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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Kochen & Co., Rezepte · 18. Juni 2020

Rezept für BBQ-Soße | Rhabarber küsst Lakritz

Völlig aus der ruhe gibt es heute einen völlig außergewöhnlichen Post. Also eigentlich ein außergewöhnliches Rezept, denn ich habe heute ein Rezept für eine astreine und superleckere BBQ-Soße für euch!

Außergewöhnlich hoch 2

Außergewöhnlich ist das Rezept gleich aus zweifacher Hinsicht: zum einen ist das ja eigentlich ein Backblog. Und der Backofen wird zur Herstellung dieser Soße nicht wirklich benötigt. Aber die Soße ist so lecker, dass ich sie euch einfach nicht vorenthalten kann.

Außergewöhnlich ist sie aber auch, weil zwei Zutaten enthalten sind, die ihr garantiert nicht in einer Grillsoße erwartet: Rhabarber und Lakritze! Und mit letzterem ist zumindest der Bogen hin zu Skandinavien geschaffen.

  • Rezept für eine BBQ-Soße mit Rhabarber und Lakritz, feinherb und perfekt zu Fleisch / BBQ Sauce with rhubarb and licquorice, perfect for beef [wienerbroed.com]
  • Rezept für eine BBQ-Soße mit Rhabarber und Lakritz, feinherb und perfekt zu Fleisch / BBQ Sauce with rhubarb and licquorice, perfect for beef [wienerbroed.com]

Aber Rhabarber? Ja, Rhabarber! Auf die Idee bin ich dank Ina von Feinschmeckerle gekommen (die wiederum von Christina von Feines Gemüse angefixt wurde). Bei Ina habe ich vor zwei Jahren Rhabarber-Ketchup gesehen und hab ihr Rezept gleich danach auch ausprobiert. Das war schon Eoin ziemlicher Knaller!

Letztes Jahr habe ich dann noch ein wenig rumexperimentiert und hab dann irgendwann Lakritz dazugemischt. Und zack, das war es! Die beste BBQ-Soße evereverever! Großes Foodblogger-Ehrenwort! Hier kommt schon das Rezept:

  • Rezept für eine BBQ-Soße mit Rhabarber und Lakritz, feinherb und perfekt zu Fleisch / BBQ Sauce with rhubarb and licquorice, perfect for beef [wienerbroed.com]
  • Rezept für eine BBQ-Soße mit Rhabarber und Lakritz, feinherb und perfekt zu Fleisch / BBQ Sauce with rhubarb and licquorice, perfect for beef [wienerbroed.com]
Rezept für eine BBQ-Soße mit Rhabarber und Lakritz, feinherb und perfekt zu Fleisch / BBQ Sauce with rhubarb and licorice, perfect for beef [wienerbroed.com]

BBQ-Soße

Feinherbe BBQ-Soße mit Rhabarber und Lakritz, perfekt zu gegrilltem Fleisch
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Backzeit45 Minuten Min.
Gesamtzeit1 Stunde Std. 5 Minuten Min.
Gericht Grillen, Soße
Portionen 4 Flaschen a 250 ml

Kochutensilien

  • Brett
  • scharfes Messer
  • Teefilter-Säckchen o.ä.
  • großer Topf
  • Kochlöffel
  • Pürierstab
  • 2 Flaschen a 250 ml

Zutaten
  

Soße

  • 750 g Rhabarber ungeschält
  • 210 g Zwiebeln rot
  • 5 EL Olivenöl
  • 200 g Zucker braun
  • 185 ml Aceto Balsamico
  • 230 g Tomaten passiert
  • 3 Nelken
  • 2 Blatt Lorbeer
  • 1 EL Paprika geraucht
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Lakritzsirup* süß
  • 1 EL Lakritzpulver* grob

Anleitungen
 

  • Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Die Zwiebeln in Ringe oder große Würfel schneiden.
  • Das Olivenöl im großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten bis sie schön braun geworden sind.
  • Den Zucker dazugeben und die Zwiebeln damit glasieren.
  • Mit dem Essig ablöschen.
  • Die passierten Tomaten dazugeben und alles gut durchmischen.
  • Nelken und Lorbeerblätter in einen Teefilter geben und diesen verschließen, in den Topf geben.
  • Die restlichen Zutaten bis auf das Lakritzpulver dazugeben und unter gelegentlichem Rühren für ca. 45 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Zuletzt Lakritzsirup und -pulver untermischen und die Nelken und die Lorbeeren entfernen.
  • Dann alles mit einem Pürierstab im Topf pürieren bis eine feine, sämige Soße entstanden ist.
  • Die Soße noch heiß in die Flaschen abfüllen, verschließen, abkühlen lassen, fertig!

Notizen

*Lakritzsirup und -pulver gibt es im Internet, z.B. von Lakrids by Bülow (umbeauftragte Werbung)
Keyword Grill-Rezept, Grillsauce, herzhaft, Lakritz, Rhabarber, salzig, Sommer, Sommer-Rezept, Tomaten
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für eine BBQ-Soße mit Rhabarber und Lakritz, feinherb und perfekt zu Fleisch / BBQ Sauce with rhubarb and licquorice, perfect for beef [wienerbroed.com]

So, jetzt wisst ihr Bescheid und noch gibt es frischen Rhabarber, eurem Grill(soßen)vergnügen steht also nichts im Weg. Ich habe noch drei Flaschen, habe aber mit eingefrorenem Rhabarber schon vorgesorgt, sollten die Flaschen nicht für die ganze Grillsaison reichen.

Es kann allerdings auch sein, dass die Flaschen gar nicht bei uns auf dem Teller landen, sondern als Mitbringsel bei Freunden zum Grillen mitgebracht werden (sofern es denn dieses Jahr überhaupt gemeinsames Grillen gibt). Ich habe die Rhabarber-Lakritz-BBQ-Soße auch schon mit Bärlauchbutter nach dem Rezept von Clara aka Tastesheriff im Duo verschenkt.

Ich hoffe jetzt auf einen schönen Sommer und viele, viele Grillabende. Und sollte es dieses Jahr nicht klappen, diese Abende mit Freunden zu verbringen, dann eben nächstes Jahr. Ab irgendwann im Frühjahr gibt es dann auch wieder Rhabarber. Das Rezept für die BBQ-Soße habt ihr jetzt ja! Lasst sie euch schmecken!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Rezept für eine BBQ-Soße mit Rhabarber und Lakritz, feinherb und perfekt zu Fleisch / BBQ Sauce with rhubarb and licquorice, perfect for beef [wienerbroed.com]

Posted In: Kochen & Co., Rezepte · Tagged: Grillen, Grillrezept, Grillsoße, herzhaft, Lakritz, Rhabarber, salzig, Sommer, Sommer-Rezept

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Kommentare

  1. Henrika Oesmann meint

    5. Juni 2021 um 14:02

    Hej Katharina was mache ich mit dem kleingeschnittene Rhabarber ?
    (BBQ Lakritz Soße )

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      8. Juni 2021 um 11:25

      Hej Henrika,

      jetzt auch auf diesem Weg: bei Punkt 8

      Ich hoffe, die Soße schmeckt!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

Trackbacks

  1. Rhabarber-Vanille-Schnecken - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    11. Juli 2020 um 12:08 Uhr

    […] bewundern. Und überlegen, welches Rezept als nächstes auf den Blog kommt. Vielleicht meine Rhabarber-BBQ-Sauce? Das Wetter ist ja perfekt zum Grillen. Und dann geht es auch schon bald weiter mit den […]

    Antworten

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Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept Jetzt kommt ein ec Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept

Jetzt kommt ein echtes Last Minute-Rezept für alle, die noch ein Dessert oder Gebäck zur Midsommarfeier heute (oder morgen oder einfach sonst irgendwann) benötigen.

Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

Das Rezept findet ihr auf den vierten und fünften Slide, wischt einfach die Bilder zur Seite.

Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

Glad Midsommar, hauska juhannusta und god Sankt Hans!

 #midsommar #sankthans #juhannus #erdbeeren #erdbeerrezept #paj #wienerbroedbackt #skandinavischbacken #backenmitliebe
Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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🇬🇧🇺🇸 Finnish blueberry dutch baby - link to recipe in bio
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 #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #blaubeeren #midsommar
Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Mehr Mittsommer-Rezepte gibt es auf dem Blog oder in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE!
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Midsommar
Rhabarber
Sommerrezept
Rhabarberrezept
Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept Und schwupps Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept

Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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 #wienerbroedbackt #erdbeeren
Rhababer-Erdbeer-Tarte Es wird so langsam Zeit, s Rhababer-Erdbeer-Tarte

Es wird so langsam Zeit, sich mit Erdbeeren zu befassen. Ja, ich weiß, im Süden gibt es schon seit Wochen die leckeren roten Früchte, aber hier im Norden sind wir ja immer etwas hinterher. Es gibt zwar schon eine Weile Erdbeeren, aber erst jetzt sind sie so richtig süß und erdbeerig (und nicht mehr sooo teuer...).

Und weil die Rhabarber-Saison noch nicht zu Ende ist, die Karte aber auch hervorragend auf eine Midsommar-Tafel passt, gibt es heute das Rezept für meine Rhabarber-Erdbeer-Tarte, die die Süße der Erdbeeren perfekt mit dem säuerlichen Rhabarber verbindet.

Zum superleckeren Rezept geht es über den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil oder über die Suche direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com, wenn ihr dort nach 🔎 "Rhabarber-Erdbeer" sucht!

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Rhabarber-Vanille-Schnecken | 🇸🇪 Rezept Ich Rhabarber-Vanille-Schnecken | 🇸🇪 Rezept

Ich hab euch ja ganz schön hängen lassen mit meinen Rhabarber-Rezepten. Daher jetzt ganz schnell noch eines meiner Lieblingsrezepte: die Rhabarber-Vanille-Schnecken von @myfeldt aus ihrem ersten Backbuch "Apfelduft und Heidelbeerblau". Fluffiger Hefeteig wird mit leckerer Vanillecreme gefüllt und darauf kommt ein ordentlicher Klecks Rhabarberkompott (das im übrigen auch pur seeeeehr lecker ist!). Nach dem Backen noch Puderzucker drauf und fertig sind die schwedischen Frühsommer-Schnecken!

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, sucht einfach nach 🔎"My" auf 👉🏻www.wienerbroed.com. Oder klickt auf auf den 🔗LinkedIn.bio-Link eine meinem Instagram-Profil!

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Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept Na, das hat ja su Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept

Na, das hat ja super geklappt, mit dem "Ich zeige euch jeden Sonntag ein Rhabarber-Rezept"... Nicht 🙈

Aber heute gibt es endlich wieder eines, und zwar Rabarbersoppa aus Schweden. Ihr kennt bestimmt alle die Blåbärssoppa aus Schweden, das ist ein Klassiker. Und bevor dann die Blaubeeren in schwedischen Wäldern reif sind, kann man prima eine kalte Suppe (in Deutschland würde man es vielleicht eher "Kaltschale" nennen) aus Rhabarber kochen.

Die schmeckt herrlich frisch und ist bei den jetzt kommenden heißen Temperaturen eine prima Essen oder Dessert. Noch etwas geschlagene Sahne drauf, wer mag noch irgendwas knuspriges wie Granola, Kekskrümel oder geröstete Nüsse, fertig!

DAs Rezept gibt es schon eine Weile auf meinem Blog (inklusive der Geschichte, warum ich damals nichts gebacken habe), geht einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil oder direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und geht dort 🔎"Soppa" in die Suche ein.

Was mögt ihr lieber, Blaubeeren oder Rhabarber?

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🇬🇧🇺🇸 Swdis rhubarb soup - link to recipe in bio
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RHABARBER
RHABARBERZEIT
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RABARBERSOPPA
Cinnamon Swirl Cake | Buch-Rezept Heute gibt es e Cinnamon Swirl Cake | Buch-Rezept

Heute gibt es ein komplettes Rezept aus meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch". Denn manchmal kann ich besser backen als schreiben... bei diesem Rezept habe ich nämlich eine superwichtige Zutat vergessen: 
4 TL  Backpulver!!!

Mist. Aber damit ihr jetzt Bescheid wisst, kommt hier das Rezept und Reel, wie der Kuchen gebacken wird. Mit eeeexrralangen Backofen-Szenen!!!

Für ½ Blech Kuchen (ca. 20 x 30 cm)

Zutaten
Für den Teig
•	360 g Mehl (Type 405)
•	200 g Zucekr
•	4 TL Backpulver
•	1 Prise Salz
•	2 Eier (Größe L)
•	2 TL Vanillepaste
•	350 ml Milch
•	120 g geschmolzene Butter
Für die Füllung
•	150 g sehr weiche Butter
•	60 g brauner Zucker
•	2 EL Mehl (Type 405)
•	1 EL Zimt
Für die Glasur
•	200 g Puderzucker
•	4 EL Milch

•	Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
•	Alle Zutaten des Teigs bis auf die Butter mischen.
•	Die geschmolzene Butter als letztes unterrühren.
•	Den Teig auf das Backpapier geben und gleichmäßig verstreichen.
•	Die Zutaten der Füllung miteinander vermischen und davon Kleckse auf den Teig geben und mit einem Holzstäbchen durch den Teig strudeln.
•	Den Kuchen nun für ca. 40 Minuten backen.
•	Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, die Glasur aus Puderzucker und Milch mischen und auf dem noch warmen Kuchen verteilen.
Fertig!

Ich hoffe, ihr seht mir nach, dass das Video so spät kommt und dass die Bildqualität noch eeeeetwas zu wünschen lässt. Ich gelobe Besserung, das nächste Mal vergesse ich definitiv nicht, das Licht im Studio auszuschalten.

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 Dieses und 46 andere Zimtschnecken-Rezepte findet ihr natürlich in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch", das ihr überall im Buchhandel und natürlich auch online gibt. (Mit Widmung nur bei mir!)
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#zimtschneckenliebe #backenmitliebe #backenmachtspass #wienerbroedbackt #dasultimativezimtschneckenbackbuch #backenmitzimt #howto #tutorial 

Musik:
Titel: Workday
Künstler: Scott Dugdale
Link: https://www.facebook.com/sound/collection/?sound_collection_tab=sound_tracks&asset_id=2079763638912030&reference=artist_attr

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