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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 18. November 2018

Tosca-Kuchen – Kuchen oder Oper?

Es gibt da einen Kuchen in Skandinavien. Der ist ziemlich lecker. Es gibt ihn in Dänemark, Norwegen, Schweden und Finnland. Überall ist er sehr beliebt. Und überall heißt er gleich. Also nicht genau gleich, jedes Land hat ja seine eigene Sprache. Aber in der jeweiligen Landessprache heißt er gleich: Tosca-Kuchen.

Tosca-Kuchen, skandinavischer Lieblingskuchen mit saftigem Biskuit und knusprigem Mandel-Karamell-Topping / Tosca cake, Scandinavian cake wiith moisty sponge cake and a almond caramel topping [wienerbrioed.com]Toscakage, Toscakaka oder Toscakakku, all diese Namen bezeichnen einen Kuchen, der aus einem Biskuitboden und einer knusprigen Karamell-Mandel-Schicht besteht. Das ist überall gleich. Überall gleich ist auch, dass keiner mehr so genau weiß, warum der Kuchen denn jetzt Tosca-Kuchen heißt. Nach der Oper? Nach Zutaten aus der Toskana? Man weiß es nicht. Aber das ist ja eigentlich auch egal, wenn das Ergebnis schmeckt. Und das tut es. Der Kuchen ist nämlich einer der beliebtesten in ganz Skandinavien. Überall. Und damit das bei uns auch bald so ist, kommt hier das Rezept. Los geht’s:

Tosca-Kuchen, skandinavischer Lieblingskuchen mit saftigem Biskuit und knusprigem Mandel-Karamell-Topping / Tosca cake, Scandinavian cake wiith moisty sponge cake and a almond caramel topping [wienerbroed.com]

Tosca-Kuchen, skandinavischer Lieblingskuchen mit saftigem Biskuit und knusprigem Mandel-Karamell-Topping / Tosca cake, Scandinavian cake wiith moisty sponge cake and a almond caramel topping [wienerbroed.com]

Tosca-Kuchen

Einer der beliebtesten Kuchen Skandinavien aus Biskuit und einem Topping aus Mandeln und Karamell.
Toscakage, Toscakaka oder Toscakakku
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Backzeit50 Minuten Min.
Gesamtzeit1 Stunde Std. 5 Minuten Min.
Gericht Kuchen, Torten & Tartes
Küche Dänemark, Finnland, Norwegen, Schweden, Skandinavien
Portionen 1 Kuchen a 22 cm

Zutaten
  

Teig:

  • 2 Eier
  • 125 g Zucker
  • 100 g Butter geschmolzen
  • 1 TL Vanillepaste
  • 2 EL Sahne
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Topping:

  • 40 g Butter
  • 2 EL Sahne
  • 30 g Zucker
  • 80 g Mandeln
  • 1 EL Mehl

Außerdem:

  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz, kleine Schüssel, Teigspatel, Springform 22 cm, beschichtete Pfanne

Ofen:

  • 180°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen
 

  • Backofen vorheizen.
  • Die Eier so lange mit dem Zucker zusammen schaumig schlagen, bis ein fast weißer, ziemlich fester Schaum entstanden ist.
  • Dann Butter, Vanillepaste und Sahne vorsichtig unterrühren.
  • In einer Schüssel Mehl mit Backpulver mischen.
  • Diese Mischung dann zum Eischaum geben und unterheben.
  • Teig in die Form geben und für ca. 30 Minuten backen.
  • In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten: Alle Zutaten in die Pfanne geben und unter Rührenkurz aufkochen.
  • Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und das Topping gleichmäßig darauf verteilen.
  • Dann weitere 10 - 15 Minuten backen bis der Kuchen goldbraun geworden ist. Fertig!

Notizen

Damit der Teig gleichmäßig aufgeht gibt es einen Trick: Küchenrolle so lang wie der Umfang der Springform gut nass machen. Längs zusammenfalten, so hoch wie die Springform ist. Küchenrolle dann in Alufolie einpacken und um die Springform legen.
Keyword Biskuit, Karamell, Mandeln
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!

Tosca-Kuchen, skandinavischer Lieblingskuchen mit saftigem Biskuit und knusprigem Mandel-Karamell-Topping / Tosca cake, Scandinavian cake wiith moisty sponge cake and a almond caramel topping [wienerbroed.com]

Ist doch ein ganz simpler Kuchen, oder? Und sieht dennoch gut aus. Also perfekt für die Fika, also das tägliche Kaffetrinken, und die große Kaffeetafel zu besonderen Anlässen. Bei uns gab es den Tosca-Kuchen für das gestrige Kaffeetrinken mit den Schwiegereltern. Wann würdet ihr denn den Kuchen backen?

 

Tosca-Kuchen, skandinavischer Lieblingskuchen mit saftigem Biskuit und knusprigem Mandel-Karamell-Topping / Tosca cake, Scandinavian cake wiith moisty sponge cake and a almond caramel topping [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Biskuit, Karamell, Mandeln, Schweden

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Trackbacks

  1. Bostonkakku - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    30. September 2020 um 21:52 Uhr

    […] scheint das in Skandinavien öfter der Fall zu sein, es weiß ja auch keiner genau, warum der Toscakuchen so heißt, wie er […]

    Antworten
  2. Mor Monsen - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    14. Juni 2021 um 13:11 Uhr

    […] Übrigens, warum der Kuchen Mor Monsen, also „Mutter Monsen“ (Monsen ist ein norwegischer Nachname) heißt, konnte ich nicht herausfinden. Auch das ein Fakt, der bei skandinavischem Gebäck immer mal wieder auftaucht, z.B. beim Tosca-Kuchen. […]

    Antworten

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Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept Ihr hattet euch ge Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept

Ihr hattet euch gewünscht, dass neue Rezepte zukünftig freitags erscheinen. Voilà, hier kommt das erste neue Rezept von hoffentlich vielen dieses Jahr.

Es gibt einen Klassiker, der perfekt zu einer schwedischen Fifa aber auch zu Kaffeeklatschen überall auf der Welt passt: Kärleksmums, saftiger Schokokuchen mit einer dicken Schicht Glasur mit (oder ohne) Schuss Espresso und viiiiielen Kokosraspeln on top.

Das Rezept findet ihr im neuesten Post auf dem Blog, in dem ich mich auch frage, woher die schwedische Liebe zu Kokosraspeln kommt.  Neu auf 👉🏻 www.wienerbroed.com. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil! 

Wie sieht es bei euch aus, mögt ihr Kokos in Kombi mit Schokolade? Ich finde das muss!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate cocos cake Kärleksmums - link to recipe in bio
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 #fika #kärleksmums #skandinavischbacken #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt 

Schokokuchen
schwedisch backen
Fika
Sauerteig-Zimtschnecken Ich hab gerade überlegt, Sauerteig-Zimtschnecken

Ich hab gerade überlegt, was es heute im Hause Wienerbrød zum Abendessen gibt und festgestellt, dass wir kein Brot im Haus haben. Was mich dann daran erinnert hat, dass ich schon längst mal wieder einen Sauerteig ansetzen wollte. Mit dem ich dann die Zimtschnecken auf dem Bild backen könnte, die wunderbar fluffig sind (Das Rezept findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" aus dem @toppkreativ Verlag, gibt's überall, wo es Bücher gibt!). Hach, das wäre es jetzt.

Aber ich hab keinen Sauerteig, der hat letztes Jahr das Hausbau- und Umzugschaos nicht überlebt... Wie gut, dass ich eh gerade im Studio bin, den Post für Freitag vorzubereiten. Also nutze ich das gleich und setze einen Sauerteig an.

Ihr wollt wissen wie? Da muss ich euch zu Lou @lievito.mamma rüberschicken, nach deren "Rezept" setze ich immer an. Einen italienischen Weizensauerteig, also einen Lievito Madre. Sie hat das sowohl in ihren Highlights, als auch in ihrem Buch (gibt's bei Amazon) und das klappt bei mir super. Ihre Brotrezepte übrigens auch!

Habt ihr denn einen Sauerteig?

 #sauerteig #zimtschnecken #zimtschneckenliebe #dasultimativezimtschneckenbackbuch #zimtschneckenliebe #backen #backenmitliebe #backenmachtfreude 
SAUERTEIG
ZIMTSCHNECKEN
BROTBACKEN
Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept Happy Chokladboll Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept

Happy Chokladbollens Dag! Heute, am 11. Mai, ist nicht nur Muttertag bei uns in Deutschland, die Schweden feiern heute - mal wieder - ein Gebäck. Wobei, Gebäck kann man Chokladbollar eigentlich nicht nennen, denn gebacken wird nicht... 

Stattdessen wird gemischt, geformt, gewälzt. Und vielleicht habt ihr sogar alles da, was ihr für diese kleinen Schokokugeln braucht, denn die lohnen sich auf jeden Fall! Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, ne Prise Salz, Wasser oder Espresso und natürlich Kakaopulver und Kokosraspeln. Und 20 Minuten eurer Zeit, fertig sind die original schwedischen Schokokugeln (die ihr dann auch nicht mehr bei Ikea kaufen müsst...).

Wenn ihr also eine Mama habt, die das mögen könnte, aber noch kein Geschenk, könnten Chokladbollar die Lösung sein.

DAs Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Choklad"suchen, oder den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog anklicken.

Und allen, die feiern und sich feiern lassen: Happy Muttertag!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls - link to recipe in bio

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Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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🇬🇧🇺🇸 Danish with rhubarb and vanilla custard - link to recipe in bio
Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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🇬🇧🇺🇸 Easter macarons with vanilla - link to recipe in bio
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Macarons
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Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept Hindb Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept

Hindbærsnitter sind - neben der Wienersnegl-Version der Zimtschnecke - mein liebstes dänisches Gebäck. Und weil ich finde, dass die leckeren Schnitten aus Mürbeteig, Himbeermarmelade und Zuckerguss einfach immer schmecken, habe ich irgendwann mal eine Osterversion draus gemacht. 

Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept

Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
Påskeæg | 🇩🇰 Rezept während es der Schok Påskeæg | 🇩🇰 Rezept

während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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