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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Travel & Reisen, Unterwegs · 23. Juli 2019

Bergen, Aarhus, Kiel | Der letzte Teil der Reise

Es sind noch knapp vier Wochen, dann heißt es für mich erneut „Ahoi“ und es geht auf große Fahrt mit AIDA (unbeauftragte Werbung/Affiliate Link, s.u.). Zwar nicht so „groß“, wie auf der „Winter im hohen Norden“ Route, aber immerhin auch um die 2.300 Seemeilen (ca. 4.300 km). Von Hamburg bis Alta und zurück nach Kiel waren es um die 2.600 Seemeilen, also 5.000 km. Und um die letzten 500 Seemeilen geht es heute.

Luftlinie trennen knapp 730 Kilometer Bergen und Kiel, den Zielort unserer Reise. Aber gefühlt sind es Welten, auch wenn beide nicht direkt am Meer liegen, wie der Etappenort dazwischen, Aarhus in Dänemark. Aber Bergen ist umgeben von Bergen, während es um Kiel herum maximal hügelig ist (Ja, ich weiß, dass Kiel sogar eine Bergstraße hat…). Außerdem liegt Bergen an einem Fjord mit kleinen Inselchen, während die Kieler Förde sich weit nach Norden öffnet. Das einzige Inselchen weit und breit ist da der Leuchtturm etwa 22 Kilometer vor Kiel in der Ostsee.

Regenreichste Stadt Europas

202 Tage pro Jahr regnet es durchschnittlich in Bergen. Das heißt, die Wahrscheinlichkeit, sich trocken diese hübsche Stadt anzusehen, liegt bei 44%. Wir haben leider die 66 % mit Regen erwischt. Und wie… Es hat nicht nur geregnet, es hat geschüttet, wie aus Eimern.

  • Mit der AIDAcara im Winter in Norwegen auf der Reise "Winter im hohen Norden" – Die letzte Etappe von Bergen über Aarhus nach Kiel [wienerbroed.com]
  • Mit der AIDAcara im Winter in Norwegen auf der Reise "Winter im hohen Norden" – Die letzte Etappe von Bergen über Aarhus nach Kiel [wienerbroed.com]
  • Mit der AIDAcara im Winter in Norwegen auf der Reise "Winter im hohen Norden" – Die letzte Etappe von Bergen über Aarhus nach Kiel [wienerbroed.com]
  • Mit der AIDAcara im Winter in Norwegen auf der Reise "Winter im hohen Norden" – Die letzte Etappe von Bergen über Aarhus nach Kiel [wienerbroed.com]

Die AIDAcara (Affiliate Link, s.u.) lag mal wieder ganz gut, nur knapp 800 m bis zum berühmten Hanseviertel Bryggen. Als Teil des UNESCO Weltkulturerbe stehen etwa 60 alte Handelskontore der Hanse am Ufer des Hafens. Heute werden hier keine getrockneten Fische mehr gehandelt sondern Souvenirs und anderem Klimbim.

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Ehrlicherweise muss ich gestehen, dass mich Bergen im Aprilregen nicht wirklich gepackt hat. Ich war mehr oder weniger komplett durchnässt und kalt war es auch noch. (Es war sogar so nass, dass wir fast keine Bilder in Bergen gemacht haben, nicht mal eins von der Häuserfront von Bryggen…)

Aber ich kann mir gut vorstellen, dass die Stadt bei Sonnenschein wirklich schön ist. Dann kann man einen Ausflug auf den Fløyen machen und einen Blick auf Stadt und Umgebung werfen. Man kann am Hafen sitzen und gemütlich was essen oder trinken. Einen ausgedehnten Stadtbummel machen. Macht bei Schietwetter wie bei uns leider nicht soviel Spaß.

  • Mit der AIDAcara im Winter in Norwegen auf der Reise "Winter im hohen Norden" – Die letzte Etappe von Bergen über Aarhus nach Kiel [wienerbroed.com]
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Weiter nach Süden

Im Gegensatz zu den vorherigen Fahrten auf der „Winter im hohen Norden“-Route führte unsere Route nicht zurück nach Hamburg sondern um die Südspitze Norwegens herum durch den Skagerrak in den Kattegat hinein, die Ostsee.

Das Wetter war uns dieses Mal hold und von „Winter im hohen Norden“ war nix mehr zu spüren. Die AIDAcara fuhr fast wie auf Schienen gen Dänemark. Dazu kam noch Sonne und das erste Mal auf der Reise machte das Sonnendeck seinem Namen alle Ehre. Und einen Sonnenuntergang wie gemalt gab es noch dazu.

  • Mit der AIDAcara im Winter in Norwegen auf der Reise "Winter im hohen Norden" – Die letzte Etappe von Bergen über Aarhus nach Kiel [wienerbroed.com]
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Kulturhauptstadt 2017

Der letzte Stopp vor dem Ziel Kiel führte in mein Lieblingsland Dänemark, genauer gesagt nach Aarhus. Die zweitgrösste Stadt Dänemarks war zum Zeitpunkt meiner Reise europäische Kulturhauptstadt und man hätte den ganzen Tag mit Ausstellungen und Veranstaltungen verbringen können, angefangen vom ARoS Kunstmuseum mit der begehbaren Installation „Your Rainbow Panorama“ bis zu Lesungen, Konzerten oder Happenings.

  • Mit der AIDAcara im Winter in Norwegen auf der Reise "Winter im hohen Norden" – Die letzte Etappe von Bergen über Aarhus nach Kiel [wienerbroed.com]
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Ich war vorher schon einige Male in Aarhus und kenne mich ein wenig aus, es gibt aber immer noch Ecken, die ich nicht gesehen habe. Tatsächlich kann ich mich nicht daran erinnern, jemals im Møllestien gewesen zu sein, eine der pittoreskesten Straßen, die ich kenne. Die Straße ist zwar nur ganz kurz, aber wer keine Zeit oder Muße für das Freilichtmuseum Den Gamly By (die alte Stadt) hat, kann hier ein kleines Stück Dänemark, wie es früher einmal war, bewundern.

Auch im Dom war ich vorher noch nie, zumindest kann ich mich nicht daran erinnern. Eine schöne, eher schlichte Kirche, anders als manch süddeutsche mit all den typischen Malereien. Neben der Kirche durften aber auch die üblichen Konsumtempel wie Illums Bolighus oder Magasin du Nord nicht fehlen bei unseren Spaziergang durch Aarhus,

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Relativ neu ist in Aarhus das DOKK1, Stadbibliothek, Bürgerservice und abgefahrenes Parkhaus in einem. Und, für Familien, die mit Kindern die Stadt besuchen viel wichtiger, gibt es innen und außen verschiedene Spielbereiche, die für unterschiedliche Altersgruppen geeignet sind. Von Klein bis Groß ist für jeden etwas dabei, die Kinder können sich nach einem Städtetrip auspowern oder sogar etwas basteln und malen.

Mit der AIDAcara im Winter in Norwegen auf der Reise "Winter im hohen Norden" – Die letzte Etappe von Bergen über Aarhus nach Kiel [wienerbroed.com]

Aber noch einmal kurz zurück zum Parkhaus: hier wird das Auto fast wie beim Valet-Parking einfach abgegeben. Nur, dass man nicht den Autoschlüssel in die Hand einer anderen Person gibt, sondern das Auto abstellt, abschließt und die Parkanlage das Auto vollautomatisch im Parkhaus abstellt. Für so einen Technik-Freak wie mich sehr faszinierend, auch wenn ich ja selbst gar nicht mit dem Auto da war.

Ein Muss bei jedem noch so kurzen Dänemark-Besuch sind ein Hotdog und ein Softeis. Dazu noch ein Bummel durch die Straßen und üblichen Läden, so lässt sich ein Tag in Dänemark gut verbringen. Und wenn man dann noch von einer Pigegarde, einer dänischen Mädchen Blasmusik-Garde verabschiedet wird, perfekt!

  • Mit der AIDAcara im Winter in Norwegen auf der Reise "Winter im hohen Norden" – Die letzte Etappe von Bergen über Aarhus nach Kiel [wienerbroed.com]
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Ein letztes Mal wurde abgelegt, die Cara ist übrigens das einzige AIDA-Schiff, auf der der Kapitän mit Lotsen und Offizier das von einer offenen Nock, also einem Kommandostand im Freien, macht. Raus aus Aarhus ging es entlang der Ostküste Jütland entlang nach Süden. Gegen Mitternacht fuhr die AIDAcara unter der letzten Brücke der Route durch, der Storebæltbroen, der Große Belt-Brücke. Für mich eine Premiere, ich bin aber auch noch nie drübergefahren.

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Heimathafen Kiel

Ich weiß gar nicht, ob ich es schon irgendwann mal erzählt habe, aber Kiel ist so etwas wie meine zweite Heimat. Fast sechs Jahre lang habe ich in Kiel gewohnt und studiert und die Stadt an der Förde in mein Herz geschlossen. Kurioserweise bin ich nach dem Abi wegen des Segelns nach Kiel, ich wollte Schiffbau studieren und danach in den Segelbootbereich. Und in meiner Vorstellung war ich ständig auf dem Wasser unterwegs, ich kannte Kiel schon von Ostseetörns zuvor. In Wirklichkeit war ich in all den Jahren nur ein einziges Mal segeln und war daher sehr gespannt, wie es sein würde, Kiel einmal wieder vom Wasser aus anzufahren.

Anlegezeit sollte 08:00 Uhr sein, und ich wollte eigentlich schon den Leuchtturm sehen, der weit vor Kiel in der Ostsee steht, aber den habe ich dann verpasst. Die AIDAcara war wohl schneller unterwegs, und als ich auf’s Deck raustrat, fuhren wir bereits in die Förde ein.

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Vielleicht könnt ihr euch vorstellen, dass da ein wenig Wehmut bei mir aufkam, ich vermisse das Meer hier unten im Süden unten wenn man dann bei Sonnenschein aber noch Nebel über dem Wasser auf eine Stadt wie Kiel zufährt, hat das schon etwas. Backbords das Marineehrenmal in Laboe, steuerbords erst der Olympiahafen und dann der Friedrichsorter Leuchtturm, und schließlich der Kran der ehemaligen HDW-Werft voraus. (Hach, da hab ich mal acht Wochen in den Semesterferien ein Praktikum gemacht und fand es sehr faszinieren, diese großen Hallen und Dockanlagen.) Kiel zeigte sich von seiner besten Seite!

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Kurz vor acht legte die AIDAcara dann am Ostseekai in Kiel an und nach dem Frühstück war es auch schon rum, mein erstes Kreuzfahrtabenteuer. Fast 5.000 Kilometer und 17 Tage lagen hinter mir, Schneemassen, Regen und Sonnenschein, glatte See und wilde Wellen. Und nicht zu vergessen die Nordlichter, ohne die ich die Reise wahrscheinlich nie gamacht hätte.

Ich habe soviel Faszinierendes gesehen auf dieser Reise, dass ich allein für Norwegen eine eigene Travel Bucket List anlegen müsste um mir alles noch einmal oder ausführlicher ansehen zu können, was dieses Mal zu kurz gekommen ist.

Mit der AIDAcara im Winter in Norwegen auf der Reise "Winter im hohen Norden" – Die letzte Etappe von Bergen über Aarhus nach Kiel [wienerbroed.com]

Umso mehr freue ich mich, dass ich bald wieder ein Schiff besteigen darf und zumindest der erste Hafen in Norwegen sein wird. Mit der AIDAaura (Affiliate Link, s.u.) geht es 10 Tage einmal rund um die Ostsee, Oslo, Göteborg, Kopenhagen, Tallinn, St. Petersburg, Helsinki und Stockholm. Selbstverständlich nehme ich euch da mit, folgt mir bei Instagram. Am 17. August geht es los, ich bin sehr gespannt, was ich da alles Bekanntes und Neues entdecken werde. Eine Aufgabe habe ich mir schon gestellt: In jedem (skandinavischen) Hafen muss ich mindestens eine Zimtschnecke essen! Wenn ihr Tipps habt, wo es die beste Zimtschnecke gibt, schreibt sie mir doch in die Kommentare!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Die anderen Posts zu „Winter im hohen Norden“ mit AIDAcara findet ihr hier:

  • Teil 1 „Auf in den hohen Norden“ – Hamburg bis Bodø
  • Teil 2 „Das Tor zur Arktis“ – Tromsø
  • Teil 3 „Die Magie des Nordlichts“ – Alta
  • Teil 4 „Es geht südwärts“ – Sortland und Trondheim

*Diese Reise war selbstbezahlt, es handelt sich also um keine beauftragte Werbung durch AIDA Cruises oder eine Presse-Reise.

Die im Text enthaltenen Links zu AIDA sind Affiliate Links, d.h. solltet ihr über diesen Link etwas bei AIDA buchen, bekomme ich dafür eine kleine Provision. Der Preis verändert sich für euch nicht!

Mit der AIDAcara im Winter in Norwegen auf der Reise "Winter im hohen Norden" – Der letzte Teil der Reise, von Bergen über Aarhus nach Kiel [wienerbroed.com]

Posted In: Travel & Reisen, Unterwegs · Tagged: Aida, Dänemark, Kreuzfahrt, Norwegen, Reisen mit Kindern, Reisetipp, Urlaub

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  1. Sortland & Trondheim - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    19. Juli 2021 um 18:16 Uhr

    […] 5 „Der letzte Teil der Reise“ – Bergen, Aarhus, […]

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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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So, finally....heimlisch, still und leise ist das erste Rezept des Jahres 2023 endlich online gegangen. Es hat ein wenig gedauert, weil Leben und so, aber dafür ist es umso leckerer. Und bringt euch einen Moment Ferienhaus-Feeling nachhause. Denn dieses Franskbrød schmeckt exakt so, wie ihr es aus den Bäckereien in Dänemark kennt. ⁠
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Das Rezept ist wirklich einfach und für jeden umsetzbar. Es braucht zwar etwas Zeit zum Gehen, aber nicht so lange wie Sauerteigbrote. Und ihr müsst euch nicht extra einen Sauerteig ansetzen, der Teig braucht nur etwas Hefe. Und Mohn natürlich! Könnt ihr aber auch weglassen, wenn ihr ihn nicht mögt. Viel wichtiger ist ja auch der Geschmack. Und der ist einfach 100% Dänemark!⁠
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Habt ihr auch ein Brot, das euch an Urlaub erinnert?⁠
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Ihr findet das Rezept für meine Urlaubserinnerung jetzt ganz frisch auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Init-Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com.⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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Happy 4. Advent. Mensch, jetzt ging das doch wirklich schnell mit der Weihnachtszeit. Nur noch knapp eine Woche, und Heiligabend ist da. Habt ihr noch genügend Plätzchen? Falls nicht, habe ich eine superschnelle Variante der schwedischen Pfefferkuchen für euch: die Pepparkakssnittar. Kein langwieriges Kühlen des Teigs, kein Auswellen, Ausstechen, Zusammenkneten, von vorne. Das ist nämlich nicht meins. Aber Teig kneten lassen, in drei Rollen formen, backen und schneiden, das schon eher. Und dann auch noch in unter einer halben Stunde! Knaller, oder?⁠
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Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneue Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneuert und aufgehübscht!

Seit gestern Abend ist wieder alles erreichbar, der Blog und auch der Shop. Alles hübsch gemacht von Susanne aka @pixeldeern! Neben dem neuen Zuhause hat der Blog auch ein neues Branding bekommen, das Logo und die Schriften sind anders und ich hoffe, dass das für euch die Lesbarkeit verbessert. Natürlich gibt's immer noch jedes Rezept zum Ausdrucken.

Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

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Wie gefällt euch das Design?

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Saffransdrömmar Es ist der 13. Dezember und dami Saffransdrömmar

Es ist der 13. Dezember und damit der Tag des gelben Gebäcks. Also eigentlich ist heute Luciatag, aber gelbes Gebäck mit Safran gehört da eben dazu. Und ich möchte euch jeden Jahr etwas neues zeigen, nicht nur die klassischen Lussekatter. So gibt es dieses Jahr gelbe Kekse, genauer gesagt Saffransdrömmar, schwedische superknusprige Kekse mit Safran. Der Knaller und in knapp einer halben Stunde auf dem Keksteller.

Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

Schaut doch auch mal bei den anderen Türchen vorbei:
1. Dezember | @jankes.seelenschmaus
2. Dezember | @maraswunderland
3. Dezember | @kuechenchaotin
4. Dezember | @nomnomsfood_jana
5. Dezember | @zimtkeksundapfeltarte
6. Dezember | @feiertaeglich
7. Dezember | @neulichamfamilientisch
8. Dezember | @waseigenes
9. Dezember | @pottgewaechs
10. Dezember | @meinetorteria
11. Dezember | @elbcuisine
12. Dezember | @kuechendeern
14. Dezember | @savorylens
15. Dezember | @louibakery
16. Dezember | @zorrakochtopf
17. Dezember | @baketotheroots
18. Dezember | @moehreneck
19. Dezember | @feedmeupbeforeyougogo
20. Dezember | @gabi_fra_usa
21. Dezember | @danielas_foodblog
22. Dezember | @experimenteausmeinerkueche
23. Dezember | @pottlecker
24. Dezember | @nomnomsfood_jana

Wenn euch mein Rezept gefällt,
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