Haselnuss-Schoko-Bananenbrot
Fluffiges aber perfekt saftiges Bananenbrot mit gerösteten Haselnüssen und Vollmilchschokolade
Kochutensilien
- 3 Rührschüsseln (groß, mittlere, klein)
- Pürierstab
- Sieb
- Kastenform 26 cm, gebuttert und gemehlt
- Kuchengitter
- Wasserbad
- Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Teig:
- 350 g Bananen reif (4 - 5 Stück)
- 2 Eier M
- 80 ml Speiseöl z.B. Sonnenblumenöl
- 160 g Zucker Brun Farin oder Muscovado
- 180 g Mehl Type 405
- 2,5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 75 g Haselnüsse gehackt und geröstet
- 100 g Vollmilchkuvertüre gehackt oder als Callets
Glasur:
- 100 g Haselnussglasur oder Vollmilchglasur
- 2 EL Haselnüsse gehobelt
Anleitungen
- Backofen vorheizen.
- In der mittleren Rührschüssel die Bananen mit dem Pürierstab pürieren.
- In der großen Rührschüssel die Eier mit dem Öl und dem Zucker schaumig schlagen.
- Das Bananenmus dazugeben und unterheben.
- in der kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen.
- Die Mehlmischung zu den anderen Zutaten in die große Rührschüssel sieben und mit dem Handmixer zu einem klumpenfreien, homogenen Teig vermischen.
- Zuletzt die gehackten Haselnüsse und die Kuvertüre unterheben.
- Den Teig in die Kastenform geben und diese für ca. 40 Minuten backen. Am Ende der Backzeit Stäbchenprobe machen und Bananenbrot erst aus dem Ofen holen, wenn nichts mehr am Stäbchen klebenbleibt.
- Das Bananenbrot erst in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengtter ganz auskühlen lassen.
- Haselnussglasur wie auf der Packung angegeben schmelzen und über das Bananebrot verteilen.
- Gehobelte Haselnüsse darauf verteilen, Glasur anziehen lassen, fertig!
Notizen
Die Bananen für das Rezept müssen "nur" reif, nicht unbedingt überreif sein, da sie püriert werden. Unreife Bananen, d.h. Bananen, deren Schale an manchen Stellen noch grün ist, haben noch nicht genug Geschmack.
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