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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Eis, Rezepte · 14. August 2019

Rezept für Eis-Sandwich | Like nice in the sunshine

like nice in the sunshine… Oder so ähnlich. Ja, ihr habt richtig gelesen, ich habe „nice“ statt „ice“ geschrieben. Denn auch wenn das heutige Rezept es vermuten lässt, gibt es kein normales Eis, sondern es gibt Nicecream, verpackt in pinke Eis-Cookie-Sandwiches.

Ich bin ja großer Fan von den kleinen Sandwiches bestehend aus Eiscreme und Cookies. Und komme nur schwer an Eistheken vorbei, an denen das „S’Wich“ eines bekannten Eiscreme-Herstellers ausliegt. Was lag also näher, als sich das Rezept der aktuellen Box von Meine Backbox(Werbung unbeauftragt). Neben einem Fault Line Cake und Zitronen-Tartes fanden sich nämlich auch Zutaten und das Rezept für Eis-Sandwiches mit Himbeeren und Grenadine im Paket.

  • Eis-Sandwich, knusprige pinke Cookies gefüllt mit Himbeer-Nicecream / Pink nicecream cookie sandwich [wienerbroed.com]
  • Eis-Sandwich, knusprige pinke Cookies gefüllt mit Himbeer-Nicecream / Pink nicecream cookie sandwich [wienerbroed.com]

Die Idee aus der Idee

Aber wie schon bei den Eierlikör-Gugelhupfen habe ich das Rezept abgewandelt. Die Idee ist geblieben, die Himbeeren auch. Aber die Cookies wurden pink und statt Eiscreme mit Grenadine habe ich Nicecream zwischen die Cookies gepackt. Weil ich noch mehr Himbeeren haben wollte und weil ich noch mehr pink haben wollte.

Ich will jetzt nicht behaupten, dass die Eis-Sandwiches dadurch gesünder geworden sind, aber sie sind auf jeden Fall himbeeriger geworden (Auch, wenn ich vergessen habe, die Sandwiches wie geplant in den getrockneten Himbeerstreuseln zu wälzen…). Wer eins möchte, sollte schon mal alles bereitlegen, hier kommt das Rezept:

Eis-Sandwich, knusprige pinke Cookies gefüllt mit Himbeer-Nicecream / Pink nicecream cookie sandwich [wienerbroed.com]

Eis-Sandwich

Pinke Cookies gefüllt mit pinken Himbeer-Nicecream, also pinke Himbeer-Eis-Cookie-Sandwiches

Nicecream:

  • 2 Bananen (sehr reif)
  • 200 g Himbeeren (frisch oder TK)

Cookies:

  • 110 g Butter (Raumtemperatur)
  • 110 g Rohrzucker (weiß)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (M)
  • 180 g Mehl
  • 2 EL Speisestärke
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • pinke Lebensmittelfarbe

Außerdem:

  • Rührschüssel, Handmixer mit Schneebesen-Aufsatz, Gebäckpresse, 2 Backbleche mit Backpapier, Rührbecher, Pürierstab,

Ofen:

  • 180°C Umluft

Zubereitung:

  1. Bananen in Scheiben und die Himbeeren ein einem Gefrierbeutel so einfrieren, dass es keinen großen Klumpen gibt.
  2. Butter, Zucker und Salz aufschlagen bis eine fluffige, helle Masse entsteht.
  3. Ei dazugeben und zu einer einheitlichen Masse verrühren.
  4. Dann die restlichen Zutaten bis auf die Lebensmittelfarbe dazugeben und zu einem homogenen Teig mischen und zuletzt die Farbe untermischen.
  5. Den Teig in die Röhre der Gebäckpresse geben und für mindestens 2 Stunden kühlen.
  6. Ofen vorheizen.
  7. Dann den Teig aus der Röhre pressen und Scheiben mit einer Dicke von ca. 2 cm abschneiden.
  8. Scheiben mit viel Abstand auf zwei Backbleche verteilen und dann für ca. 10 Minuten backen.
  9. Cookies erst auf dem Backblech, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
  10. Sobald die Cookies ausgekühlt sind, zu Paaren sortieren.
  11. Für die Nicecream die Bananen und Himbeeren in einem hohen Rührbecher gemeinsam pürieren.
  12. Die Nicecream mithilfe des Gefrierbeutels (wie mit einem Spritzbeutel) auf die Unterseite eines Cookies spritzen, etwa 2 cm dick.
  13. Anderen Cookie vorsichtig draufdrücken, Fertig!

Die Eis-Sandwiches können nach der Zubereitung auch für später eingefroren werden.

  • Eis-Sandwich, knusprige pinke Cookies gefüllt mit Himbeer-Nicecream / Pink nicecream cookie sandwich [wienerbroed.com]
  • Eis-Sandwich, knusprige pinke Cookies gefüllt mit Himbeer-Nicecream / Pink nicecream cookie sandwich [wienerbroed.com]

Coole Idee, oder? Im wahrsten Sinne des Wortes! Was mir am meisten bei der Idee gefiel war, dass ich damit noch einmal ein Beeren-Rezept auf dem Blog bekomme. Ich habe aktuell noch soooo viele Ideen, glaube aber, dass es gar nicht so lange frische Beeren gibt, dass ich all meine Ideen umsetzen kann. Bis auf Stachelbeeren habe ich aber immerhin alle Beeren, die es so üblicherweise bei uns gibt, durch. Puh. Den Rest esse ich dann einfach ohne sie zu verbacken oder so. Was habt ihr denn noch so vor mit Beeren? Verratet ihr mir das?

Mit diesem sommerlichen Rezept verabschiede ich mich hier auf dem Blog übrigens in die Sommerpause. Ich werde etwas Zeit im hohen Norden verbringen und nehme euch auf Instagram mit! schaut doch mal rüber! Und backt das Eis-Sandwich nach, das ist die perfekte Begleitung um mich bei meiner Reise zu begleiten!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Die Backbox habe ich als PR-Sample, bzw. Muster erhalten, dies ist also umbeauftragte Werbung. Aber ich erzähle euch gerne davon, denn ich mag die Idee sehr gerne. In der Sommerbox waren folgende Artikel enthalten:

  • Zenker Torteletteförmchen
  • Chivers Lemon Curd
  • Pickend Deko Natur Himbeeren gehackt
  • Die Backschwestern Backmischung für Biskuit
  • Funcakes Mischung für Vanille-Eiscreme
  • Teisseire Grenadine Sirup
Eis-Sandwich, knusprige pinke Cookies gefüllt mit Himbeer-Nicecream / Pink nicecream cookie sandwich [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Eis, Rezepte · Tagged: Beeren, Cookies, Eis, Himbeeren, Nicecream, Sommer

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  1. Haselnuss-Schoko-Bananenbrot - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    29. September 2020 um 15:39 Uhr

    […] isst sie keiner mehr. Im Sommer packe ich die Bananen in Stücken in die Gefriertruhe und mache Nicecream daraus. Dafür ist es mir gerade aber zu […]

    Antworten

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Habt ihr auch ein Brot, das euch an Urlaub erinnert?⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

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Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

Wie gefällt euch das Design?

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Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

Schaut doch auch mal bei den anderen Türchen vorbei:
1. Dezember | @jankes.seelenschmaus
2. Dezember | @maraswunderland
3. Dezember | @kuechenchaotin
4. Dezember | @nomnomsfood_jana
5. Dezember | @zimtkeksundapfeltarte
6. Dezember | @feiertaeglich
7. Dezember | @neulichamfamilientisch
8. Dezember | @waseigenes
9. Dezember | @pottgewaechs
10. Dezember | @meinetorteria
11. Dezember | @elbcuisine
12. Dezember | @kuechendeern
14. Dezember | @savorylens
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19. Dezember | @feedmeupbeforeyougogo
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