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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 30. Dezember 2015

Rezept für Risalamande-Kuchen – Ein seeeehr verspäteter Weihnachtspost und die #foodblogbilanz

Ähem, ja, also eigentlich sollte dieses Rezept am Sonntag von Weihnachten online gehen. Und dann habe ich festgestellt, dass ich nicht alle Zutaten zuhause habe. Und dann war da doch ganz plötzlich Weihnachten und Mr. L. und ich waren unterwegs… Was ich also sagen will, irgendwie ging dann alles viel zu schnell, und ich bin vor lauter Weihnachten und Familie und Freunde nicht mehr zum Rezept gekommen. Aber das macht doch nix, oder? Schließlich gibt es nächstes Jahr wieder Weihnachten, und man kann sich ja nie früh genug vorbereiten… Also nicht so, wie ich dieses Jahr…

Risalamande-Kuchen, ein Kuchen aus dem traditionellen dänischen Weihnachtsdessert (auch Ris á l‘amande oder Risengrødt) / Ris a l'amande cake, a ceke made of the traditional Danish Christmas dessert rice pudding with almonds [wienerbroed.com]

Jedenfalls möchte ich diesen Post auch nutzen, um eine kleine Bilanz meines dritten Jahres als Blogger zu ziehen, Sina von Giftige Blonde hat dazu eingeladen und 8 Fragen gestellt, die ich gerne beantworten möchte. Aber zuerst mal das Rezept, es gibt ein klassisch dänisches Weihnachtsdessert, allerdings in anderer Form: Risalamande (oder Ris á l’amande oder Risengrød), Milchreis mit Mandeln und Kirschsoße. In Dänemark ist das zu Weihnachten ein absolutes Muss, heute gibt’s ihn hier als Kuchen ohne Backen. Und wer die einzige ganze Mandel findet, bekommt das Mandelgeschenk. Das kann klassisch ein Marzipanschweinchen sein, aber auch andere Kleinigkeiten.

Risalamande-Kuchen, ein Kuchen aus dem traditionellen dänischen Weihnachtsdessert (auch Ris á l‘amande oder Risengrødt) / Ris a l'amande cake, a ceke made of the traditional Danish Christmas dessert rice pudding with almonds [wienerbroed.com]
Ris a l'amande-Kuchen / Ris a l'amande cake [wienerbroed.com]

Risalamande-Kuchen

Der typische dänische Nachtisch Risalamande (oder auch Ris a l'amande oder Risengrødt) als Kuchen! Leckerer Mandelmilchreis mit einem Topping aus Kirschen.
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Vorbereitungszeit40 Min.
Kühlzeit1 Std.
Gesamtzeit1 Std. 40 Min.
Gericht Kuchen
Land & Region Dänemark, Skandinavien
Portionen 1 Kuchen Ø 20 cm

Equipment

  • Springform Ø 20 cm
  • Multizerkleinerer
  • kleine Schüssel
  • Löffel
  • kleiner Topf
  • Messer

Zutaten
  

Boden:

  • 8 Hobbit-Kekse
  • 35 g Butter geschmolzen

Mandelreis:

  • 100 g Milchreis
  • 500 ml Milch
  • 1 TL Vanillepaste
  • 3 EL Zucker
  • 3 Blatt Gelatine
  • etwas Wasser
  • 1 EL Mandeln gemahlen
  • 1 Mandel

Kirsch-Topping:

  • etwas Wasser
  • 2 Blatt Gelatine
  • 150 ml Kirschsaft

Anleitungen
 

  • Los geht es mit dem Boden: Dir Kekse im Multizerkleinerer zermahlen, und in einer kleinen Schüssel mit der geschmolzenen Butter vermischen. In den Tortenring geben und gleichmäßig zu einem ca. 7 mm dicken Boden plattdrücken.
  • Im Kühlschrank kühlen, bis der Mandelmilchreis fertig ist, mindestens jedoch 10 Minuten.
  • Für den Mandelmilchreis den Milchreis mit der Milch, der Vanillepaste und dem Zucker nach Packungsangabe kochen.
  • Kurz vor Ende der Kochzeit die Gelatine in etwas Wasser einweichen und dann zum Milchreis geben. So lange erwärmen, bis die Gelatine komplett aufgelöst ist und alles gut durchmischen.
  • Die gemahlenen Mandeln und die eine ganze Mandel dazugeben und alles auf dem Boden in die Springform geben und glatt streichen.
  • Erstarren und erkalten lassen, im Kühlschrank dauert das ca. 1/2 Stunden.
  • Nun noch das Kirschen-Topping: die Gelatine einweichen und dann ohne das Wasser in einem kleinen Topf auflösen.
  • Vom Herd nehmen und ca. 2 – 3 EL vom Kirschsaft hinzugeben und gut mischen. Den Rest vom Kirschsaft dazugeben und alles verrühren.
  • Die Mischung auf den Mandelmilchreis geben und wieder erkalten lassen, dauert etwa 20 Minuten. Fertig!
Keyword Dessert, Kirschen, Kompott, Mandeln, Milchreis, Weihnachten
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Risalamande-Kuchen, ein Kuchen aus dem traditionellen dänischen Weihnachtsdessert (auch Ris á l‘amande oder Risengrødt) / Ris a l'amande cake, a ceke made of the traditional Danish Christmas dessert rice pudding with almonds [wienerbroed.com]

Na, was meint ihr? Wer bekommt die Mandel??? Bei uns leider keiner, denn ich Schussel habe doch glatt die Mandel vergessen… Und bevor ich wieder vergesse, dass ich ja noch Bilanz ziehen wollte, kommt hier meine persönliche #foodbloggerbilanz2015:

1. Was war 2015 dein erfolgreichster Blogartikel?
Der am meisten geklickte Post war im Jahr 2015 meine Caipirinha-Torte. Perfekt für laue Sommerabende, funktioniert aber auch prima im Winter 😉

2. Welche drei deiner eigenen Blogartikel aus diesem Jahr haben dir persönlich am meisten bedeutet?
Hm, dieses Jahr gab es bei mir keine Posts „mit Hintergrund“ wie im vergangenen Jahr.

3. Und welche drei aus anderen Blogs haben dich am meisten inspiriert?
Oh, es gibt sooooo viele Blogs mit tollen Posts. Zuallererst haben mich meine Gastblogger zum Bloggeburtstagskaffeeklatsch inspiriert, deren Blogs ich sehr, sehr gerne lese.

4. Welches der Rezepte, die du 2015 veröffentlicht hast, hast du selbst am häufigsten gekocht – und warum?
Ähem, gekocht nicht wirklich und auch nicht gebacken… Das Rezept, dass am häufigsten „gemacht“ wurde, war der Erdbeer-Limes. Davon habe ich im Sommer Flasche um Flasche gemischt und abgefüllt, und oft genug aus selbst ausgetrunken. Mit Eiswürfeln und und Bitter Lemon aufgegossen war es der perfekte Sommerdrink.

5. Welches Koch- oder Blog-Problem hat dich 2015 beschäftigt? Und hast du es gelöst?
Ein Koch- oder Backproblem hatte ich nicht, Blog-Probleme tauchen immer wieder mal auf. Das Netz wusste Gott sei Dank immer eine Lösung!

6. Was war deine größte kulinarische Neuentdeckung dieses Jahres –
welches Lebensmittel, welches Rezept, welche Küchentechnik, welcher
Geschmack hat dir eine völlig neue Welt eröffnet?
Dieses Jahr habe ich alle Macarons mit italienischer Meringue gemacht und festgestellt, dass die immer klappt, während die französchie Meringue im Sommer nie aufgeht. Ist etwas aufwändiger, aber klappt eben.

7. Was war der beste (oder lustigste) Suchbegriff, über den Besucher auf dein Blog gekommen sind?
„ganz ganz ganz schöne Omas“
Ich habe nicht die leiseste Ahnung, warum man das eingibt und wie man damit auf meinen Blog kommt…

8. Was wünschst du dir und deinem Blog für 2016?
2016 wird ein spannendes Jahr für mich, denn es wird sich einiges ändern. Ich hoffe, dass ich trotz Allem zum Bloggen komme und vielleicht meinen Blog komplett auf meine eigenene Adresse umziehen kann. Und dann versuche ich ja immernoch, zweisprachig zu bloggen, vielleicht klappt das mal wieder. Aber ich möchte mir auch meine Gelassenheit bewahren, um mich nicht zu stressen, sollte mal ein Post nicht wie geplant online gehen oder es eben hin und wieder zu einer kleinen Blogpause kommt. Denn dafür wird es einen Grund geben, aber dazu ein anderes Mal mehr…

Jetzt wünsche ich euch erst einmal einen guten Rutsch und einen Start in ein tolles Jahr 2016! Wir sehen uns dann am 1.1. zu meiner kleinen Pralinenreihe zum Jahresbeginn!

P.s.: Habt ihr eigentlich die tolle Wienerbrød-Kuchengabel auf dem Foto gesehen? Hab ich von meiner Backschwester Schabakery bekommen, hach, was habe ich mich gefreut. Da wird auf jeden Fall noch das ein oder andere Stück folgen, schaut mal unter „Der Löffelschmied„!

Risalamande-Kuchen, ein Kuchen aus dem traditionellen dänischen Weihnachtsdessert (auch Ris á l‘amande oder Risengrødt) / Ris a l'amande cake, a ceke made of the traditional Danish Christmas dessert rice pudding with almonds [wienerbroed.com]

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Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: dänisch, Kirsch, Kirschen, Mandeln, Milchreis, no bake, Skandinavisch, Skandinavische Weihnachten, Weihnachten

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Kommentare

  1. schabakery meint

    30. Dezember 2015 um 09:32

    Wie wäre es dann 2017 mit Erdbeer-Limes Macarons?
    Toller Rückblick, tolle Fotos und toller Blog!

    Antworten
  2. Judy meint

    30. Dezember 2015 um 23:09

    Der Kuchen klingt spannend, sowohl der Name, als auch die Zutaten. Sieht sehr lecker aus. Hatte mich diesen Sommer an nen Milchreiskuchen gewagt der ist mir dann leider davon gelaufen, dass es dann nur ein Trifle im Glas gab und ich "umschichten" musste 😀
    Vielen lieben Dank auch nochmal für deine Karte. Bin mir nicht so ganz sicher, ob das mit meiner Grußkarte online geklappt hat. Ich hab mich auf jeden Fall sehr gefreut :-))) Hoffe wir sehen uns bald wieder. Vielleicht am 4.1.? LG Judy

    Antworten

Trackbacks

  1. Weihnachstbäckerei aus Skandinavien • MAHTAVA! Taste the North sagt:
    16. November 2019 um 16:00 Uhr

    […] mit Finnland zu tun haben. Ein weiteres Rezept, dass ich unbedingt mal ausprobieren möchte ist Ris a l’amande-Kuchen. Das klassische dänische Weihnachtsdessert – Milchreis mit Mandeln und Kirschsoße – in […]

    Antworten
  2. Pepparkakor-Cupcakes - Wienerbrød - Backen mit einer Prise Skandinavien sagt:
    1. Dezember 2019 um 07:50 Uhr

    […] Nachtisch ist aber auf jeden Fall gesetzt: Risalamande, Milchreis! Und zwar nicht als Kuchen, wie ich ihn vor ein paar Jahren schon einmal gemacht habe. […]

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  3. Bratapfel-Waffeln & Foodblogbilanz - Wienerbrøed sagt:
    1. Januar 2020 um 14:10 Uhr

    […] 2015 […]

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  4. Sarah Bernhardt Kage - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    14. Juni 2021 um 13:01 Uhr

    […] viele andere Klassiker wie Napoleonshut, meine geliebten Hindbærsnitter oder auch der berühmte Risalamande-Kuchen stammen aus der dieser […]

    Antworten
  5. Ris à la Malta - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    21. Dezember 2021 um 22:22 Uhr

    […] euch werden Risalamande aus Dänemark kennen, Sahnemilchreis mit Kirschkompott (hier gibt des mein Risalamande-Kuchen-Rezept!). Aber wie so oft bei den Skandinaviern, vereint sie die Liebe zu einem Gericht, aber sie haben […]

    Antworten

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Sucht ihr noch eine Alternative zum üblichen Hefezopf zu Ostern? Dann wäre vielleicht mein Zimtschnecken-Wollknäuelbrot genau das richtige für euch! Ist quasi ein sehr aufgehübschter Hefezopf. Und eine riesige Zimtschnecke. Perfekt für jegliche Ostertafel!⁠
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Ach ja, ein Reel, in dem ich euch zeige, wie das Wollknäuelbrot gemacht wird, hatte ich auch. Das habe ich jetzt gelöscht, denn das war eines der wenigen Reels, das ich mit Instagram-Musik hatte. Und das Hickhack mit Abmahnungen habt ihr ja bestimmt mitbekommen, oder?!? Sicher ist sicher, aber ich schaue mal, dass ich das Reel heute wieder hochgeladen bekomme, mit rechtlicherer Musik oder eben ganz ohne Musik.⁠
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Oster-Macarons So, während sich hier zuhause die Oster-Macarons

So, während sich hier zuhause die Kranken noch die Klinke in die Hand geben, komme ich dann so langsam in Osterstimmung. Heute habe ich endlich daran gedacht, für die Kids Schoko-Hasen zu kaufen. Und für mich. Es gibt da nämlich eine gewisse Sorte, von denen ich nur schwer die Finger lassen kann.

Das gilt zum übrigen auch für diese superleckeren Oster-Macarons mit Vanille. Die gibt es zu Ostern gleich in drei Varianten: klassisch mit österlichen Streuseln, in Eiform mit Schokoeiern obendrauf oder als kleine Piñatas. 

Und ja, ich weiß, viele von euch finden Macarons kompliziert, aber ich kann mich nur wiederholen: sie sind nicht kompliziert sondern nur aufwändig. Und solltet ihr dieses Jahr wieder das ganz große Osterbüffet für Oma, Opa, Geschwister, Nichten, Neffen, Eltern, Schwippschwager und -schwägerinnen auffahren, dann sind diese Macarons genau das richtige um alle zu beeindrucken. Und noch habt ihr Zeit, die Macarons auszuprobieren (Und wenn sie, wie ich vermute, gleich klappen, habt ihr schon ein Punkt der Vorbereitung des Büffets weg, die halten sich nämlich ein paar Tage!)

Für das Rezept gilt wie immer: Ab auf den Blog, entweder über den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder ihr gebt in das Suchfeld auf 👉🏻 www.wienerbroed.com das Stichwort 🔎 "Vanille-Macarons" ein.

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🇬🇧🇺🇸 Easter vanilla macarons - link to recipe in bio
Schäfchen-Möhren-Muffins Happy Monday, da start Schäfchen-Möhren-Muffins

Happy Monday, da starten wir die Woche mal etwas farbenfroher. Ist bei mir auch nötig nach einem Wochenende mit krankem Kind auf dem Sofa. Deshalb habe ich das Sonntagsrezept auch kurzerhand auf kommenden Freitag verschoben. Ihr müsst euch noch eine klitzekleines bisschen gedulden.

Dafür gibt es heute kleine süße Möhren-Muffins mit kleinen süßen Schäfchen in Gras oben drauf. Sind doch süß, oder? Und ja, süß im wortwörtlichen Sinne sind sie auch. Solltet ihr also Zucker fasten, ist das kein kompatibles Rezept. Dann vielleicht erst zu Ostern selbst.

Fastet ihr vor Ostern? Wenn ja, was lasst ihr weg?

Das Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil. Oder ihr sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com im Suchfeld nach 🔎 "Schäfchen".

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🇬🇧🇺🇸 Carrot muffins with chocolate bunnies - link to recipe in bio
Waffelhappen {unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våf Waffelhappen

{unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våffeldagen, also der schwedische Waffeltag, ist schon vorbei und eigentlich haben jetzt Osterrezepte absolute Priorität, aaaaaber nachdem mich letzten Samstag so viele nach dem Rezept für die Waffeln gefragt haben, kommt jetzt noch ein Nachschlag zum Waffeltag. Hier kommen die leckersten Waffelhappen, die der Waffeltag bei IKEA jemals gesehen hat. 

Ikea? Ja, @ikealuebeck um genau zu sein. Da war vergangenen Samstag die große Eröffnung der neuen Kinderwelt, und passend zum Waldthema der Möbelausstellung gab es von mir kleine Waffelhäppchen mit passendem Streusel-Dekor.

Das Rezept findet ihr jetzt auf dem Blog, ein supereinfaches Waffelrezept, das mit eine paar Kniffen zum Partykracher werden kann. Großes Backbloggerinnen-Ehrenwort! Schließlich hab ich's für euch getestet, den bei IKEA waren wirklich viele, viele kleine und große Waffel-Liebhaber:inen!

Klickt einfach auf den blauen Link in meinem Profil und dann auf das Foto, das ich auch hier im Beitrag seht. Oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

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🇬🇧🇺🇸 Small waffle for Swedish Waffle Day at IKEA - link to recipe in bio
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Eierlikör-Macarons Mögt ihr Eierlikör? Ich hab Eierlikör-Macarons

Mögt ihr Eierlikör? Ich habe tatsächlich gaaaaanz lange keinen getrunken, das war für mich immer so ein Oma-Ding. Und dann habe ich für meine Oma Eierlikör-Trüffel gemacht und musste natürlich probieren, ob die Trüffelmasse nach was schmeckt. Zack, damit war meine Eierlikör-Liebe entfacht.

Seither gehört Eierlikör auch zu Ostern dazu. Ob pur, als Kuchen oder eben als Macaron. Die habe ich vor 2 Jahren zu Ostern gemacht, mit dem unglaublich leckeren Likör von @goldelse.likoer (unbeauftragte Empfehlung von Herzen). Da muss man allerdings aufpassen, dass man den nicht schon auslöffelt, bevor die Füllung der Macarons gemacht wird.

Die schmecken aber auch mit anderen Eierlikören. Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Eierlikör".

Und, seid ihr Eierlikör-Fans?

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Kladdkaka-Waffeln Happy Waffeltag! Oder vielmehr Kladdkaka-Waffeln

Happy Waffeltag! Oder vielmehr Våffeldag! Denn heute feiern die Schweden ihren Våffeldagen, ihren Waffeltag, nicht zu verwechseln mit dem National Waffle Day der USA. Aber das ist hier ja ein Blog mit skandinavischem Schwerpunkt, also wird der Væaffeldagen gefeiert. 

Ich feiere den heute bei @ikealuebeck  und beglücke hoffentlich ganz viele kleine und große Besucher:innen mit einem kleinen Happen Waffeln. Wenn ihr nicht vorbeikommen könnt, empfehle ich euch heute meine Kladdkaka-Waffeln zu machen. Herrlich schokoladig und genau so klitschig oder rutschig innen wie der Original-Kuchen. DAs Rezept gibt es natürlich auf dem Blog (Einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com gehen und ins Suchfeld 🔎"Kladdkaka" eingeben). Oder ihr klickt auf den blauen Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog.

Es gibt auf dem Blog aber auch noch jede Menge anderer Waffel-Rezepte, die verlinke ich euch, wie die Schokokuchen-Waffeln hier, in der Story, da kommt ihr aber auch über den Blog wie oben beschrieben hin.

Habt ihr ein Lieblingsrezept für Waffeln?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate waffle - link to recipe in bio
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Påskeæg - #OsterBoom⁠ ⁠ Es ist nicht mehr la Påskeæg - #OsterBoom⁠
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Es ist nicht mehr lange bis Ostern, also Zeit für ein neues Osterrezepte. Das habe nicht nur ich mir gedacht sondern auch einige meiner Bloggerkolleg:innen, bei denen ihr heute ebenfalls Osterrezepte findet.⁠
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Bei mir muss es natürlich ein skandinavisches Rezept sein, ich habe mich für dänische Påskeæg entschieden. Schokoliere mit einer dicken Schicht Marzipan und einem Herz aus Nougat. Ich hab weiße Schokolade drauf gespritzt, ihr könnt aber auch Streusel, gehackte Nüsse, getrocknete Blumen oder irgendwas anderes draufgeben.⁠
⁠
Das Rezept findet ihr ganz neu auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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Die Rezepte meiner Kolleg:innen findet ihr auf deren Profilen, schaut mal bei @madamedessert.de | @zimtblume | @nomnomsfood_jana | @inaisst | @baketotheroots | @waseigenes | @savorylens | @feiertaeglich | @feedmeupbeforeyougogo | @labsalliebe⁠
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🇬🇧 Danish chocolate marzipan Easter eggs Påskeæg - link to recipe in profile!⁠
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