Erdbeer-Biskuitwaffel-Torte

Die klassische schwedische Jordgubbstårta einmal anders, mit Sahne, Erdbeeren und Lemon Curd, einfaches Rezept

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Vorbereitungszeit40

Backzeit30

Gesamtzeit1 10

Gericht Kuchen, Torten & Tartes, Sahnetorte

Küche Schweden, Skandinavien

Portionen kleine Torte (ca. 25 x 20 cm)

Kochutensilien

Zutaten

Waffeln

5 Eier M, getrennt nach Eiweiß und Eigelb
Prise Salz
6 EL heißes Wasser
100 g Zucker
150 g Mehl
1/2 TL Backpulver

Füllung

200 g Lemon Curd Fertigprodukt oder selbstgemacht*
250 g Erdbeeren geputzt und in Scheiben geschnitten

Dekor

200 g Sahne geschlagen
2 EL Zucker
Erdbeeren nach Belieben

Außerdem

Fett für das Waffeleisen

Anleitungen

Zuerst das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Zur Seite stellen.
Das Eigelb mit dem Wasser, dem Zucker und der Zitronenschale so lange schaumig schlagen, bis es hellgelb geworden ist.
Das Mehl und das Backpulver zur Eigelb-Zucker-Mischung sieben und mit einem Schneebesen vermischen.
Zu guter Letzt noch das Eiweiß unterheben.
Nun im Waffeleisen eine Waffel nach der anderen backen bis der Teig leer ist, es sollten mindestens 4 Doppelwaffeln ergeben.
Die Waffeln abkühlen lassen, in der Zeit die Sahne mit den 2 EL Zucker steifschlafen.
Sobald die Waffeln nur noch max. Raumtemperatur haben, wird die Torte aufgebaut:
Erst eine Waffel, diese mit Lemon Curd bestreichen und dann mit Erdbeeren belegen. Das mit der zweiten und dritten Waffel wiederholen.
Dann die vierte Waffel obenauf legen, und nun die Waffel oben und die gesamte Torte an den Seiten mit Sahne bestreichen. Oben noch mit Erdbeeren verzieren, fertig!

Notizen

Das Rezept funktioniert natürlich auch mit Herzwaffeln. Da diese etwas dünner werden, ergeben sich mehr Schichten.

*: Als Lemon Curd eignet sich dieses Rezept für Orangen-Curd, einfach den Orangensaft durch Zitronensaft ersetzen!

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