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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 30. Dezember 2015

Rezept für Risalamande-Kuchen – Ein seeeehr verspäteter Weihnachtspost und die #foodblogbilanz

Ris a l'amande-Kuchen / Ris a l'amande cake [wienerbroed.com]

Ähem, ja, also eigentlich sollte das Rezept für diesen unfassbar leckeren Risalamande-Kuchen bereits am Sonntag von Weihnachten online gehen. Und dann habe ich festgestellt, dass ich nicht alle Zutaten zuhause habe. Und dann war da doch ganz plötzlich Weihnachten und Mr. L. und ich waren unterwegs… Was ich also sagen will, irgendwie ging dann alles viel zu schnell, und ich bin vor lauter Weihnachten und Familie und Freunde nicht mehr zum Rezept gekommen. Aber das macht doch nix, oder? Schließlich gibt es nächstes Jahr wieder Weihnachten, und man kann sich ja nie früh genug vorbereiten… Also nicht so, wie ich dieses Jahr…

Direkt zum Rezept
Risalamande-Kuchen, ein Kuchen aus dem traditionellen dänischen Weihnachtsdessert (auch Ris á l‘amande oder Risengrødt) / Ris a l'amande cake, a ceke made of the traditional Danish Christmas dessert rice pudding with almonds [wienerbroed.com]

Jedenfalls möchte ich diesen Post auch nutzen, um eine kleine Bilanz meines dritten Jahres als Blogger zu ziehen, Sina von Giftige Blonde hat dazu eingeladen und 8 Fragen gestellt, die ich gerne beantworten möchte. Aber zuerst mal das Rezept, es gibt ein klassisch dänisches Weihnachtsdessert, allerdings in anderer Form: Risalamande (oder Ris á l’amande oder Risengrød), Milchreis mit Mandeln und Kirschsoße. In Dänemark ist das zu Weihnachten ein absolutes Muss, heute gibt’s ihn hier als Kuchen ohne Backen. Und wer die einzige ganze Mandel findet, bekommt das Mandelgeschenk. Das kann klassisch ein Marzipanschweinchen sein, aber auch andere Kleinigkeiten.

Risalamande-Kuchen, ein Kuchen aus dem traditionellen dänischen Weihnachtsdessert (auch Ris á l‘amande oder Risengrødt) / Ris a l'amande cake, a ceke made of the traditional Danish Christmas dessert rice pudding with almonds [wienerbroed.com]
Ris a l'amande-Kuchen / Ris a l'amande cake [wienerbroed.com]

Risalamande-Kuchen

Der typische dänische Nachtisch Risalamande (oder auch Ris a l'amande oder Risengrødt) als Kuchen! Leckerer Mandelmilchreis mit einem Topping aus Kirschen.
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit40 Minuten Min.
Kühlzeit1 Stunde Std.
Gesamtzeit1 Stunde Std. 40 Minuten Min.
Gericht Kuchen
Küche Dänemark, Skandinavien
Portionen 1 Kuchen Ø 20 cm

Kochutensilien

  • Springform Ø 20 cm
  • Multizerkleinerer
  • kleine Schüssel
  • Löffel
  • kleiner Topf
  • Messer

Zutaten
  

Boden:

  • 8 Hobbit-Kekse
  • 35 g Butter geschmolzen

Mandelreis:

  • 100 g Milchreis
  • 500 ml Milch
  • 1 TL Vanillepaste
  • 3 EL Zucker
  • 3 Blatt Gelatine
  • etwas Wasser
  • 1 EL Mandeln gemahlen
  • 1 Mandel

Kirsch-Topping:

  • etwas Wasser
  • 2 Blatt Gelatine
  • 150 ml Kirschsaft

Anleitungen
 

  • Los geht es mit dem Boden: Dir Kekse im Multizerkleinerer zermahlen, und in einer kleinen Schüssel mit der geschmolzenen Butter vermischen. In den Tortenring geben und gleichmäßig zu einem ca. 7 mm dicken Boden plattdrücken.
  • Im Kühlschrank kühlen, bis der Mandelmilchreis fertig ist, mindestens jedoch 10 Minuten.
  • Für den Mandelmilchreis den Milchreis mit der Milch, der Vanillepaste und dem Zucker nach Packungsangabe kochen.
  • Kurz vor Ende der Kochzeit die Gelatine in etwas Wasser einweichen und dann zum Milchreis geben. So lange erwärmen, bis die Gelatine komplett aufgelöst ist und alles gut durchmischen.
  • Die gemahlenen Mandeln und die eine ganze Mandel dazugeben und alles auf dem Boden in die Springform geben und glatt streichen.
  • Erstarren und erkalten lassen, im Kühlschrank dauert das ca. 1/2 Stunden.
  • Nun noch das Kirschen-Topping: die Gelatine einweichen und dann ohne das Wasser in einem kleinen Topf auflösen.
  • Vom Herd nehmen und ca. 2 – 3 EL vom Kirschsaft hinzugeben und gut mischen. Den Rest vom Kirschsaft dazugeben und alles verrühren.
  • Die Mischung auf den Mandelmilchreis geben und wieder erkalten lassen, dauert etwa 20 Minuten. Fertig!
Keyword Dessert, Kirschen, Kompott, Mandeln, Milchreis, Weihnachten
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Risalamande-Kuchen, ein Kuchen aus dem traditionellen dänischen Weihnachtsdessert (auch Ris á l‘amande oder Risengrødt) / Ris a l'amande cake, a ceke made of the traditional Danish Christmas dessert rice pudding with almonds [wienerbroed.com]

Na, was meint ihr? Wer bekommt die Mandel??? Bei uns leider keiner, denn ich Schussel habe doch glatt vergeessen, die Mandel im Risalamande-Kuchen zu verstecken… Und bevor ich wieder vergesse, dass ich ja noch Bilanz ziehen wollte, kommt hier meine persönliche #foodbloggerbilanz2015:

1. Was war 2015 dein erfolgreichster Blogartikel?
Der am meisten geklickte Post war im Jahr 2015 meine Caipirinha-Torte. Perfekt für laue Sommerabende, funktioniert aber auch prima im Winter 😉

2. Welche drei deiner eigenen Blogartikel aus diesem Jahr haben dir persönlich am meisten bedeutet?
Hm, dieses Jahr gab es bei mir keine Posts „mit Hintergrund“ wie im vergangenen Jahr.

3. Und welche drei aus anderen Blogs haben dich am meisten inspiriert?
Oh, es gibt sooooo viele Blogs mit tollen Posts. Zuallererst haben mich meine Gastblogger zum Bloggeburtstagskaffeeklatsch inspiriert, deren Blogs ich sehr, sehr gerne lese.

4. Welches der Rezepte, die du 2015 veröffentlicht hast, hast du selbst am häufigsten gekocht – und warum?
Ähem, gekocht nicht wirklich und auch nicht gebacken… Das Rezept, dass am häufigsten „gemacht“ wurde, war der Erdbeer-Limes. Davon habe ich im Sommer Flasche um Flasche gemischt und abgefüllt, und oft genug aus selbst ausgetrunken. Mit Eiswürfeln und und Bitter Lemon aufgegossen war es der perfekte Sommerdrink.

5. Welches Koch- oder Blog-Problem hat dich 2015 beschäftigt? Und hast du es gelöst?
Ein Koch- oder Backproblem hatte ich nicht, Blog-Probleme tauchen immer wieder mal auf. Das Netz wusste Gott sei Dank immer eine Lösung!

6. Was war deine größte kulinarische Neuentdeckung dieses Jahres –
welches Lebensmittel, welches Rezept, welche Küchentechnik, welcher
Geschmack hat dir eine völlig neue Welt eröffnet?
Dieses Jahr habe ich alle Macarons mit italienischer Meringue gemacht und festgestellt, dass die immer klappt, während die französchie Meringue im Sommer nie aufgeht. Ist etwas aufwändiger, aber klappt eben.

7. Was war der beste (oder lustigste) Suchbegriff, über den Besucher auf dein Blog gekommen sind?
„ganz ganz ganz schöne Omas“
Ich habe nicht die leiseste Ahnung, warum man das eingibt und wie man damit auf meinen Blog kommt…

8. Was wünschst du dir und deinem Blog für 2016?
2016 wird ein spannendes Jahr für mich, denn es wird sich einiges ändern. Ich hoffe, dass ich trotz Allem zum Bloggen komme und vielleicht meinen Blog komplett auf meine eigenene Adresse umziehen kann. Und dann versuche ich ja immernoch, zweisprachig zu bloggen, vielleicht klappt das mal wieder. Aber ich möchte mir auch meine Gelassenheit bewahren, um mich nicht zu stressen, sollte mal ein Post nicht wie geplant online gehen oder es eben hin und wieder zu einer kleinen Blogpause kommt. Denn dafür wird es einen Grund geben, aber dazu ein anderes Mal mehr…

Jetzt wünsche ich euch erst einmal einen guten Rutsch und einen Start in ein tolles Jahr 2016! Wir sehen uns dann am 1.1. zu meiner kleinen Pralinenreihe zum Jahresbeginn!

P.s.: Habt ihr eigentlich die tolle Wienerbrød-Kuchengabel auf dem Foto gesehen? Hab ich von meiner Backschwester Schabakery bekommen, hach, was habe ich mich gefreut. Da wird auf jeden Fall noch das ein oder andere Stück folgen, schaut mal unter „Der Löffelschmied“!

Risalamande-Kuchen, ein Kuchen aus dem traditionellen dänischen Weihnachtsdessert (auch Ris á l‘amande oder Risengrødt) / Ris a l'amande cake, a ceke made of the traditional Danish Christmas dessert rice pudding with almonds [wienerbroed.com]

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Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: dänisch, Kirsch, Kirschen, Mandeln, Milchreis, no bake, Skandinavisch, Skandinavische Weihnachten, Weihnachten

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Kommentare

  1. schabakery meint

    30. Dezember 2015 um 09:32

    Wie wäre es dann 2017 mit Erdbeer-Limes Macarons?
    Toller Rückblick, tolle Fotos und toller Blog!

    Antworten
  2. Judy meint

    30. Dezember 2015 um 23:09

    Der Kuchen klingt spannend, sowohl der Name, als auch die Zutaten. Sieht sehr lecker aus. Hatte mich diesen Sommer an nen Milchreiskuchen gewagt der ist mir dann leider davon gelaufen, dass es dann nur ein Trifle im Glas gab und ich "umschichten" musste 😀
    Vielen lieben Dank auch nochmal für deine Karte. Bin mir nicht so ganz sicher, ob das mit meiner Grußkarte online geklappt hat. Ich hab mich auf jeden Fall sehr gefreut :-))) Hoffe wir sehen uns bald wieder. Vielleicht am 4.1.? LG Judy

    Antworten

Trackbacks

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    21. Dezember 2021 um 22:22 Uhr

    […] euch werden Risalamande aus Dänemark kennen, Sahnemilchreis mit Kirschkompott (hier gibt des mein Risalamande-Kuchen-Rezept!). Aber wie so oft bei den Skandinaviern, vereint sie die Liebe zu einem Gericht, aber sie haben […]

    Antworten

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Fast hätte es nicht geklappt mit diesem Rezept. Weil es einen großen Raub in meinem Garten gab, einen großen Blaubeer-Raub. Aber trotzdem hab ich für euch das Rezept für die fluffigsten, blaubeerigsten, zitronigsten Blaubeerschnecken. Für schwedische Blåbärsbullar med citron! 

Was in meinem Garten los war, wer der Übeltäter war und das Rezept, all das bekommt ihr jetzt ganz frisch auf dem Blog. Geht direkt auf www.wienerbroed.com oder klickt in meinem Instaprofil auf den Linkin.bio-Link.

Na, was glaubt ihr, wer meine Blaubeeren geklaut hat?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry buns with lemon - link to recipe in bio
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Werbung für Meine Backbox Wer mir schon ne Weil Werbung für Meine Backbox 

Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

 #wienerbroedbackt #dänischesrezept #dänischeküche #sommerrezepte 

- dänisches rezept
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Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

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- Schwedisches Rezept
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Jetzt kommt ein echtes Last Minute-Rezept für alle, die noch ein Dessert oder Gebäck zur Midsommarfeier heute (oder morgen oder einfach sonst irgendwann) benötigen.

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Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

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Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

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Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Mehr Mittsommer-Rezepte gibt es auf dem Blog oder in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE!
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Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish strawberry pavlova with vanilla custard - link to recipe in bio
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