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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · 19. Dezember 2015

Blaubeer-Muffins – Blaubeer-Fieber für dipi..t..seren(ity)!

Huch, was ist denn jetzt passiert? Es ist doch noch gar nicht Sonntag und da ist schon ein neues Rezept auf dem Blog? Was’n das jetzt? Jaaaaa, heute gibt es schon ein Rezept, weil die liebe Nadine von dipi..t..seren(ity) Blog-Geburtstag feiert und der Sonntag schon weihnachtlich verplant war. Also gibt’s eben schon jetzt einen neuen Post. Und Blaubeer-Muffins.

  • Blaubeer-Muffins, saftige und fluffige Muffins wie im Coffeehouse / Blueberry muffins [wienerbroed.com]
  • Blaubeer-Muffins, saftige und fluffige Muffins wie im Coffeehouse / Blueberry muffins [wienerbroed.com]

Nadine hat zu ihrem 1. Bloggeburtstag (Waaas, erst ein Jahr? Das kann gar nicht sein, das ist viiiiel zu kurz!) dazu aufgerufen, sein liebstes USA-Rezept zu posten. Nadine ist nämlich ein riesiger USA-Fan, genauer gesagt hat es ihr Florida sehr angetan, da war sie auch erst vor Kurzem (Hach, und konnte den Black Friday mitnehmen *neid*).

Ich habe es im Leben bisher erst zweimal in die Staaten geschafft, aber bin bei meinen Geschäftsreisen relativ häufig bei einer amerikanischen Kaffeehauskette anzutreffen, und da liegt dann öfter ein typisch amerikanischer Blaubeer-Muffin auf dem Teller. Yummy, yummy, yummy, sage ich euch. Und als dann Nadine davon schwärmte, dass das Rezept von Gabi von USA kulinarisch (übrigens meine Rettung bei der Umrechnung amerikanischer Rezepte!) mit ihrem Rezept genau diese Muffins getroffen hat, na da war klar, die muss ich auch machen. Und zu was passen sie momentan besser als zu Nadines Bloggeburtstag? Eben! Hier also das Rezept:

  • Blaubeer-Muffins, saftige und fluffige Muffins wie im Coffeehouse / Blueberry muffins [wienerbroed.com]
  • Blaubeer-Muffins, saftige und fluffige Muffins wie im Coffeehouse / Blueberry muffins [wienerbroed.com]
Blaubeer-Muffins, saftige und fluffige Muffins wie im Coffeehouse / Blueberry muffins [wienerbroed.com]

Rezept für Blaubeer-Muffins

Für ca. 12 normale Muffins oder 6 große Muffins
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit20 Min.
Backzeit25 Min.
Gesamtzeit45 Min.
Gericht Muffins
Land & Region Amerika
Portionen 12 Muffins

Zutaten
  

Teig:

  • 125 Butter , geschmolzen
  • 175 g Zucker
  • 1/2 TL Vanillepaste
  • 1 Ei L
  • 125 ml Buttermilch
  • 1/2 TL Zitronenschale gerieben
  • 225 g Mehl
  • 2 EL Polenta
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Baking Soda
  • 1 Prise Salz
  • 1/4 TL Zimt
  • 200 g Blaubeeren (frisch oder tiefgefroren, gefrorene nicht auftauen!)

Außerdem:

  • 2 Rührschüsseln, 1 Schneebesen, kleines Schüsselchen, Muffinblech mit Papierförmchen, 2 Esslöffel

Backofen:

  • 180°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen
 

  • In die erste Rührschüssel die Butter geben, den Zucker bis auf 1 EL hinzugeben und die Vanillepaste, alles gut vermischen. Den EL Zucker in das kleine Schüsselchen geben.
  • Dann das Ei und die Buttermilch dazugeben, wieder mischen und dann die Zitronenschale unterrühren.
  • In der zweiten Rührschüssel die trockenen Zutaten bis auf 1/2 EL Polenta mischen. Die restliche Polenta zu dem EL Zucker in das kleine Schüsselchen geben und mischen.
  • Die trockenen zu den feuchten Zutaten geben und kurz verrühren, es sollte ein klebriger Teig entstehen.
  • Zuletzt die Blaubeeren unterheben. Bei frischen Blaubeeren sehr vorsichtig, dass sie nicht zerplatzen, bei gefrorenen zügig, weil sie sonst vielleicht zusammenfrieren.
  • Mit den beiden Esslöffeln den Teig nun in die Papierförmchen portionieren. die Polenta-Zucker-Mischung daraufstreuen.
  • Für ca. 25 Minuten backen, die Muffins sollen goldbraun werden. Die Stäbchenprobe machen, dass sie auch komplett durchgebacken sind.
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Blaubeer-Muffins, saftige und fluffige Muffins wie im Coffeehouse / Blueberry muffins [wienerbroed.com]
  • Blaubeer-Muffins, saftige und fluffige Muffins wie im Coffeehouse / Blueberry muffins [wienerbroed.com]

Ich mag die Blaubeer-Muffins ja am liebsten kurz nachdem sie aus dem Ofen kamen und noch lauwarm sind. Dazu ein Latte Macchiato mit Mandel, herrlich. Funktioniert übrigens auch prima mit vorgebackenen Muffins: einfach nochmal kurz bei ca. 100°C in den Ofen geben während der Kaffee durchläuft und dann mit beidem auf dem Sofa bequem machen. Und genau das mache ich jetzt, bevor ich mich an das Rezept für morgen mache. Da wird’s dann wieder weihnachtlich, es gibt wieder was typisch dänisches! Bis morgen!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Der Post hatte ursprünglich andere Fotos, die habe ich im Laufe der Zeit ausgetauscht. Geändert hat sich auch der Name von Nadines Blog, seit Frühjahr 2018 heißt ihr Blog „Foodsister in travel mode„.

Blaubeer-Muffins, saftige und fluffige Muffins wie im Coffeehouse / Blueberry muffins [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · Tagged: amerikanisch, Beeren, Blaubeeren, Blog-Event, Heidelbeeren, Maismehl

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Trackbacks

  1. Kirsch-Marzipan-Muffins - Köööööörschen, es gibt Köööööörschen! - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    30. September 2020 um 23:09 Uhr

    […] auch nicht lang rumgeredet sondern es geht gleich los. Das Rezept ist nämlich eine Abwandlung des Blaubeer Muffin Rezepts, ursprünglich von USA Kulinarisch. Voilà, hier ist […]

    Antworten

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Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

Brrrr, was ist das für ein Wetter draußen. Gestern hat es zweimal kurz geschneit bei uns, heute morgen war draußen alles weiß. Jetzt ist alles Nässe und Matsch gewichen und ich bin ehrlich: mich deprimiert das. Ich liebe den Winter, wenn es weiß und knackig ist. Bestenfalls noch mit Sonnenschein, aber auch wenn draußen ein Schneesturm die Flocken durcheinander wirbelt.

Was mir in solchen deprimierenden Momenten im Winter hilft, ist ein warmer Tee. Oder diese leckere Blaubeersuppe. Die kann man nämlich warm und kalt genießen und ist damit quasi ganzjährig ein Hit. 

Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

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