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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · 1. Dezember 2019

Rezept für Pepparkakor-Cupcakes – Pfefferkuchen aufgehübscht

Kennt ihr schwedische Weihnachtslieder? Ich noch nicht, aber ich sollte mal schleunigst ein paar lernen und mir zumindest eine Playlist bei irgendeinem Streaming-Dienst suchen. Ich lade nämlich zu einem skandinavischen Weihnachtsabend ein, da braucht es passende Musik. Und zur Einstimmung gibt es heute schon die passenden Cupcakes: Pepparkakor-Cupcakes!

Pepparkakor ist Pfefferkuchen, allerdings ohne Pfeffer. Ingwer, Nelke und Zimt, das sind die Gewürze, die im Pepparkakor drin sind. Während die Originale allerdings eher knackig sind, kommen die Cupcakes ganz fluffig und weich daher. Dazu noch die leckere Buttercreme. hach, herrlich!

  • Pepparkakor-Cupcakes, fluffigen Cupcakes mit Frosting, die nach Pepparkakor, schwedischem Lebkuchen, schmecken / Pepparkakor cupcakes, fluffy cupcakes with frosting tasting like Pepparkakor, Swedish gingerbread
  • Pepparkakor-Cupcakes, fluffigen Cupcakes mit Frosting, die nach Pepparkakor, schwedischem Lebkuchen, schmecken / Pepparkakor cupcakes, fluffy cupcakes with frosting tasting like Pepparkakor, Swedish gingerbread

Julbord mit Freundinnen

Die Pepparkakor-Cupcakes wären also genau das richtige, wenn kurz vor Weihnachten meine Freundinnen zu Besuch kommen. Noch weiß ich nicht genau, was alles auf meinem Julbord stehen wird, ich wühle mich durch Rezepte, Posts und Bücher. Sicher wird ein Julskinka dabei sein, ein Weihnachtsschinken. Dazu kommen bestimmt ein paar Fisch-Gerichte. Bevor es aber soweit ist, kommt hier erst einmal das Rezept, los geht’s:

Pepparkakor-Cupcakes, fluffigen Cupcakes mit Frosting, die nach Pepparkakor, schwedischem Lebkuchen, schmecken / Pepparkakor cupcakes, fluffy cupcakes with frosting tasting like Pepparkakor, Swedish gingerbread
Pepparkakor-Cupcakes, fluffigen Cupcakes mit Frosting, die nach Pepparkakor, schwedischem Lebkuchen, schmecken / Pepparkakor cupcakes, fluffy cupcakes with frosting tasting like Pepparkakor, Swedish gingerbread

Pepparkakor-Cupcakes

Saftige Cupcakes mit Pepparkakor-Gewürzen und einer weihnachtlichen Pepparkakor-Buttercreme / auch Lebkuchen-Cucpcakes
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Vorbereitungszeit35 Min.
Backzeit16 Min.
Gesamtzeit51 Min.
Gericht Cupcakes, Muffins
Land & Region Schweden, Skandinavien, USA
Portionen 12 Cupcakes

Equipment

  • große Rührschüssel
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • mittlere Schüssel
  • Backspatel
  • Muffinblech mit Papierförmchen
  • Kuchengitter
  • Sieb
  • Spritzbeutel mit großer geschlossener Sterntülle
  • Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 125 g Butter Raumtemperatur
  • 125 g Zucker braun
  • 2 Eier M
  • 125 g Mehl Type 405
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1/4 TL Ingwer gemahlen
  • 1/4 TL Nelke gemahlen
  • 1/2 TL Zimt gemahlen
  • 1 EL Milch

Frosting:

  • 125 g Butter Raumtemperatur
  • 250 g Puderzucker
  • 1/8 TL Ingwer gemahlen
  • 1/8 TL Nelke gemahlen
  • 1/4 TL Zimt gemahlen
  • 75 g Frischkäse

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen.
  • Für den Teig die Butter mit dem Zucker verrühen bis eine helle, etwas fluffige Masse entstanden ist.
  • Nacheinader die Eier dazugeben und jedes Ei gut untermischen bis der Teig homogen ist.
  • In der mittlere Schüssel die trockenen Zutaten mischen.
  • Nach und nach die trockenen Zutaten zu der Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und alles gut vermischen.
  • Zuletzt die Milch dazugeben.
  • Den Teig in die Papierförmchen füllen, ca. 2/3 gefüllt.
  • Für ca. 16 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!). Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  • Zwischenzeitlich das Frosting vorbereiten, dafür wieder die Butter in der großen Rührschüssel fluffig rühren, sie sollte ganz hell sein.
  • Den Puderzucker und die Gewürze gemeinsam in die mittlere Schüssel sieben.
  • Dann vorsichtig unter die Butter mischen.
  • ZUletzt den Frischkäse untermischen.
  • Das Frosting in die Spritztülle füllen und damit auf die Cupcakes spritzen.
  • Ggf. noch verziehen, fertig!

Notizen

Die angegebenen Mengen reichen auch für 42 Mini-Cupcakes.
Zum Verzieren z.B. kleine ausgestochene Pepparkakor nutzen.
Keyword Buttercreme, Frosting, Lebkuchen, Muffin, Pepparkakor, Pfefferkuchen
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Pepparkakor-Cupcakes, fluffigen Cupcakes mit Frosting, die nach Pepparkakor, schwedischem Lebkuchen, schmecken / Pepparkakor cupcakes, fluffy cupcakes with frosting tasting like Pepparkakor, Swedish gingerbread

Ein Nachtisch ist aber auf jeden Fall gesetzt: Risalamande, Milchreis! Und zwar nicht als Kuchen, wie ich ihn vor ein paar Jahren schon einmal gemacht habe. Richtigen Milchreis, natürlich mit Mandel darin. Ich bin schon sehr gespannt, wer die Mandel dann findet! Habt ihr einen Tipp, was das Mandelgeschenk werden könnte? Dann her damit, da bin ich nämlich auch noch auf der Suche!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Posted In: Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · Tagged: Buttercreme, Cupcake, Frosting, Ingwer, Kekse, Lebkuchen, Nelke, schwedisch, Skandinavisch, Skandinavische Weihnachten, Weihnachten, Zimt

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Der deutschsprachige Blog für skandinavische Backrezepte

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Ihr findet das Rezept für meine Urlaubserinnerung jetzt ganz frisch auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Init-Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com.⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Pepparkakssnittar⁠ ⁠ Happy 4. Advent. Mensch, Pepparkakssnittar⁠
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Happy 4. Advent. Mensch, jetzt ging das doch wirklich schnell mit der Weihnachtszeit. Nur noch knapp eine Woche, und Heiligabend ist da. Habt ihr noch genügend Plätzchen? Falls nicht, habe ich eine superschnelle Variante der schwedischen Pfefferkuchen für euch: die Pepparkakssnittar. Kein langwieriges Kühlen des Teigs, kein Auswellen, Ausstechen, Zusammenkneten, von vorne. Das ist nämlich nicht meins. Aber Teig kneten lassen, in drei Rollen formen, backen und schneiden, das schon eher. Und dann auch noch in unter einer halben Stunde! Knaller, oder?⁠
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

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Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

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5. Dezember | @zimtkeksundapfeltarte
6. Dezember | @feiertaeglich
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8. Dezember | @waseigenes
9. Dezember | @pottgewaechs
10. Dezember | @meinetorteria
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12. Dezember | @kuechendeern
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