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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Eis, Rezepte · 14. August 2019

Rezept für Eis-Sandwich | Like nice in the sunshine

like nice in the sunshine… Oder so ähnlich. Ja, ihr habt richtig gelesen, ich habe „nice“ statt „ice“ geschrieben. Denn auch wenn das heutige Rezept es vermuten lässt, gibt es kein normales Eis, sondern es gibt Nicecream, verpackt in pinke Eis-Cookie-Sandwiches.

Ich bin ja großer Fan von den kleinen Sandwiches bestehend aus Eiscreme und Cookies. Und komme nur schwer an Eistheken vorbei, an denen das „S’Wich“ eines bekannten Eiscreme-Herstellers ausliegt. Was lag also näher, als sich das Rezept der aktuellen Box von Meine Backbox(Werbung unbeauftragt). Neben einem Fault Line Cake und Zitronen-Tartes fanden sich nämlich auch Zutaten und das Rezept für Eis-Sandwiches mit Himbeeren und Grenadine im Paket.

  • Eis-Sandwich, knusprige pinke Cookies gefüllt mit Himbeer-Nicecream / Pink nicecream cookie sandwich [wienerbroed.com]
  • Eis-Sandwich, knusprige pinke Cookies gefüllt mit Himbeer-Nicecream / Pink nicecream cookie sandwich [wienerbroed.com]

Die Idee aus der Idee

Aber wie schon bei den Eierlikör-Gugelhupfen habe ich das Rezept abgewandelt. Die Idee ist geblieben, die Himbeeren auch. Aber die Cookies wurden pink und statt Eiscreme mit Grenadine habe ich Nicecream zwischen die Cookies gepackt. Weil ich noch mehr Himbeeren haben wollte und weil ich noch mehr pink haben wollte.

Ich will jetzt nicht behaupten, dass die Eis-Sandwiches dadurch gesünder geworden sind, aber sie sind auf jeden Fall himbeeriger geworden (Auch, wenn ich vergessen habe, die Sandwiches wie geplant in den getrockneten Himbeerstreuseln zu wälzen…). Wer eins möchte, sollte schon mal alles bereitlegen, hier kommt das Rezept:

Eis-Sandwich, knusprige pinke Cookies gefüllt mit Himbeer-Nicecream / Pink nicecream cookie sandwich [wienerbroed.com]

Eis-Sandwich

Pinke Cookies gefüllt mit pinken Himbeer-Nicecream, also pinke Himbeer-Eis-Cookie-Sandwiches

Nicecream:

  • 2 Bananen (sehr reif)
  • 200 g Himbeeren (frisch oder TK)

Cookies:

  • 110 g Butter (Raumtemperatur)
  • 110 g Rohrzucker (weiß)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (M)
  • 180 g Mehl
  • 2 EL Speisestärke
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • pinke Lebensmittelfarbe

Außerdem:

  • Rührschüssel, Handmixer mit Schneebesen-Aufsatz, Gebäckpresse, 2 Backbleche mit Backpapier, Rührbecher, Pürierstab,

Ofen:

  • 180°C Umluft

Zubereitung:

  1. Bananen in Scheiben und die Himbeeren ein einem Gefrierbeutel so einfrieren, dass es keinen großen Klumpen gibt.
  2. Butter, Zucker und Salz aufschlagen bis eine fluffige, helle Masse entsteht.
  3. Ei dazugeben und zu einer einheitlichen Masse verrühren.
  4. Dann die restlichen Zutaten bis auf die Lebensmittelfarbe dazugeben und zu einem homogenen Teig mischen und zuletzt die Farbe untermischen.
  5. Den Teig in die Röhre der Gebäckpresse geben und für mindestens 2 Stunden kühlen.
  6. Ofen vorheizen.
  7. Dann den Teig aus der Röhre pressen und Scheiben mit einer Dicke von ca. 2 cm abschneiden.
  8. Scheiben mit viel Abstand auf zwei Backbleche verteilen und dann für ca. 10 Minuten backen.
  9. Cookies erst auf dem Backblech, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
  10. Sobald die Cookies ausgekühlt sind, zu Paaren sortieren.
  11. Für die Nicecream die Bananen und Himbeeren in einem hohen Rührbecher gemeinsam pürieren.
  12. Die Nicecream mithilfe des Gefrierbeutels (wie mit einem Spritzbeutel) auf die Unterseite eines Cookies spritzen, etwa 2 cm dick.
  13. Anderen Cookie vorsichtig draufdrücken, Fertig!

Die Eis-Sandwiches können nach der Zubereitung auch für später eingefroren werden.

  • Eis-Sandwich, knusprige pinke Cookies gefüllt mit Himbeer-Nicecream / Pink nicecream cookie sandwich [wienerbroed.com]
  • Eis-Sandwich, knusprige pinke Cookies gefüllt mit Himbeer-Nicecream / Pink nicecream cookie sandwich [wienerbroed.com]

Coole Idee, oder? Im wahrsten Sinne des Wortes! Was mir am meisten bei der Idee gefiel war, dass ich damit noch einmal ein Beeren-Rezept auf dem Blog bekomme. Ich habe aktuell noch soooo viele Ideen, glaube aber, dass es gar nicht so lange frische Beeren gibt, dass ich all meine Ideen umsetzen kann. Bis auf Stachelbeeren habe ich aber immerhin alle Beeren, die es so üblicherweise bei uns gibt, durch. Puh. Den Rest esse ich dann einfach ohne sie zu verbacken oder so. Was habt ihr denn noch so vor mit Beeren? Verratet ihr mir das?

Mit diesem sommerlichen Rezept verabschiede ich mich hier auf dem Blog übrigens in die Sommerpause. Ich werde etwas Zeit im hohen Norden verbringen und nehme euch auf Instagram mit! schaut doch mal rüber! Und backt das Eis-Sandwich nach, das ist die perfekte Begleitung um mich bei meiner Reise zu begleiten!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Die Backbox habe ich als PR-Sample, bzw. Muster erhalten, dies ist also umbeauftragte Werbung. Aber ich erzähle euch gerne davon, denn ich mag die Idee sehr gerne. In der Sommerbox waren folgende Artikel enthalten:

  • Zenker Torteletteförmchen
  • Chivers Lemon Curd
  • Pickend Deko Natur Himbeeren gehackt
  • Die Backschwestern Backmischung für Biskuit
  • Funcakes Mischung für Vanille-Eiscreme
  • Teisseire Grenadine Sirup
Eis-Sandwich, knusprige pinke Cookies gefüllt mit Himbeer-Nicecream / Pink nicecream cookie sandwich [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Eis, Rezepte · Tagged: Beeren, Cookies, Eis, Himbeeren, Nicecream, Sommer

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  1. Haselnuss-Schoko-Bananenbrot - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    29. September 2020 um 15:39 Uhr

    […] isst sie keiner mehr. Im Sommer packe ich die Bananen in Stücken in die Gefriertruhe und mache Nicecream daraus. Dafür ist es mir gerade aber zu […]

    Antworten

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

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5.000 Menschen schauen hier mittlerweile, was ich alles in meiner Küche zaubere, woooow! 🤩

Ich freue mich über jede:n einzelne:n, danke, dass ihr da seid!

Und weil so viele Neue dazugekommen sind, stelle ich mich nochmal vor!

Wenn ihr noch was wissen möchtet, schreibt‘s mir in die Kommentare oder schaut mal ins Highlight „Über mich“!

#vorstellung #foodblogger #zintschneckenliebe #wienerbroedbackt #backbuch #autorin #selfpublishing #selfpublishingbuchpreis #baker #kanelbulle 

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Fotos von mir: @franzikraemerbusiness
Zimtschnecken-Focaccia Als ich letzte Woche am Zi Zimtschnecken-Focaccia

Als ich letzte Woche am Zimtschnecken-tag gezählt habe, waren es ja 59 Zimtschnecken-Rezepte, die ich bisher veröffentlicht habe. Hier kommt Nummer 60!

Saftiges Fladenbrot, eigentlich typisch italienisch, das hier aber seeeeehr nach Skandinavien schmeckt. Fluffig und so Zimt-zuckrig dass es eine herrliche Kruste oben bildet (Und wer mag, kann natüüüürlich auch noch Hagelzucker oder Pärlsocker für den noch besseren Look draufstreuen!)

Das Rezept gibt es jetzt neu auf dem Blog! Klickt einfach in den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com. Oder schaut heute mal in die Stories!

Hättet ihr gedacht, dass man aus Focaccia ne Zimtschnecken machen kann?

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🇬🇧🇺🇸 Cinnamon bun focaccia - link to recipe in bio
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Zimtschnecken-Rezept
Zimtschneckenliebe
süße Focaccia
Zimtschneckenliebe Heute ist Kanelbullens Dag, de Zimtschneckenliebe

Heute ist Kanelbullens Dag, der Zimtschneckentag, in Schweden. Und da musste ich mal schauen, wieviele Zimtschnecken-Rezepte habe ich denn eigentlich schon veröffentlicht? 

Ich sag’s euch: 59! Neunundfünfzig! Wow, da war ich selbst überrascht. Aber mit zwei Büchern und einem Blog seit 2013, da kommt schon was zusammen! Es sind Original-Rezepte aus verschiedenen Ländern, Klassiker und Neues. Und natürlich jede Menge zimtschneckisierte Sachen. Denn das macht mir besonders Spass und hey, wer kommt schon auf die Idee, aus ‚nem Stockbrot ne Zimtschnecke zu machen? (Spoiler: die anderen waren es nicht, die haben nur abgeguckt!)

Ich bin jedenfalls ganz schön stolz darauf, was sich da schon angesammelt hat. Und freue mich schon darauf, was da noch alles kommt. Am Sonntag gibt es schon die nächste zimtscheckisierte Leckerei auf dem Blog! Dort, in meinen Büchern und hier auf Insta findet ihr all die Rezepte.

Sagt doch mal: Was ist eure liebste Zimtschnecken-Leckerei? Schreibt’s mal in die Kommentare!

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47 dieser tollen Rezepte findet ihr in meinem Buch „Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch“, erschienen im @toppkreativ Verlag. Gibt’s im Buchhandel und online!
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- außergewöhnliche Zimtschnecken

🎵 Music „Cinnamon Rolls“ by ‘Pop Culture’ @pop.culture.music
Cinnamon Swirl Cookies Mit Schwung ins Wochenend Cinnamon Swirl Cookies 

Mit Schwung ins Wochenende. Oder so. Auf jeden Fall möchte ichneuch einen Tag vor Kanelbullens Dag, dem Zimtschneckentag in Schweden, zeigen, dass Zimtschnecken auch als Keks und nicht gerollt daherkommen können.

Und natürlich gilt auch bei diesen Keksen: Sie sehen nicht nur aus wie eine verdrehte Zimtschnecke, sondern schmecken natürlich auch wie eine Zimtschnecke. 

Das Bild hier kommt wieder aus der Reihe "Bilder die es nicht ins Buch geschafft haben", denn das Rezept zu den Keksen findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch".

Wusstet ihr übrigens, dass mein Buch das einzige Backbuch auf dem Markt ist, dass seinem Namen auch wirklich gerecht wird? Bei mir gibt es wirklich 100%  Zimtschnecken-Rezepte!

Morgen dürft ihr euch auf was neues freuen, pünktlich zum Kanelbullens Dag!

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Mein Buch
Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch
erschienen im @toppkreativ Verlag, erhältlich in allen Buchhandlungen sowie online erhältlich!
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Halloween-Zimtschnecken Sind wir schon bereit fü Halloween-Zimtschnecken

Sind wir schon bereit für Halloween? Wenn ich meine Kinder frage, dann definitiv ja. Das Lille Frøken hat schon Skizzen gezeichnet, wie ihr Kostüm aussehen soll und der Lillebror würde am liebsten jegliche Halloween-Deko kaufen, die wir sehen.

Also auch Zeit für den jährlichen Hinweis, dass sich auch Zimtschnecken verkleiden können. Schaurig-schön kommen die Hefeschnecken daher, natürlich prall gefüllt mit Zimt. 

Das Rezept gibt es auf dem Blog, geht einfach direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com oder klickt einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil.

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-Halloween Party
Zimtschnecken-Eis Bei uns im Norden herrscht sch Zimtschnecken-Eis 

Bei uns im Norden herrscht schon seit Tagen Herbst. Nass, kühl, windig. Aber im Süden soll ja am Wochenende nochmal der Sommer mit voller Wucht zurückkehren, Grund genug, euch noch ein Foto vom Zimtschnecken-Eis aus meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" zu zeigen (in dem nämlich gar nicht nur Backrezepte drin sind!).

Und sind wir mal ehrlich: auch im Herbst schmeckt Eis, und weil jetzt ja eh jeder nach Zimtschnecken lechzt, ist das doch die perfekte Sorte!

Das Rezept gibt es in meinem Buch, erschienen im toppkreativ Verlag und erhältlich überall im Buchhandel und online. Und mit Widmung bekommt ihr es bei mir. Klickt einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil!

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Cinnamon bun icecream - recipe in my latest baking book!

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- Zimtschnecke
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Blaubeer-Limetten-Skyr-Eis | ☀️Sommerrezept D Blaubeer-Limetten-Skyr-Eis | ☀️Sommerrezept

Das aktuelle Wetter verlangt nach Eis statt nach Gebäck frisch aus dem Ofen. Und ich mach‘s kurz und lass euch mein Rezept für erfrischendes Eis mit Blaubeeren und leicht säuerlicher Limette. Sieht schick aus und schmeckt seeeeehr gut! Versprochen!

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗 Linkin.bio-Link im Profil oder wenn ihr nach 🔎 “Blaubeer-Limette” direkt auf dem Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com sucht!

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- Abkühlung
- Eisrezept
- Eis am Stiel
- Eis ohne Eismaschine
Blaubeerliebe | 🫐 #nordicmonday Wenig Obst is Blaubeerliebe | 🫐 #nordicmonday 

Wenig Obst ist für mich so sehr "Sommer in Skandinavien" wie Blaubeeren 🫐. Denn auch wenn ich sie das erste Mal im Schwarzwald gepflückt und gegessen habe, so gehören die Beeren für mich definitiv zum Norden. 🫐

Und da ich Blaubeeren mindestens genauso sehr liebe wie den Norden, gibt es bei mir auf dem Blog jede Menge Blaubeerrezepte. Kuchen, Eis, Muffins, Pfannkuchen und natürlich auch jede Menge Hefegebäck mit den blauen Beerchen. Und damit auch echt viele Fotos von Blaubeeren. 🫐

Als ich dann nach einem Thema für den heutigen Nordic Monday suchte, war klar, was es unbedingt sein sollte: Blaubeerliebe! Ich zeig sie euch mit einer "kleinen" Auswahl an Blaubeerbildern vom Blog. Und kann euch wärmstens zu meinen Nordic Monday-Mitstreiterinnen verweisen, die sind nämlich auch große Blaubeerliebhaberinnen! 🫐

Swiped euch mal durch die Bilder, es ist wirklich nur eine Auswahl. Das letzte ist auf jeden Fall eines meiner liebsten Bilder, denn es ist an einem besonderen Ort entstanden! 🫐

Kommentiert doch mal, in welcher Form ihr Blaubeeren am liebsten habt! 🫐

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Der Nordic Monday ist eine Aktion von
@66_nordisk
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@linava.de
@finnweh
@meermond
@nordlandfieber
@blickrichtungnorden
und mir!
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Zu all meinen Blaubeer-Rezepten kommst ihr übrigens, wenn ihr auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klickt oder direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com in die Suche 🔎Blaubeeren eingebt!

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