Erdbeer-weiße Schokolade-Cookies – Schon wieder Erdbeeren?

An Erdbeeren komme ich im Moment einfach nicht vorbei. Geht nicht, keine Chance. Vor Allem, wenn sie hier aus der Ecke kommen und einen so saftig und rot anleuchten, wie gestern auf dem Markt. Dann müssen sie mit. Was dieses Mal aber gar nicht schlimm war, denn ich hatte Besuch zum Backen, Backbesuch quasi. Und der war vier und fünf Jahre als und wohnt gleich nebenan. Und liebt Erdbeeren.

Wenn meine Nachbarmädels zum Backen kommen, wandern meist Kekse in den Backofen, die sind meist schnell gemacht und die zwei können sie mitnehmen und den Rest am nächsten Tag im Kindergarten verputzen. Wir haben schon zu Weihnachten gebacken und vor ein paar Wochen gab es Schokokekse. Gefüllt mit den Resten der Geburtstagstorte von einem der Papas der Mädels. Quasi Cakepops, ohne Glasur drüber aber dafür zwischen zwei Schokokeksen. Und dieses Mal also Erdbeeren. Mit weißer Schokolade. Die Mädels haben schon probiert und für leeeeeeeeecker befunden 😉

Erdbeeren-weiße Schokolade-Cookies

Leckere American Style Cookies mit frischen Erdbeeren und ordentlich weißer Schokolade drin.

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Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Backzeit40 Minuten Min.

Gericht Cookies, Cookies, Kekse & Co., Kekse

Portionen 15 Cookies

Kochutensilien

• Küchenmaschine mit Rühraufsatz oder Schneebesen-Aufsatz
• Rührschüssel
• Löffel
• Backspatel
• Eisportionierer oder zwei Esslöffel
• 2 Backbleche mit Backpapier
• Kuchengitter
• Ofen: 160°C Umluft

Zutaten

  

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Teig

• 125 g Butter Raumtemperatur
• 175 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 TL Vanillepaste
• 1 Ei M
• 240 g Mehl Type 405
• 125 g Erdbeeren* kleingeschnitten
• 75 g weiße Schokolade kleingehackt oder Callets

Anleitungen

 

• Die Butter mit dem Zucker und dem Salz cremig rühren.
• Die Vanillepaste dazu geben, dann das Ei unterrühren.
• In der Rührschüssel das Mehl und das Backpulver mischen, dann löffelweise unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung geben. (Evtl. etwas mehr Mehl hinzugeben, der Teig sollte klebrig aber nicht so feucht sein, dass er von alleine zerläuft.)
• Zu guter Letzt mit einem Backspatel die Erdbeeren und die weiße Schokolade unterheben.
• Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
• Mit dem Eisportionierer gleichmäßige Teig-"Kugeln" auf das Backblech geben, pro Blech max. 8 Stück, mind. 3 cm Abstand zwischen den Kugeln lassen.
• Dann für ca. 20 Minuten goldbraun backen (ggf. auch etwas länger).
• Die Cookies kurz auf dem Blech und danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, fertig!

Notizen

*Erdbeeren: Statt frischer Erdbeeren eignen sich auch gefriergetrocknete Erdbeeren hervorragend. Die einfach grob zerkrümeln. 

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Wie ihr seht, konnte ich die Erdbeer-weiße Schokolade-Cookies für die Fotos retten. Mittlerweile sind alle ratzputz aufgefuttert, so schnell kann man bei den beiden Mädels gar nicht schauen. Aber ich freue mich immer riesig, wenn es ihnen Spaß macht, mit mir in der Küche zu stehen und abwechselnd Zutaten in die Rührschüsseln zu geben. Und wenn sie dann ein breites Grinsen auf dem Gesicht haben, nachdem sie den ersten Keks probiert haben. Selbstverständlich nachdem vorher schon sämtliche mit Teig verschmierten Gerätschaften abgeleckt wurden. Hach, ich freue mich schon auf das nächste Mal. Vielleicht mache ich dann mal Making of-Bilder.

Bis dahin,