Pavlova med jordgubbar – Hej Midsommar

Heute kann man noch „Glad midsommar“ sagen, oder? Weil heute ist ja eigentlich erst Midsommar, auch wenn die Schweden schon gestern gefeiert haben. Ich glaube aber, dass zumindest bei uns hier sicherlich noch ein paar Mittsommer-Partys heute stattfinden, und die Finnen feiern ja auch erst heute. Also passt das, dass heute der #MidsommarBoom ist und ihr von mir dazu eine Pavlova med jordgubbar bekommt.

Pavlova ist doch gar nicht schwedisch?

In den letzten Posts haben wir ja schon geklärt, dass es Midsommar nicht ohne Erdbeeren gibt. Viele Erdbeer-Rezepte habe ich euch schon gezeigt, auch welche, die ich nicht explizit für Midsommar gemacht habe. Aber passen ja perfekt.

In Skandinavien hat sich irgendwann neben der klassischen Torte mit Biskuit auch zartes Baiser etabliert. Oft als Marängstårta, die mit Beeren, Sahne und auch Schokolade gefüllt wird. Die Böden für diese Torte kann man in Supermärkten kaufen.

Aber eben auch in Form einer Pavlova, um deren Entstehung sich ja Australien und Neuseeland streitet, hat den Weg einmal um die Weltkugel herum auf die nördliche Halbkugel geschafft.

In meinem Buch MIDSOMMARLIEBE habe ich sogar schon ein Pavlova-Rezept drin. Natürlich auch mit Erdbeeren, aber in Kombination mit Sahne und Lemon Curd. Und in klein, also Einzelportionen.

Hier gibt es heute ein große Pavlova, die den wie ein Kuchen aufgeschnitten wird. Und schon geht es los, hier kommt das Rezept:

Pavlova med jordgubbar

Klassische Pavlova mit Vanillepudding und Erdbeeren zu Midsommar in Schweden

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Vorbereitungszeit20 Minuten Min.

Backzeit2 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Kühlzeit1 Stunde Std.

Gericht Dessert, Pavlova

Küche Australien, Neuseeland, Schweden, schwedisch, Skandinavien, skandinavisch

Portionen 1 Pavlova

Kochutensilien

• Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
• kleines Sieb
• Spritzbeutel ohne Tülle
• Backblech mit Backpapier
• Esslöffel
• kleiner Topf
• Kochlöffel
• kleines Schüsselchen
• kleiner Schneebesen
• Tortenplatte oder Kuchenretter
• Ofen: 80°C Ober-/Unterhitze

Zutaten

  

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Pavlova

• 75 g Eiweiß ca. 2 Eier M
• 100 g Zucker feinster Backzucker
• 1/2 TL Weißwein-Essig
• 1 TL Speisestärke

Vanillepudding*

• 120 ml Milch
• 1 EL Speisestärke
• 40 ml Sahne
• 1 TL Vanillepaste
• 30 g Zucker
• 1 Eigelb

Topping

• 300 g Erdbeeren kleingeschnitten

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 80°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Eiweiß in der Küchenmaschine auf höchster Stufe schlagen.
• Sobald sich Spitzen bilden, den feinen Zucker dazugeben und weiterschlagen.
• Sobald der Zucker aufgelöst ist und die Masse glänzt, den Essig untermischen.
• Zuletzt die Speisestärke auf das Eiweiß sieben und nochmals durchmischen.
• Die Baiser-Masse in den Spritzbeutel geben und damit einen großen "Haufen" mit einer Mulde in der Mitte auf das Backpapier auf dem Backblech spritzen.
• Mit dem Esslöffel nochmals in Form streichen.
• Die Pavlova nun für ca. 2,5 Stunden im Ofen trocknen, dabei möglichst nicht die Ofentür öffnen. (Die Außenhülle der Pavlova sollte hart sein, aber immer noch weiß und nicht gebräunt.)
• Nach dem Trocknen die Pavlova im Ofen auskühlen lassen.
• In der Zwischenzeit den Pudding kochen, dazu 1,5 EL der Milch mit der Speisetärke vermischen.
• Die restliche Milch, die Sahne, die Vanillepaste und den Zucker aufkochen.
• Das Eigelb zu der Stärke-Mischung geben und verrühren.
• 3-4 EL der hießen Milch-Sahne-Vanille-Mischung aus dem Topf abnehmen und zur Stärke-Mischung geben und unterrühren. Es dürfen sich keine Klumpen bilden.
• Die Stärke-Mischung zurück in den Topf geben und alles noch einmal kurz aufkochen, bis die Masse eindickt.
• Den Topf vom Herd nehmen und mit einer Frischhaltefolie direkt auf dem Pudding abdecken.
• Zum Anrichten die Pavlova vom Backblech nehmen, dazu vorsichtig mit einem Tortenretter unter die Pavlove geben oderdie Pavlove in die Hand nehmen das Backpapier vorsichtig abziehen.
• Den Pudding nun in die Mulde geben und gleichmäßig verteilen.
• Die Erdbeeren auf den Pudding geben, fertig!

Notizen

*Pudding: Der Pudding muss nicht gekocht werden, es eignet sich auch „backfeste Puddingcreme ohne Kochen“ oder einfach ein Vanillepudding aus dem Kühlregal (ca. 300 g)

Keyword Baiser, Beeren, Erdbeer-Rezept, Erdbeeren, Meringue, Sommer, Sommer-Rezept, Vanille, Vanillecreme, Vanillepudding

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Hört sich aufwändig an, ist aber ganz einfach. Die meiste Arbeit macht die Küchenmaschine (die ist hier eine echte Empfehlung, denn das Baiser muss lange aufgeschlagen werden!) und die größte Herausforderung ist es, so lange Geduld zu haben, bis die Pavlova fertig ist und nicht vorher nachzusehen, ob die Pavlova nicht doch braun geworden ist.

#MidsommarBoom

Also auch wenn wir für die Schweden (und Dänen und Norweger, die haben nämlich auch gestern gefeiert, weil da zufällig auch Sankt Hans Aften war, der Abend vor dem Johannitag am 24.06.), feiern wir in unserer kleinen, beschaulichen Blogger-Runde heute noch. Und zwar mit diesen Rezepten:

• Whatinaloves – Midsommar Dessert im Glas
• Nom Noms food – Alkoholfreie Erdbeer-Holunderblüten-Rosé-Bowle
• Ina Is(s)t – Baisertorte mit Erdbeeren und Sauerrahm
• feiertaeglich – Chokladbollar – schwedische Lieblings-Schoko-Hafer-Kokos-Balls
• Zimtkeks und Apfeltarte – Schwedische Mandeltårta mit Erdbeeren

Also dann, euch einen wunderschönen Mittsommertag! Und vielleicht schaut ihr ja noch auf Insta vorbei, da ist gestern ja die Mittsommer-Skandiwoche vorbei gewesen, aber da gibt es jede Menge toller Posts zu entdecken!