![Rezept für eine BBQ-Soße mit Rhabarber und Lakritz, feinherb und perfekt zu Fleisch / BBQ Sauce with rhubarb and licorice, perfect for beef [wienerbroed.com]](https://wienerbroed.com/wp-content/uploads/2020/06/BBQ-Sosse-3-300x300.jpg)
BBQ-Soße
Feinherbe BBQ-Soße mit Rhabarber und Lakritz, perfekt zu gegrilltem Fleisch
Kochutensilien
- Brett
- scharfes Messer
- Teefilter-Säckchen o.ä.
- großer Topf
- Kochlöffel
- Pürierstab
- 2 Flaschen a 250 ml
Zutaten
Soße
- 750 g Rhabarber ungeschält
- 210 g Zwiebeln rot
- 5 EL Olivenöl
- 200 g Zucker braun
- 185 ml Aceto Balsamico
- 230 g Tomaten passiert
- 3 Nelken
- 2 Blatt Lorbeer
- 1 EL Paprika geraucht
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Lakritzsirup* süß
- 1 EL Lakritzpulver* grob
Anleitungen
- Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln in Ringe oder große Würfel schneiden.
- Das Olivenöl im großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten bis sie schön braun geworden sind.
- Den Zucker dazugeben und die Zwiebeln damit glasieren.
- Mit dem Essig ablöschen.
- Die passierten Tomaten dazugeben und alles gut durchmischen.
- Nelken und Lorbeerblätter in einen Teefilter geben und diesen verschließen, in den Topf geben.
- Die restlichen Zutaten bis auf das Lakritzpulver dazugeben und unter gelegentlichem Rühren für ca. 45 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Zuletzt Lakritzsirup und -pulver untermischen und die Nelken und die Lorbeeren entfernen.
- Dann alles mit einem Pürierstab im Topf pürieren bis eine feine, sämige Soße entstanden ist.
- Die Soße noch heiß in die Flaschen abfüllen, verschließen, abkühlen lassen, fertig!
Notizen
*Lakritzsirup und -pulver gibt es im Internet, z.B. von Lakrids by Bülow (umbeauftragte Werbung)
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