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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen · 14. Juni 2015

Erdbeer-weiße Schokolade-Cookies – Schon wieder Erdbeeren?

An Erdbeeren komme ich im Moment einfach nicht vorbei. Geht nicht, keine Chance. Vor Allem, wenn sie hier aus der Ecke kommen und einen so saftig und rot anleuchten, wie gestern auf dem Markt. Dann müssen sie mit. Was dieses Mal aber gar nicht schlimm war, denn ich hatte Besuch zum Backen, Backbesuch quasi. Und der war vier und fünf Jahre als und wohnt gleich nebenan. Und liebt Erdbeeren.

Direkt zum Rezept
Vanilleschote
Erdbeer-weiße Schokolade-Cookies / Strawberry white chocolate cookies [wienerbroed.com]

Wenn meine Nachbarmädels zum Backen kommen, wandern meist Kekse in den Backofen, die sind meist schnell gemacht und die zwei können sie mitnehmen und den Rest am nächsten Tag im Kindergarten verputzen. Wir haben schon zu Weihnachten gebacken und vor ein paar Wochen gab es Schokokekse. Gefüllt mit den Resten der Geburtstagstorte von einem der Papas der Mädels. Quasi Cakepops, ohne Glasur drüber aber dafür zwischen zwei Schokokeksen. Und dieses Mal also Erdbeeren. Mit weißer Schokolade. Die Mädels haben schon probiert und für leeeeeeeeecker befunden 😉

gestapelte Strawberry white chocolate cookies

Erdbeeren-weiße Schokolade-Cookies

Leckere American Style Cookies mit frischen Erdbeeren und ordentlich weißer Schokolade drin.
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit10 Minuten Min.
Backzeit40 Minuten Min.
Gericht Cookies, Cookies, Kekse & Co., Kekse
Portionen 15 Cookies

Kochutensilien

  • Küchenmaschine mit Rühraufsatz oder Schneebesen-Aufsatz
  • Rührschüssel
  • Löffel
  • Backspatel
  • Eisportionierer oder zwei Esslöffel
  • 2 Backbleche mit Backpapier
  • Kuchengitter
  • Ofen: 160°C Umluft

Zutaten
  

Teig

  • 125 g Butter Raumtemperatur
  • 175 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Vanillepaste
  • 1 Ei M
  • 240 g Mehl Type 405
  • 125 g Erdbeeren* kleingeschnitten
  • 75 g weiße Schokolade kleingehackt oder Callets

Anleitungen
 

  • Die Butter mit dem Zucker und dem Salz cremig rühren.
  • Die Vanillepaste dazu geben, dann das Ei unterrühren.
  • In der Rührschüssel das Mehl und das Backpulver mischen, dann löffelweise unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung geben. (Evtl. etwas mehr Mehl hinzugeben, der Teig sollte klebrig aber nicht so feucht sein, dass er von alleine zerläuft.)
  • Zu guter Letzt mit einem Backspatel die Erdbeeren und die weiße Schokolade unterheben.
  • Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
  • Mit dem Eisportionierer gleichmäßige Teig-"Kugeln" auf das Backblech geben, pro Blech max. 8 Stück, mind. 3 cm Abstand zwischen den Kugeln lassen.
  • Dann für ca. 20 Minuten goldbraun backen (ggf. auch etwas länger).
  • Die Cookies kurz auf dem Blech und danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, fertig!

Notizen

*Erdbeeren: Statt frischer Erdbeeren eignen sich auch gefriergetrocknete Erdbeeren hervorragend. Die einfach grob zerkrümeln. 
Keyword Beeren, Beeren-Rezept, Cookies, Erdbeeren, Schokolade, Weiße Schokolade
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Erdbeer-Kekse
abgebrochener Keks mit Erdbeeren

Wie ihr seht, konnte ich die Erdbeer-weiße Schokolade-Cookies für die Fotos retten. Mittlerweile sind alle ratzputz aufgefuttert, so schnell kann man bei den beiden Mädels gar nicht schauen. Aber ich freue mich immer riesig, wenn es ihnen Spaß macht, mit mir in der Küche zu stehen und abwechselnd Zutaten in die Rührschüsseln zu geben. Und wenn sie dann ein breites Grinsen auf dem Gesicht haben, nachdem sie den ersten Keks probiert haben. Selbstverständlich nachdem vorher schon sämtliche mit Teig verschmierten Gerätschaften abgeleckt wurden. Hach, ich freue mich schon auf das nächste Mal. Vielleicht mache ich dann mal Making of-Bilder.

Bis dahin,

Erdbeer-weiße Schokolade-Cookies, knusprige Cookies mit Erdbeeren / Strawberry white chocolate cookies, crispy cookies with fresh strawberries [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen · Tagged: Beeren, Erdbeeren, Kekse, Kinder, Schokolade, Vanille, Weiße Schokolade

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

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Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept Ihr hattet euch ge Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept

Ihr hattet euch gewünscht, dass neue Rezepte zukünftig freitags erscheinen. Voilà, hier kommt das erste neue Rezept von hoffentlich vielen dieses Jahr.

Es gibt einen Klassiker, der perfekt zu einer schwedischen Fifa aber auch zu Kaffeeklatschen überall auf der Welt passt: Kärleksmums, saftiger Schokokuchen mit einer dicken Schicht Glasur mit (oder ohne) Schuss Espresso und viiiiielen Kokosraspeln on top.

Das Rezept findet ihr im neuesten Post auf dem Blog, in dem ich mich auch frage, woher die schwedische Liebe zu Kokosraspeln kommt.  Neu auf 👉🏻 www.wienerbroed.com. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil! 

Wie sieht es bei euch aus, mögt ihr Kokos in Kombi mit Schokolade? Ich finde das muss!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate cocos cake Kärleksmums - link to recipe in bio
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 #fika #kärleksmums #skandinavischbacken #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt 

Schokokuchen
schwedisch backen
Fika
Sauerteig-Zimtschnecken Ich hab gerade überlegt, Sauerteig-Zimtschnecken

Ich hab gerade überlegt, was es heute im Hause Wienerbrød zum Abendessen gibt und festgestellt, dass wir kein Brot im Haus haben. Was mich dann daran erinnert hat, dass ich schon längst mal wieder einen Sauerteig ansetzen wollte. Mit dem ich dann die Zimtschnecken auf dem Bild backen könnte, die wunderbar fluffig sind (Das Rezept findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" aus dem @toppkreativ Verlag, gibt's überall, wo es Bücher gibt!). Hach, das wäre es jetzt.

Aber ich hab keinen Sauerteig, der hat letztes Jahr das Hausbau- und Umzugschaos nicht überlebt... Wie gut, dass ich eh gerade im Studio bin, den Post für Freitag vorzubereiten. Also nutze ich das gleich und setze einen Sauerteig an.

Ihr wollt wissen wie? Da muss ich euch zu Lou @lievito.mamma rüberschicken, nach deren "Rezept" setze ich immer an. Einen italienischen Weizensauerteig, also einen Lievito Madre. Sie hat das sowohl in ihren Highlights, als auch in ihrem Buch (gibt's bei Amazon) und das klappt bei mir super. Ihre Brotrezepte übrigens auch!

Habt ihr denn einen Sauerteig?

 #sauerteig #zimtschnecken #zimtschneckenliebe #dasultimativezimtschneckenbackbuch #zimtschneckenliebe #backen #backenmitliebe #backenmachtfreude 
SAUERTEIG
ZIMTSCHNECKEN
BROTBACKEN
Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept Happy Chokladboll Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept

Happy Chokladbollens Dag! Heute, am 11. Mai, ist nicht nur Muttertag bei uns in Deutschland, die Schweden feiern heute - mal wieder - ein Gebäck. Wobei, Gebäck kann man Chokladbollar eigentlich nicht nennen, denn gebacken wird nicht... 

Stattdessen wird gemischt, geformt, gewälzt. Und vielleicht habt ihr sogar alles da, was ihr für diese kleinen Schokokugeln braucht, denn die lohnen sich auf jeden Fall! Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, ne Prise Salz, Wasser oder Espresso und natürlich Kakaopulver und Kokosraspeln. Und 20 Minuten eurer Zeit, fertig sind die original schwedischen Schokokugeln (die ihr dann auch nicht mehr bei Ikea kaufen müsst...).

Wenn ihr also eine Mama habt, die das mögen könnte, aber noch kein Geschenk, könnten Chokladbollar die Lösung sein.

DAs Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Choklad"suchen, oder den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog anklicken.

Und allen, die feiern und sich feiern lassen: Happy Muttertag!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls - link to recipe in bio

 #skandinavischbacken #backen #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #chokladbollensdag #schwedischesrezept #schwedischbacken #fika
Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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🇬🇧🇺🇸 Danish with rhubarb and vanilla custard - link to recipe in bio
Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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🇬🇧🇺🇸 Easter macarons with vanilla - link to recipe in bio
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Macarons
Oster-Rezept
Piñata-Macaron

 #ostern #osterrezept #osterrezepte #backenmitliebe #backenmachtspass #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt
Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept Hindb Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept

Hindbærsnitter sind - neben der Wienersnegl-Version der Zimtschnecke - mein liebstes dänisches Gebäck. Und weil ich finde, dass die leckeren Schnitten aus Mürbeteig, Himbeermarmelade und Zuckerguss einfach immer schmecken, habe ich irgendwann mal eine Osterversion draus gemacht. 

Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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🇬🇧🇺🇸 Danish Easter raspberry bars - link to recipe in bio
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Osterrezept
Backen für Ostern
dänisches Rezept

 #ostern #osterrezept #osterrezepte #dänisch #skandinavischbacken #backen #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt
Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept

Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
Påskeæg | 🇩🇰 Rezept während es der Schok Påskeæg | 🇩🇰 Rezept

während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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