Dänischer Weihnachtsklassiker – Rezept für Æbleskiver

Heute gibt einen echten skandinavischen Weihnachtsklassiker. Ein Rezept, dass schon seit quasi immer in ganz Dänemark zur Weihnachtszeit gemacht wird. Also fast, aber die moderne Variation des Rezepts wird zumindest seit 1866 so „gebacken“. Wovon ich reden: Æbleskiver

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Æbleskiver – mit oder ohne Äpfel?

Bevor wir klären, warum seit 1866 müssen wir erst einmal über den Namen reden. Der ist nämlich sehr mißverständlich. Æbleskiver heißt direkt übersetzt Apfelscheiben oder Apfelschnitze. Man könnte also vermuten, dass es sich bei diesen runden Dingern um irgendwas Berliner-mäßiges mit Apfelstückchen drin handelt. Bäh, veräppelt (Ha, was für ein Wortwitz…), das sind Äpfel nicht mal am Teig dran vorbeigelaufen.

Æbleskiver sind quasi kleine rundgebackene Pfannkuchen, in denen nichts drin ist. Keine Apfelstückchen, aber auch nichts anderes. Und die Konsistenz ist eher Richtung Quarkbällchen als Berliner-mäßig.

Um sie zu backen braucht man eine spezielle Pfanne. Die gibt es im Netz, in Norddeutschland haben manche eine Pförtchenpfanne zuhause, die funktioniert bestens. Nur eine Poffertjespfanne geht nicht, Poffertjes sind viel kleiner.

Es braucht also die Pfanne und dann noch ein wenig Fingerspitzengefühl. Denn nach einiger Zeit müssen die Æbleskiver gedreht werden, um die runde Form zu bekommen. Ich plaudere mal aus dem Nähkästchen, also aus meiner Küche: ich konnte es auch nicht sofort und die erste Fuhre war alles andere als rund. Die sahen eher wie sehr komisch geformte Eier aus. Aber nach ein paar Drehversuchen hat man es irgendwann raus und dann kommen wunderbar runde Dinger aus der Pfanne.

Und um das zu üben geht’s jetzt mal los, hier kommt das Rezept:

Und was ist jetzt 1866 passiert?

In diesem Jahr ist ein Buch in Dänemark erschienen, „Peters Jul“, in dem die heute bekannte Version des Traditionsgebäcks das erste Mal aufgetaucht ist. Auf einer Zeichnung sah man die Pfanne, zuvor wurden sie meist einfach einfach so ausgebacken. Und zwar – Überraschung!!! – mit einem Apfelschnitz in der Mitte. Nun wurde in den Mulden ausgebacken und irgendwann verschwanden auch die Apfelschnitze in der Mitte.

Geblieben sind die typische Pfanne und der Name. Und der Geschmack! Denn der ist wirklich lecker! Ich empfehle eine Beerenmarmelade dazu, stelle sie mir aber auch seehr lecker mit Glühwein-Gelee oder auch mit Mandarinen-Gelee vor. Ich glaube, das werde ich in den nächsten Wochen mal versuchen, vielleicht lade ich Freunde dazu ein. Selbstgemachte Æbleskiver, das wird gut!

Vielleicht wollt ihr es ja auch probieren! Sagt mir doch Bescheid, wie das Rezept euch schmeckt! Und jetzt erst einmal einen schönen 2. Advent!