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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 17. Februar 2019

Regenbogen-Waffeltorte – Happy 6 Jahre Wienerbrød!

Regenbogen-Waffeltorte, fluffige Buskuitwaffeln mit Buttercreme mit weißer Schokolade / Rainbow waffle cake, fluffy sponge cake waffled with white chocolate buttercream [wienerbroed.com]

Vor etwas über sechs Jahren, am 7. Februar 2013, ging mein allererstes Rezept online. Und wie sollte es sein, war es ein dänisches, Hindbærsnitter. Es war zwar lecker, aber die Fotos, herrje, die waren, aus heutiger Sicht, grausig. Da sind die Fotos von der heutigen Geburtstagstorte viel, viel schöner. Denn 6 Jahre Wienerbrød muss ja gefeiert werden! Und für diesen Geburtstag habe ich mir einen kunterbunten Kuchen ausgesucht, passt ja auch gut zu einem 6. Geburtstag. Es gibt heute eine Regenbogen-Waffeltorte!

Direkt zum Rezept
Regenbogen-Waffeltorte, fluffige Buskuitwaffeln mit Buttercreme mit weißer Schokolade / Rainbow waffle cake, fluffy sponge cake waffled with white chocolate buttercream [wienerbroed.com]

Weil Waffeln gehen ja schließlich immer. Wer mir auf Instagram folgt, weiß, dass es im Hause Wienerbrød öfters Waffeln gibt. Und als ich so überlegt habe, was ich mir denn für einen Geburtstagskuchen backen könnte, war mir nach was Buntem zumute. Draußen war noch alles weiß und grau, und ich hatte das Bedürfnis nach Farbe. Aber wer mich kennt, weiß auch, dass ich nicht der Mensch für quietschbunt bin. Also gibt es den Regenbogen verpackt in weißer Buttercreme. Drumherum zwar noch ein wenig buntes Konfetti, aber alles in Allem sieht die Torte außen doch recht schlicht aus. (Ha, das ist ja wie der Blog: vom Design her schlicht, von den Rezepten her ein buntes Allerlei!).

Regenbogen-Waffeltorte, fluffige Buskuitwaffeln mit Buttercreme mit weißer Schokolade / Rainbow waffle cake, fluffy sponge cake waffled with white chocolate buttercream [wienerbroed.com]
Regenbogen-Waffeltorte, fluffige Buskuitwaffeln mit Buttercreme mit weißer Schokolade / Rainbow waffle cake, fluffy sponge cake waffled with white chocolate buttercream [wienerbroed.com]

Lecker ist die Waffeltorte aber auf jeden Fall. Fluffige Biskuitwaffeln sind hier mit leckerer Buttercreme mit weißer Schokolade gepaart. Das geht natürlich auch ohne Farbe, sollte das „Geburtstagskind“ sich zu alt für eine Regenbogentorte fühlen. Hier kommt jetzt aber erst einmal das Rezept mit Farbe:

Regenbogen-Waffeltorte, fluffige Buskuitwaffeln mit Buttercreme mit weißer Schokolade / Rainbow waffle cake, fluffy sponge cake waffled with white chocolate buttercream [wienerbroed.com]

Regenbogen-Waffeltorte

Fluffige Biskuitwaffeln in Regenbogenfarben mit Buttercreme mit weißer Schokolade.
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit40 Minuten Min.
Backzeit40 Minuten Min.
Gesamtzeit1 Stunde Std. 20 Minuten Min.
Gericht Kuchen, Torten & Tartes
Portionen 1 Kuchen

Kochutensilien

  • Rührbecher
  • große Rührschüssel
  • Handmixer mit Schneebesen-Aufsatz
  • Schneebesen
  • Backspatel
  • 8 Schüsselchen
  • 8 Teelöffel
  • Waffeleisen für Herzwaffeln
  • kleiner Topf
  • mittlere Rührschüssel
  • Winkelpalette oder Messer

Zutaten
  

Waffeln

  • 5 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 90 ml Milch
  • 100 g Zucker
  • 150 g Mehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 8 verschiedene Lebensmittelfarben in Regenbogenfarben

Buttercreme

  • 120 ml Sahne
  • 350 g weiße Kuvertüre gehackt
  • 250 g Butter Raumtemperatur
  • 140 g Puderzucker
  • bunte Zuckerstreusel

Anleitungen
 

Waffeln

  • Eier trennen und Eiweiß in den Rührbecher, Eigelb in die Rührschüssel geben.
  • Das Eiweiß mit dem Salz steifschlagen und zur Seite stellen.
  • Eigelb mit Milch und Zucker so lange schlagen, bis ein sehr heller Schaum entsteht.
  • Mehl und Backpulver mischen, auf den Eigelbschaum sieben und mit einem Schneebesen untermischen.
  • Zuletzt das Eiweiß mit einem Backspatel vorsichtig unterheben.
  • Teig nun gleichmäßig auf die 8 Schüsselchen verteilen.
  • Pro Schüsselchen jetzt etwas von einer Farbe dazugeben und vorsichtig mit einem kleinen Löffel untermischen.
  • Mit dem Teig einer Schüssel je eine Waffel im Waffelbacken (u.U. mit etwas Fett) ausbacken, bis sie außen leicht braun ist. Waffeln stapeln und abgedeckt auskühlen lassen.

Buttercreme

  • Sahne im kleinen Topf auf niedriger Hitze erhitzen.
  • Gehackte Kuvertüre in ein Schüsselchen geben und dann die erhitzte Sahne darübergießen. So lange rühren, bis die Kuvertüre vollkommen geschmolzen ist und eine gleichmäßige Ganache entstanden ist.
  • In der Rührschüssel die Butter mit dem Puderzucker mischen und mit dem Handmixer so lange schlagen, bis die Mischung fast weiß und „fluffig“ ist.
  • Ganache zur Butter-Puderzucker-Mischung geben und alles gut verrühren.

Zusammensetzen der Torte

  • Die Waffeln nach Regenbogenfarben sortieren: rot, orange, gelb, hellgrün, grün, hellblau, blau, violett
  • Die rote Waffel wird der erste Boden, darauf 2-3 EL Creme geben und mit einer Winkelpalette oder einem Messer gleichmäßig bis zum Rand verstreichen.
  • Dann jeweils die nächste Waffel darauflegen und dort wieder Creme verstreichen bis die violette Waffen ganz oben drauf liegt.
  • Dann restliche Buttercreme auf und um die Torte herum verteilen, dass eine runde Torte entsteht und die Herzform nicht mehr ersichtlich ist. 
  • Gleichmäßig verstreichen, je nach Geschmack mit oder ohne Muster.
  • Zuletzt noch die Streusel nach Geschmack auf der Creme verteilen, für die Seiten die Torte leicht schräg halten. Fertig!

Notizen

Für ein klares Streusel-Motiv auf der Torte einfach einen Keksausstecher auf die Torte legen und die Streusel da hineinstreuen. Vorsichtig den Ausstecher abnehmen, ggf. noch ein paar Streusel Nachstreuen um Kanten zu verbergen.
Keyword Buttercreme, Regebogen, Waffeln, Weiße Schokolade
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Regenbogen-Waffeltorte, fluffige Buskuitwaffeln mit Buttercreme mit weißer Schokolade / Rainbow waffle cake, fluffy sponge cake waffled with white chocolate buttercream [wienerbroed.com]
Regenbogen-Waffeltorte, fluffige Buskuitwaffeln mit Buttercreme mit weißer Schokolade / Rainbow waffle cake, fluffy sponge cake waffled with white chocolate buttercream [wienerbroed.com]
Regenbogen-Waffeltorte, fluffige Buskuitwaffeln mit Buttercreme mit weißer Schokolade / Rainbow waffle cake, fluffy sponge cake waffled with white chocolate buttercream [wienerbroed.com]

Eine kurze Warnung habe ich aber noch für euch: Diese Regenbogen-Waffeltorte ist schon eher süß. Also solltet ihr die Torte mal für einen Kindergeburtstag machen, macht euch auf eine seehr aufgedrehte Geburtstagsbande gefasst. Stichwort Zuckerschock (auch wenn ich finde, dass gar nicht soooooviel Zucker drin ist). Tja, so ist das aber wohl mit Geburtstagstorten, oder? Aber wenn nicht am Geburtstag, wann dann?

Ich feiere jetzt noch ein wenig die 6 Jahre, die es diesen Blog schon gibt. Vielleicht noch mit einem Gläschen Kaltgetränk, das vielleicht auch etwas Alkohol enthält. Euch wünsche ich ein wunderschönes Wochenende!

Regenbogen-Waffeltorte, fluffige Buskuitwaffeln mit Buttercreme mit weißer Schokolade / Rainbow waffle cake, fluffy sponge cake waffled with white chocolate buttercream [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Bloggeburtstag, Buttercreme, Regenbogen, Schokolade, Waffeln, Weiße Schokolade

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Fast hätte es nicht geklappt mit diesem Rezept. Weil es einen großen Raub in meinem Garten gab, einen großen Blaubeer-Raub. Aber trotzdem hab ich für euch das Rezept für die fluffigsten, blaubeerigsten, zitronigsten Blaubeerschnecken. Für schwedische Blåbärsbullar med citron! 

Was in meinem Garten los war, wer der Übeltäter war und das Rezept, all das bekommt ihr jetzt ganz frisch auf dem Blog. Geht direkt auf www.wienerbroed.com oder klickt in meinem Instaprofil auf den Linkin.bio-Link.

Na, was glaubt ihr, wer meine Blaubeeren geklaut hat?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry buns with lemon - link to recipe in bio
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- Schwedische Hefeschnecken
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Werbung für Meine Backbox Wer mir schon ne Weil Werbung für Meine Backbox 

Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

 #wienerbroedbackt #dänischesrezept #dänischeküche #sommerrezepte 

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Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept Ich hatte rote Joha Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept

Ich hatte rote Johannisbeeren und wollte nicht die üblichen Rezepte machen, die ich schon kenne, sondern was skandinavisches. Also hab ich gesucht und wurde in Schweden fündig. Aber wie genau ich auf das Rezept für diese typischen Marmeladen-Kekse in der rote Johannisbeer-Kokos-Version gekommen bin, lest ihr jetzt auf dem Blog!

Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

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Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept Jetzt kommt ein ec Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept

Jetzt kommt ein echtes Last Minute-Rezept für alle, die noch ein Dessert oder Gebäck zur Midsommarfeier heute (oder morgen oder einfach sonst irgendwann) benötigen.

Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

Das Rezept findet ihr auf den vierten und fünften Slide, wischt einfach die Bilder zur Seite.

Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

Glad Midsommar, hauska juhannusta und god Sankt Hans!

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Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Mehr Mittsommer-Rezepte gibt es auf dem Blog oder in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE!
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Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish strawberry pavlova with vanilla custard - link to recipe in bio
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