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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 6. September 2020

Rezept für Japanischer Käsekuchen – Käsekuchen aus Fernost

Dieser Beitrag enthält unbeauftragte Werbung für Meine Backbox

Ist euch schon einmal aufgefallen, dass es einige Gebäcke und Gerichte gibt, die es in leicht unterschiedlicher Form überall auf der Welt gibt? So ist es auch mit dem heutigen Kuchen, den gibt es auch überall. Heute auf der Kuchenplatte dank der Backbox-Weltreise: ein japanischer Käsekuchen.

  • Rezept für japanischen Käsekuchen, die fluffigste Variante des Kuchens aus Milchprodukt und Eiern, hier mit fruchtiger Zitronennote, nach einem Rezept der „Meine Backbox“ / Japanese cheesecake [wienerbroed.com]
  • Rezept für japanischen Käsekuchen, die fluffigste Variante des Kuchens aus Milchprodukt und Eiern, hier mit fruchtiger Zitronennote, nach einem Rezept der „Meine Backbox“ / Japanese cheesecake [wienerbroed.com]
  • Rezept für japanischen Käsekuchen, die fluffigste Variante des Kuchens aus Milchprodukt und Eiern, hier mit fruchtiger Zitronennote, nach einem Rezept der „Meine Backbox“ / Japanese cheesecake [wienerbroed.com]

Gebäck weltweit

Käsekuchen aus Japan? Na klar, denn Käsekuchen gibt es in vielerlei Varianten. Nicht nur wie bei uns in Deutschland, sondern denkt mal an den amerikanischen Cheesecake. Bei uns wird er aus Quark gemacht, in anderen Ländern kommen Ricotta oder Frischkäse rein.

Ein anderes Beispiel sind Pfannkuchen: die gibt ja schon in Deutschland unter unterschiedlichem Namen (Eierkuchen, Fälle, etc.), sondern auch in Frankreich (Crêpe), Russland (Blini) oder sogar in Südamerika (Panqueque). Sie sehen alle anders aus, manche sind dick, manche dünn, aber es ist immer dünner Teig, der in einer Pfanne ausgebacken wird.

Aber zurück zum Käsekuchen aus Fernost. Das ist sicherlich eine der fluffigsten Variante des Kuchens aus Milchprodukt und Eiern. Er ist einfach meeeeegafluffig, fast wie ein Schwamm. Der Kuchen hat keinen Boden, sondern nur die Füllung, ist also einfach zu machen. Also lasst uns loslegen, hier kommt das Rezept:

  • Rezept für japanischen Käsekuchen, die fluffigste Variante des Kuchens aus Milchprodukt und Eiern, hier mit fruchtiger Zitronennote, nach einem Rezept der „Meine Backbox“ / Japanese cheesecake [wienerbroed.com]
  • Rezept für japanischen Käsekuchen, die fluffigste Variante des Kuchens aus Milchprodukt und Eiern, hier mit fruchtiger Zitronennote, nach einem Rezept der „Meine Backbox“ / Japanese cheesecake [wienerbroed.com]
Rezept für japanischen Käsekuchen, die fluffigste Variante des Kuchens aus Milchprodukt und Eiern, hier mit fruchtiger Zitronennote, nach einem Rezept der „Meine Backbox“ / Japanese cheesecake [wienerbroed.com]

Japanischer Käsekuchen

Die fluffigste Variante des Kuchens aus Milchprodukt und Eiern, hier mit fruchtiger Zitronennote
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Vorbereitungszeit20 Min.
Backzeit1 Std. 20 Min.
Gesamtzeit1 Std. 40 Min.
Gericht Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes
Land & Region Japanisch
Portionen 1 Kuchen Ø 26 cm

Equipment

  • Backblech (erst vor Backbeginn mit heißem Wasser zu befüllen)
  • Backofen-Rost
  • kleiner Topf
  • Backspatel
  • große Rührschüssel
  • Sieb
  • Schneebesen
  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • Springform Ø26 cm (Boden mit Backpapier ausgelegt, Rand gefettet)

Zutaten
  

Teig

  • 180 g Frischkäse
  • 60 ml Milch
  • 45 g Butter Raumtemperatur
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Mehl Type 405
  • 23 g Speisestärke
  • 6 Eier L
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Zitronenschale gerieben
  • 2 TL Zitronensaft

Deko

  • 2-3 EL Puderzucker

Anleitungen
 

  • Den Backofen vorbereiten, dazu ein tiefes Backblech in die zweite Schiene von unten schieben und direkt darauf den Rost setzen.
  • In einem kleinen Topf den Frischkäse mit der Milch und der Butter mischen und schmelzen lassen.
  • Dir Mischung in eine große Rührschüssel geben und das Mehl und die Speisestärke daraufsieben und mit einen Schneebesen zu einer klumpenfreie Masse vermischen.
  • Die Eier trennen und die Eigelbe zum Rest in die Rührschüssel geben.
  • Mit der Hälfte der Zuckers und der Zitronenschale unterrühren.
  • Die Eiweiße in die Küchenmaschine geben und auf hoher Stufe schlagen.
  • Sobald die Eiweiße schaumig werden, den Zitronensaft dazugeben.
  • Wenn der Eischnee erste Spitzen bildet den restlichen Zucker einrieseln lassen.
  • Den Eischnee dann unter die Frischkäsemasse heben und vorsichtig zu einer homogenen Masse vermischen.
  • Die Käsekuchenmasse in die Springform füllen und in den noch ausgeschalteten Backofen auf den Rost stellen.
  • Das darunterliegende Blech mit heiißem Wasser füllen und dann den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze stellen.
  • Für ca. 35 Minuten backen, dann ganz kurz die Backofentür öffnen.
  • Die Temperatur auf 125°C Ober-/UNterhitze reduzieren und weitere 45 MInuten backen.
  • Die Backofentür erneut kurz öffnen und den Käsekuchen noch ca. 10 Minuten ruhen lassen.
  • Bevor die Springform geöffnet wird, den Kuchen weiter auskühlen lassen. Dann vorsichtig den Rand lösen, die Form öffnen und dann vorsichtig den Kuchen vom Boden lösen (z.B. indem der Kuchen kurz auf die Hand oder einen Teller gestürzt wird und dann sofort wieder richtig herum drehen).
  • Noch mit Puderzucker bestreuen, fertig!

Notizen

Das Rezept stammt aus der Sommer-Box 2020 der „Meine Backbox„
Keyword Frischkäse, internationales Rezept, Käsekuchen
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für japanischen Käsekuchen, die fluffigste Variante des Kuchens aus Milchprodukt und Eiern, hier mit fruchtiger Zitronennote, nach einem Rezept der „Meine Backbox“ / Japanese cheesecake [wienerbroed.com]
  • Rezept für japanischen Käsekuchen, die fluffigste Variante des Kuchens aus Milchprodukt und Eiern, hier mit fruchtiger Zitronennote, nach einem Rezept der „Meine Backbox“ / Japanese cheesecake [wienerbroed.com]

Da isser, der fluffigste aller Käsekuchen weltweit, so ein japanischer Käsekuchen. Ich hätte ja ehrlich gesagt nicht gedacht, dass ich überhaupt mal irgendwas aus Japan backe. Ich liebe zwar Sushi und habe sogar mal zwei Jahre Japanisch an der VHS gelernt (mehr als „Ich heisse Katharina“ ist aber nicht hängengeblieben), aber wenn ich mir so die Bilder von japanischem Gebäck anschaue, bleibe ich lieber bei meinen Zimtschnecken. Nicht, dass mit das nicht schmecken würde, aber geht es um den Aufwand, der dort getrieben wird. Vieles ist sehr hübsch und daher sehr aufwändig. Und davor schrecke ich dann doch zurück…

Den Käsekuchen habe ich dank der letzten Backbox, der Sommer Weltreise Backbox XXL kennengelernt. Dort gab es wieder tolle Rezepte und noch tollere Produkte (ich sage nur Tony’s Chocolonely weiße Schokolade mit Himbeere und Knisterzucker! Die hat es nicht in eine Gebäck geschafft…) Schaut mal rüber zu Jenny, die Boxen sind immer toll und bald gibt es bestimmt auch wieder den Adventskalender, Weihnachten ist ja bald schon!

Es gibt noch ein paar andere Rezepte, die ich gerne machen möchte, z.B. die Nanaimo Bars. Ich hoffe, die schaffe ich bald und dann werde ich sie sicherlich auf Instagram zeigen. Jetzt genieße ich erst einmal den fluffigsten Käsekuchen ever. Und ihr?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Die Backbox wurde mir als Muster/PR-Sample zum Testen kostenfrei zur Verfügung gestellt, daher handelt es sich hier um unbeauftragte Werbung.

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Backbox, international, Japanisch, Käsekuchen

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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
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Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

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Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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Es ist der 13. Dezember und damit der Tag des gelben Gebäcks. Also eigentlich ist heute Luciatag, aber gelbes Gebäck mit Safran gehört da eben dazu. Und ich möchte euch jeden Jahr etwas neues zeigen, nicht nur die klassischen Lussekatter. So gibt es dieses Jahr gelbe Kekse, genauer gesagt Saffransdrömmar, schwedische superknusprige Kekse mit Safran. Der Knaller und in knapp einer halben Stunde auf dem Keksteller.

Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

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