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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Rezepte, Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes, Zimtschnecke & Co · 27. September 2020

Rezept für Zimtschnecken-Pancakes | Kleine, flache Zimtschnecken

Tadaa, ich präsentiere: Das erste Rezept nach der unbeabsichtigten Sommerpause. 3 Wochen gab es nix Neues auf dem Blog und auf Insta quasi nur Meer. Und eine Ankündigung! Denn ab morgen steigt auf Insta die große #Skandiwoche gemeinsam mit anderen Nordliebhaber*innen. Aber jetzt geht’s erst einmal um Zimtschnecken-Pancakes.

Perfekte Urlaubs-Schnecken

Das sind nämlich Zimtschnecken, die man auch prima im Urlaub machen kann, denn man benötigt nicht mal einen Backofen. Eine Pfanne reicht! Dazu zwei Schüssel, ein Gefrierbeutel und einen Schneebesen, mehr braucht es nicht. Vielleicht noch ein Pfannenwender. Mehr nicht.

Zimtschnecken-Pancakes, Rezept für kleine, flache Zimtschnecken, Pancakes mit Zimtschnecken-Geschmack und Zimtschnecken-Aussehen, einfache und schnelle Zubereitung / Cinnamon bun pancakes [wienerbroed.com]
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Damit ist das Rezept absolut Ferienhaus- oder Camping-tauglich. Es braucht keine besonderen Zutaten, kein Elektrogerät oder sonstwas. Und trotzdem gibt es echten Zimtschnecken-Geschmack und echtes Zimtschnecken-Aussehen.

Und dann muss weder darauf gewartet werden, dass der Teig geht, noch muss etwas ausgerollt oder aufgerollt werden. Der Schnecken-Look wird nömlich mit einen kleinen Trick aufgespritzt. Im Rezept erkläre ich es, hier kommt’s schon:

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Zimtschnecken-Pancakes

Rezept für kleine, flache Zimtschnecken, Pancakes mit Zimtschnecken-Geschmack und Zimtschnecken-Aussehen, ganz einfach und ohne aufwändige Zubereitung
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit5 Minuten Min.
Backzeit20 Minuten Min.
Ruhezeit10 Minuten Min.
Gesamtzeit35 Minuten Min.
Gericht Pancakes, Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes, Zimtschnecken & Co.
Portionen 12 Pancakes

Kochutensilien

  • große Rührschüssel
  • 2 kleine Schüsselchen
  • Schneebesen
  • Löffel
  • Kuchengabel
  • kleiner Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel)
  • beschichtete Pfanne
  • Pfannenwender
  • Kuchengitter
  • Küchenrolle o.ä.

Zutaten
  

Teig:

  • 200 ml Milch
  • 2 Eier L
  • 250 g Mehl Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • 35 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 30 ml Öl neutral

Füllung

  • 40 g Butter Raumtemperatur
  • 40 g Brun Farin oder brauner Zucker
  • 2 TL Zimt gemahlen

Anleitungen
 

  • In der großen Schüssel mit einem Schneebesen die Milch mit den Eiern verquirlen, bis eine einheitliche Masse vermischen.
  • In einer kleinen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker und dem Salz vermischen.
  • Die Mehlmischung zur Milch-Ei-Mischung geben und durchmischen.
  • Zuletzt das Öl untermischen und dann den Teig für ca. 10 Minuten stehen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung mit einer Kuchengabel in einer kleinen Schüssel vermischen und dann in einen kleinen Spritzbeutel füllen (ggf. den Spritzbeutel etwas in den Kühlschrank legen, damit die Füllung wieder fester wird. Sie soll weich genug zum spritzen sein, aber so kompakt dass sie nicht zerfließt, sondern damit formstabil Spiralen auf den Teig gespritzt werden können).
  • Die Pfanne mit wenig bis gar keinem Öl auf mittlere Hitze erhitzen.
  • Vom Teig dreimal ca. 2 EL in die Pfanne geben und ggf. zu einem Kreis ausstreichen.
  • Sobald der Teig auf der Unterseite schon etwas ausgebacken ist, auf die Oberseite die Füllung als Spirale aufspritzen.
  • Sobald der Teig Blasen wirft, die Pancakes mit einem Pfannenwender umdrehen und nochmal kurz ausbacken.
  • Die Pancakes dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (Achtung, der Zucker in den Spiralen ist sehr, sehr heiß – Verbrennungsgefahr!).
  • Nach jedem Bratdurchgang die Pfanne kurz mit einem Küchentuch o.ä. auswischen, damit der geschmolzene Zucker nicht verbrennt und die weiteren Pancakes ungenießbar macht.
  • Solange Pancakes mit Spiralen ausbacken bis der Teig aufgebraucht ist, fertig!

Notizen

ACHTUNG Verbrennungsgefahr: Die Pancakes nicht direkt aus der Pfanne essen! Der Zucker in den Spiralen ist geschmolzen und sehr heiß!
Keyword Pancake, Pfannkuchen, Zimt-Zucker, Zimtschnecken, Zimtschneckisiert
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Zimtschnecken-Pancakes, Rezept für kleine, flache Zimtschnecken, Pancakes mit Zimtschnecken-Geschmack und Zimtschnecken-Aussehen, einfache und schnelle Zubereitung / Cinnamon bun pancakes [wienerbroed.com]
Zimtschnecken-Pancakes, Rezept für kleine, flache Zimtschnecken, Pancakes mit Zimtschnecken-Geschmack und Zimtschnecken-Aussehen, einfache und schnelle Zubereitung / Cinnamon bun pancakes [wienerbroed.com]

Das sind jedenfalls meine flachsten Zimtschnecken ever 😉 Und superschnell gehen sie auch, aber wenn man eine richtig gerollte Schnecken vor sich haben möchte, sind weiterhin die Zimtschnecken-Scones meine allerschnellsten Schnecken.

#Skandiwoche

Das Rezept für die Zimtschnecken-Pancakes passt übrigens hervorragend zur kommenden Themenwoche zu Skandinavien. Gemeinsam mit den Podcaster*innen, Blogger*innen, Instagrammer*innen und Nordliebhaber*innen nordundnördlicher, Laeget, Hejsson Magazin, Zimtschnecke_1980, Blickrichtung Norden, Einfach Schweden, Linava Dönsel, L’Abroad und Liebe.Lykke.Lakritz nehme ich euch auf eine virtuelle Skandinavienreise mit.

Wenn ihr schon mal spicken wollt, das sind die Themen:

© Linava.de / Anne Breitenbach

Ich freue mich schon riesig auf die Woche und weiß noch so gar nicht, was ich überhaupt alles posten werden.

Was ich aber schon weiß, es wird sicherlich Zimtschnecken geben, nicht nur bei mir. Auf jeden Fall auch bei nordundnördlicher, denn in der nächsten Folge bin ich zu Gast! Am 3.10. hört ihr Annka, Kathi und mich überall, wo es Podcasts gibt. Und schaut unbedingt auf deren Instagram-Kanal vorbei, denn da wird es ein Gewinnspiel geben!

Zimtschnecken-Pancakes, Rezept für kleine, flache Zimtschnecken, Pancakes mit Zimtschnecken-Geschmack und Zimtschnecken-Aussehen, einfache und schnelle Zubereitung / Cinnamon bun pancakes [wienerbroed.com]

So, genug für den Einstieg nach der Sommerpause. Jetzt gibt es zum Frühstück erst einmal einen ordentlichen Zimtschnecken-Pamcake-Turm! Euch einen wunderschönen Sonntag, wir sehen uns doch morgen bei der ‚Skandiwoche, oder?!?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
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Posted In: Rezepte, Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes, Zimtschnecke & Co · Tagged: Frühstück, Pancakes, Pfannkuchen, Zimt-Zucker, Zimtschnecken, zimtschneckisiert

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Kommentare

  1. Naomi meint

    30. Juli 2023 um 09:24

    Die Pancakes schmecken richtig gut, aber ich wollte dich fragen, wie bekommst du diese schöne Struktur in den Pancakes hin? Bei mir zerrinnt die Butter und man sieht von den Schnecken leider nicht mehr viel.
    Hast du da vielleicht einen Tipp?
    Liebe Grüße Naomi

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      5. August 2023 um 11:20

      Hej Naomi,

      versuch‘ mal die Füllung in der Spritztüte noch etwas zu kühlen, dass sie nicht mehr Raumtemperatur hat aber noch nicht zu fest zum spritzen ist, dann sollte es kein Problem sein, dass die Spiralen bleiben.
      Ich ergänze das noch im Rezept, danke dir für den Hinweis!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

Trackbacks

  1. Rezept für Zimtschnecken-Wollknäuel-Brot - Kein Osterzopf, passt aber auch an Ostern - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    15. April 2022 um 20:12 Uhr

    […] eine Zimtschnecken-Version zu machen. Das habe ich schon einige Male gemacht, z.B. Stockbrot, Pancakes oder auch ein Hefezopf. Natürlich auch in meinem Buch, da sind schließlich nur […]

    Antworten
  2. Zimtschnecken-French Toast - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    3. Oktober 2023 um 12:13 Uhr

    […] Pfannkuchen und „Arme Ritter“, bzw. French Toast. Erster gibt es quasi schon auf dem Blog (als Zimtschnecken-Pancakes), letztere noch nicht. Also war klar, dass  es die werden […]

    Antworten

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Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept Ihr hattet euch ge Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept

Ihr hattet euch gewünscht, dass neue Rezepte zukünftig freitags erscheinen. Voilà, hier kommt das erste neue Rezept von hoffentlich vielen dieses Jahr.

Es gibt einen Klassiker, der perfekt zu einer schwedischen Fifa aber auch zu Kaffeeklatschen überall auf der Welt passt: Kärleksmums, saftiger Schokokuchen mit einer dicken Schicht Glasur mit (oder ohne) Schuss Espresso und viiiiielen Kokosraspeln on top.

Das Rezept findet ihr im neuesten Post auf dem Blog, in dem ich mich auch frage, woher die schwedische Liebe zu Kokosraspeln kommt.  Neu auf 👉🏻 www.wienerbroed.com. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil! 

Wie sieht es bei euch aus, mögt ihr Kokos in Kombi mit Schokolade? Ich finde das muss!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate cocos cake Kärleksmums - link to recipe in bio
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 #fika #kärleksmums #skandinavischbacken #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt 

Schokokuchen
schwedisch backen
Fika
Sauerteig-Zimtschnecken Ich hab gerade überlegt, Sauerteig-Zimtschnecken

Ich hab gerade überlegt, was es heute im Hause Wienerbrød zum Abendessen gibt und festgestellt, dass wir kein Brot im Haus haben. Was mich dann daran erinnert hat, dass ich schon längst mal wieder einen Sauerteig ansetzen wollte. Mit dem ich dann die Zimtschnecken auf dem Bild backen könnte, die wunderbar fluffig sind (Das Rezept findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" aus dem @toppkreativ Verlag, gibt's überall, wo es Bücher gibt!). Hach, das wäre es jetzt.

Aber ich hab keinen Sauerteig, der hat letztes Jahr das Hausbau- und Umzugschaos nicht überlebt... Wie gut, dass ich eh gerade im Studio bin, den Post für Freitag vorzubereiten. Also nutze ich das gleich und setze einen Sauerteig an.

Ihr wollt wissen wie? Da muss ich euch zu Lou @lievito.mamma rüberschicken, nach deren "Rezept" setze ich immer an. Einen italienischen Weizensauerteig, also einen Lievito Madre. Sie hat das sowohl in ihren Highlights, als auch in ihrem Buch (gibt's bei Amazon) und das klappt bei mir super. Ihre Brotrezepte übrigens auch!

Habt ihr denn einen Sauerteig?

 #sauerteig #zimtschnecken #zimtschneckenliebe #dasultimativezimtschneckenbackbuch #zimtschneckenliebe #backen #backenmitliebe #backenmachtfreude 
SAUERTEIG
ZIMTSCHNECKEN
BROTBACKEN
Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept Happy Chokladboll Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept

Happy Chokladbollens Dag! Heute, am 11. Mai, ist nicht nur Muttertag bei uns in Deutschland, die Schweden feiern heute - mal wieder - ein Gebäck. Wobei, Gebäck kann man Chokladbollar eigentlich nicht nennen, denn gebacken wird nicht... 

Stattdessen wird gemischt, geformt, gewälzt. Und vielleicht habt ihr sogar alles da, was ihr für diese kleinen Schokokugeln braucht, denn die lohnen sich auf jeden Fall! Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, ne Prise Salz, Wasser oder Espresso und natürlich Kakaopulver und Kokosraspeln. Und 20 Minuten eurer Zeit, fertig sind die original schwedischen Schokokugeln (die ihr dann auch nicht mehr bei Ikea kaufen müsst...).

Wenn ihr also eine Mama habt, die das mögen könnte, aber noch kein Geschenk, könnten Chokladbollar die Lösung sein.

DAs Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Choklad"suchen, oder den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog anklicken.

Und allen, die feiern und sich feiern lassen: Happy Muttertag!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls - link to recipe in bio

 #skandinavischbacken #backen #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #chokladbollensdag #schwedischesrezept #schwedischbacken #fika
Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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🇬🇧🇺🇸 Danish with rhubarb and vanilla custard - link to recipe in bio
Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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🇬🇧🇺🇸 Easter macarons with vanilla - link to recipe in bio
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Macarons
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Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept Hindb Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept

Hindbærsnitter sind - neben der Wienersnegl-Version der Zimtschnecke - mein liebstes dänisches Gebäck. Und weil ich finde, dass die leckeren Schnitten aus Mürbeteig, Himbeermarmelade und Zuckerguss einfach immer schmecken, habe ich irgendwann mal eine Osterversion draus gemacht. 

Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
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während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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