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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Aufstrich, Rezepte · 27. Oktober 2019

Rezept für Mandarinen-Gelee und Mandarinen-Sirup | Herbst-Must-Have

Ist bei euch der Herbst auch fest mit der Farbe Orange verknüpft? Überall stehen orange Kürbisse mit und ohne Halloween-Fratze. Und in den Supermärkten stapeln sich die Orangen. Und es gibt Mandarinen. Eeendlich. Und neuerdings gibt es im Hause Wienerbrød dazu passend Mandarinen-Gelee und Mandarinen-Sirup.

Das hat allerdings einen recht pragmatischen Grund: Im „Jippie, es gibt wieder Mandarinen!“-Übermut hab ich letztens ein klitzekleines Bisschen zuviel Mandarinen gekauft. Naja, also so zwei Netze mehr als wir essen können. Und wir essen echt viel, sobald die Kinder nachhause kommen sitze ich hier und schäle Mandarinen.

  • Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]
  • Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]

Zitrusfrüchte und Glühwein-Gewürz

Aber es waren zuviel, also mussten sie irgendwie verbraucht werden, bevor sie schlecht wurden. Oder Horden von Fruchtfliegen anlockten (das ist der Nachteil, wenn man in der Nähe von Weinbergen wohnt, in denen nach der Lese der Trester dort abgeladen wird. Fruchtfliegen-Alarm, sage ich euch!).

Irgendwie wusste ich auch gleich, was ich machen wollte: Mandarinen-Gelee. Und ich wusste auch gleich, dass ich die Mandarine mit Gewürzen verbinden wollte: Nelken, Sternanis, Zimt. Eigentlich die klassischen Wintergewürze, und da es irgendwann bestimmt auch mal so richtiges Herbstwetter werden wird, fand ich die Idee gut.

Dann gab ich mir noch vorgestellt, dass wie der Geschmack als Heißgetränk wäre. Kurzerhand habe ich dann auch noch Sirup gemacht. Der schmeckt kalt und warm, aber ich finde ihn warm am besten. Stellt euch vor, draussen ist das mistigste Mistwetter und drinnen riecht es nach Zitrusfrüchten und Gewürzen. Hört sich doch gut an, oder? Los geht’s hier kommen die *tusch* Rezepte:

  • Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]
  • Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]
Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]

Mandarinen-Gelee

Herbstlicher Brotaufstrich aus Mandarinen und Gewürzen
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Backzeit10 Minuten Min.
Gesamtzeit30 Minuten Min.
Gericht Aufstrich, Gelee
Portionen 2 Gläser a 250 ml

Kochutensilien

  • Saftpresse
  • Topf
  • Schneebesen
  • Schaumkelle
  • Sieb
  • Trichter
  • sterilierste Marmeladen-Gläser

Zutaten
  

  • 1,5 kg Mandarinen (ca. 500 ml Saft)
  • 340 g Gelierzucker 2:1
  • 1 EL Zimt gemahlen
  • 1,5 TL Nelken Stück
  • 2 Stück Sternanis
  • 0,5 TL Kardamom gemahlen

Anleitungen
 

  • Die Mandarinen auspressen und den Saft in den Topf geben.
  • Die restlichen Zutaten dazu geben und daraus lt. Anleitung des Gelierzuckers zu Gelee kochen. Mit dem Schneebesen rühren damit nichts klumpt oder anbrennt.
  • Nach dem Kochen mit der Schaumkelle den Schaum vom Gelee abnehmen.
  • Das Gelee durch das Sieb und den Trichter in die sterilisierten Gläser füllen.
  • Diiese gleich verschließen und auf den Kopf gestellt auskühlen lassen. Fertig!

Notizen

Statt den Gewürzen kann auch eine fertige Glühweingewürz-Mischung, z.B. im Teebeutel, benutzt werden. Diese ebenfalls nicht mit abfüllen.
Label zum Ausdrucken hier
Keyword Gewürze, Herbst, Mandarine, Nelke, Sternanis, Winter, Zimt, Zitrusfrucht
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]
Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]

Mandarinen-Sirup

Herrlich frischer und leicht würziger Sirup aus Mandarinen, schmeckt kalt und warm. Mit heißem Wasser aufgegossen perfekt für Herbst und Winter.
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Backzeit10 Minuten Min.
Gesamtzeit30 Minuten Min.
Gericht Getränk, Sirup
Portionen 500 ml Sirup

Kochutensilien

  • Saftpresse
  • Topf
  • Sieb
  • Trichter
  • sterilisierte Flaschen

Zutaten
  

  • 1,5 kg Mandarinen (etwa 500 ml Saft)
  • 500 g Zucker
  • 200 ml Wasser
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zimt gemahlen
  • 1,5 TL Nelken ganz
  • 2 Stück Sternanis
  • 0,5 TL Kardamom gemahlen

Anleitungen
 

  • Zuerst die Mandarinen ausoressen.
  • Den Saft mit den restlichen Zutaten im Topf zum kochen bringen. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Durch das Sieb (hier Nelken und Sternanis sammeln) und den Trichter in die sterilierten Flaschen abfüllen und sofort dicht verschließen, fertig!

Notizen

Der Sirup kann. mit kaltem oder heißem Wasser aufgegossen werden, im Verhältnis 1:5.
Statt den Gewürzen kann auch eine fertige Glühweingewürz-Mischung, z.B. im Teebeutel, benutzt werden. Diese ebenfalls nicht mit abfüllen.
Label zum Ausdrucken hier
Keyword Eischnee, Heißgetränk, Herbst, Mandarine, Nelke, Strernanis, Winter, Zimt, Zitrusfrucht
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]
  • Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen / Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange jelly and sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]

So, jetzt habt ihr die volle Dröhnung leckeres Mandarinen-Zeugs für das kommende Schietwetter. Und für den Winter natürlich, da passt es auch perfekt! Und solltet ihr keine Mandarinen haben, nehmt einfach Orangen, das klappt auch (Und wenn ihr kein Gelle mögt, macht ihr einfach Card aus den Mandarinen, das geht einfach mit diesem Rezept).

Ich werde jetzt mal wieder Mandarinen schälen. Wobei ich relativ oft gar keine Mandarinen schäle sondern Satsumas. Die schmecken mir noch besser, aber die gibt es nicht überall. Und genauer gesagt sind das auch gar keine Mandarinen, nur so ähnlich. Wie auch immer, was klein, orange und eine Zitrusfrucht ist, wird hier gerade schwer geliebt und kommt roh, als Gelee oder Sirup gerade stand die auf den Tisch und ist unser Herbst-Must-Have! Und bei euch so?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Rezept für Mandarinen-Gelee mit herbstlichen/winterlichen Gewürzen Mandarine orange jelly with winterly spices [wienerbroed.com]
Rezept für würzigen Mandarinen-Sirup, der hervorragend als Heißgetränk schmeckt / Mandarine orange sirup, with winterly spices [wienerbroed.com]

Posted In: Aufstrich, Rezepte · Tagged: Aufstrich, Getränk, Glühwein, Heißgetränk, Herbst, Mandarinen, Nelke, Sirup, Sternanis, Winter, Zimt, Zitrusfrucht

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Kommentare

  1. Sam meint

    15. Oktober 2023 um 11:03

    Wie lange ist der Sirup haltbar und wie muss er gelagert werden?

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      23. Oktober 2023 um 20:18

      Hej!

      Eigentlich sollte der Sirup durch den hohen Zuckeranteil ein paar Wochen haltbar sein. Ich kann es dir aber nicht genau sagen, weil Sirup hier immer schnell weg ist.
      Ich stelle angebrochene Flaschen in den Kühlschrank, aber eher aus Gewohnheit als aus Notwendigkeit.

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

Trackbacks

  1. Æbleskiver - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    19. Januar 2023 um 15:54 Uhr

    […] eine Beerenmarmelade dazu, stelle sie mir aber auch seehr lecker mit Glühwein-Gelee oder auch mit Mandarinen-Gelee vor. Ich glaube, das werde ich in den nächsten Wochen mal versuchen, vielleicht lade ich Freunde […]

    Antworten

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Fast hätte es nicht geklappt mit diesem Rezept. Weil es einen großen Raub in meinem Garten gab, einen großen Blaubeer-Raub. Aber trotzdem hab ich für euch das Rezept für die fluffigsten, blaubeerigsten, zitronigsten Blaubeerschnecken. Für schwedische Blåbärsbullar med citron! 

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Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

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Ich hatte rote Johannisbeeren und wollte nicht die üblichen Rezepte machen, die ich schon kenne, sondern was skandinavisches. Also hab ich gesucht und wurde in Schweden fündig. Aber wie genau ich auf das Rezept für diese typischen Marmeladen-Kekse in der rote Johannisbeer-Kokos-Version gekommen bin, lest ihr jetzt auf dem Blog!

Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

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Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept Jetzt kommt ein ec Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept

Jetzt kommt ein echtes Last Minute-Rezept für alle, die noch ein Dessert oder Gebäck zur Midsommarfeier heute (oder morgen oder einfach sonst irgendwann) benötigen.

Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

Das Rezept findet ihr auf den vierten und fünften Slide, wischt einfach die Bilder zur Seite.

Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

Glad Midsommar, hauska juhannusta und god Sankt Hans!

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Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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