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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 15. November 2020

Rezept für Kougelhopf | Geht auch mit Blaubeeren

So, einen hab ich noch. Also eins, ein Rezept, das nicht weihnachtlich ist. Anlass dazu ist der heutige Tag des Gugelhupfes! Passend dazu gibt es von mir einen absoluten Klassiker: einen elsässischen Kougelhopf.

Direkt zum Rezept

National Bundt Cake Day

Eigentlich hätte ich zum heutigen Tag einen amerikanischen Gugelhupf machen müssen, einen Bundt Cake. Denn den Tag ins Leben gerufen hat u.A. der Hersteller für Gugelhupf-, bzw. auf Englisch Bundt Cake-Formen, die Firma Nordic Ware. Hier gibt es aber ein französisches Rezept, dass immerhin in einer amerikanischen Form gebacken wurde, denn die Formen von Nordic Ware sind für mich tatsächlich die besten Formen, die es gibt (Unbezahlte Werbung, bzw. Amazon-Partner-Link*). Und damit der Kuchen wenigstens ein klein wenig skandinavisch ist, habe ich die üblichen Rosinen durch getrocknete Blaubeeren ersetzt.

  • Rezept für Kougelhopf mit Blaubeereen, klassischer elsässer Gugelhupf aus Hefeteig mit Blaubeeren statt Rosinen / Recipe for Kougelhopf, classic Alsatian bundt cake with dried blueberries [wienerbroed.com]
  • Rezept für Kougelhopf mit Blaubeereen, klassischer elsässer Gugelhupf aus Hefeteig mit Blaubeeren statt Rosinen / Recipe for Kougelhopf, classic Alsatian bundt cake with dried blueberries [wienerbroed.com]

Blogparade zum Napfkuchen-Ehrentag

Nicht nur ich habe heute einen Gugelhupf gebacken, viele Bloggerkolleg*innen haben es mir gleichgetan. Schaut mal:

  • foodundco.de Orangen-Gugelhupf mit Zimtglasur
  • Linal’s Backhimmel Amarenakirsch-Gugelhupf
  • Ina Is(s)t Saftiger Gugelhupf mit Schokostückchen und Schokoglasur
  • krimiundkeks Pflaumen-Rotwein-Gugelhupf
  • SalzigSüssLecker Orangen-Brioche Gugelhupf
  • Jahreszeit Gugelhupf mit Maronencreme
  • zimtkringel Erdnuss-Marmor-Gugelhupf
  • evchenkocht Marmor-Gugelhupf mit Kastanien
  • Meine Torteria Schoko-Walnuss-Gugelhupf
  • 1x umrühren bitte aka kochtopf Bananen-Erdnuss-Schoko-Gugelhupf mit Karamellsauce
  • Cookie und Co Marzipan Gugelhupf | Marzipankuchen mit Gewürzen
  • Kleid & Kuchen Lebkuchen-Guglhupf
  • Lindenthalerin.com Rote-Bete-Walnuss-Gugelhupf
  • ninamanie Apfel-Schoko-Gugelhupf
  • Küchenmomente Orangen-Gugelhupf mit Pistazien
  • Mein wunderbares Chaos Minigugel mit Grapefruit und Rosmarin
  • kohlenpottgourmet Super saftige Mini-Guglhupfe
  • Whatinaloves glutenfreier-Marzipan-Nuss-Gugelhupf
  • Gernekochen Spekulatius Gugelhupf
  • Jessis Schlemmerkitchen Apfel Gugelhupf mit Walnüssen und Karamellglasur
  • Coffee2Stay Zitronen-Hupf mit Rosmarin
  • Jankes*Soulfood Gewürzkuchen-Gugel mit Birnen
  • USA kulinarisch Cranberry-Orangen-Gugelhupf
  • Turbohausfrau Zitronen-Olivenöl-Gugelhupf
  • Loui Bakery Weihnachtlicher Stollen-Gugelhupf
  • Volkermampft Klassischer Gugelhupf mit süßem Sauerteig
  • food for the soul Schokoladen-Eierlikör-Gugelhupf
  • Küchenliebelei Kaffee-Schokoladen-Gugelhupf
  • Homemade & baked Walnuss Birnen Gugelhupf mit weißer Schokoglasur
  • Obers trifft Sahne Mini-Gugelhupfe
  • spiceundice Marmorgugelhupf mit Rumkirschenfüllung und dunklem Schokoüberzug
  • Tinnis Zuckerwelt Schoko Mandel Guglhupf
  • Backmaedchen 1967 Orangen-Frischkäse Gugelhupf mit Schokoglasur
  • Holladiekochfee Saftiger Nutella Gugelhupf
  • CorumBlog 2.0 Fluffige Schoko-Yuzu-Gugelhupfe
  • Pearl’s Harbor Kreativblog Zuckersüßer Minigugel als Geschenk aus meiner Küche
  • Labsalliebe Zitronen-Joghurt-Gugelhupf mit Pistazien
  • Küchenjungs Zimtschnecken Gugelhupf mit Apfel

Das Ganze fand im Zuge der Blogparade zum Tag des Gugelhupfs statt, die jedes Jahr von vielen Kolleginnen und Kollegen veranstaltet wird. Dieses Jahr bin ich das erste Mal auch mit dabei.

Und hier kommt auch schon mein Rezept, los geht’s:

  • Rezept für Kougelhopf mit Blaubeereen, klassischer elsässer Gugelhupf aus Hefeteig mit Blaubeeren statt Rosinen / Recipe for Kougelhopf, classic Alsatian bundt cake with dried blueberries [wienerbroed.com]
  • Rezept für Kougelhopf mit Blaubeereen, klassischer elsässer Gugelhupf aus Hefeteig mit Blaubeeren statt Rosinen / Recipe for Kougelhopf, classic Alsatian bundt cake with dried blueberries [wienerbroed.com]
  • Rezept für Kougelhopf mit Blaubeereen, klassischer elsässer Gugelhupf aus Hefeteig mit Blaubeeren statt Rosinen / Recipe for Kougelhopf, classic Alsatian bundt cake with dried blueberries [wienerbroed.com]
Rezept für Kougelhopf mit Blaubeereen, klassischer elsässer Gugelhupf aus Hefeteig mit Blaubeeren statt Rosinen / Recipe for Kougelhopf, classic Alsatian bundt cake with dried blueberries [wienerbroed.com]

Kougelhopf mit Blaubeeren

Klassischer elsässer Gugelhupf aus Hefeteig mit Blaubeeren statt Rosinen
5 from 10 votes
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Vorbereitungszeit30 Min.
Backzeit20 Min.
Gehzeit4 Stdn.
Gesamtzeit4 Stdn. 50 Min.
Gericht Gugelhupf, Kuchen, Torten & Tartes
Land & Region Frankreich, Französisch
Portionen 1 Kougelhopf Ø 20 cm

Equipment

  • Küchenmaschine mit Knethaken
  • Gabel
  • Geschirrtuch
  • kleines Schüsselchen
  • Sieb
  • Gugelhupfform Ø 20 cm, gefettet
  • Ofen: 170°C Umluft

Zutaten
  

Teig

  • 35 ml Wasser lauwarm
  • 10 g Hefe frisch
  • 275 g Mehl Type 550
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Ei M
  • 125 ml Milch
  • 65 g Butter Raumtemperatur

Füllung

  • 75 g Blaubeeren getrocknet
  • Mandeln blanchiert (je 1 – 2 pro Rille der Gugelhupfform)

Deko

  • 2 EL Puderzucker

Anleitungen
 

  • Das Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine geben und dort mit einer Gabel mit der Hefe vermischen bis die Hefe aufgelöst ist.
  • 50 g des Mehls dazugeben und mit der Gabel alles zu einem einheiltlichen, sehr weichen ud klebrigen Teigklumpen vermengen. Diesen soweit möglich zu einer Kugel formen und in der Mitte der Schüssel platzieren.
  • Das restliche Mehl daraufstreuen und alles für ca. 30 Minuten stehen lassen.
  • In der Zwischenzeit die getrockneten Blaubeeren mit Wasser in einer kleinen Schüssel einweichen. Zum Ende der Gehzeit des Teigs das Wasser durch ein Sieb abgießen und die Blaubeeren gut abtropfen lassen.
  • Nachdem der Vorteig gegangen ist, die restlichen Zutaten des Teigs dazugenen und erst 5 Minuten auf langsamer Stufe vermengen und dann noch einmal 5 Minuten auf schneller Stufe kneten lassen. Der Teig sollte dann elastisch sein, ist aber noch sehr klebrig.
  • Dann die abgetropften Blaubeeren zum Teig geben und diesen kurz noch einmal kneten lassen, dann werden sie verteilt.
  • Den Teig in der Schüssel abgedeckt für ca. 1 Stunde gehen.
  • Die Mandeln in die Rillen der gefetteten Gugelhupform einlegen, je nach Größe 1 – 2 Mandeln.
  • Den Teig nach dem Gehen so gut es geht zu einer Kugel formen und in die Form geben und ihn dort erneut gehen lassen, dieses Mal für ca. 2 Stunden. Der Teig soll gut aufgehen und darf auch über die Oberkante der Form herausschauen.
  • Zum Ende der Gehzeit den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.
  • Den gegangenen Kougelhopf für ca. 20 Minuten backen.
  • Ihn dann in der Form etwas abkühlen lassen, bevor er aus der Form gestürzt wird.
  • Mit Puderzucker bestreuen, fertig!

Notizen

Für die absolut klassische Variante einfach die Blaubeeren durch Rosinen ersetzen, die Mengen bleiben gleich.
Für einen großen Kougelhupf (z.B. Menge x 2) muss die Backzeit entsprechend verlängert werden und der Kuchen muss ggf. nach einer Weile mit Alufolie abgedeckt werden, damit der nicht zu dunkel wird.
Keyword Blaubeeren, Elsass, Hefeteig, Klassiker, Rosinen
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für Kougelhopf mit Blaubeereen, klassischer elsässer Gugelhupf aus Hefeteig mit Blaubeeren statt Rosinen / Recipe for Kougelhopf, classic Alsatian bundt cake with dried blueberries [wienerbroed.com]
  • Rezept für Kougelhopf mit Blaubeereen, klassischer elsässer Gugelhupf aus Hefeteig mit Blaubeeren statt Rosinen / Recipe for Kougelhopf, classic Alsatian bundt cake with dried blueberries [wienerbroed.com]
  • Rezept für Kougelhopf mit Blaubeereen, klassischer elsässer Gugelhupf aus Hefeteig mit Blaubeeren statt Rosinen / Recipe for Kougelhopf, classic Alsatian bundt cake with dried blueberries [wienerbroed.com]

Kougelhopf statt Gugelhupf

Vielleicht fragt ihr euch beim Biss in den Kuchen, warum der Gugelhupf denn nun mit K und OU geschrieben wird. Das ist der Begriff im Elsass, der auf elsässisch, einem alemannischen Dialekt (grob eingeordnet). Und die Elsässer machen den Gugelhupf eben auch etwas anders, sie nehmen Hefe- statt Rührteig. Da ist zwar nur wenig Hefe drin, aber den Teig darf lange gehen und ist damit megafluffig.

So ein Kougelhopf ist also kein schnelles Rezept, aber es lohnt sich die Zeit zu investieren. Und es lohnt sich, die Rosinen durch Blaubeeren zu ersetzen (und psst, wenn ihr gar keine Blaubeeren oder Rosinen mögt, lasst ihr sie einfach weg!)

Rezept für Kougelhopf mit Blaubeereen, klassischer elsässer Gugelhupf aus Hefeteig mit Blaubeeren statt Rosinen / Recipe for Kougelhopf, classic Alsatian bundt cake with dried blueberries [wienerbroed.com]

Ich hab auch noch einen Tipp, was ist in der Zeit machen könnt, wenn der Teig geht: schaut einfach mal bei meinen Bloggerkolleg*innen vorbei. Da gibt es so tollte Rezepte. Ich gehe da jetzt mal schauen und wünsche euch einen schönen Sonntag!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Blaubeeren, Dörrobst, Elsass, Frankreich, französisch, Gugelhupf, Hefeteig, Klassiker

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Kommentare

  1. Anja v. Meine Torteria meint

    15. November 2020 um 08:49

    So ein saftiges Prachtexemplar. Yumma.

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      15. November 2020 um 18:44

      Dankeschööööön!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  2. ina whatinaloves.com meint

    15. November 2020 um 09:32

    ohhh der sieht wahnsinnig gut aus 😀 tolle idee!

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      15. November 2020 um 18:45

      Dankeschön! Von dir ist‘s ja nur ein Katzensprung ins Elsass

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  3. Susan meint

    15. November 2020 um 11:51

    Liebe Katharina,
    die Schreibweise ist ja echt cool, habe ich noch nirgends gesehen.
    Deine Version klingt auf jeden Fall lecker.

    Herzliche Grüße

    Susan

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      15. November 2020 um 18:44

      Die findet man ja auch nur im Elsass

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  4. Sonja meint

    15. November 2020 um 12:05

    Dein Gugel mit Blaubeeren kann nur super lecker schmecken!

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      15. November 2020 um 18:42

      Das tut er!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  5. Conny meint

    15. November 2020 um 12:15

    Das ist eine besonders leckere Idee, ein toller Gugel!
    Herzlichst, Conny

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      15. November 2020 um 18:42

      Dankeschön!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  6. Susanne Heiser meint

    15. November 2020 um 13:03

    Das Rezept gefällt mir sehr gut. Leider funktioniert mein Link nicht.https://lindenthalerin.com/2020/11/03/rote-bete-walnuss-gugelhupf/

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      15. November 2020 um 18:42

      Oh, das muss ich gleich korrigieren, sobald ich an meinen Rechner komme, sorry

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  7. Jessi | Jessis SchlemmerKitchen meint

    15. November 2020 um 13:34

    Natürlich geht ein Gugelhupf auch mit Blaubeeren, da gebe ich Dir vollkommen recht. Tolles Rezept!

    Lieeb Grüße
    Jessi

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      15. November 2020 um 18:40

      Dankeschön!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  8. Tina von Küchenmomente meint

    15. November 2020 um 14:45

    Als Fan schwedischer Rezepte und Neinsager zu Rosinen hast du mit deinem wunderschönen Gugelhupf genau meinen Geschmack getroffen, liebe Katharina ♥!
    Herzliche Grüße
    Tina

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      15. November 2020 um 18:36

      Bingo!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  9. Martina meint

    15. November 2020 um 16:59

    Klasse Idee mit den getrockneten Blaubeeren! Das muss ich mir merken!
    Liebste Grüße von Martina

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      15. November 2020 um 18:46

      Die gibt‘s übrigens beim Discounter mit dem L

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  10. Stephie meint

    15. November 2020 um 19:12

    Der sieht ja toll aus ! Und ist umrahmt von Schneeflocken- wunderschön !
    Lieben Gruß,
    Stephie

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      15. November 2020 um 20:17

      So habe ich es noch gar nicht gesehen, also den Puderzucker Mal sehen, wann wir das erste Mal richtigen Schnee haben, ich liebe Schnee ja!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  11. Gabi meint

    15. November 2020 um 19:42

    Die Geschichte vom Bundt Cake habe ich in meinem Artikel zum Tag des Gugelhupfs erzählt 😉 Und musste gestehen, dass ich leider nciht in Nordic Ware backe – aber wenn ich deinen Kuchen so sehe: Viellricht sollte ich mir so eine Form zu Weihanchten schenken lassen?

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      15. November 2020 um 20:16

      Solltest du! Ich finde die Formen mega, und falls sie dir keiner schenkt, schau mal bei der amerikanischen „Resterampe“ mit TK, da gibt’s die immer mal wieder für einen guten Preis. Aber man merkt wirklich, dass das eine andere Qualität als unsere normalen Stahl-beschichtet-irgendwas-Formen sind. Am liebsten mag ich die kleinen Formen, die sind quasi für einen halben Kuchen. Das ist auch die perfekte Größe für Fotos

      Probier’s sie einfach aus!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  12. Caroline | Linal's Backhimmel meint

    15. November 2020 um 19:43

    Was für ein toller Gugelhupf!
    Und ja, ich liebe besagte Backformen auch sehr 😉
    Liebe Grüße
    Caroline

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      15. November 2020 um 20:17

      Ich glaube, wenn man einmal mit so einer Form gebacken hat, möchte man nicht anderes

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  13. Pearl's Harbor Kreativblog meint

    15. November 2020 um 19:47

    Toller Gugelhupf, sieht mega lecker aus!
    Liebe Grüße
    Susann

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      15. November 2020 um 20:18

      Dankeschön, ja, der ist gaaaaanz schön fluffig geworden!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  14. Tina von foodundco.de meint

    16. November 2020 um 09:09

    Toll dein klassischer gugelhupf mit Hefeteig, der steht bei mir auch noch auf dem Plan.

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      16. November 2020 um 16:34

      Na dann los, jetzt gibt es keine Ausrede mehr!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  15. Eva von evchenkocht meint

    16. November 2020 um 10:04

    Hallo liebe Katharina,
    wie toll fluffelig dein Hupf aussieht! Und die getrockneten Blaubeeren darin – das würde mir ganz klar schmecken.
    Liebe Grüße,
    Eva

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      16. November 2020 um 16:35

      Wer kann schon Blaubeeren widerstehen…

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  16. Conny von food for the soul meint

    16. November 2020 um 11:36

    Hallo Katharina,
    mmmmhhhhh, dein Gugelhupf sieht ja auch so fantastisch aus! Meine Lieferanschrift findest du in meinem Impressum. Diverse Bestellungen habe ich schon bei den anderen Bloggerkollegen aufgegeben, vielleicht könnt ihr euch ja absprechen zwecks Sammellieferung ;-)))
    Herzliche Grüße
    Conny

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      16. November 2020 um 16:39

      Kchch, vielleicht machen wir nach Corona einfach mal ein gro0ßes Gugelhupf-Verkostungs-Event, dann sind die Kuchen wenigstens auch frisch Deinen würde ich nämlich auch gerne mal probieren, Eierlikör ist ja immer was Feines!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  17. zorra vom kochtopf meint

    16. November 2020 um 14:49

    Genau so muss Kougelhopf sein! Und die Blaubeeren-Zugabe ist eine Klasse Idee. Ein grosses Stück bitte zu mir! Express!!! 😉

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      16. November 2020 um 16:41

      Ich glaube ja, da musst du selbst ran. Ich bin mir nämlich nicht sicher, ob der Kougelhopf noch frisch ist, wenn er bei dir in Spanien angekommen ist, selbst bei Express-Lieferung

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  18. Ina meint

    17. November 2020 um 10:30

    Blaubeeren im Kuchen sind einfach toll -trifft genau meinen Geschmack!
    Lieben Gruß,
    Ina

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      18. November 2020 um 10:18

      Oh das freut mich!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  19. Mareike meint

    19. November 2020 um 10:47

    Wie lecker der klingt 🙂 da läuft mir direkt das Wasser im Mund zusammen

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      23. November 2020 um 14:39

      Tja. da hilft nur nachbacken

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  20. Volker meint

    26. November 2020 um 10:31

    Hallo Katharina,
    Dein Kougelhupf mit Blaubeeren sieht super aus und ist mit der Hefe auch viel dichter am Original als die Gugles mit Backpulver und Rührteig.
    Schöne Grüße Volker

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      27. November 2020 um 00:04

      Also, bis auf die Blaubeeren ist’s ja auch ein Original An deine Sauerteig-Variante traue ich mich aber nicht ran, bisher sind die bei mir alle schon vorm Backen eingegangen

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

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    […] Gugelhupf mit süßem Sauerteig I food for the soul Schokoladen-Eierlikör-Gugelhupf I Wienerbrød Klassischer Elsässer Kougelhopf mit Blaubeeren I Küchenliebelei Kaffee-Schokoladen-Gugelhupf I Homemade & baked Walnuss Birnen Gugelhupf mit […]

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  15. Zitronen-Hupf mit Rosmarin | Coffee to stay sagt:
    16. November 2020 um 12:20 Uhr

    […] Gugelhupf mit süßem Sauerteig food for the soul Schokoladen-Eierlikör-Gugelhupf Wienerbrød Klassischer Elsässer Kougelhopf mit Blaubeeeren Küchenliebelei Kaffee-Schokoladen-Gugelhupf Homemade & baked Walnuss Birnen Gugelhupf mit […]

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  16. Minigugel mit Grapefruit und Rosmarin | Mein wunderbares Chaos sagt:
    17. November 2020 um 11:51 Uhr

    […] Gugelhupf mit süßem Sauerteig food for the soul Schokoladen-Eierlikör-Gugelhupf Wienerbrød Klassischer Elsässer Kougelhopf mit Blaubeeeren KüchenliebeleiKaffee-Schokoladen-Gugelhupf Homemade & baked Walnuss Birnen Gugelhupf mit […]

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  17. Orangen-Frischkäse Gugelhupf mit Schokoglasur - Backmaedchen 1967 sagt:
    11. März 2021 um 22:18 Uhr

    […] Wienerbrød Klassischer Elsässer Kougelhopf mit Blaubeeeren […]

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  18. Zuckersüßer Minigugel als Geschenk aus meiner Küche — Pearl's Harbor Kreativblog sagt:
    14. März 2021 um 10:59 Uhr

    […] Gugelhupf mit süßem Sauerteig food for the soul Schokoladen-Eierlikör-Gugelhupf Wienerbrød Klassischer Elsässer Kougelhopf mit Blaubeeeren Küchenliebelei Kaffee-Schokoladen-Gugelhupf Homemade & baked Walnuss Birnen Gugelhupf mit […]

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  19. Zimtschnecken Gugelhupf mit Apfel und Zimt sagt:
    5. Oktober 2021 um 13:16 Uhr

    […] Wienerbrød Klassischer Elsässer Kougelhopf mit Blaubeeeren […]

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Rezept für Marmor-Donuts | Klassiker in Rund

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Schön, dass du vorbeischaust. Ich bin Katharina und mein Herz schlägt für Skandinavien. Hol dir 'nen Kaffee und nimm dir eine Zimtschnecke oder was anderes, was ich mit einer Prise Skandinavien gebacken habe und schau dich um!

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

Der deutschsprachige Blog für skandinavische Backrezepte

Hier findet ihr Rezepte für Zimtschnecken, dänische Rezepte, schwedische Rezepte, norwegische Rezepte, finnische Rezepte, Rezepte zur Fika, Midsommar-Rezepte, Rezepte zu Jul, Macaron-Rezepte, Kuchen-Rezepte, Rezepte für Muffins und Cupcakes, dänsisches Gebäck, schwedisches Gebäck, finnisches Gebäck, norwegisches Gebäck und vieles, vieles mehr und alles zum Selberbacken oder Selbermachen!

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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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So, finally....heimlisch, still und leise ist das erste Rezept des Jahres 2023 endlich online gegangen. Es hat ein wenig gedauert, weil Leben und so, aber dafür ist es umso leckerer. Und bringt euch einen Moment Ferienhaus-Feeling nachhause. Denn dieses Franskbrød schmeckt exakt so, wie ihr es aus den Bäckereien in Dänemark kennt. ⁠
⁠
Das Rezept ist wirklich einfach und für jeden umsetzbar. Es braucht zwar etwas Zeit zum Gehen, aber nicht so lange wie Sauerteigbrote. Und ihr müsst euch nicht extra einen Sauerteig ansetzen, der Teig braucht nur etwas Hefe. Und Mohn natürlich! Könnt ihr aber auch weglassen, wenn ihr ihn nicht mögt. Viel wichtiger ist ja auch der Geschmack. Und der ist einfach 100% Dänemark!⁠
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Habt ihr auch ein Brot, das euch an Urlaub erinnert?⁠
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Ihr findet das Rezept für meine Urlaubserinnerung jetzt ganz frisch auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Init-Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com.⁠
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🇬🇧 Danish poppy bread Franskbrød - link to recipe in profile!⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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 #spekulatius #spekulatiusrezept #inderweihnachtsbäckerei #inderweihnachtsbäckerei #weihnachtsrezept #weihnachtsrezepte #lastminute #lastminuterezept #schnellesrezept #einfachesrezept #mandelliebe #mandelrezept #mandelhörnchen 
 #bakingblog #skandinavienblog #backenmachtglücklich #backliebe #wienerbroedbackt #backenistliebe #foodblogger #hygge #backblog
Pepparkakssnittar⁠ ⁠ Happy 4. Advent. Mensch, Pepparkakssnittar⁠
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Happy 4. Advent. Mensch, jetzt ging das doch wirklich schnell mit der Weihnachtszeit. Nur noch knapp eine Woche, und Heiligabend ist da. Habt ihr noch genügend Plätzchen? Falls nicht, habe ich eine superschnelle Variante der schwedischen Pfefferkuchen für euch: die Pepparkakssnittar. Kein langwieriges Kühlen des Teigs, kein Auswellen, Ausstechen, Zusammenkneten, von vorne. Das ist nämlich nicht meins. Aber Teig kneten lassen, in drei Rollen formen, backen und schneiden, das schon eher. Und dann auch noch in unter einer halben Stunde! Knaller, oder?⁠
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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#pepparkakor #pepparkakssnittar #schnellesrezept #plätzchen #schwedischesrezept #inderweihnachtsbäckerei #einfachesrezept #schwedischeweihnachten #skandinavischeweihnachten #plätzchenrezept #weihnachtsrezept #pfefferkuchen⁠
#backenmachtglücklich #backenistliebe #sonntagssüß⁠
#backliebe #backblog #foodblogger #foodies #instabake #igfood  #foodphoto #skandinavienblog #skandinavischbacken #hyggefood #hygge #wienerbroedbackt⁠
#rezeptebuchcom
Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneue Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneuert und aufgehübscht!

Seit gestern Abend ist wieder alles erreichbar, der Blog und auch der Shop. Alles hübsch gemacht von Susanne aka @pixeldeern! Neben dem neuen Zuhause hat der Blog auch ein neues Branding bekommen, das Logo und die Schriften sind anders und ich hoffe, dass das für euch die Lesbarkeit verbessert. Natürlich gibt's immer noch jedes Rezept zum Ausdrucken.

Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

Wie gefällt euch das Design?

 #wienerbroedblog #renovierung #neuerblog #allesneu #neuesbranding #neueslogo #samesamebutdifferent #aufgehübscht #rebranding
Saffransdrömmar Es ist der 13. Dezember und dami Saffransdrömmar

Es ist der 13. Dezember und damit der Tag des gelben Gebäcks. Also eigentlich ist heute Luciatag, aber gelbes Gebäck mit Safran gehört da eben dazu. Und ich möchte euch jeden Jahr etwas neues zeigen, nicht nur die klassischen Lussekatter. So gibt es dieses Jahr gelbe Kekse, genauer gesagt Saffransdrömmar, schwedische superknusprige Kekse mit Safran. Der Knaller und in knapp einer halben Stunde auf dem Keksteller.

Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

Schaut doch auch mal bei den anderen Türchen vorbei:
1. Dezember | @jankes.seelenschmaus
2. Dezember | @maraswunderland
3. Dezember | @kuechenchaotin
4. Dezember | @nomnomsfood_jana
5. Dezember | @zimtkeksundapfeltarte
6. Dezember | @feiertaeglich
7. Dezember | @neulichamfamilientisch
8. Dezember | @waseigenes
9. Dezember | @pottgewaechs
10. Dezember | @meinetorteria
11. Dezember | @elbcuisine
12. Dezember | @kuechendeern
14. Dezember | @savorylens
15. Dezember | @louibakery
16. Dezember | @zorrakochtopf
17. Dezember | @baketotheroots
18. Dezember | @moehreneck
19. Dezember | @feedmeupbeforeyougogo
20. Dezember | @gabi_fra_usa
21. Dezember | @danielas_foodblog
22. Dezember | @experimenteausmeinerkueche
23. Dezember | @pottlecker
24. Dezember | @nomnomsfood_jana

Wenn euch mein Rezept gefällt,
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