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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Rezepte, Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes · 30. März 2023

Rezept für Waffelhappen – Glad Våffeldagen

Waffelhappen mit Glasur und Streuseln

Dieser Beitrag enthält Werbung*

Ja, ja, ich weiß, der Waffeltag in Schweden ist vorbei. Der war letzte Woche! Das weiß ich so genau, weil ich an diesem Tag viele, viele Waffeln gebacken habe. Bei IKEA in Lübeck. Und aus diesen Waffeln wurden dann die hübschen Waffelhappen, deren Rezept es heute hier gibt.

Direkt zum Rezept
Waffeln mit Puderzucker
Einfache Waffeln

Waffeltag in/beim Schweden

Also, um es noch einmal genau zu sagen: Waffeltag in Schweden ist immer am 25.3. Warum das so ist, weiß man nicht genau. Vermutlich hängt es mit dem kirchlichen Feiertag an diesem Tag zusammen. Am 25.3. is Mariä Verkündung, also der Tag, an dem Maria gesagt bekommen haben soll, dass sie schwanger ist. Auf Schwedisch hieß dieser Tag früher „Varfuedagen“, also in etwa „Tag unserer lieben Frau“. Im Volksmund ist aus dem Wort dann irgendwann „Våffeldagen“ geworden, das sich ähnlich anhört. Und damit ist der 25.3. als Tag der Waffel in den schwedischen Kalender eingezogen.

Und was das jetzt mit dem schwedischen Möbelhaus zu tun hat? Na die feiern natürlich die schwedischen Festtage! Und dieses Jahr durfte ich mitfeiern, denn die Filiale in Lübeck hat am 25.3. groß die Wiedereröffnung ihrer KinderWelt zelebriert. Das ist aber auch schön geworden! Man wandelt nun durch einen schwedischen Wald, mit kleinen Häuschen und jeder Menge Birken.

Passend dazu gab es für die großen und kleinen Besucher:innen kleine Waffelhappen mit passender Glasur und Streuseln (beides von SuperStreusel), bzw. mit Puderzucker. Und weil so viele nach dem Rezept gefragt haben, das ich Wiederrum von meiner Freundin Nicole habe, kommt es hier jetzt auch. Los geht’s:

Waffeln zum Waffeltag
Waffelhappen mit Glasur und Streuseln

Waffelhappen

Kleine Waffelhappen mit Glasur und Streuseln oder Puderzucker
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit10 Minuten Min.
Backzeit20 Minuten Min.
Gesamtzeit30 Minuten Min.
Gericht Waffeln, Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes
Portionen 50 Häppchen

Kochutensilien

  • große Rührschüssel
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • Waffeleisen für Herzwaffeln
  • Schöpfkelle
  • Kuchengitter
  • Pizzaschneider oder scharfes Messer
  • Schmelzschale im Wasserbad
  • Kleiner Spritzbeutel oder Spritzflasche
  • kleines Sieb

Zutaten
  

Teig

  • 250 g Mehl Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Vanillezucker
  • 125 g Butter Raumtemperatur*
  • 3 Eier M
  • 250 ml Milch

Dekor

  • 4 EL Streusel z.B. Dschungelchen von SuperStreusel
  • 100 g grüne Glasur z.B. Superdrops von SuperStreusel
  • 4 EL Puderzucker

Anleitungen
 

  • Für den Waffelteig alle Zutaten in die Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
    Achtung: die Butter sollte sehr weich sein, es dürfen keine Butterstückchen mehr im Teig zu sehen sein! Ggf. erst etwas weniger Butter nehmen, sonst läuft die Butter später aus dem Waffeleisen raus.
  • Den Teig dann noch 1 Minute auf höchster Stufe aufschlagen.
  • Das Waffeleisen aufheizen.
  • Wenn notwendig das Waffeleisen mit Backtrennspray o.ä. einsprühen.
  • Soviel Teig auf das Eisen geben, dass genau eine Waffel ausgebacken werden kann.
  • Die Dauer und die Zeit, bis die Waffel fertig ist, ist je nach Waffeleisen individuell. Die Waffel ist fertig, wenn sie leicht gebräunt ist und nicht mehr am Waffeleisen klebt.
  • Die Waffeln ausbacken und auf dem Kuchengitter lagern.
  • Während die Waffeln ausgebacken werden, die Glasur im Wasserbad schmelzen. Das geht entweder in einer Schmelzschale oder einer kleinen Schale in heißem Wasser, oder gleich in einer Spritzflasche, die ebenfalls in heißem (nicht mehr kochenden!) Wasser steht.
    Wenn in einer Schale geschmolzen wird, die Glasur dann in einen kleinen Spritzbeutel geben.
  • Die Glasur kreisförmig auf die fertige Waffel spritzen und dann pro Waffel ca. 1 – 1,5 TL Streusel darauf verteilen.
    Alternativ die Waffel mithilfe eines kleines Siebes mit Puderzucker bestreuen.
  • Die Waffel dann wie folgt zerschneiden: Immer von der Einkerbung eines Herzens bis zur Spitze des Herzens und dann die anschließende Rille entlang zum gegenüberliegenden Rand der Waffel. Damit ergeben sich pro Waffel 10 Happen.
  • Noch warm oder abgekühlt servieren, fertig!

Notizen

*Raumtemperatur: Die Butter hat die gleiche Temperatur wie das Zimmer und ist sehr, sehr weich. Sie zerfließt noch nicht, aber fast. Sollte die Butter noch zu hart sein, kann sie auch geschmolzen werden, dann aber nur ca. 90 -100 g Butter statt 125 g verwenden.
Keyword Glasur, Herzwaffeln, Rührteig, Streusel
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Herzwaffeln als Partyrezept
Waffeln mit Superstreuseln und Superdrops

Partykracher Waffelhappen

Nach 5 Stunden Waffelhäppchen backen bei IKEA kann ich euch sagen, dass das Rezept absolut als Partykracher taugt! In relativ kurzer Zeit hat man relativ viele Häppchen gebacken. O.k., es kommt immer auf das Waffeleisen an (Ich hatte mir für das Event bei IKEA ein Gastro-Waffeleisen organisiert, das ziemlich schnell war), und ein Doppelwaffeleisen geht auch schneller. Aber die Häppchen schmecken eben auch kalt sehr gut und lassen sich damit gut vorbereiten. Wenn nicht zum Waffeltag dann vielleicht zu einem (Kinder-) Geburtstag. Oder ihr probiert ein anderes Waffelrezept von mir aus, da ist bestimmt was für euch dabei!

Es hat mich jedenfalls riesig gefreut, dass die Happen so gut bei den Kund:innen von IKEA Lübeck ankamen und allen geschmeckt haben. Es war ein wirklich schönes Event, auch gemeinsam mit dem Team von der MachBar Lübeck (nochmals vielen Dank an Petra, ohne sie wären so viele Waffelhappen gar nicht möglich gewesen!) und ich danke IKEA für die Möglichkeit, dabei zu sein.

Ich flitze jetzt schnell in die Küche und kümmere mich um das Rezept für Sonntag. Da wird es wieder österlich!

*Werbung: Dieser Beitrag enthält unbeauftragte Werbung, ich habe keinen Gegenleistung für diesen Beitrag bekommen.

Posted In: Backen & Patisserie, Rezepte, Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes · Tagged: Fettglasur, Glasur, Herzwaffeln, Partyrezept, Rührteig, Schokoglasur, schwedisch, Sprinkles, Streusel, Superdrops, Vanille, Waffeln, Waffeltag

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Kommentare

  1. Micha meint

    15. Juli 2023 um 17:14

    Die Waffelhappen sind ein feiner Partysnack. Das Rezept ist echt einfach und lässt sich auch wirklich schnell nachmachen, wenn man den Teig schon ausgebacken hat. Mit meinem Cloer Waffeleisen sind die Waffeln auch recht schnell fertig, sodass man sie sowohl live backen, als auch vorbereiten kann.
    Deine Idee, die Waffeln mit einem Pizzaschneider zu zerteilen ist super. Das funktioniert richtig gut und macht auch gerade schnitte möglich. Vielen Dank für dein Rezept!

    Antworten

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Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept Ihr hattet euch ge Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept

Ihr hattet euch gewünscht, dass neue Rezepte zukünftig freitags erscheinen. Voilà, hier kommt das erste neue Rezept von hoffentlich vielen dieses Jahr.

Es gibt einen Klassiker, der perfekt zu einer schwedischen Fifa aber auch zu Kaffeeklatschen überall auf der Welt passt: Kärleksmums, saftiger Schokokuchen mit einer dicken Schicht Glasur mit (oder ohne) Schuss Espresso und viiiiielen Kokosraspeln on top.

Das Rezept findet ihr im neuesten Post auf dem Blog, in dem ich mich auch frage, woher die schwedische Liebe zu Kokosraspeln kommt.  Neu auf 👉🏻 www.wienerbroed.com. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil! 

Wie sieht es bei euch aus, mögt ihr Kokos in Kombi mit Schokolade? Ich finde das muss!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate cocos cake Kärleksmums - link to recipe in bio
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 #fika #kärleksmums #skandinavischbacken #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt 

Schokokuchen
schwedisch backen
Fika
Sauerteig-Zimtschnecken Ich hab gerade überlegt, Sauerteig-Zimtschnecken

Ich hab gerade überlegt, was es heute im Hause Wienerbrød zum Abendessen gibt und festgestellt, dass wir kein Brot im Haus haben. Was mich dann daran erinnert hat, dass ich schon längst mal wieder einen Sauerteig ansetzen wollte. Mit dem ich dann die Zimtschnecken auf dem Bild backen könnte, die wunderbar fluffig sind (Das Rezept findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" aus dem @toppkreativ Verlag, gibt's überall, wo es Bücher gibt!). Hach, das wäre es jetzt.

Aber ich hab keinen Sauerteig, der hat letztes Jahr das Hausbau- und Umzugschaos nicht überlebt... Wie gut, dass ich eh gerade im Studio bin, den Post für Freitag vorzubereiten. Also nutze ich das gleich und setze einen Sauerteig an.

Ihr wollt wissen wie? Da muss ich euch zu Lou @lievito.mamma rüberschicken, nach deren "Rezept" setze ich immer an. Einen italienischen Weizensauerteig, also einen Lievito Madre. Sie hat das sowohl in ihren Highlights, als auch in ihrem Buch (gibt's bei Amazon) und das klappt bei mir super. Ihre Brotrezepte übrigens auch!

Habt ihr denn einen Sauerteig?

 #sauerteig #zimtschnecken #zimtschneckenliebe #dasultimativezimtschneckenbackbuch #zimtschneckenliebe #backen #backenmitliebe #backenmachtfreude 
SAUERTEIG
ZIMTSCHNECKEN
BROTBACKEN
Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept Happy Chokladboll Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept

Happy Chokladbollens Dag! Heute, am 11. Mai, ist nicht nur Muttertag bei uns in Deutschland, die Schweden feiern heute - mal wieder - ein Gebäck. Wobei, Gebäck kann man Chokladbollar eigentlich nicht nennen, denn gebacken wird nicht... 

Stattdessen wird gemischt, geformt, gewälzt. Und vielleicht habt ihr sogar alles da, was ihr für diese kleinen Schokokugeln braucht, denn die lohnen sich auf jeden Fall! Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, ne Prise Salz, Wasser oder Espresso und natürlich Kakaopulver und Kokosraspeln. Und 20 Minuten eurer Zeit, fertig sind die original schwedischen Schokokugeln (die ihr dann auch nicht mehr bei Ikea kaufen müsst...).

Wenn ihr also eine Mama habt, die das mögen könnte, aber noch kein Geschenk, könnten Chokladbollar die Lösung sein.

DAs Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Choklad"suchen, oder den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog anklicken.

Und allen, die feiern und sich feiern lassen: Happy Muttertag!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls - link to recipe in bio

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Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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🇬🇧🇺🇸 Danish with rhubarb and vanilla custard - link to recipe in bio
Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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🇬🇧🇺🇸 Easter macarons with vanilla - link to recipe in bio
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Macarons
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Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept Hindb Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept

Hindbærsnitter sind - neben der Wienersnegl-Version der Zimtschnecke - mein liebstes dänisches Gebäck. Und weil ich finde, dass die leckeren Schnitten aus Mürbeteig, Himbeermarmelade und Zuckerguss einfach immer schmecken, habe ich irgendwann mal eine Osterversion draus gemacht. 

Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept

Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
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während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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