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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Getränke, Rezepte · 4. August 2019

Rezept für Johannisbeer-Limonade | Teil 2 des Gefrierschrank-Gate

Heute kommen wir zum zweiten Rezept (und ein Freebie!), dass aus der unglücklichen Trennung zwischen dem Stecker von unserem Gefrierschrank und seiner Steckdose hervorging. Letzte Woche habe ich euch ja schon den Rote Grütze- Käsekuchen gezeigt. Aber da konnten nicht die ganze Menge roter Johannisbeeren rein, die ich hatte. Also gibt es heute Johannisbeer-Limonade.

Also eigentlich gibt es nur das Rezept für die Limonaden-Basis. Das, was mit Wasser gemischt wird. Das ist quasi so ein wenig wie Sirup, aber nicht ganz so süß und nicht ganz so dickflüssig. Die Limonaden-Basis ist außerdem quasi naturtrüb und nicht so klar wie Sirup.

  • Johannisbeer-Limonade, Limonaden-Basis aus roten Johannisbeeren zum Mischen mit Mineralwasser oder stillem Wasser und Eis / Red currant lemonade base for mixing with water [wienerbroed.com]
  • Johannisbeer-Limonade, Limonaden-Basis aus roten Johannisbeeren zum Mischen mit Mineralwasser oder stillem Wasser und Eis / Red currant lemonade base for mixing with water [wienerbroed.com]

Auf diese Idee hat mich die Limonaden-Basis von „Pois – Natürlich Portugal“ aus Stuttgart (umbeauftragte und unbezahlte Werbung) gebracht. Letztes Jahr hatten wir Clementinen-Limetten-Limoba und die schmeckte herrlich.

Danke für die Beeren!

Denn ursprünglich wusste ich noch gar nicht, was ich mit den Beeren machen könnte. Ich habe fast 2,5 kg von einer befreundeten Mutter aus dem Kindergarten bekommen, weil die nicht so gerne gegessen werden. Weil es eine sehr saure Sorte ist. Zweieinhalb Kilo feinste Beeren, schon vom Stiel befreit und eingefroren (Nochmals einen Riesendank dafür, liebe D.!). Ich war wirklich erleichtert, dass ich die noch verarbeiten konnte (und ja, der Verursacher der o.g. Trennung hat ein sehr schlechtes Gewissen), obwohl es für mich am nächsten Tag schon übers Wochenende wegging. Frische Speisen waren also keine Option.

Also ging es ab in den Topf mit den Beeren. Heiß entsaften und dann die Limonaden-Basis daraus kochen. Was war ich froh, dass im Keller noch diverse Flaschen herumstanden, unter anderem auch die von Pois. Die wurden noch schnell nebenher sterilisiert (Ein Hoch auf den ungeliebten Dampfgarer!) und schon war ein Limonaden-Basis-Vorrat fertig. Geht ganz schnell, hier kommt auch schon das Rezept:

Johannisbeer-Limonade, Limonaden-Basis aus roten Johannisbeeren zum Mischen mit Mineralwasser oder stillem Wasser und Eis / Red currant lemonade base for mixing with water [wienerbroed.com]

Johannisbeer-Limonade

Rezept für leckere Limonaden-Basis aus roten Johannisbeeren, nicht ganz so süß und dickflüssig wie Sirup. Mit Mineral- oder stillem Wasser und Eis ergibt das einen perfekten Sommer-Durstlöscher.
Mischverhältnis ist 1:5
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Backzeit30 Minuten Min.
Gericht Getränk
Portionen 1 Liter

Kochutensilien

  • kleiner Topf
  • Kartoffelstampfer
  • Sieb
  • Kochlöffel
  • Sterilisierte Flaschen für ca. 1,5 Liter

Zutaten
  

  • 2,5 kg rote Johannisbeeren ohne Stiel
  • 500 g Zucker
  • 400 ml Wasser
  • 50 ml Limettensaft (ca. 2 Limetten)

Anleitungen
 

  • Die Roten Johannisbeeren heiß entsaften, dafür im Topf so lange kochen, bis sie zerplatzen.
  • Dann mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen, dass alle aufgeplatzt sind.
  • Nun alles durch ein Sieb streichen und den Saft, bzw. das Fruchtmark zurück in den Topf geben. Es sollten etwa 500 ml übrig ergeben.
  • Die restlichen Zutaten dann dazugeben und gut vermischen.
  • Alles kurz aufkochen und dann in sterilisierte Flaschen füllen.

Notizen

Für eine Low Carb-Variante einfach Zuckerersatzprodukte aus Xylith nehmen! 
Die Limonaden-Basis ist in der geschlossenen, sterilisierten Flasche mehrere Monate haltbar.
Angebrochene Flaschen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und zügig verbraucht werden. 
Keyword Getränk, Limonade, rote Johannisbeeren, Sirup
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Johannisbeer-Limonade, Limonaden-Basis aus roten Johannisbeeren zum Mischen mit Mineralwasser oder stillem Wasser und Eis / Red currant lemonade base for mixing with water [wienerbroed.com]
  • Johannisbeer-Limonade, Limonaden-Basis aus roten Johannisbeeren zum Mischen mit Mineralwasser oder stillem Wasser und Eis / Red currant lemonade base for mixing with water [wienerbroed.com]

Eis ins Glas, Limonadenbasis dazu, Mineralwasser oder stilles Wasser drauf, fertig! Und bei den aktuellen Sommertemperaturen habt ihr einen seeeeehr leckeren Durstlöscher. klingt gut? Ist es auch! Und wenn die Basis für Johannisbeer-Limonade dann noch in hübschen Flaschen mit hübschen Etikett verstaut ist, habt ihr ein prima Mitbringsel, wenn ihr mal zu einer Sommerparty eingeladen seid. Das Etikett bekommt ihr hier:

Johannisbeer-Limonade, Limonaden-Basis aus roten Johannisbeeren zum Mischen mit Mineralwasser oder stillem Wasser und Eis / Red currant lemonade base for mixing with water [wienerbroed.com]
Etikett zum Runterladen. Nur für den privaten Gebrauch, keine kommerzielle Nutzung!

Wenn es bei mir so weitergeht, werde ich noch einmal Limonaden-Basis nachkommen müssen. Wie gut, dass der Gefrierschrank wieder geht und schon diverse Portionen Johannisbeeren aus dem Garten meiner Mutter eingefroren sind! Habt ihr auch so ein Backup mit Beeren im Gefrierschrank?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Johannisbeer-Limonade, Limonaden-Basis aus roten Johannisbeeren zum Mischen mit Mineralwasser oder stillem Wasser und Eis / Red currant lemonade base for mixing with water [wienerbroed.com]
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Posted In: Getränke, Rezepte · Tagged: Beeren, Getränk, Limonade, Rote Johannisbeeren, Sommer

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Trackbacks

  1. Rote Johannisbeeren in Schweden - Rezept für Syltsnittar - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    4. Juli 2025 um 13:05 Uhr

    […] ein Johannisbeeren-Rezept hier vom Blog nehmen können, wie meine Johannisbeeren-Schnecken oder den Sirup. Oder auch das Rezept für Himbeeren-Streusel, und da die Himbeeren mit Johannisbeeren ersetzten […]

    Antworten

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Fast hätte es nicht geklappt mit diesem Rezept. Weil es einen großen Raub in meinem Garten gab, einen großen Blaubeer-Raub. Aber trotzdem hab ich für euch das Rezept für die fluffigsten, blaubeerigsten, zitronigsten Blaubeerschnecken. Für schwedische Blåbärsbullar med citron! 

Was in meinem Garten los war, wer der Übeltäter war und das Rezept, all das bekommt ihr jetzt ganz frisch auf dem Blog. Geht direkt auf www.wienerbroed.com oder klickt in meinem Instaprofil auf den Linkin.bio-Link.

Na, was glaubt ihr, wer meine Blaubeeren geklaut hat?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry buns with lemon - link to recipe in bio
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#wienerbroedbackt #blaubeeren #schwedischesrezept #blåbärsbullar #blaubeerschnecken

- Schwedische Hefeschnecken
- Blaubeersommer
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- Selberbacken
- Schwedisches Rezept
Werbung für Meine Backbox Wer mir schon ne Weil Werbung für Meine Backbox 

Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

 #wienerbroedbackt #dänischesrezept #dänischeküche #sommerrezepte 

- dänisches rezept
- Sommerrezept
- Kaltschale
- Rezept für heiße Tage
- Dessert
Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept Ich hatte rote Joha Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept

Ich hatte rote Johannisbeeren und wollte nicht die üblichen Rezepte machen, die ich schon kenne, sondern was skandinavisches. Also hab ich gesucht und wurde in Schweden fündig. Aber wie genau ich auf das Rezept für diese typischen Marmeladen-Kekse in der rote Johannisbeer-Kokos-Version gekommen bin, lest ihr jetzt auf dem Blog!

Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

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- Schwedisches Rezept
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- Marmelade
- Rezept mit roten Johannisbeeren
- Backen mit Kokos
- Zuckerguss
- Schnittkekse
Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept Jetzt kommt ein ec Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept

Jetzt kommt ein echtes Last Minute-Rezept für alle, die noch ein Dessert oder Gebäck zur Midsommarfeier heute (oder morgen oder einfach sonst irgendwann) benötigen.

Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

Das Rezept findet ihr auf den vierten und fünften Slide, wischt einfach die Bilder zur Seite.

Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

Glad Midsommar, hauska juhannusta und god Sankt Hans!

 #midsommar #sankthans #juhannus #erdbeeren #erdbeerrezept #paj #wienerbroedbackt #skandinavischbacken #backenmitliebe
Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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🇬🇧🇺🇸 Finnish blueberry dutch baby - link to recipe in bio
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 #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #blaubeeren #midsommar
Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Mehr Mittsommer-Rezepte gibt es auf dem Blog oder in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE!
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Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish strawberry pavlova with vanilla custard - link to recipe in bio
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