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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 26. April 2015

Caipirinha-Torte – #ichbacksmir Diesmal: ein kühler Drink. Als Torte!}

Also eigentlich ist das Wetter ja nicht so, dass man mit einem kühlen Drink in der Sonne sitzen würde. Hier bei uns ist das frühlingshafte Wetter umgeschlagen und seit gestern regnet oder tröpfelt es zumindest, es ist grau und ich habe meine Jacke wieder angezogen. Bäh!

Ganz anders im vergangenen Jahr. Da saß ich mit Mr. L. inmitten eines Meers aus Narzissen und genoss die Sonne. Und dazu ein Stück Mohn-Himbeer-Torte (das da auf dem Foto unten!). Denn letztes Jahr waren Mr. L. und ich auf dem Narzissenfest auf Hof Hilligenbohl. Hof hä? Hört sich nicht nach Süddeutschland an und ist auch gar nicht bei uns im Süden. Hof Hilligenbohl liegt in Nordfriesland, in der Nähe von Niebüll inmitten von Feldern. Ein wunderschöner Hof, aus Klinker, mit blauen Türen und innen wunderschönen Fliesen und natürlich einem Reetdach. Und wie kommt man ausgerechnet da hin?

Narzissenfest auf Hof Hilligenbohl 2015

 Auf Hof Hilligenbohl ist Clara aka Tastesheriff aufgewachsen und sie zeigt den Hof der Bloggerwelt und auf Instagram immer wieder. Und natürlich hat sie auch vom Narzissenfest erzählt. Praktischerweise lag das letztes Jahr genau auf dem Wochenende, an dem wir aus dem Urlaub aus Dänemark zurückkamen.

Tortenbäckerei mal anders

Dieses Jahr haben wir es leider nicht geschafft, aber wenn ihr irgendwo da oben in der Nähe seid, das Narzissenfest ist dieses Wochenende, d.h. heute habt ihr noch die Chance. Auf einen Besuch auf dem zauberhaften Hof Hilligenbohl, auf ein tolles Mitbringsel der Stände auf dem Fest und natürlich auf ein Stück der fantastischen Torten und Kuchen, die es dort gibt (man munkelt, es wären jedes Jahr 150 bis 170 Kuchen und Torten, die auf dem Narzissenfest vertilgt werden, haltet euch also ran!).

Passend zum Narzissenfest hat Clara diesen Monat dann auch das Thema für ihre Aktion #ichbacksmir gewählt: Torten! Jetzt bin ich ja nicht so der Tortenbäcker, Buttercreme und Fondant sind bei mir ja meistens ein Glücksspiel, und im ersten Moment dachte ich: „Schade, das ist leider so gar nicht mein Thema, also wieder ein Monat #ichbacksmir ohne mich!“ Aber dann kam die Idee und ich hab mir gedacht, hey, vielleicht klappt es ja ganz gut. Und hier ist das Ergebnis (fast wäre es mir noch runtergefallen, puh, Glück gehabt!): Ein Caipirinha-Torte! Mit Buttercreme! Und natürlich viel Cachaça! Und Zucker! Und Limetten! Hach, ich seh mich gerade mit einem Glas Caipi am gleichen Platz sitzen wie vergangenes Jahr! Aber jetzt kommt erst mal das Rezept für euch:

Rezept für Caipirinha-Torte, sommerliche Buttercreme-Torte mit Cachaça und Limetten, wie der Drink aus Brasilien, mit Alkohol / Caipirinha cake [wienerbroed.com]
Rezept für Caipirinha-Torte, sommerliche Buttercreme-Torte mit Cachaça und Limetten, wie der Drink aus Brasilien, mit Alkohol / Caipirinha cake [wienerbroed.com]

Caipirinha-Torte

Sommerliche Buttercreme-Torte mit Cachaça und Limetten, wie der Drink aus Brasilien
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit1 Std.
Backzeit40 Min.
Kühlzeit4 Stdn.
Gesamtzeit5 Stdn. 40 Min.
Gericht Kuchen, Torten & Tartes, Torte
Land & Region Brasilien
Portionen 1 Torte Ø 26 cm

Equipment

  • kleiner Topf
  • Ess- und Teelöffel
  • 2 Rührschüsseln
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • Springform Ø 26 cm, gefettet und gemehlt
  • großes Brotmesser oder Tortenbodenschneider
  • Teigspatel
  • Sieb
  • Reibe
  • Spritzbeutel mit großer Lochtülle
  • Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 4 Eier
  • 200 g Zucker
  • 75 ml Limettensaft
  • 125 ml Cachaça
  • 180 g Butter geschmolzen
  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver

Sirup

  • Saft von 5 Limetten
  • 75 ml Cachaça
  • 150 g Rohrzucker fein und weiß, braun geht aber auch

Buttercreme

  • 200 g Butter Raumtemperatur
  • 400 g Puderzucker
  • Saft & Schale von 2 Limetten
  • etwas grüne Lebensmittelfarbe Pastenfarbe

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen.
  • Für den Teig die Eier mit dem Zucker so lange schaumig schlagen, bis ein fluffiger, sehr heller Schaum entsteht.
  • Dann die Butter, den Limettensaft und den Cachaça unterrühren und schließlich das Mehl gemischt mit dem Backpulver nach und nach hinzugeben und so lange unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  • Den Teig dann in die gebutterte und gemehlte Springform gießen
  • dann für ca. 40 Minuten backen. (Der Teig sollte nicht zu dunkel werden, am Ende die Stäbchenprobe machen!)
  • Während der Backzeit den Sirup kochen:
  • Limettensaft, Cachaça und Zucker kurz aufkochen und dann ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup eindickt.
  • Kuchen und Sirup ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
  • Ca. 5 Minuten vor Ende der Kühlzeit mit der Herstellung der Buttercreme beginnen:
  • Butter mit dem Schneebesenaufsatz cremig schlagen und dann den Puderzucker nach und nach dazugeben. Achtung: den Puderzucker unbedingt sieben, sonst gibt es Klümpchen!
  • Dann die Schale der Limetten in die Buttercreme reiben und den Saft auspressen, ebenfalls zur Creme geben.
  • Alles gut mischen, evtl. noch etwas Puderzucker hinzugeben. Die Konsistenz sollte weich sein, aber Spitzen bilden.
  • Dann wird die Torte aufgebaut:
  • Zuerst den Kuchen mit einem Tortenbodenschneider oder einem sehr scharfen Messer in drei Böden schneiden.
  • Einen Boden mit dem Sirup beträufeln und dann mit etwas Buttercreme bestreichen, die Schicht sollte ca. 3-5mm dick sein. Den bestrichenen Boden für ca. 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  • Dann den zweiten Boden auf die Buttercreme-Schicht setzen, wieder mit Sirup beträufeln und ebenfalls mit Creme bestreichen. Wieder 10 Minuten in den Kühlschrank.
  • Den letzten Boden oben draufsetzen und wieder mit Sirup beträufeln. Jetzt entweder die Torte einfach komplett mit der verbleibenden Buttercreme bestreichen (oben und außen rum), oder wie ich verzieren. Dafür die Buttercreme in dem Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
  • Für das Muster geht man wie folgt vor: Zuerst am Rand drei dicke Tupfer übereinandersetzen (oder auch mehr oder weniger, es sollte einmal die Höhe abgedeckt sein). Diese dann mit einem Teelöffel in eine Richtung ausstreichen. Dann setzt ihr wieder Tupfen auf den „Schweif“ des Tupfens setzen, wieder ausstreichen. So weitermachen, bis die komplette Torte außen rum bedeckt ist.
  • Dann das Muster auf der Tortenoberfläche wiederholen, hier am besten von außen nach innen gehen, d.h. erst einmal im Kreis rum außen eine Reihe machen, dann die nächste Reihe, usw. bis in der Mitte ein großer Tupfer die Buttercreme-Decke „schließt“. (Wenn die Buttercreme zu weich werden sollte, den Spritzbeutel einfach 5 Minuten in den Kühlschrank legen, dann wird sie wieder stabiler.)
  • Die Torte dann noch 2 – 3 Stunden kühlen und dann direkt aus dem Kühlschrank genießen, fertig!
Keyword Alkohol, Buttercreme, Caipirinha, Drink, gekühlt, Limetten, Sirup, Sommer, Sommer-Rezept
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Caipirinha-Torte, sommerliche Buttercreme-Torte mit Cachaça und Limetten, wie der Drink aus Brasilien, mit Alkohol / Caipirinha cake [wienerbroed.com]
Rezept für Caipirinha-Torte, sommerliche Buttercreme-Torte mit Cachaça und Limetten, wie der Drink aus Brasilien, mit Alkohol / Caipirinha cake [wienerbroed.com]

Jetzt noch mindestens 2, besser 3 Stunden kühlen und dann am besten direkt aus dem Kühlschrank genießen. Ob mitten in Narzissen oder bei euch auf dem Balkon oder der Terrasse, lasst euch die Caipirinha-Torte schmecken. Na dann: Saudé!

P.s.: Wenn ihr nur ein kleines Törtchen machen wollt, z.B. wie ich nur 18cm (ist die Größe auf den Fotos), dann nehmt ihr einfach die Hälfte der Zutaten!
P.p.s.: Ja, ich benutzte weißen Rohrzucker für den Caipi, vorzugsweise natürlich den original brasilianischen, der ist viel, viel feiner als unser Rohrzucker. Und Eiswürfel, kein Crushed Ice. Und als Cachaça empfehle ich entweder Pirassunga 51 oder Nêga Fulô, NICHT Pitù oder Cana Rio.

Rezept für Caipirinha-Torte, sommerliche Buttercreme-Torte mit Cachaça und Limetten, wie der Drink aus Brasilien, mit Alkohol / Caipirinha cake [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Alkohol, Buttercreme, Caipirinha, ichbacksmir, Limetten, Rührteig, Torte, Zitrusfrucht

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Kommentare

  1. glückszaubermädchen meint

    26. April 2015 um 15:36

    Liebe Katharina,
    oh, wie lecker! Eine tolle Idee, einen Cocktail in eine Torte umzuwandeln – und sie ist so schön verziert!
    Liebe Grüße,
    Sarah

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      26. April 2015 um 19:58

      Dankeschön! Ich hab das erste Mal sowas mit Buttercreme gemacht, und es gibt definitiv noch Entwicklungspotenzial 😉 Es ist aber nicht so schwer!

      Ich kann die Torte jedenfalls seeeeehr empfehlen! Und sie funktioniert auch mit Mojito (dann einfach den Mojito-Sirup (Rezept gibt's auch auf dem Blog) machen und mit Rum mischen!) Schmeckt auch sehr lecker! Probier's mal aus!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  2. Alexandra | Strudel & Cream meint

    27. April 2015 um 16:08

    Ich bin auch keine grosse Tortenbaeckerin (ausser Sachertorte mache ich meist einen grossen Bogen um Torten – um das Selbermachen versteht sich 😉 ).

    Deine Torte sieht gelungen aus: Deine Dekoration gefaellt mir wirklich gut und auch die Idee mit der Cocktail-Torte ist toll.

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      4. Mai 2015 um 20:12

      Oh, eine Sachertorte habe ich noch nie gemacht, da habe ich bisher immer auf Sacher zurückgegriffen, wenn ich in Österreich war.

      Aber diese Torte hier ist auch nicht schwer und auch die Deko ist echt einfach. Und sie schmeckt richtig schön frisch! Also ruhig mal ausprobieren!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  3. Anonym meint

    15. Februar 2016 um 09:10

    Tolle Torte die du da gezaubert hast! Super werde sie nachbacken! Hast du auch das Rezept von der tollen Mohn-Himbeer-Torte??? Das wäre schön!

    Antworten

Trackbacks

  1. [#foodblogbilanz] Ein seeeehr verspäteter Weihnachtspost {Ris a l'amande-Kuchen} - Wienerbroed - Der Blog mit einer Prise Skandinavien sagt:
    13. Mai 2017 um 22:08 Uhr

    […] Was war 2015 dein erfolgreichster Blogartikel? Der am meisten geklickte Post war im Jahr 2015 meine Caipirinha-Torte. Perfekt für laue Sommerabende, funktioniert aber auch prima im Winter […]

    Antworten
  2. Limetten-Upside Down-Kuchen - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    28. Februar 2021 um 07:58 Uhr

    […] nicht das erste Mal, dass ich einen Caipirinha-Kuchen gemacht habe. Das letzte Mal gab es eine Caipirinha-Torte, die noch weniger für sündenfreies Naschen geeignet ist. Aber gut, manchmal verlangt das Leben […]

    Antworten

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Citronbullar | #skanditag Osterversion Hej und he Citronbullar | #skanditag Osterversion

Hej und herzlich willkommen zur Miniminimini-Ausgabe der #skandiwoche. Heute zu Ostersonntag haben sich ein paar aus dem Skandiwochen-Team für eine Spezialausgabe zusammengetan und präsentieren euch Rezepte, Facts und kleine Moment für ein skandinavisches Osterfest. Schaut mal rüber zu @nordundnoerdlicher, @blickrichtungnorden, @hejsson_magazin, @laeget und @labroad_pod!

Von mir gibt es ein Rezept für schwedische Citronbullar, Hefeschnecken mit Zitronenfüllung. Inklusive kleinem Reel, wie man die Schnecken zubereitet und zwirbelt. Und einen Erklärungsversuch, warum die Skandinavier:innen so auf Zitronen zu Ostern stehen.  Was die Zitronenschnecken angehen, kann ich sie jedenfalls sehr gut verstehen!

Das ausführliche Rezept gibt es auf dem Blog. Klickt einfach auf den 🔗 Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

Möchtet ihr öfter mal solche Reels haben?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish lemon buns Citronbullar - link to recipe in bio
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Musik: 
Titel: Family Table
Künstler: Global Genius
Link: https://www.facebook.com/sound/collection/?sound_collection_tab=sound_tracks&asset_id=1880961065340161&reference=artist_attr
Freikarten @tischundtafel / Werbung Wer mir schon Freikarten @tischundtafel / Werbung

Wer mir schon eine Weile folgt, weiß dass ich die Messen in der Alten Kelter in Fellbach von Luca und Elena liebe! Die Tisch&Tafel genauso wie die Speis&Trank @messespeisundtrank.

Erstere findet wieder Ende April statt und ich würde so gerne wieder hin, schaffe es aber durch meinen neuen Wohnort im hohen Norden vermutlich leider nicht. Euch kann ich aber wärmstens empfehlen, in Fellbach vorbeizukommen und durch die großartige Messe zu schlendern.
Und das beste: ich darf an 2 von euch je 2 Freikarten verlosen!

Was ihr dafür tun müsst?
- Folgt mir und @tischundtafel 
- kommentiert unter diesem Post, mit wem ihr gerne auf die Messe kommen würdet
- Gerne dürft ihr auch das Gewinnspiel wiedersagen, eure Freund:innen verlinken oder in euren Stories posten!

Kurz zur Messe:
Alte Kelter,
Fellbach
29. & 30.04.2023

Kurz das Rechtliche:
Das Gewinnspiel geht bis einschließlich 10.04.2023, 23:59 Uhr. Teilnahmeberechtigt sind Personen ab 18 Jahren mit Wohnsitz in Deutschland. Die Gewinner:innen werden per Zufallsgenerator ausgelost und per DM über den Gewinn informiert. Für die Zusendung der Karten muss dann eine postfähige Adresse mitgeteilt werden (diese wird nur für den Versand genutzt). Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, ebenso eine Barauszahlung der Gewinne. Die Karten wurde mir von den Veranstalter:innen der Messe zur Verfügung gestellt.
Das Gewinnspiel steht in keinerlei Zusammenhang mit Instagram, Facebook oder Meta.
Schoko-Hasen-Muffins⁠ ⁠ Karfreitag, allerhöch Schoko-Hasen-Muffins⁠
⁠
Karfreitag, allerhöchste Zeit für einen Oster-Klassiker vom Blog. Das sind diese hübschen kleinen Häschen nämlich schon lange. Die sind aber auch knuffig, oder? Und wirklich einfach zu machen. Und die Hasenform gibt's mit einem ganz einfach Trick.⁠
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All das erkläre ich euch auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗 in meinem Profil oder klickt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com auf das Suchfeld und gebt 🔎 "Hasen" ein. ⁠
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🇬🇧🇺🇸 Chocolate muffins bunny style - link to recipe in bio
Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠ ⁠ Sucht ihr noc Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠
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Sucht ihr noch eine Alternative zum üblichen Hefezopf zu Ostern? Dann wäre vielleicht mein Zimtschnecken-Wollknäuelbrot genau das richtige für euch! Ist quasi ein sehr aufgehübschter Hefezopf. Und eine riesige Zimtschnecke. Perfekt für jegliche Ostertafel!⁠
⁠
Ach ja, ein Reel, in dem ich euch zeige, wie das Wollknäuelbrot gemacht wird, hatte ich auch. Das habe ich jetzt gelöscht, denn das war eines der wenigen Reels, das ich mit Instagram-Musik hatte. Und das Hickhack mit Abmahnungen habt ihr ja bestimmt mitbekommen, oder?!? Sicher ist sicher, aber ich schaue mal, dass ich das Reel heute wieder hochgeladen bekomme, mit rechtlicherer Musik oder eben ganz ohne Musik.⁠
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Das Rezept findet ihr jedenfalls seit letztem Jahr auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil (die blaue Zeile mit dem 🔗-Zeichen davor.⁠
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🇬🇧🇺🇸 Cinnamon bun wool roll bread - link to recipe in bio⁠
Oster-Macarons So, während sich hier zuhause die Oster-Macarons

So, während sich hier zuhause die Kranken noch die Klinke in die Hand geben, komme ich dann so langsam in Osterstimmung. Heute habe ich endlich daran gedacht, für die Kids Schoko-Hasen zu kaufen. Und für mich. Es gibt da nämlich eine gewisse Sorte, von denen ich nur schwer die Finger lassen kann.

Das gilt zum übrigen auch für diese superleckeren Oster-Macarons mit Vanille. Die gibt es zu Ostern gleich in drei Varianten: klassisch mit österlichen Streuseln, in Eiform mit Schokoeiern obendrauf oder als kleine Piñatas. 

Und ja, ich weiß, viele von euch finden Macarons kompliziert, aber ich kann mich nur wiederholen: sie sind nicht kompliziert sondern nur aufwändig. Und solltet ihr dieses Jahr wieder das ganz große Osterbüffet für Oma, Opa, Geschwister, Nichten, Neffen, Eltern, Schwippschwager und -schwägerinnen auffahren, dann sind diese Macarons genau das richtige um alle zu beeindrucken. Und noch habt ihr Zeit, die Macarons auszuprobieren (Und wenn sie, wie ich vermute, gleich klappen, habt ihr schon ein Punkt der Vorbereitung des Büffets weg, die halten sich nämlich ein paar Tage!)

Für das Rezept gilt wie immer: Ab auf den Blog, entweder über den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder ihr gebt in das Suchfeld auf 👉🏻 www.wienerbroed.com das Stichwort 🔎 "Vanille-Macarons" ein.

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Dafür gibt es heute kleine süße Möhren-Muffins mit kleinen süßen Schäfchen in Gras oben drauf. Sind doch süß, oder? Und ja, süß im wortwörtlichen Sinne sind sie auch. Solltet ihr also Zucker fasten, ist das kein kompatibles Rezept. Dann vielleicht erst zu Ostern selbst.

Fastet ihr vor Ostern? Wenn ja, was lasst ihr weg?

Das Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil. Oder ihr sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com im Suchfeld nach 🔎 "Schäfchen".

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Waffelhappen {unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våf Waffelhappen

{unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våffeldagen, also der schwedische Waffeltag, ist schon vorbei und eigentlich haben jetzt Osterrezepte absolute Priorität, aaaaaber nachdem mich letzten Samstag so viele nach dem Rezept für die Waffeln gefragt haben, kommt jetzt noch ein Nachschlag zum Waffeltag. Hier kommen die leckersten Waffelhappen, die der Waffeltag bei IKEA jemals gesehen hat. 

Ikea? Ja, @ikealuebeck um genau zu sein. Da war vergangenen Samstag die große Eröffnung der neuen Kinderwelt, und passend zum Waldthema der Möbelausstellung gab es von mir kleine Waffelhäppchen mit passendem Streusel-Dekor.

Das Rezept findet ihr jetzt auf dem Blog, ein supereinfaches Waffelrezept, das mit eine paar Kniffen zum Partykracher werden kann. Großes Backbloggerinnen-Ehrenwort! Schließlich hab ich's für euch getestet, den bei IKEA waren wirklich viele, viele kleine und große Waffel-Liebhaber:inen!

Klickt einfach auf den blauen Link in meinem Profil und dann auf das Foto, das ich auch hier im Beitrag seht. Oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

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🇬🇧🇺🇸 Small waffle for Swedish Waffle Day at IKEA - link to recipe in bio
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Eierlikör-Macarons Mögt ihr Eierlikör? Ich hab Eierlikör-Macarons

Mögt ihr Eierlikör? Ich habe tatsächlich gaaaaanz lange keinen getrunken, das war für mich immer so ein Oma-Ding. Und dann habe ich für meine Oma Eierlikör-Trüffel gemacht und musste natürlich probieren, ob die Trüffelmasse nach was schmeckt. Zack, damit war meine Eierlikör-Liebe entfacht.

Seither gehört Eierlikör auch zu Ostern dazu. Ob pur, als Kuchen oder eben als Macaron. Die habe ich vor 2 Jahren zu Ostern gemacht, mit dem unglaublich leckeren Likör von @goldelse.likoer (unbeauftragte Empfehlung von Herzen). Da muss man allerdings aufpassen, dass man den nicht schon auslöffelt, bevor die Füllung der Macarons gemacht wird.

Die schmecken aber auch mit anderen Eierlikören. Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Eierlikör".

Und, seid ihr Eierlikör-Fans?

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