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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Getränke, Rezepte · 4. August 2019

Rezept für Johannisbeer-Limonade | Teil 2 des Gefrierschrank-Gate

Heute kommen wir zum zweiten Rezept (und ein Freebie!), dass aus der unglücklichen Trennung zwischen dem Stecker von unserem Gefrierschrank und seiner Steckdose hervorging. Letzte Woche habe ich euch ja schon den Rote Grütze- Käsekuchen gezeigt. Aber da konnten nicht die ganze Menge roter Johannisbeeren rein, die ich hatte. Also gibt es heute Johannisbeer-Limonade.

Also eigentlich gibt es nur das Rezept für die Limonaden-Basis. Das, was mit Wasser gemischt wird. Das ist quasi so ein wenig wie Sirup, aber nicht ganz so süß und nicht ganz so dickflüssig. Die Limonaden-Basis ist außerdem quasi naturtrüb und nicht so klar wie Sirup.

  • Johannisbeer-Limonade, Limonaden-Basis aus roten Johannisbeeren zum Mischen mit Mineralwasser oder stillem Wasser und Eis / Red currant lemonade base for mixing with water [wienerbroed.com]
  • Johannisbeer-Limonade, Limonaden-Basis aus roten Johannisbeeren zum Mischen mit Mineralwasser oder stillem Wasser und Eis / Red currant lemonade base for mixing with water [wienerbroed.com]

Auf diese Idee hat mich die Limonaden-Basis von „Pois – Natürlich Portugal“ aus Stuttgart (umbeauftragte und unbezahlte Werbung) gebracht. Letztes Jahr hatten wir Clementinen-Limetten-Limoba und die schmeckte herrlich.

Danke für die Beeren!

Denn ursprünglich wusste ich noch gar nicht, was ich mit den Beeren machen könnte. Ich habe fast 2,5 kg von einer befreundeten Mutter aus dem Kindergarten bekommen, weil die nicht so gerne gegessen werden. Weil es eine sehr saure Sorte ist. Zweieinhalb Kilo feinste Beeren, schon vom Stiel befreit und eingefroren (Nochmals einen Riesendank dafür, liebe D.!). Ich war wirklich erleichtert, dass ich die noch verarbeiten konnte (und ja, der Verursacher der o.g. Trennung hat ein sehr schlechtes Gewissen), obwohl es für mich am nächsten Tag schon übers Wochenende wegging. Frische Speisen waren also keine Option.

Also ging es ab in den Topf mit den Beeren. Heiß entsaften und dann die Limonaden-Basis daraus kochen. Was war ich froh, dass im Keller noch diverse Flaschen herumstanden, unter anderem auch die von Pois. Die wurden noch schnell nebenher sterilisiert (Ein Hoch auf den ungeliebten Dampfgarer!) und schon war ein Limonaden-Basis-Vorrat fertig. Geht ganz schnell, hier kommt auch schon das Rezept:

Johannisbeer-Limonade, Limonaden-Basis aus roten Johannisbeeren zum Mischen mit Mineralwasser oder stillem Wasser und Eis / Red currant lemonade base for mixing with water [wienerbroed.com]

Johannisbeer-Limonade

Rezept für leckere Limonaden-Basis aus roten Johannisbeeren, nicht ganz so süß und dickflüssig wie Sirup. Mit Mineral- oder stillem Wasser und Eis ergibt das einen perfekten Sommer-Durstlöscher.
Mischverhältnis ist 1:5
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Backzeit30 Min.
Gericht Getränk
Portionen 1 Liter

Equipment

  • kleiner Topf
  • Kartoffelstampfer
  • Sieb
  • Kochlöffel
  • Sterilisierte Flaschen für ca. 1,5 Liter

Zutaten
  

  • 2,5 kg rote Johannisbeeren ohne Stiel
  • 500 g Zucker
  • 400 ml Wasser
  • 50 ml Limettensaft (ca. 2 Limetten)

Anleitungen
 

  • Die Roten Johannisbeeren heiß entsaften, dafür im Topf so lange kochen, bis sie zerplatzen.
  • Dann mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen, dass alle aufgeplatzt sind.
  • Nun alles durch ein Sieb streichen und den Saft, bzw. das Fruchtmark zurück in den Topf geben. Es sollten etwa 500 ml übrig ergeben.
  • Die restlichen Zutaten dann dazugeben und gut vermischen.
  • Alles kurz aufkochen und dann in sterilisierte Flaschen füllen.

Notizen

Für eine Low Carb-Variante einfach Zuckerersatzprodukte aus Xylith nehmen! 
Die Limonaden-Basis ist in der geschlossenen, sterilisierten Flasche mehrere Monate haltbar.
Angebrochene Flaschen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und zügig verbraucht werden. 
Keyword Getränk, Limonade, rote Johannisbeeren, Sirup
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Johannisbeer-Limonade, Limonaden-Basis aus roten Johannisbeeren zum Mischen mit Mineralwasser oder stillem Wasser und Eis / Red currant lemonade base for mixing with water [wienerbroed.com]
  • Johannisbeer-Limonade, Limonaden-Basis aus roten Johannisbeeren zum Mischen mit Mineralwasser oder stillem Wasser und Eis / Red currant lemonade base for mixing with water [wienerbroed.com]

Eis ins Glas, Limonadenbasis dazu, Mineralwasser oder stilles Wasser drauf, fertig! Und bei den aktuellen Sommertemperaturen habt ihr einen seeeeehr leckeren Durstlöscher. klingt gut? Ist es auch! Und wenn die Basis für Johannisbeer-Limonade dann noch in hübschen Flaschen mit hübschen Etikett verstaut ist, habt ihr ein prima Mitbringsel, wenn ihr mal zu einer Sommerparty eingeladen seid. Das Etikett bekommt ihr hier:

Johannisbeer-Limonade, Limonaden-Basis aus roten Johannisbeeren zum Mischen mit Mineralwasser oder stillem Wasser und Eis / Red currant lemonade base for mixing with water [wienerbroed.com]
Etikett zum Runterladen. Nur für den privaten Gebrauch, keine kommerzielle Nutzung!

Wenn es bei mir so weitergeht, werde ich noch einmal Limonaden-Basis nachkommen müssen. Wie gut, dass der Gefrierschrank wieder geht und schon diverse Portionen Johannisbeeren aus dem Garten meiner Mutter eingefroren sind! Habt ihr auch so ein Backup mit Beeren im Gefrierschrank?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Johannisbeer-Limonade, Limonaden-Basis aus roten Johannisbeeren zum Mischen mit Mineralwasser oder stillem Wasser und Eis / Red currant lemonade base for mixing with water [wienerbroed.com]
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Posted In: Getränke, Rezepte · Tagged: Beeren, Getränk, Limonade, Rote Johannisbeeren, Sommer

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Sucht ihr noch eine Alternative zum üblichen Hefezopf zu Ostern? Dann wäre vielleicht mein Zimtschnecken-Wollknäuelbrot genau das richtige für euch! Ist quasi ein sehr aufgehübschter Hefezopf. Und eine riesige Zimtschnecke. Perfekt für jegliche Ostertafel!⁠
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Ach ja, ein Reel, in dem ich euch zeige, wie das Wollknäuelbrot gemacht wird, hatte ich auch. Das habe ich jetzt gelöscht, denn das war eines der wenigen Reels, das ich mit Instagram-Musik hatte. Und das Hickhack mit Abmahnungen habt ihr ja bestimmt mitbekommen, oder?!? Sicher ist sicher, aber ich schaue mal, dass ich das Reel heute wieder hochgeladen bekomme, mit rechtlicherer Musik oder eben ganz ohne Musik.⁠
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Oster-Macarons So, während sich hier zuhause die Oster-Macarons

So, während sich hier zuhause die Kranken noch die Klinke in die Hand geben, komme ich dann so langsam in Osterstimmung. Heute habe ich endlich daran gedacht, für die Kids Schoko-Hasen zu kaufen. Und für mich. Es gibt da nämlich eine gewisse Sorte, von denen ich nur schwer die Finger lassen kann.

Das gilt zum übrigen auch für diese superleckeren Oster-Macarons mit Vanille. Die gibt es zu Ostern gleich in drei Varianten: klassisch mit österlichen Streuseln, in Eiform mit Schokoeiern obendrauf oder als kleine Piñatas. 

Und ja, ich weiß, viele von euch finden Macarons kompliziert, aber ich kann mich nur wiederholen: sie sind nicht kompliziert sondern nur aufwändig. Und solltet ihr dieses Jahr wieder das ganz große Osterbüffet für Oma, Opa, Geschwister, Nichten, Neffen, Eltern, Schwippschwager und -schwägerinnen auffahren, dann sind diese Macarons genau das richtige um alle zu beeindrucken. Und noch habt ihr Zeit, die Macarons auszuprobieren (Und wenn sie, wie ich vermute, gleich klappen, habt ihr schon ein Punkt der Vorbereitung des Büffets weg, die halten sich nämlich ein paar Tage!)

Für das Rezept gilt wie immer: Ab auf den Blog, entweder über den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder ihr gebt in das Suchfeld auf 👉🏻 www.wienerbroed.com das Stichwort 🔎 "Vanille-Macarons" ein.

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🇬🇧🇺🇸 Easter vanilla macarons - link to recipe in bio
Schäfchen-Möhren-Muffins Happy Monday, da start Schäfchen-Möhren-Muffins

Happy Monday, da starten wir die Woche mal etwas farbenfroher. Ist bei mir auch nötig nach einem Wochenende mit krankem Kind auf dem Sofa. Deshalb habe ich das Sonntagsrezept auch kurzerhand auf kommenden Freitag verschoben. Ihr müsst euch noch eine klitzekleines bisschen gedulden.

Dafür gibt es heute kleine süße Möhren-Muffins mit kleinen süßen Schäfchen in Gras oben drauf. Sind doch süß, oder? Und ja, süß im wortwörtlichen Sinne sind sie auch. Solltet ihr also Zucker fasten, ist das kein kompatibles Rezept. Dann vielleicht erst zu Ostern selbst.

Fastet ihr vor Ostern? Wenn ja, was lasst ihr weg?

Das Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil. Oder ihr sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com im Suchfeld nach 🔎 "Schäfchen".

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🇬🇧🇺🇸 Carrot muffins with chocolate bunnies - link to recipe in bio
Waffelhappen {unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våf Waffelhappen

{unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våffeldagen, also der schwedische Waffeltag, ist schon vorbei und eigentlich haben jetzt Osterrezepte absolute Priorität, aaaaaber nachdem mich letzten Samstag so viele nach dem Rezept für die Waffeln gefragt haben, kommt jetzt noch ein Nachschlag zum Waffeltag. Hier kommen die leckersten Waffelhappen, die der Waffeltag bei IKEA jemals gesehen hat. 

Ikea? Ja, @ikealuebeck um genau zu sein. Da war vergangenen Samstag die große Eröffnung der neuen Kinderwelt, und passend zum Waldthema der Möbelausstellung gab es von mir kleine Waffelhäppchen mit passendem Streusel-Dekor.

Das Rezept findet ihr jetzt auf dem Blog, ein supereinfaches Waffelrezept, das mit eine paar Kniffen zum Partykracher werden kann. Großes Backbloggerinnen-Ehrenwort! Schließlich hab ich's für euch getestet, den bei IKEA waren wirklich viele, viele kleine und große Waffel-Liebhaber:inen!

Klickt einfach auf den blauen Link in meinem Profil und dann auf das Foto, das ich auch hier im Beitrag seht. Oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

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🇬🇧🇺🇸 Small waffle for Swedish Waffle Day at IKEA - link to recipe in bio
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Eierlikör-Macarons Mögt ihr Eierlikör? Ich hab Eierlikör-Macarons

Mögt ihr Eierlikör? Ich habe tatsächlich gaaaaanz lange keinen getrunken, das war für mich immer so ein Oma-Ding. Und dann habe ich für meine Oma Eierlikör-Trüffel gemacht und musste natürlich probieren, ob die Trüffelmasse nach was schmeckt. Zack, damit war meine Eierlikör-Liebe entfacht.

Seither gehört Eierlikör auch zu Ostern dazu. Ob pur, als Kuchen oder eben als Macaron. Die habe ich vor 2 Jahren zu Ostern gemacht, mit dem unglaublich leckeren Likör von @goldelse.likoer (unbeauftragte Empfehlung von Herzen). Da muss man allerdings aufpassen, dass man den nicht schon auslöffelt, bevor die Füllung der Macarons gemacht wird.

Die schmecken aber auch mit anderen Eierlikören. Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Eierlikör".

Und, seid ihr Eierlikör-Fans?

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🇬🇧🇺🇸 Advocaat macarons - link to recipe in bio
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Kladdkaka-Waffeln Happy Waffeltag! Oder vielmehr Kladdkaka-Waffeln

Happy Waffeltag! Oder vielmehr Våffeldag! Denn heute feiern die Schweden ihren Våffeldagen, ihren Waffeltag, nicht zu verwechseln mit dem National Waffle Day der USA. Aber das ist hier ja ein Blog mit skandinavischem Schwerpunkt, also wird der Væaffeldagen gefeiert. 

Ich feiere den heute bei @ikealuebeck  und beglücke hoffentlich ganz viele kleine und große Besucher:innen mit einem kleinen Happen Waffeln. Wenn ihr nicht vorbeikommen könnt, empfehle ich euch heute meine Kladdkaka-Waffeln zu machen. Herrlich schokoladig und genau so klitschig oder rutschig innen wie der Original-Kuchen. DAs Rezept gibt es natürlich auf dem Blog (Einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com gehen und ins Suchfeld 🔎"Kladdkaka" eingeben). Oder ihr klickt auf den blauen Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog.

Es gibt auf dem Blog aber auch noch jede Menge anderer Waffel-Rezepte, die verlinke ich euch, wie die Schokokuchen-Waffeln hier, in der Story, da kommt ihr aber auch über den Blog wie oben beschrieben hin.

Habt ihr ein Lieblingsrezept für Waffeln?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate waffle - link to recipe in bio
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Påskeæg - #OsterBoom⁠ ⁠ Es ist nicht mehr la Påskeæg - #OsterBoom⁠
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Es ist nicht mehr lange bis Ostern, also Zeit für ein neues Osterrezepte. Das habe nicht nur ich mir gedacht sondern auch einige meiner Bloggerkolleg:innen, bei denen ihr heute ebenfalls Osterrezepte findet.⁠
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Bei mir muss es natürlich ein skandinavisches Rezept sein, ich habe mich für dänische Påskeæg entschieden. Schokoliere mit einer dicken Schicht Marzipan und einem Herz aus Nougat. Ich hab weiße Schokolade drauf gespritzt, ihr könnt aber auch Streusel, gehackte Nüsse, getrocknete Blumen oder irgendwas anderes draufgeben.⁠
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Das Rezept findet ihr ganz neu auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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Die Rezepte meiner Kolleg:innen findet ihr auf deren Profilen, schaut mal bei @madamedessert.de | @zimtblume | @nomnomsfood_jana | @inaisst | @baketotheroots | @waseigenes | @savorylens | @feiertaeglich | @feedmeupbeforeyougogo | @labsalliebe⁠
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🇬🇧 Danish chocolate marzipan Easter eggs Påskeæg - link to recipe in profile!⁠
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