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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 6. September 2020

Rezept für Japanischer Käsekuchen – Käsekuchen aus Fernost

Dieser Beitrag enthält unbeauftragte Werbung für Meine Backbox

Ist euch schon einmal aufgefallen, dass es einige Gebäcke und Gerichte gibt, die es in leicht unterschiedlicher Form überall auf der Welt gibt? So ist es auch mit dem heutigen Kuchen, den gibt es auch überall. Heute auf der Kuchenplatte dank der Backbox-Weltreise: ein japanischer Käsekuchen.

  • Rezept für japanischen Käsekuchen, die fluffigste Variante des Kuchens aus Milchprodukt und Eiern, hier mit fruchtiger Zitronennote, nach einem Rezept der „Meine Backbox“ / Japanese cheesecake [wienerbroed.com]
  • Rezept für japanischen Käsekuchen, die fluffigste Variante des Kuchens aus Milchprodukt und Eiern, hier mit fruchtiger Zitronennote, nach einem Rezept der „Meine Backbox“ / Japanese cheesecake [wienerbroed.com]
  • Rezept für japanischen Käsekuchen, die fluffigste Variante des Kuchens aus Milchprodukt und Eiern, hier mit fruchtiger Zitronennote, nach einem Rezept der „Meine Backbox“ / Japanese cheesecake [wienerbroed.com]

Gebäck weltweit

Käsekuchen aus Japan? Na klar, denn Käsekuchen gibt es in vielerlei Varianten. Nicht nur wie bei uns in Deutschland, sondern denkt mal an den amerikanischen Cheesecake. Bei uns wird er aus Quark gemacht, in anderen Ländern kommen Ricotta oder Frischkäse rein.

Ein anderes Beispiel sind Pfannkuchen: die gibt ja schon in Deutschland unter unterschiedlichem Namen (Eierkuchen, Fälle, etc.), sondern auch in Frankreich (Crêpe), Russland (Blini) oder sogar in Südamerika (Panqueque). Sie sehen alle anders aus, manche sind dick, manche dünn, aber es ist immer dünner Teig, der in einer Pfanne ausgebacken wird.

Aber zurück zum Käsekuchen aus Fernost. Das ist sicherlich eine der fluffigsten Variante des Kuchens aus Milchprodukt und Eiern. Er ist einfach meeeeegafluffig, fast wie ein Schwamm. Der Kuchen hat keinen Boden, sondern nur die Füllung, ist also einfach zu machen. Also lasst uns loslegen, hier kommt das Rezept:

  • Rezept für japanischen Käsekuchen, die fluffigste Variante des Kuchens aus Milchprodukt und Eiern, hier mit fruchtiger Zitronennote, nach einem Rezept der „Meine Backbox“ / Japanese cheesecake [wienerbroed.com]
  • Rezept für japanischen Käsekuchen, die fluffigste Variante des Kuchens aus Milchprodukt und Eiern, hier mit fruchtiger Zitronennote, nach einem Rezept der „Meine Backbox“ / Japanese cheesecake [wienerbroed.com]
Rezept für japanischen Käsekuchen, die fluffigste Variante des Kuchens aus Milchprodukt und Eiern, hier mit fruchtiger Zitronennote, nach einem Rezept der „Meine Backbox“ / Japanese cheesecake [wienerbroed.com]

Japanischer Käsekuchen

Die fluffigste Variante des Kuchens aus Milchprodukt und Eiern, hier mit fruchtiger Zitronennote
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Backzeit1 Stunde Std. 20 Minuten Min.
Gesamtzeit1 Stunde Std. 40 Minuten Min.
Gericht Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes
Küche Japanisch
Portionen 1 Kuchen Ø 26 cm

Kochutensilien

  • Backblech (erst vor Backbeginn mit heißem Wasser zu befüllen)
  • Backofen-Rost
  • kleiner Topf
  • Backspatel
  • große Rührschüssel
  • Sieb
  • Schneebesen
  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • Springform Ø26 cm (Boden mit Backpapier ausgelegt, Rand gefettet)

Zutaten
  

Teig

  • 180 g Frischkäse
  • 60 ml Milch
  • 45 g Butter Raumtemperatur
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Mehl Type 405
  • 23 g Speisestärke
  • 6 Eier L
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Zitronenschale gerieben
  • 2 TL Zitronensaft

Deko

  • 2-3 EL Puderzucker

Anleitungen
 

  • Den Backofen vorbereiten, dazu ein tiefes Backblech in die zweite Schiene von unten schieben und direkt darauf den Rost setzen.
  • In einem kleinen Topf den Frischkäse mit der Milch und der Butter mischen und schmelzen lassen.
  • Dir Mischung in eine große Rührschüssel geben und das Mehl und die Speisestärke daraufsieben und mit einen Schneebesen zu einer klumpenfreie Masse vermischen.
  • Die Eier trennen und die Eigelbe zum Rest in die Rührschüssel geben.
  • Mit der Hälfte der Zuckers und der Zitronenschale unterrühren.
  • Die Eiweiße in die Küchenmaschine geben und auf hoher Stufe schlagen.
  • Sobald die Eiweiße schaumig werden, den Zitronensaft dazugeben.
  • Wenn der Eischnee erste Spitzen bildet den restlichen Zucker einrieseln lassen.
  • Den Eischnee dann unter die Frischkäsemasse heben und vorsichtig zu einer homogenen Masse vermischen.
  • Die Käsekuchenmasse in die Springform füllen und in den noch ausgeschalteten Backofen auf den Rost stellen.
  • Das darunterliegende Blech mit heiißem Wasser füllen und dann den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze stellen.
  • Für ca. 35 Minuten backen, dann ganz kurz die Backofentür öffnen.
  • Die Temperatur auf 125°C Ober-/UNterhitze reduzieren und weitere 45 MInuten backen.
  • Die Backofentür erneut kurz öffnen und den Käsekuchen noch ca. 10 Minuten ruhen lassen.
  • Bevor die Springform geöffnet wird, den Kuchen weiter auskühlen lassen. Dann vorsichtig den Rand lösen, die Form öffnen und dann vorsichtig den Kuchen vom Boden lösen (z.B. indem der Kuchen kurz auf die Hand oder einen Teller gestürzt wird und dann sofort wieder richtig herum drehen).
  • Noch mit Puderzucker bestreuen, fertig!

Notizen

Das Rezept stammt aus der Sommer-Box 2020 der „Meine Backbox„
Keyword Frischkäse, internationales Rezept, Käsekuchen
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für japanischen Käsekuchen, die fluffigste Variante des Kuchens aus Milchprodukt und Eiern, hier mit fruchtiger Zitronennote, nach einem Rezept der „Meine Backbox“ / Japanese cheesecake [wienerbroed.com]
  • Rezept für japanischen Käsekuchen, die fluffigste Variante des Kuchens aus Milchprodukt und Eiern, hier mit fruchtiger Zitronennote, nach einem Rezept der „Meine Backbox“ / Japanese cheesecake [wienerbroed.com]

Da isser, der fluffigste aller Käsekuchen weltweit, so ein japanischer Käsekuchen. Ich hätte ja ehrlich gesagt nicht gedacht, dass ich überhaupt mal irgendwas aus Japan backe. Ich liebe zwar Sushi und habe sogar mal zwei Jahre Japanisch an der VHS gelernt (mehr als „Ich heisse Katharina“ ist aber nicht hängengeblieben), aber wenn ich mir so die Bilder von japanischem Gebäck anschaue, bleibe ich lieber bei meinen Zimtschnecken. Nicht, dass mit das nicht schmecken würde, aber geht es um den Aufwand, der dort getrieben wird. Vieles ist sehr hübsch und daher sehr aufwändig. Und davor schrecke ich dann doch zurück…

Den Käsekuchen habe ich dank der letzten Backbox, der Sommer Weltreise Backbox XXL kennengelernt. Dort gab es wieder tolle Rezepte und noch tollere Produkte (ich sage nur Tony’s Chocolonely weiße Schokolade mit Himbeere und Knisterzucker! Die hat es nicht in eine Gebäck geschafft…) Schaut mal rüber zu Jenny, die Boxen sind immer toll und bald gibt es bestimmt auch wieder den Adventskalender, Weihnachten ist ja bald schon!

Es gibt noch ein paar andere Rezepte, die ich gerne machen möchte, z.B. die Nanaimo Bars. Ich hoffe, die schaffe ich bald und dann werde ich sie sicherlich auf Instagram zeigen. Jetzt genieße ich erst einmal den fluffigsten Käsekuchen ever. Und ihr?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Die Backbox wurde mir als Muster/PR-Sample zum Testen kostenfrei zur Verfügung gestellt, daher handelt es sich hier um unbeauftragte Werbung.

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Backbox, international, Japanisch, Käsekuchen

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Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept Fast Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept

Fast hätte es nicht geklappt mit diesem Rezept. Weil es einen großen Raub in meinem Garten gab, einen großen Blaubeer-Raub. Aber trotzdem hab ich für euch das Rezept für die fluffigsten, blaubeerigsten, zitronigsten Blaubeerschnecken. Für schwedische Blåbärsbullar med citron! 

Was in meinem Garten los war, wer der Übeltäter war und das Rezept, all das bekommt ihr jetzt ganz frisch auf dem Blog. Geht direkt auf www.wienerbroed.com oder klickt in meinem Instaprofil auf den Linkin.bio-Link.

Na, was glaubt ihr, wer meine Blaubeeren geklaut hat?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry buns with lemon - link to recipe in bio
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#wienerbroedbackt #blaubeeren #schwedischesrezept #blåbärsbullar #blaubeerschnecken

- Schwedische Hefeschnecken
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Werbung für Meine Backbox Wer mir schon ne Weil Werbung für Meine Backbox 

Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
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Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

 #wienerbroedbackt #dänischesrezept #dänischeküche #sommerrezepte 

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Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

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Jetzt kommt ein echtes Last Minute-Rezept für alle, die noch ein Dessert oder Gebäck zur Midsommarfeier heute (oder morgen oder einfach sonst irgendwann) benötigen.

Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

Das Rezept findet ihr auf den vierten und fünften Slide, wischt einfach die Bilder zur Seite.

Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

Glad Midsommar, hauska juhannusta und god Sankt Hans!

 #midsommar #sankthans #juhannus #erdbeeren #erdbeerrezept #paj #wienerbroedbackt #skandinavischbacken #backenmitliebe
Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish strawberry pavlova with vanilla custard - link to recipe in bio
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