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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 18. November 2018

Tosca-Kuchen – Kuchen oder Oper?

Es gibt da einen Kuchen in Skandinavien. Der ist ziemlich lecker. Es gibt ihn in Dänemark, Norwegen, Schweden und Finnland. Überall ist er sehr beliebt. Und überall heißt er gleich. Also nicht genau gleich, jedes Land hat ja seine eigene Sprache. Aber in der jeweiligen Landessprache heißt er gleich: Tosca-Kuchen.

Tosca-Kuchen, skandinavischer Lieblingskuchen mit saftigem Biskuit und knusprigem Mandel-Karamell-Topping / Tosca cake, Scandinavian cake wiith moisty sponge cake and a almond caramel topping [wienerbrioed.com]Toscakage, Toscakaka oder Toscakakku, all diese Namen bezeichnen einen Kuchen, der aus einem Biskuitboden und einer knusprigen Karamell-Mandel-Schicht besteht. Das ist überall gleich. Überall gleich ist auch, dass keiner mehr so genau weiß, warum der Kuchen denn jetzt Tosca-Kuchen heißt. Nach der Oper? Nach Zutaten aus der Toskana? Man weiß es nicht. Aber das ist ja eigentlich auch egal, wenn das Ergebnis schmeckt. Und das tut es. Der Kuchen ist nämlich einer der beliebtesten in ganz Skandinavien. Überall. Und damit das bei uns auch bald so ist, kommt hier das Rezept. Los geht’s:

Tosca-Kuchen, skandinavischer Lieblingskuchen mit saftigem Biskuit und knusprigem Mandel-Karamell-Topping / Tosca cake, Scandinavian cake wiith moisty sponge cake and a almond caramel topping [wienerbroed.com]

Tosca-Kuchen, skandinavischer Lieblingskuchen mit saftigem Biskuit und knusprigem Mandel-Karamell-Topping / Tosca cake, Scandinavian cake wiith moisty sponge cake and a almond caramel topping [wienerbroed.com]

Tosca-Kuchen

Einer der beliebtesten Kuchen Skandinavien aus Biskuit und einem Topping aus Mandeln und Karamell.
Toscakage, Toscakaka oder Toscakakku
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Backzeit50 Minuten Min.
Gesamtzeit1 Stunde Std. 5 Minuten Min.
Gericht Kuchen, Torten & Tartes
Küche Dänemark, Finnland, Norwegen, Schweden, Skandinavien
Portionen 1 Kuchen a 22 cm

Zutaten
  

Teig:

  • 2 Eier
  • 125 g Zucker
  • 100 g Butter geschmolzen
  • 1 TL Vanillepaste
  • 2 EL Sahne
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Topping:

  • 40 g Butter
  • 2 EL Sahne
  • 30 g Zucker
  • 80 g Mandeln
  • 1 EL Mehl

Außerdem:

  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz, kleine Schüssel, Teigspatel, Springform 22 cm, beschichtete Pfanne

Ofen:

  • 180°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen
 

  • Backofen vorheizen.
  • Die Eier so lange mit dem Zucker zusammen schaumig schlagen, bis ein fast weißer, ziemlich fester Schaum entstanden ist.
  • Dann Butter, Vanillepaste und Sahne vorsichtig unterrühren.
  • In einer Schüssel Mehl mit Backpulver mischen.
  • Diese Mischung dann zum Eischaum geben und unterheben.
  • Teig in die Form geben und für ca. 30 Minuten backen.
  • In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten: Alle Zutaten in die Pfanne geben und unter Rührenkurz aufkochen.
  • Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und das Topping gleichmäßig darauf verteilen.
  • Dann weitere 10 - 15 Minuten backen bis der Kuchen goldbraun geworden ist. Fertig!

Notizen

Damit der Teig gleichmäßig aufgeht gibt es einen Trick: Küchenrolle so lang wie der Umfang der Springform gut nass machen. Längs zusammenfalten, so hoch wie die Springform ist. Küchenrolle dann in Alufolie einpacken und um die Springform legen.
Keyword Biskuit, Karamell, Mandeln
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!

Tosca-Kuchen, skandinavischer Lieblingskuchen mit saftigem Biskuit und knusprigem Mandel-Karamell-Topping / Tosca cake, Scandinavian cake wiith moisty sponge cake and a almond caramel topping [wienerbroed.com]

Ist doch ein ganz simpler Kuchen, oder? Und sieht dennoch gut aus. Also perfekt für die Fika, also das tägliche Kaffetrinken, und die große Kaffeetafel zu besonderen Anlässen. Bei uns gab es den Tosca-Kuchen für das gestrige Kaffeetrinken mit den Schwiegereltern. Wann würdet ihr denn den Kuchen backen?

 

Tosca-Kuchen, skandinavischer Lieblingskuchen mit saftigem Biskuit und knusprigem Mandel-Karamell-Topping / Tosca cake, Scandinavian cake wiith moisty sponge cake and a almond caramel topping [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Biskuit, Karamell, Mandeln, Schweden

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Trackbacks

  1. Bostonkakku - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    30. September 2020 um 21:52 Uhr

    […] scheint das in Skandinavien öfter der Fall zu sein, es weiß ja auch keiner genau, warum der Toscakuchen so heißt, wie er […]

    Antworten
  2. Mor Monsen - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    14. Juni 2021 um 13:11 Uhr

    […] Übrigens, warum der Kuchen Mor Monsen, also „Mutter Monsen“ (Monsen ist ein norwegischer Nachname) heißt, konnte ich nicht herausfinden. Auch das ein Fakt, der bei skandinavischem Gebäck immer mal wieder auftaucht, z.B. beim Tosca-Kuchen. […]

    Antworten

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Blaubeer-Limetten-Skyr-Eis | ☀️Sommerrezept D Blaubeer-Limetten-Skyr-Eis | ☀️Sommerrezept

Das aktuelle Wetter verlangt nach Eis statt nach Gebäck frisch aus dem Ofen. Und ich mach‘s kurz und lass euch mein Rezept für erfrischendes Eis mit Blaubeeren und leicht säuerlicher Limette. Sieht schick aus und schmeckt seeeeehr gut! Versprochen!

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗 Linkin.bio-Link im Profil oder wenn ihr nach 🔎 “Blaubeer-Limette” direkt auf dem Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com sucht!

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Blaubeerliebe | 🫐 #nordicmonday Wenig Obst is Blaubeerliebe | 🫐 #nordicmonday 

Wenig Obst ist für mich so sehr "Sommer in Skandinavien" wie Blaubeeren 🫐. Denn auch wenn ich sie das erste Mal im Schwarzwald gepflückt und gegessen habe, so gehören die Beeren für mich definitiv zum Norden. 🫐

Und da ich Blaubeeren mindestens genauso sehr liebe wie den Norden, gibt es bei mir auf dem Blog jede Menge Blaubeerrezepte. Kuchen, Eis, Muffins, Pfannkuchen und natürlich auch jede Menge Hefegebäck mit den blauen Beerchen. Und damit auch echt viele Fotos von Blaubeeren. 🫐

Als ich dann nach einem Thema für den heutigen Nordic Monday suchte, war klar, was es unbedingt sein sollte: Blaubeerliebe! Ich zeig sie euch mit einer "kleinen" Auswahl an Blaubeerbildern vom Blog. Und kann euch wärmstens zu meinen Nordic Monday-Mitstreiterinnen verweisen, die sind nämlich auch große Blaubeerliebhaberinnen! 🫐

Swiped euch mal durch die Bilder, es ist wirklich nur eine Auswahl. Das letzte ist auf jeden Fall eines meiner liebsten Bilder, denn es ist an einem besonderen Ort entstanden! 🫐

Kommentiert doch mal, in welcher Form ihr Blaubeeren am liebsten habt! 🫐

-------
Der Nordic Monday ist eine Aktion von
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@finnweh
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und mir!
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🫐🫐🫐🫐
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Blåbärslängd med vaniljkräm | 🇸🇪Rezept Blåbärslängd med vaniljkräm | 🇸🇪Rezept

Vor Kurzem erreichte mich ein kleiner Hilferuf in Sachen schwedisches Gebäck. Konkret ging es um eine Urlaubserinnerung von @fraupiepenkoetter. Die fuhr wochenlang durch Schweden und aß diverse Mal so  ein super leckeres Hefeding mit Vanillepudding und Beeren. Und wollte wissen, wie das heißt und wie man das backt. 

Es war ein Vetelängd, quasi die schwedische Version eines Hefezopfs. Und hier kommt die Version mit Blaubeeren, ein Blåbärslängd med vaniljkräm mitsamt Rezept auf dem Blog, nicht nur für Vanessa sondern für alle!

Das Rezept und die ganze Geschichte der Suche nach Vanessas kulinarischer Urlaubserinnerung gibt es auf dem Blog, geht einfach direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com oder klickt einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil.

Soll ich euch auch mal ein Rezept einer Urlaubserinnerung aus dem Norden auf den Blog bringen? Welches?

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Rødgrød med flød | 🇩🇰 Rezept So, eigentl Rødgrød med flød | 🇩🇰 Rezept

So, eigentlich sollte jetzt ja Sommer sein. Bei uns im Norden lässt sich die Sonne aber sehr bitten, letzte Woche war es seeeehr nass und schwül.

Aber wenn ich so in die Gärten schaue, sehe ich überall Beeren. In unserem ja leider nicht (siehe letzten Blogpost), aber für alle, die Beeren haben, kann ich die dänische Rote Grütze mit Sahne absolut empfehlen. Ihr nehmt die Beeren, auf die ihr Lust habt, kocht die ein wenig, schlägt Sahne an, fertig!

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und gebt „Grütze“ in das Suchfeld ein. Oder klickt auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil!

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Sommerrezept
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Gifflar | 🇸🇪 Das Gebäck kennt ihr auf jede Gifflar | 🇸🇪

Das Gebäck kennt ihr auf jeden Fall! Von Ikea, mittlerweile gibt es sie auch beim Discounter. Kleine Mini-Zimtschnecken, die mit einem, höchstens zwei Happs im Mund sind. Und die waren heute eher nach meinem Geschmack, als das Eis, was ich eigentlich posten wollte. Denn hier im Norden macht der Sommer gerade eine Verschnaufpause.  Dann eben eine Zimtschnecke.

Und ein Bild davon, dass sehr nach Sommer aussieht. Das es übrigens nicht ins Buch geschafft hat. Wenn ihr zur Seite swiped, seht ihr übrigens das Bild, das neben dem Rezept in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" steht. Ich mag beide sehr gerne, aber ins Buch kann eben nur eines.

Habt ihr vielleicht Lust, noch mehr Fotos zu sehen, die nicht im Buch sind? So als "Bilder, die es nicht ins Buch geschafft haben"-Serie?

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Kennt ihr eigentlich schon mein Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch", erschienen bei @toppkreativ ? Wenn ihr Zimtschnekcne liebt, ist das euer Buch! 47 Rezepte, garantiert alle mit Zimt! Ihr bekommt es im Buchhandel, online oder mit Widmung auch beim mir!
Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept Fast Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept

Fast hätte es nicht geklappt mit diesem Rezept. Weil es einen großen Raub in meinem Garten gab, einen großen Blaubeer-Raub. Aber trotzdem hab ich für euch das Rezept für die fluffigsten, blaubeerigsten, zitronigsten Blaubeerschnecken. Für schwedische Blåbärsbullar med citron! 

Was in meinem Garten los war, wer der Übeltäter war und das Rezept, all das bekommt ihr jetzt ganz frisch auf dem Blog. Geht direkt auf www.wienerbroed.com oder klickt in meinem Instaprofil auf den Linkin.bio-Link.

Na, was glaubt ihr, wer meine Blaubeeren geklaut hat?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry buns with lemon - link to recipe in bio
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- Schwedische Hefeschnecken
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- Schwedisches Rezept
Werbung für Meine Backbox Wer mir schon ne Weil Werbung für Meine Backbox 

Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

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